Monien sienten joukosta samppanjoilla on aina ollut "suosikki" asema useimmille ihmisille. Niitä on helppo löytää luonnossa ja niitä voidaan kasvattaa kotona, ja maku on aina päällä. Viitataan myöhemmin siihen, viittaavatko lausunnot peltolajikkeisiin vai pitäisikö niitä käyttää elintarvikkeina.
Ulkonäön kuvaus
Erillisestä ryhmästä on valittu pelkäsampanjoita (Agaricus arvensis) vuodesta 1762, ja silloinkin on muodostettu yksityiskohtainen kuvaus tämän tyyppisestä sienestyypistä:
- Hattu. Valkoinen, kerma, harmaa tai vaalea okra (pääasiassa vanhoissa sienissä), halkaisija 7–22 cm. Se muistuttaa muotoaan munaa tai kelloa, mutta lopulta tulee melkein litteäksi, ja siinä on huomattava mukula. Nuorissa kasveissa korkin reunat käännetään sisäänpäin, kun taas vanhemmilla näytteillä on pieni aalto. Kuivalla säällä hattujen pinta on hyvin säröillä, minkä vuoksi ne näyttävät huolimattomilta ja revittyiltä. Hattu on melkein aina sileä kosketus, ja harvoissa tapauksissa pienet hilseilevät kasvaimet havaitaan.
- Osuudella. Sylinterimäinen, pitkä (korkeintaan 12 cm) ja irroittuu helposti korkista. Sen väri vastaa yleensä sienen yläosan väriä, mutta painettaessa se muuttuu kellertäväksi. Jalan alaosa on yleensä leveämpi ja kapeneva ylöspäin. Sisällä olevien vanhojen sienten jalka on tyhjä, vaikkakin nuorena se oli vankka.
- levyt korkin sisäpuoli voi olla väriltään valko-harmaata tai ruskehtavaa sinapin tai violetin sävyllä. Vanhat sienet ovat aina tummanruskeita tai jopa mustia, ja sisällä on kellertävä liha.
- Pehmeä osa nuori piikkikampanja - vaaleankeltainen, erittäin tiheä ja alkaa muuttua keltaiseksi heti kun leikkaa sieni.
Muut nimet
Joskus tätä sieniä kutsutaan tavanomaiseksi tai jalkakäytäväksi, koska kaupungeissa ja pienissä kaupungeissa se kasvaa lähellä ajorataa, usein vieressä. Jos muistelemme sienten kykyä kerätä myrkyllisiä aineita ympäristöstä, tällaisia tapauksia on parasta olla syömättä.
Tiedätkö Englanninkielisten šampinjonien peltovalikoima kuulostaa "hevosten sieni", ja se sai niin epätavallisen nimen, koska se kasvoi tiiviisti lannan maaperän tallien kanssa.
Leviäminen
Tavallisia samppanjoja löytyy melkein kaikilta Venäjän alueilta sekä Euroopasta ja Kaukasuksesta maltillisissa ilmasto-olosuhteissa. Sienet kasvavat parhaiten orgaanisilla lannoitetuilla maaperäillä, valitsemalla avoimet metsä- tai pellot ilman korkeita puita. Toisinaan niitä löytyy vuoristoalueilta, nokkosen tihkuihin, jotka sijaitsevat joko yksittäin tai ryhmissä muodostaen kaaria.
Eli jos haluat kerätä suuren määrän samppanjoja, niin kannattaa kiinnittää enemmän huomiota metsätien varrella sijaitseviin kohteisiin, kaupungin puistoihin ja metsäalueisiin, jotka pysyivät puiden kaatamisen jälkeen. Šampinjoneja löytyy suoraan puista, mutta vain kun kyse on kuusista.
Kausi ja keräilysäännöt
Lauhkean ilmaston vyöhykkeellä tarkasteltavien sienien kerääminen voidaan aloittaa toukokuun lopusta, jatkamalla niiden etsimistä lokakuuhun tai jopa marraskuuhun. Korjaamiseksi optimaalisen šampinjonin kypsyys on mahdollista määrittää sen jalkaa ja hattua yhdistävällä kalvolla: sato on parempi, kun se on jo hyvin venytetty, mutta sillä ei ole vielä ollut aikaa puhjeta (kuplan halkaisija on 4–10 cm). Tällaiset tapaukset ovat mahdollisimman meheviä ja maukkaita, mitä sientenkeräjä tarvitsee.
Tietysti on parempi olla ottamatta vaurioituneita ja epämiellyttävän hajuisia sieniä, ja terveet ja tasaisesti värilliset sienet voidaan kiertää varovasti maasta. Toisin kuin useimmissa muissa metsäsienissä, peltoimppineja ei tarvitse leikata kasvin sienin rakenteellisten ominaisuuksien vuoksi. Niiden jälkeen jäljelle jäävät reiät tulisi peittää substraatilla, poistamalla aiemmin kaikki edellisen sadon jäännökset tai jäljellä olevat sopimattomat näytteet.
Tiedätkö Sampponien kotiviljely Euroopassa alkoi harjoittaa XVII vuosisataa. Sitten sitä pidettiin herkkuna ja kasvatettiin maanalaisissa huoneissa, jotka kuuluivat pääasiassa hallitsijoille. Venäjällä tämä käytäntö tuli merkitykselliseksi vasta XVIII vuosisadalla.
Pelto sienet: syötävät tai ei
Tavallista samppanjaa (tunnetaan myös nimellä pelto sieni) pidetään ansaitsevana herkullisena lajikkeena (maun kannalta kolmas luokka), ja tämä tarkoittaa, että se voidaan syödä, jopa raa'ana. Useimmiten sitä käytetään kuitenkin kulinaarisiin tarkoituksiin kymmenen minuutin keittämisen jälkeen tai se suolataan välittömästi tai suolataan.
Tiejen varrella tai teollisuusalueiden alueella kerättyjä näytteitä, joita kerätään aktiivisesti kadmiumista, kuparista ja muista ihmiskeholle vaarallisista raskasmetalleista, pidetään perinteisesti terveydelle vaarallisina.
Liittyvät tyypit ja menetelmät eroihin
Huolimatta melko täsmällisestä kuvauksesta samppanjasta, kokemattomat sienimerkit voivat silti sekoittaa sen muihin lajikkeisiin, jotka eivät ole aina syötäviä. Jotta valinnassa ei tekisi virhettä, on syytä tietää kuvattujen sienten tärkeimmät sukulaislajit ja niiden tärkeimmät erityispiirteet.
Syötävä
Jos et ota huomioon piikkikampanjan suurta kokoa, se on helppo sekoittaa sellaisiin lajikkeisiin kuin Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus, vaikka Agaricus abruptibulbus, joka tunnetaan myös nimellä kaareva samppanja, on samanlainen kuin se. Jälkimmäisessä tapauksessa ”korvaamista” voidaan epäillä sen kasvupaikan perusteella: pellon lajikkeet eivät kasva tiheissä metsissä, jopa havupuussa.
Myrkyllinen
Paljon vaarallisempaa on syötävän "kenttämiehen" ulkoinen samankaltaisuus sellaisten tunnettujen myrkyllisten sukulaisten kanssa kuin vaalea grebe ja keltaisnahkainen samppanja. Ensimmäinen erottuu valkoisista hymenoforilevyistä, mukuloituneesta turvotuksesta jalan pohjassa (Volvon ympäröimänä) ja ominaisen aniksin hajun puutteesta. Toinen on paljon pienempi kuin syötävä ja sitä esiintyy usein akaasiakasvit (lähinnä heinäkuusta lokakuuhun).
Ylimääräinen ero keltaisnahkaisessa samppanjassa on myös karboolihapon epämiellyttävä "apteekki" -haju ja kudosten nopea kellastuminen kuorinnan aikana.
Tärkeää! Ensimmäisissä myrkytysoireissa (jotka ilmaistaan yleensä vatsakipuissa, pahoinvoinnissa ja oksentelussa) kannattaa huuhdella maha maha heikolla kaliumpermanganaattiliuoksella, ottaa kaikki käytettävissä olevat enterosorbentit ja juoda niin paljon nestettä kuin mahdollista. Jos terveys ei parane, ota yhteyttä lääkäriin.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Monilla samppanjalajikkeilla (myös peltolajilla) on paljon positiivisia ominaisuuksia, jotka perustuvat niiden rikkaaseen kemialliseen koostumukseen.
- Henkilölle seuraavat vaikutukset vartaloon ovat erityisen arvokkaita:
- ruokahalun stimulaatio;
- ruoansulatus- ja aineenvaihduntaprosessien parantaminen;
- haitallisen kolesterolin aktiivinen poistaminen kehosta;
- tromboosin ja sydäninfarktin ehkäisy;
- ateroskleroosin ehkäisy (etenkin vanhemmilla ihmisillä);
- ihon tilan parantaminen erityisesti hidastamalla ikääntymisprosessia;
- sydän- ja verisuoni-ongelmien ehkäisy ja poistaminen;
- bakteereja tappavat ja virusten vastaiset vaikutukset;
- tulehduksellisten prosessien lievitys;
- keuhkoputkia laajentava ja yskää aiheuttava vaikutus;
- kognitiivisten kykyjen ja muistin parantaminen.
Lisäksi, kun käytät säännöllisesti korkealaatuisia samppanjoja, voit vapauttaa kehosi toksiineista ja radionuklideista, koska sieni-koostumuksen aktiiviset aineet edistävät niiden maksimaalista täydellistä poistumista kehosta.
Kasvaa kotona
Kenttäsampinja on täysin mahdollista kasvattaa kotona, kerätä 5-8 satoa vuodessa. Tällaisen toiminnan positiivisimpien tulosten saavuttamiseksi on syytä tarjota kasveille sopivimmat olosuhteet tuottavaan kasvuun ottaen huomioon huoneen kosteus- ja lämpötilaindikaattorit.
Tärkeimpiä vaatimuksia ovat:
- kosteustaso 90%: n sisällä;
- ilman lämpötila on noin + 20 ° C sienseen itämisen ajan ja enintään + 15 ° C koko jatkokasvatuksen ajan;
- substraatin säännöllinen kostutus, edullisesti tiputtamalla;
- erityisesti sienille suunniteltujen mineraalilannoitteiden määräaikainen käyttö
Lisäksi kasvatushuone olisi erotettava olohuoneista, jotta kasvuprosessin aikana vapautuneet itiöt eivät provosoisi kotitalouksissa allergisia reaktioita, etenkin koska korkea kosteus on ihmisille erittäin epämukava.
Tärkeää! Tällainen toiminta on erityisen epätoivottavaa allergikoille ja astmakohtauksista kärsiville ihmisille, koska edellä mainitut sairaudet aiheuttavat usein heidän tilansa pahenemista.
Pelto sieniä voidaan kasvattaa kotona monella tapaa:
- Pussissa. Ennen täyttöä tavalliseen pussiin, sienten maaperä steriloidaan ja hedelmöitetään kompostilla, minkä jälkeen kerros sienseeliä asetetaan yläosaan ja peitetään ravintoalustalla. Kasvaneet sienet näkyvät pussien pinnalla, mikä yksinkertaistaa huomattavasti niiden keräämistä. Täytetyt pussit sijoitetaan sekä lattialle että metallitelineille, mikä riippuu siitä, onko talossa tai huoneistossa vapaata tilaa.
- Säiliössä. Menetelmää käytetään usein länsimaissa, joissa sienistä valmistettuina esikäsitellyin puisäiliöinä käytetään sieniä. Ravinsubstraatin täyttäminen ja sienirihman sijoittaminen tapahtuu samalla tavalla kuin ensimmäisessä tapauksessa, lukuun ottamatta useiden astioiden huoltoa varten tarvitset säännöllisen desinfioinnin välineet, jotka kaikkien tuotteiden tilavuuden vuoksi eivät välttämättä ole kovin käteviä kotikäytössä.
- Briketissä. Šampinjonien kasvun perustana on käytetty kompostin, turpeen ja maaperän, noin 4 cm paksuista, puristettua seosta. Turpeen läsnäolo on tässä tapauksessa edellytys, koska se auttaa pitämään substraatin jatkuvan kosteuden ja ehkäisee monia kasvusairauksia. Briketit, joissa on samppanja, voidaan asettaa sekä tätä varten luotuille hyllyille että suoraan lattialle erillisillä alueilla. Usean aktiivisen hedelmäaallon jälkeen vanha komposti tulisi hävittää korvaamalla se uusilla briketteillä.
- Sahanpuru. Tällöin ihanteellisena substraattina pidetään puulajien puulajien sahajauhoja, joiden murtoluku on enintään 4 cm. Niille lisätään alalaastaria, kipsiä ja kalkkia, ja mätää lehmänlantaa ravitsemuksen lisäämiseksi. Valmiit substraatit voidaan asettaa sekä pusseihin että erillisiin laatikoihin hyllyille asettamalla sieni seinämän pinnalle.
Minkä tahansa tavoin päätätkin kasvattaa pelto sieniä kotona, yllä olevien suositusten mukaisesti, voit tarjota itsellesi sieniä mihin tahansa vuodenaikaan ylläpitäen samalla luottamusta saadun tuotteen laatuun. Lisäksi sinun ei tarvitse huolehtia siitä, millaisen syötävän sienen pitäisi näyttää, koska mahdollisuus sekoittaa se vaaralliseen sukulaiseen on poissuljettu.