Munakoiso on arvokas ja erittäin välttämätön vihannes, runsaasti hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja. Lisäksi tämän tuotteen ruokia erottaa erinomainen maku, joten halu säilyttää munakoiso mahdollisimman pitkään on ymmärrettävää. Tätä käsitellään ehdotetussa aineistossa.

Varastoinnin valmistelu

Asianmukainen valmistelu on perusta vihannesten pidentämiselle talveksi ilman laadun heikkenemistä.

Tiedätkö Kasvitiede luokittelee munakoisot marjaksi ja ruoanlaittoon — kuin vihannes.

Tätä varten sinun on noudatettava tärkeimpiä suosituksia:

1. Jos munakoiso on omasta puutarhastaan, sinun on kerättävä ne lämpimällä, kuumalla säällä - tämä suojaa sieni-infektioilta.
2. Sadonkorjuun yhteydessä hedelmävarsi tulee pitää 3–3,5 cm: n pituisena, mikä estää vihannesta kuivumasta.
3. Varastoitavaksi valittujen munakoisojen tulisi olla tiheitä ja tasaisen kirkkaan violetin kuoren kanssa.
4. Hedelmät, joissa on vaurioita, sekä ylikypsät heitetään pois.
5. Valinnan jälkeen vihannekset kuivataan koko päivän pimeässä, riittävän tuuletetussa tilassa; Jos sää sallii - raitissa ilmassa, ne tulisi peittää läpinäkymättömällä materiaalilla.
6. Vihannekset puhdistetaan kuivalla rievulla tai lautasliinalla, pesua veden alla ei voida tehdä.

Tuoreet säilytysmenetelmät

Ennen kuin päätetään, missä ja miten näitä vihanneksia parhaiten säilytetään kotona, sinun on harkittava useita yleisiä sääntöjä:

1. Pitkän aikavälin säästöihin soveltuvat paremmin myöhäiset lajikkeet, joiden kypsymisaika on vähintään 140 päivää, sekä keskivalmistelut, joiden kypsymisaika on enintään 130 päivää.
2. Munakoisoa saa varastoida avoimessa polyeteenistä valmistetussa pussissa, mutta vain jääkaapissa tai valaamattomassa viileässä paikassa.
3. On myös hyväksyttävää käyttää sanomalehteä tai mitä tahansa muuta paperia - tätä menetelmää käytetään tallennettaessa sekä jääkaapissa että laatikoissa.
4. Kun hedelmiä säilytetään laatikoissa, ne tulisi sirotella jokihiekalla - se hidastaa kosteuden haihtumista, mikä säilyttää hedelmäisyyden ja tuoreuden.
5. Paras kosteus vihannesten varastoinnissa on 85–90%. Heikosti kosteuspitoisina he menettävät mehukasensa ja kuori rypistyvät.
6. Suolan kaataminen ei ole vain hyvä tapa säästää, vaan myös menetelmä katkeruuden poistamiseksi.

Tärkeää! Säilyttämistä valossa tai suoran auringonvalon alla ei voida ehdottomasti hyväksyä. — tällaisissa olosuhteissa orgaanista yhdistettä solaniinia tuotetaan munakoisossa, joka on myrkyllinen glykoalkaloidi, joka on myrkyllinen ihmisille.

Kellarissa tai kellarissa

Tällaisissa huoneissa pääsääntöisesti suotuisat säilytysolosuhteet - lämpötila + 3 ... + 5 ° С ja ilmankosteus 75–85%.

Kellarissa (kellarissa) on useita tapoja tallentaa aihiot:

1. Hyllyt makaa oljilla. Kääri munakoiso (jokainen hedelmä) paperiin ja aseta se valmistettuihin telineisiin.
2. Hedelmät pinotaan laatikkoon, ja niiden kaikki kerrokset sirotellaan kuivalla hiekalla tai tuhkalla. Lämpötila säästöpaikassa ei saa olla korkeampi kuin + 7 ° С.
3. Kaksi tai kolme munakoisoa kääritään paperi (polyeteeni) pusseihin, ilmaa puristetaan pussista maksimissaan, sitten ne sidotaan tiukasti. Sen jälkeen ne taitetaan seisomaan lattialaatikoihin, joissa on tuuletusaukot. Laatikon yläpuolella on olki, vanhat sanomalehdet tai sahanpuru.
4. Munakoiso taitetaan ristikkoon ja ripustetaan. Tämä on sallittua, jos huoneessa on hyvä ilmanvaihto ja ilman lämpötila ei ole yli + 3 ° C.

Huoneen olosuhteet

Munakoisojen varastoimiseksi huoneistossa tai talossa heidän on luotava sopiva ympäristö, jonka lämpötila-alue on + 3 ... + 5 ° C, kosteus 75–85% ja valoa ei ole.

Tähän sopii lodža tai eristetty parveke. Tällä menetelmällä jokainen munakoiso kääritään takertuvaan kalvoon ja asetetaan puiseen laatikkoon, joka puolestaan ​​peitetään tiheällä materiaalilla valosta.

Jääkaapissa

Jääkaapissa tapahtuvaa säästämistä varten jokainen vihannes kääritään myös tarttuvalla kalvolla, mutta munakoisot on kuitenkin sijoitettava siten, että ne eivät pääse kosketuksiin muiden hedelmien tai vihannesten kanssa, muuten on vaara nopeuttaa mätänemistä.

Ne voidaan myös säästää puolivalmisteiden muodossa. Leikkaa tämä hedelmä ympyröiksi, paista sitten vähän tai paista uunissa ja lähetä jääkaappiin varastointia varten. Talvella työkappaleesta voidaan valmistaa kasvispata tai tahna.

Pakastimessa

Yksinkertaisin ja edullisin menetelmä, jolla kaikki arvokkaat ominaisuudet säilyvät.

Tätä varten sinun on:

1. Hedelmien rakenteen ylläpitämiseksi sulatuksen jälkeen ensin tyhjennetään hedelmät (huuhdellaan kiehuvalla vedellä).
2. Leikkaa sitten hedelmät (viipaloinnin muoto on mielivaltainen) ja kaada paloja karkealla suolalla 15–20 minuutiksi. Pese sitten suola. Tämä tehdään katkeruuden poistamiseksi.
3. Jäädyttämistä varten jalostetut kappaleet asetetaan muovipusseihin tai kääritään tarttuvalla kalvolla ilman kertymisen estämiseksi. Ruokarastioissa jäädyttäminen on kuitenkin suljettu pois. Sinun on myös otettava huomioon: jos vihannekset leikataan pieniksi kuutioiksi ja laitetaan yhdeksi kerrokseksi, ne jäätyvät paljon nopeammin.

Varastointiehdot

Vakautettujen hedelmien säilyvyysaika riippuu menetelmästä ja erityisestä ympäristöstä, jossa niitä säilytetään.

Kuinka säilyttää kuivattua munakoisoa

Ensin on mietittävä, kuinka kuivua kunnolla.

Niitä on kolme:

1. Uunissa. Pestyt hedelmät pyyhitään kuivaksi ja leikataan pieniksi paloiksi. Sitten ne asetetaan kerroslevylle kerroksessa ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Uunin ovi on avattava 10–15 minuutin välein. Kuivausprosessi kestää noin 6 tuntia.
2. Ilmassa. Munakoiso leikataan ohuiksi paloiksi ja laitetaan vahvaan lankaan (voit yksinkertaisesti asettaa sen kerroslevylle yhdellä kerroksella), minkä jälkeen ne jätetään kuivumaan paikkaan, johon ei pääse suoraa auringonvaloa. Tuotteen saatavuus - neljä viikkoa myöhemmin.
3. Sähkökuivaaja. Toimintojen algoritmi laitteen mukana toimitettujen ohjeiden mukaan. Prosessi kestää noin 5 tuntia.

Kuivattuja munakoisoja säilytetään suljetuissa lasisäiliöissä (pussit) keittiönkaapissa tai ripustetaan ruokakomeroon. Keittämistä varten kaada vettä puolitoista tuntia, purista sitten ulos - ja pannuun.

Tiedätkö Muinaisina aikoina munakoisoa ei syönyt karvan maun vuoksi, mutta samasta syystä sitä pidettiin tehokkaana lääkkeenä.

Munakoisojen käyttö on valtava: asianmukaisella varastoinnilla ja taitavalla valmistelulla ne pystyvät koristamaan minkä tahansa pöydän ja tuottamaan huomattavia terveyshyötyjä. Ja kun tiedät kuinka valmistaa ne tulevaisuutta varten, et jää ilman maukasta välipalaa keskellä talvea.