Kaali "Kohlrabi" ei ole erityisen samanlainen kuin sen pää sukulainen. Siitä nautitaan nauriin muistuttava paksuuntunut varsi ruokaan. Tälle kaalilajikkeelle on ominaista varhainen kypsyysaste ja se kasvaa eri maaperillä, sietää hyvin kylmää ilmastoa. Artikkelissa keskitytään Kohlrabi -kaalin kypsymisaikaan, sen kypsyyden määrittämiseen, leikkaamiseen oikein ja varastointisääntöihin.

Kaalin kypsymispäivämäärät

Tarkastellaan kypsymisaikaa erilaisten kypsymisaikojen kaali "Kohlrabi" -lajikkeiden taimien ilmestymisestä alkaen:

1. Aikaisin. Varhaisessa vaiheessa kypsät lajikkeet voidaan korjata 55–70 päivän kuluttua (Moravia, Sonata F1, Wien White 1350). Joissakin paikoissa sadonkorjuu 2-3 näiden lajikkeiden kasvia vuodessa.
2. On keskellä. Keskikokoinen sato korjataan 80 - 120 päivän kuluttua (violetti, azuuri, sininen planeetta F1).
3. Myöhäinen kypsyminen. Myöhäiset lajikkeet korjataan 120-180 päivän kuluttua (Giant, Globus). Nämä lajikkeet ovat tiheämpiä sellua ja soveltuvat erinomaisesti varastointiin.

Tiedätkö "Kohlrabi" on käännetty kielellemme saksasta "nauriskaali". Askorbiinihappoa on siinä enemmän kuin sitrushedelmissä, joten sitä kutsutaan joskus "pohjoiseksi sitruunaksi".

Kuinka määrittää kypsynyt Kohlrabi ja sato?

”Kohlrabi” on kerättävä ajallaan, koska ylikypset vihannekset menettävät maun ja hyödyllisyyden. Sadonkorjuuaika riippuu istutuspäivästä, lajikkeesta, viljelytavasta.

Varhaislajikkeet istutetaan yleensä huhtikuussa, ja sadonkorjuu tapahtuu kesäkuussa, kun niiden varsi on saavuttanut 6-8 cm. Sitten voit tehdä toisen (kesäkuussa) istutus- ja sadonkorjuun elokuussa. Taimimenetelmää käytettäessä siemenet kylvetään ruukuihin maaliskuussa ja istutetaan maaperään huhtikuun lopulla tai toukokuun alussa 30–35 päivän ikäisinä.Talvivarastointiin tarkoitetut myöhäiset lajikkeet istutetaan parhaiten myös kesäkuussa ja korjataan syyskuun lopussa tai lokakuussa. Nämä lajikkeet kasvavat suuremman varren, halkaisija 10–13 cm, mutta sadonkorjuu voi alkaa, kun ne saavuttavat 8–10 cm.

Teknologia, miten leikata kaalipäät?

Kohlrabi-kaalilla varsi leikataan aivan juuresta, jolloin varren alaosa jätetään hieman. Sille voi ajan mittaan muodostua 1-3 uutta hedelmää, jotka ovat pienikokoisia. Leikkaa leikatusta kasviksesta kaikki lehdet ja jätä yläosaan vain pienet lehdet. Tämän kaalin lehdet sopivat salaatteihin, mutta niitä säilytetään vain muutama päivä.

Tärkeää! Kohlrabi sietää hyvin pakkasia, mutta on parempi kerätä se, kun pluslämpötilat pidetään yllä.

Pitkäaikaista varastointia varten myöhäiset varret revitään pois juurten mukana ja lehdet poistetaan. Ennen tällaista kokoelmaa puutarha kastetaan, jotta kasvi on helppo vetää ulos. Sää tulee olla kuiva ja aurinkoinen.Jos oli yökylmiä, keräysaika tulisi siirtää keskipäivälle, kun kasvi siirtyy pois tällaisesta stressistä.

Kuinka varastoida varhaisia ​​lajikkeita jääkaapissa?

Tätä vihannesta säilytetään huoneessa vain maata menettämättä vain muutaman päivän. Pidempää varastointia varten valitse paikka, jossa on alhainen lämpötila ja korkea kosteus. Jääkaappi sopii sellaisiin olosuhteisiin. Jos käärität varren kosteaan pyyhkeeseen ja asetat sen pussiin jättäen sen raakaksi, säilytys kestää jopa kuukauden. Kohlrabi-kankaan kosteuden vuoksi se pysyy pehmeänä ja mehukkaana. Pyyhkeen kosteutta on tarpeen tarkastella, koska kuivissa olosuhteissa vihannes kuihtuu ja jäykkää.

Kypsänkaalin menetelmät ja varastointiolosuhteet

Kohlrabi voidaan säilyttää kellarissa, jääkaapissa tai parvekkeella. Tarkastellaan kutakin menetelmää yksityiskohtaisemmin.

Kellarissa

Kun olet kerännyt tai ostanut Kohlrabi -kaalia, sinun on ensin poistettava lehdet, koska ne vetävät hedelmistä kosteutta ja ravintoaineita ja alkavat kuihtua nopeammin. Vasta tämän jälkeen vihannes voidaan siirtää kellariin (kellariin tai maahan). Kellarissa optimaalisen lämpötilan tulisi olla 0 ... + 1 ° C, kosteus - 85-94%. Tätä hyllyille sijoitettua vihannesta voidaan säilyttää enintään 3 viikkoa.Käytä hiekkaa tämän tyyppisen kaalin pidempään varastointia varten. Se kostutetaan ja laitetaan 7-10 cm kerrokseen kellarin lattialle. Sitten hedelmät sijoitetaan sellaiselle lattialle juurineen juurten suuntaan kohti lattiaa, puristaen hiukan hiukan, kuten istutettaessa. Tässä tapauksessa päät eivät saa koskettaa, vaan olla tietyn etäisyyden päässä. Tällaisissa olosuhteissa varret voidaan säilyttää korkeintaan 2 kuukautta.

Jääkaapissa

Jos Kohlrabi -kaali ei riitä, voit säilyttää sen jääkaapissa. Voit tehdä tämän myös poistamalla lehdet päästä. Samanaikaisesti varret (pistokkaat) on jätettävä niin, että niittinauhassa ei ole haavoja ja loukkaantumisia, joissa rappeutumista aiheuttavat mikro-organismit voivat nopeasti esiintyä. Tällaisten pistokkeiden pituuden ei tulisi olla yli 8-10 cm, ja sitten kaalipäät asetetaan jääkaapissa vihannesosastoon. Voit säilyttää kaalia tällä tavalla jopa 25 päivää. Tämän ajan jälkeen kaali menettää mehukasensa ja muuttuu karheaksi.

Varsakasvit voidaan myös jäädyttää ja varastoida pakastimeen. Mutta tässä tapauksessa kaalia ei voida enää käyttää tuoreisiin salaatteihin, vaan sitä voidaan käyttää toiseen ja ensimmäiseen ruokakurssiin (vihannespato, keitto).Valmista kaali jäädyttämistä varten suositellaan seuraavasti:

1. Pese ja kuori kaali.
2. Leikkaa 2 cm: n viipaleiksi.
3. Laita kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja jäähdytä sitten kylmässä vedessä.
4. Siirrä siivilä, tyhjennä tarpeeton neste.
5. Kuivaa kangaspyyhkeellä.
6. Järjestä osittain varastointia varten tarkoitettuihin muovipusseihin. Voit käyttää myös muovisäiliöitä.
7. Aseta sitten pussit (astiat) pakastimeen. Varastointilämpötilan tulisi olla vähintään -18 ° C.

Tärkeää! ”Kohlrabi” -lajia ei suositella jäädytettäväksi kokonaan, koska tässä tapauksessa tuote vie paljon tilaa pakastimessa, ja mikä tärkeintä, kaali menettää paljon hyödyllisiä aineita.

Lasitetulla parvekkeella

Jos on suuri lodža tai parveke, joka ei jääty talvella, Kolrabi voidaan varastoida sellaisiin paikkoihin. Tällöin on parempi ripustaa kaali pyykkinarkuun lankakoukoilla. Tässä tapauksessa kaali ripustetaan ylösalaisin. Hedelmien ei tulisi koskea toisiinsa. Lämpötilan tulee olla yli 0 ° C ja kosteuden pitää pitää tasolla 92–98%. Kun varastoidaan lodžalla tai parvekkeella, voit käyttää puu- tai muovirasioita. Kaalipäät asetetaan niihin, etteivät ne myöskään kosketa toisiinsa. Kaalin varastointi tapahtuu tässä tapauksessa enintään 30 päivää.

Hyödyllisiä vinkkejä

Asiantuntijat antavat seuraavat suositukset kamarakaalin säilyttämiseksi:

1. Älä pese hedelmiä pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Tarpeeksi kaali pää puhdistaaksesi maaperän jäännökset.
2. Jos kellariin tai kellariin kuuluva kosteus on riittämätöntä varastointiin, hedelmät voidaan murskata kostutetulla hiekalla tai peittää paksulla muovikäärellä.
3. Laatikoiden estämiseksi ei ole tarpeen sulkea laatikoita liian tiukasti, kaalilaukkuja. Ilmanottoa on tapahduttava.
4. Suuren määrän viljelykasvien varastointiin soveltuvat lahtia, kaivuut, kasvihuoneet. Niissä vihannekset tulisi sirotella hiekalla.

Tiedätkö Kaali "Kohlrabi" viittaa ruokavalioihin ja sitä voidaan käyttää lasten, vanhusten ja raskaana olevien naisten ruokavaliossa. 100 g sisältää noin 27 kcal, 62 mg C-vitamiinia, 350 mg kaliumia, samoin kuin muita vitamiineja ja mineraaleja.

Kaali "Kohlrabi" tulee kerätä ajoissa, kunnes se on yli kypsä ja asianmukaisesti varastoitu. Karkealla sellulla valmistetut vihannekset eivät ole niin miellyttäviä maun suhteen.