Boletus ja boletus boletus kuuluvat sienimäisiin sieniin ja ovat valkoisten ohella eliittisiä. Niitä käytetään aktiivisesti kuivatussa, haudutetussa ja peitatussa muodossa, ja niitä käytetään valmistamaan erilaisia ​​ruokia. Mutta ennen sadon käsittelyä sinun pitäisi tietää, kuinka puhdasta kukkaroita ja kukkasia puhdistetaan ja onko se sen arvoista.

Pitäisikö minun puhdistaa boletus ja boletus

Kokeneita sienimerkkejä suositellaan puhdistamaan nämä sienilajikkeet aina. Lisäksi alustava puhdistus suoritetaan sadonkorjuun aikana.

Tärkeää! Tuoreita boletusia ja boletusia ei voida varastoida ilman raikkaan ilman pääsyä, joten niiden mukana olevat pakkaukset ja astiat tulee jättää auki.

Hatut

Hatut on poistettava rievulla ilman nukkaa tai sieniä. Ja poista myös tuholaisten vahingoittama sieni. Sienten ihoa ei yleensä poisteta. Ainoa poikkeus on, jos kukkaroita paistetaan, koska tällä hoidolla iho muuttuu liian jäykäksi.

Jalat

Boletuksen jalat on myös puhdistettava maasta, roskat ja muut roskat. Lisäksi sienet keräävät kehitysprosessissa aktiivisesti ympäristöstä erilaisia ​​haitallisia aineita. Likaisten jalkojen takia keittovesi voi myös muuttua liian tummaksi ja sameaksi.

Kuinka käsitellä keräyksen jälkeen

Kun sieni on kynitty, on tarpeen poistaa siitä maaperän jäänteet, kiinnittyneet lehdet ja oksat ja vasta sitten laittaa se koriin. Matoalueet tulee myös leikata niin, että tuholaiset eivät pilaa naapurimaiden terveitä yksilöitä. Lisäksi sato on lajiteltava heti, hävittämällä ylikypset ja mätäiset näytteet, jotka voivat muuttua yhdeksi liukasksi massaksi tiellä.

Hedelmien pääasiallinen puhdistus suoritetaan jo kotona enintään 6 tuntia sadonkorjuun jälkeen. Jos ne kypsennetään vähän myöhemmin, sinun on lähetettävä sienet jääkaappiin tai huoneeseen, jonka lämpötila ei ylitä + 4 ° С.

Kuinka puhdistaa kukkaroita

Boletus ja boletus puhdistetaan kuivalla tai märällä tavalla. Valinta riippuu siitä, miten niitä käsitellään edelleen. Joten keitetyille ja paistettuille sienille käytetään märkämenetelmää, kuivaamiseen tai jäädyttämiseen sopivampi on kuiva. Jos keitetyt hedelmät lähetetään pakastimeen, ne puhdistetaan myös märkällä tavalla.

Aluksi sato tulisi lajitella erottamalla nuoret yksilöt vanhoista. Seuraavaksi katkaise jalat ja tarkista vauriot ja madonreiät. Leikkaa sitten alusta, poista lika ja leikkaa vaurioituneet alueet. Seuraava vaihe on jalan yläkerroksen poistaminen veitsellä tai harjalla. Monet sienimerkit eivät halua kuoria jalkaansa, varsinkin jos sieniä on liian paljon. Tässä tapauksessa ne käsitellään, pesemällä hyvin ja leikkaamalla vaurioita.

Video: kuinka puhdaskurpitsa puhdistetaan

Boletus- ja boletus-hatut puhdistetaan kuivalla kankaalla ilman nukkaa, ihoa ei poisteta. Sadonkorjuun aikana hatun alla oleva löysä sienimäinen kerros poistetaan kypsistä sienistä. Tämä on tarpeen, jotta tulevaisuudessa se ei saastuta jäljellä olevia sieniä. Lisäksi sieni vaurioittaa usein hyönteisiä ja sisältää itiöitä, joita on vaikea sulattaa. Suuret näytteet tulisi leikata kahteen osaan ja arvioida massatyyppi. Matoiset hedelmät tulee heittää heti pois.

Tiedätkö XIX vuosisadan puolivälissä löydettiin fossiilisia sieniä, jotka sijaitsivat yli 400 miljoonan vuoden ikäisissä kallioissa. Tämä todistaa, että sienet ilmestyivät maan päälle paljon aikaisemmin kuin esimerkiksi dinosaurukset.

Märkä menetelmä

Vaiheittainen prosessi sienten puhdistamiseksi, jos aiot keittää ja paistaa niitä:

1. Lajittele sienet, erota jalat ja hatut, liota lievästi matoisia näytteitä 1 tunti (2 rkl. Suolaa 1 litrassa vettä).
2. Raaputa jalat veitsellä poistamalla ulkoiset kuidut.
3. Leikkaa vaurioituneet ja tummennetut sellun alueet.
4. Poista lika hattuista sienellä tai kostealla liinalla.
5. Leikkaa kypsiä kerroksia kypsistä näytteistä.
6. Leikkaa puhdistettu kurpitsa paloiksi ja huuhtele juoksevalla vedellä.
7. Hedelmät ovat valmiita kokkiin tai paistamaan.

Sienien keräämisen aikana ne tulisi tutkia huolellisesti ja epäilyttävät näytteet on heitettävä pois. On parempi menettää hyvä sieni vahingossa kuin kokata ja syödä huono.

Kuiva tapa

Vaiheittainen puhdistusprosessi, jos sienet kuivataan tai jäädytetään:

1. Valitse korkealaatuiset, nuoret sienet, joustava liha.
2. Puhdista kiinnittynyt lika - maa, lehdet, tikut jne. Kuivalla sienellä tai harjalla.
3. Poista jäljellä oleva lika veitsellä.
4. Raaputa sienihaaran yläkerros irti.
5. Leikkaa vaurioituneet alueet.
6. Liian suuret hedelmät leikattu paloiksi.
7. Sienet ovat valmiita jatkokäsittelyä varten.

Tarvitseeko sinun liottaa tupla

Jotta sienet eivät tummu, voit laittaa ne suolaveteen. Myös lievästi matoinen ikävä ja torakka ovat usein jyrkkiä. Liuota 50 g ruokasuolaa 1 litraan vettä, kaada kuoritut hedelmät suolaveteen ja anna seistä 1 tunti. Tämä aika riittää tuholaisten poistumiseen sienimassasta.

Tiedätkö Jokainen sieni sisältää miljoonia itiöitä, jotka lentävät nopeudella jopa 100 km / h. Ja jotkut lajit heittävät lisäksi tippoja vesihöyryä, jotka auttavat itiöitä kulkemaan pitkiä matkoja.

Lisäksi ennen märkäpuhdistusta nuoria näytteitä voidaan kastella kylmässä vedessä 30-60 minuutin ajan, minkä jälkeen lika jättää ne helposti. On parempi olla tekemättä tätä vanhojen kanssa, koska ne ovat liian tyydyttyneitä vedellä ja happavat.

On huomattava, että voit liottaa vain sellaisia ​​sieniä, joita ei kuivata ja jäädyttää raa'ina. Muussa tapauksessa älä huuhtele jopa kukkaroita, koska ne voivat nopeasti pilaantua ja mätä. Koska näiden sienilajikkeiden liha ei ole katkeraa, nuoria, ehjiä ja puhtaassa paikassa korjattuja hedelmiä ei voida liottaa.

Virheellisestä puhdistuksesta ja käsittelystä mahdolliset vauriot

Sienien asianmukaiseksi käsittelyyn suositellaan:

• poista matoalueet jopa sadonkorjuun aikana, jotta tuholaiset eivät saastuta terveitä sieniä;
• käsittele sato ajoissa, jotta tummennetut ja pilaantuneet sienet eivät aiheuta myrkytystä;
• puhdista sienikorkit ennen paistamista, koska niiden kuori muuttuu käsittelyn aikana liian jäykäksi;
• Älä puhdista sieniä märkällä ennen kuivausta tai jäädyttämistä tuoreiksi, jotta ne eivät ole kyllästettyjä vedellä ja pilaantuneet;
• Älä liota hedelmiä pitkään, koska sienimäisen rakenteen vuoksi ne menettävät tiheytensä ja hyvän maunsa.

Tärkein edellytys on sienten poisto vilkkaalta tieltä ja yrityksestä ja vain sellaiset, joista olet täysin varma. Oikein korjatut ja käsitellyt sienet lisäävät valikoimaa monimuotoisuudesta ja tulevat lähdeksi monille hyödyllisille aineille kehossa.