Ruoan pakastaminen raaka-, valmis- ja pikaruoan varastointia varten on suosittua paitsi ennen talvea, myös muina vuodenaikoina. Pakastimen ansiosta ruoka säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet, vitamiinit ja aromin. Monet ovat kiinnostuneita siitä, kuinka siansienet jäädytetään oikein ja missä muodossa. Nämä tiedot kuvataan alla kuinka ne jäädytetään pakastimessa talveksi, mikä antaa vastauksia kaikkiin tätä koskeviin kysymyksiin.
Valmistelu jäädyttämiseen
Ennen tuoreiden sienien pakastamista on keittäminen tarpeen, joka koostuu useista vaiheista:
- Puhdista siveltimellä tai vaahtokumiharjalla.
- Suositellaan lajittelua, ruokien tarjoamisen kannalta on kätevää: laita koko pakastin pienille ja käytä sitä kauniisiin loma-sieni-salaatteihin; suuret voidaan leikata käteviksi paloiksi ruoanlaittoon, kuten rulla, sienikeitto tai piirakka.
- Valmista erityiset kätevät säilytysastiat (muovirasiat, muovipussit); aseta sienet varovasti niihin.
Jos aiot sieniä kuivata tai jäädyttää, niitä ei suositella huuhtelemalla vedellä. Huuhtele vain vähän vesijohdon alla, jos kyseessä on vakava saastuminen.
Kuinka puhdistaa
On tarpeen aloittaa puhdistus mahdollisimman pian sienen leikkaamisen jälkeen. Monet ihmiset eivät osaa puhdistaa kulinaarisen tekniikan mukaan.
Vivahteet ja puhdistusjärjestys on kuvattu alla:
- On suositeltavaa, että tuoreiden sienituotteiden käsittelyä ei viivytetä, vaan se tehdään muutamassa tunnissa niiden leikkaamisesta. Jos tämä on ongelmallista ajoissa, voit säilyttää niitä jääkaapissa emaloidussa astiassa noin 1-2 päivän ajan. Yritä samalla siirtää niitä vähemmän ja ota ne käsin.
- Valmista puhdistamista varten kolme astiaa: toinen lämpimällä vedellä, toinen roskille ja kolmas hienonnetulle sienelle. Jos ne ovat erittäin likaisia, liota vedessä 10–20 minuuttia. Puhdista sen jälkeen ne ja anna niiden tyhjentää ylimääräinen kosteus taittamalla ensin sienet siivilään.
- Jalassa täytyy päivittää siivu ja poistaa ongelmallisimmat osat.
- Poista kaikki lika ennen hatun puhdistamista ruostumattomasta teräksestä valmistetulla veitsellä tai terällä.
Kiehua
Keittämällä sieniä jäädyttämistä varten säästät paljon tilaa pakastimessa, koska niiden koko pienenee kypsennyksen aikana. Sieniä ei tarvitse keittää pitkään.
Noudata yleisiä yksinkertaisia ohjeita:
- Noppaa ja keitä 5 minuuttia. Siirrä siivilään, päästäen ylimääräisen nesteen valumaan.
- Jäähdyttämisen jälkeen aseta astia varovasti esikypsytettyihin pusseihin tai astioihin.
Video: kuinka jäädyttää possini-sienet talveksi
Paisti
Tavallinen paistamisprosessi:
- Leikkaa kuoritut kurpitsa viipaleiksi tai kuutioiksi, laita kuumaan pannuun.
- Sammuta ne niin kauan kuin kestää melkein kaiken kosteuden haihtuminen (noin 20 minuuttia).
- Aloita sitten paistaminen lisäämällä vihanneksia, oliiveja tai voita. On tarpeen paistaa noin 5 minuuttia.
- Ylimääräisen rasvan poistamiseksi voit käyttää kuivaa paperipyyhettä tai siivilää.
- Pakkaa huolellisesti ja säilytä pakastimessa.
Viimeinen käyttöpäivämäärä pakastimessa
Se on tiedossa Useimpien sienituotteiden ja marjojen säilyvyys pakastimessa –18 ºС: n lämpötilassa on noin vuosi. Myöhemmin valmistettavia sieniruokaa lämpökäyttämällä ei ole tarpeen sulata sieniä. Jos sinulla on tällainen tarve, jätä ne ensin normaaliin jääkaapitilaan useita tunteja ja suorita sitten sulatus siirtämällä ne keittiön pöydälle.
Siansienien teollinen jäädyttäminen
Tähän päivään mennessä on olemassa joukko valmistajia, jotka käyttävät yksittäistä pikapakastelumenetelmää. Alustavan käsittelyn (puhdistaminen, lajittelu) jälkeen sienituotteet lähetetään kuljetinhihnan kautta tunneliin, missä pakkasellinen nopea ilmavirta jäädyttää niitä minuutteiksi ja joskus jopa sekunteiksi.
- Mitkä ovat tämän menetelmän edut:
- sienet erotetaan toisistaan;
- kuivuminen ei ole mahdollista;
- Sisäinen kosteus luo sellaisen kiteisen rakenteen, joka säilyttää melkein kaikki maun ja hyödylliset ominaisuudet.
Tiedätkö On olemassa mielipide, että tuotteiden pitkäaikaisen varastoinnin aikana pakastimessa menetetään osa sekä hyödyllisistä ominaisuuksista, esimerkiksi vitamiineista, että haitallisista. Hyödyllisten ominaisuuksien osalta tämä on totta. Mutta pakastin ei tee myrkyllisempiä tai vanhentuneita sieniruokaa paremmiksi.
Ruoan pakastaminen kotona on paras tapa säilyttää luonnon lahjoja, koska se on helppo käyttää ja hyödyllinen kaikkien ominaisuuksien turvallisuuden kannalta. Tämä periaate soveltuu kaikentyyppisille sienille, ei vain.