Osteri-sienet kuuluvat osterisienten perheeseen. Heillä on monia lajeja, joista suurin osa on syötäviä. Venäjällä nämä sienet ovat yleisiä. Tästä tuotteesta on valtava määrä herkullisia ruokia. Artikkelissa keskitytään osterisieniin ja niiden vääriin vastineisiin.

Kuvaus

Useimmiten ruoanlaitossa käytetään osterisieniä tavallisina. Tämän tyyppisellä sienellä on melko suuri hedelmärunko. Hatun koko on 4-12 cm. Muoto on pyöreä. Pinta on sileä ja kiiltävä. Hedelmäkappaleen ikä voidaan määrittää hatun värin perusteella: nuorissa sienissä se on harmaa, kypsissä sienissä violetti sävy ja vanhoissa sienissä väri muuttuu valkoiseksi tai keltaiseksi.

Osterisienten jalka on lyhyt (2–7 cm) ja ohut (2,5 cm: iin saakka). Se sijaitsee hatun reunalla. Sen väri ei eroa sienen huipusta, massalla on erittäin miellyttävä tuoksu. Hän on ohut ja tiheä. Väri on valkoinen. Levyt ovat vaaleankeltaisia. Ne ovat jumissa ja menevät alas jalkaan.

Tärkeää! Joskus jalka puuttuu.

Milloin ja missä osterisienet kasvavat

Osterisienet asettuvat ryhmiin lehtipuille: koivut, tammet, haapa jne. Niitä voi nähdä myös kaatuneilla oksilla, runkoilla ja kantoilla. Harvemmin havupuilla. Usein näitä sieniä kasvatetaan kotona erityisessä substraatissa, joka koostuu kasvijätteestä.

Hedelmät intensiivisesti toukokuusta syyskuuhun, mutta luonnossa olevat osterisienet voidaan korjata marraskuuhun saakka.Talvella sienten kasvu pysähtyy, minkä jälkeen niiden kunto riippuu suuresti pakkasen alkamisajasta ja kehitysvaiheesta tässä vaiheessa. Jos hedelmäkappaleet onnistuivat kypsymään ennen matalien lämpötilojen alkamista, niin talvella ne voivat jatkaa ripustamista kasvussaan.

Tiedätkö Osterisienet ovat petoeläimiä, jotka kykenevät ruokkimaan ja sulamaan erilaisia ​​matoja. Tämän ansiosta matoisienten löytäminen on melkein mahdotonta.

Tässä tilassa sienet ovat puolikiinteät ja voidaan leikata. Jos sateita edelsi pakkasia, osterisieniä ei voitu leikata puusta, koska ne olisivat erittäin kovia. Hedelmäkappaleiden ryhmän saamiseksi ne on kaaduttava.

Yleisimmät osterisienet

Yleisimpiä osterisieniä ovat:

1. keuhko-. Hatun halkaisija on 15 cm. Väri on vaaleanharmaa nuoressa hedelmäkappaleessa ja kellertävä vanhassa. Tuulettimen muoto. Jalka on lyhyt ja vastaa hatun väriä. Sienet ovat lihaisia ​​ja tuoksu on miellyttävä. Tämä laji on syötävä ja erittäin maukas. Ne kasvavat yleensä lehtipuissa metsissä tai puistoalueella. Hedelmät heinäkuusta syyskuuhun.
2. kuninkaallinen. Tämä on herkullinen muoto näistä sienistä, joten nimi on. Hattu on kooltaan pieni - 4–13 cm. Nuoret sienet ovat valkoisia, punaisella tai harmaalla sävyllä, ja vanhat muuttuvat keltaisiksi. Jalka on pieni - jopa 4 cm. Levyt eivät ole tiiviisti asetettuja. Massa on tiheää ja lihaa. Maku on kevyt ja miellyttävillä sienimakuilla. Tällaiset osterisienet kasvavat steppialueella, mikä erottaa ne kaikista muista lajeista. Hedelmät syksyn alkupuolella.
3. syksy. Hattu (pituus noin 12 cm, leveys - 6 cm) muistuttaa korvan muotoa. Väri on harmaa, kun sieni tummenee. Massa on valkoista ja aromaattista. Tietueet ovat myös valkoisia. Jalka on lyhyt, tiheä ja hieman matala. Voit nähdä sellaisia ​​sieniä kannoilla ja lehtipuilla. He asuvat yleensä sekoitemetsissä. Hedelmät elokuusta joulukuuhun. Syötävät sienet.
4. Rozhkovidnaya. Hedelmäkappaleen kypsä hattu on johanneksenlehtiä kooltaan 4–13 cm. Väri on valkoinen tai keltainen, mutta kypsyessään se saa ruskean värin. Jalka on hyvin lyhyt, noin 1 cm pitkä ja voi olla maitomaista tai harmaata. Levyt ovat kevyitä ja harvinaisia. Massa on mehevä, aromaattinen ja tiivis. He mieluummin kasvaa haavoilla, koivut, tammet, pihlaja tai vaahterat. Hedelmät toukokuusta syyskuuhun.
5. tammi. Hatulla on kupera puolipyöreä tai soikea muoto, aaltoilevia reunoja, kooltaan jopa 10 cm, kypsässä sienessä se tulee koverakseksi. Väri on kerma tai keltainen. Jalka on lyhyt ja lieriömäinen. Levyt on järjestetty tiheästi. Niiden väri vastaa hatun väriä. Massalla on kevyt makea tuoksu, mutta samalla kova ja tiheä. Tämäntyyppinen osteri-sieni kasvaa lehtipuissa maltillisessa ilmastossa. Hedelmät kesän jälkipuoliskolla ja alkusyksystä.

Onko erikseen myrkyllisiä osterisieniä, joiden kanssa voit sekoittaa sieniä, miten erottaa toisistaan

Venäjällä ei ole myrkyllistä osterisieniä. Tämän lajin vaaralliset sienet ovat nähtävissä vain Australiassa. Mutta älä rentoudu tämän takia.

Tiedätkö Sienet ovat planeetallamme vanhoja aikoja. Tutkijat väittävät, että ne ilmestyivät aikaisemmin kuin dinosaurukset (yli 400 miljoonaa vuotta sitten).

Vääriä lajeja löytyy usein maamme alueelta, kuten:

1. Oranssi osteri-sieni. Tämän lajin hedelmärunko on erittäin jäykkä, joten se ei ole suosittu tämän ruokatuotteen faneille. Oranssi sienet näyttävät erittäin kauniilta, niitä istutetaan usein koristelemaan puutarhaa. Näiden osteri-sienten sekoittaminen tavalliseen ei toimi, sillä tärkein ja huomattava ero on sienten väri.
2. Susi koiruoho. Hedelmäruumiilla on suuri katkeruus, siksi ne eivät ole syötäviä. Väri on kelta-punainen. Jalat kasvavat usein yhdessä. Kypsillä sienillä on epämiellyttävä tuoksu, joka on samanlainen kuin mätäkaalin tuoksu.
3. vihreä. Osterisienten väri vastaa tämän lajin nimeä. Maku on katkera.

Maku- ja kulinaariset sovellukset

Tätä tuotetta voidaan turvallisesti kutsua ruokavalioksi. Se sisältyy lähes kaikkien suosituimpien ja tehokkaimpien ruokavalioiden ruokavalioon. Osterisienet ovat vähäkalorisia (vain 40 kcal), mutta erittäin ravitsevia. Näiden sienten makuominaisuudet voivat täydentää mitä tahansa salaattia tai ruokaa. Osterisienet ovat usein parempia lisäaineina ruoanlaitossa. On myös syytä huomata hedelmäkappaleen hyvä tuoksu. Se varastoidaan paitsi tuoreena myös keitetyt.

Osterisienten käyttämisessä ruoanlaitossa on monia vaihtoehtoja. Ne voivat olla:

• kiehua;
• leipoa;
• kokki;
• paista;
• grillata;
• suolakurkku jne.

Ennen kuin aloitat tuotteen valmistamisen, sinun on kiinnitettävä huomiota osterisienten väriin. Sen tulisi olla homogeeninen - tämä on merkki laadusta. Hedelmäkappaleissa ei tulisi olla mätää ja vaurioita. On myös tärkeää käyttää nuoria sieniä ruoanlaitossa. Heillä on parempi maku kuin vanhoilla.

Hyöty ja mahdollinen haitta

Osterisienet ovat erittäin hyödyllisiä. Ne sisältävät aineita (proteiineja, hiilihydraatteja, rasvoja, mineraalisuoloja ja vitamiineja), jotka vaikuttavat positiivisesti kehomme. Tuotteen rasvan ja hiilihydraattien määrä ylittää tämän indikaattorin vihanneskasveissa, ja aminohappojen ja proteiinien pitoisuus on melkein sama.Sienien massa vitamiinikoostumuksina (B, C, D ja D) on samanlainen kuin liha. Mutta sieniruoka-aineiden suurin arvo on korkea PP-vitamiinipitoisuus.

• Osterisienten säännöllinen käyttö edistää:
• alentaa kolesterolia;
• tukahdutetaan E. colin kehitys;
• glykogeenin ja rasvojen hajoaminen;
• radioaktiivisten alkuaineiden päätelmät;
• lisätä kehon säteilykestävyyttä;
• syövän ehkäisy;
• puhdistetaan kehon raskasmetallien suolat;
• ruoansulatuskanavan normalisointi.

Tämäntyyppinen sieni on yksi vaarattomimmista. Jos kerät hedelmäkappaleita ekologisesti turvallisissa paikoissa ja keität ne kunnolla, ne eivät vahingoita sinua.

Tärkeää! Osterisienet sisältävät ihmiskeholle haitallisen aineen — kitiini, joka imeytyy huonosti. Vatsavaivoilla ihmisille ei suositella kuluttamaan tätä tuotetta usein.

Mielenkiintoisia faktoja

Puissa asuvat sienet ovat puun tuhoajia. Tämä johtuu tosiasiasta, että niiden sieneli on keskellä puuta, mikä merkitsee sen koostumuksen tuhoamista.

Osterisieniillä on erittäin hyödyllinen tehtävä kuolleissa puissa. Näyttää siltä, ​​että ne puhdistavat kuivien runkojen ja oksien metsän muuttamalla ne pölyksi, joka lopulta muodostaa hedelmällisen maaperän. Nämä ovat luonnollisia tilauksia, joita ilman koko maa olisi peitetty vanhan puun jäännöksillä. Raivaamalla metsän ne tarjoavat mahdollisuuden kasvattaa nuoria puita.

Osterisienet ovat jo kauan saavuttaneet suosion fanien keskuudessa nauttia herkullisista sienistä. Jos keität ne oikein, niistä tulee todellinen herkku, ja tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet täydentävät kehoasi tarvittavilla vitamiineilla ja aineilla.