Osteri-sieni on yleinen syötävä sieni, jonka he ovat oppineet kasvamaan menestyksekkäästi kotona ilman suuria taloudellisia investointeja. Artikkelissa kuvataan osterisienten ulkoasu, kehon hyödylliset ominaisuudet, kuinka paljon tuote maksaa myyntipisteissä ja miten sieni kerätään oikein luonnossa.
Kuvaus ja tyypit
Osteri-sieni, tai osteri-sieni kuuluu osterisieniperheen osterisienten sukuun. Se on perhe, jossa on useita erikokoisia sieniä iästä riippuen. Aikuisten yksilöiden hatun halkaisija on noin 15 cm, mutta niitä on usein 30 cm. Hattu on erittäin lihainen, ympyrän muodossa, jolla on ohut reuna.
Nuoret osterisienet ovat kaarevat, reunat käännetty sisäänpäin, vanhat ovat litteitä tai suppilomaisia, aaltoilevilla tai lohkoisilla reunoilla. Pinta on kiiltävä, usein aaltoileva ja sileä. Jos sieni kasvaa korkean kosteuden olosuhteissa, hatun pinnalla on myseelipäällyste. Sienen ikä voidaan määrittää värin perusteella: nuorella näytteellä on tummanharmaa pinta, jolla on ruskea sävy, vanhalla on harmaa-violetti.
Hattu alla olevat levyt sijaitsevat harvoin, niiden leveys on 3-15 mm ja ala-asento suhteessa jalkaan. Väri on nuorten yksilöiden valkoinen ja vanhojen keltaharmaa. Levyt sisältävät vaaleanpunaisen itiöjauheen, jota edustavat lieriömäiset sileät itiöt.
Tärkeää! Osterisienten ominaisuudet on muistettava, jotta syötävää sieniä ei sekoitettaisi metsään syötäväksi kelpaamattomiksi kaksinkertaiseksi.
Sienen jalka on pieni, epätasaisen sylinterin muodossa, joka kapenee pohjaa kohti, rakenne on tiheä, epäkeskoinen tai sivuttainen. Pituus on korkeintaan 5 cm, paksuus enintään 3 cm. Yläosan väri on valkoinen, pohjassa ruskehtava sävy, pinta sileä. Vanhoissa sienissä jalka näyttää kutistuneelta, karkealta ja vaikealta koskettaa.
Osterisieniä on useita yleisiä tyyppejä, joita ovat:
Estettävyys ja maku
Osterisienet ovat täysin syötäviä sieniä, niillä ei ole vain hyvä maku, vaan myös myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Sienimassi maistuu hyvältä, ilman voimakasta hajua, mutta kypsennyksen jälkeen se muistuttaa aniksen tuoksua, koska siinä on pieni määrä bentsaldehydiä (aromaattinen aine). Nuoret sienet ovat maukkaampia, ja niitä suositellaan syömään. Sienen kasvun aikana liha muuttuu kuitumaiseksi ja karkeaksi, mikä pilaa tuotteen maun.
Tiedätkö Osteri-sieni kuuluu peto sieniin, se pystyy halvaamaan ja sulattamaan nematodit myrkyllisen aineen pitoisuuden vuoksi - sieni tuottaa tällä tavalla typpeä.
Missä ja milloin ne kasvavat?
Osterisienet ovat yleisiä lauhkeassa ilmastossa, mieluummin metsää. Niitä voi löytää luonnosta Euroopassa, Etelä-Amerikassa ja Aasiassa.Sienten aktiivisen kasvun aika laskee syksyllä; enimmäisviljelyajat korjataan syyskuusta lokakuuhunLämpimässä ilmastossa se voi kuitenkin tuottaa hedelmiä marraskuuhun - joulukuun alkuun saakka. Jos kasvuolosuhteet ovat suotuisat, se saattaa ilmestyä toukokuusta kesäkuuhun.
Sieni kuuluu saprofyyteihin, joten kasvupaikaksi se valitsee kannot, pudonneet puut, kuolleet puut, sairaat heikentyneet puut: tammi, pihlaja, paju, koivu, poppeli. Sitä nähdään harvoin sekametsässä havupuulajeissa. Jos se asettuu puunrunkoon, on vaikeaa huomata osterisieni sienihakijalle - kasvukorkeus ylittää usein 2 m.
Milloin ja miten kerätä?
Sienet korjataan aktiivisen kasvun aikana syksyisin.. Jos on sateinen, viileä sää, voit mennä lehtimetsään "hiljaiseen metsästykseen". Kerättäessä osterisieniä, kiinnitä huomiota kokoon, älä leikkaa suurilla hattuilla varustettuja perheitä. Ne ovat jo kypsyneitä ja muuttuvat käyttökelvottomiksi. On tarpeen katkaista koko perhe kerralla, jättämättä pieniä sieniä - ne kuolevat silti ilman suuria sukulaisia. On parasta pujottaa terävällä suurella veitsellä, joka antaa sinun leikata koko perhe kerrallaan vahingoittamatta luukerrosta.
Sato on välttämätöntä laittaa laajoihin astioihin, se on parempi korikorkeissase säilyttää sienten eheyden ja antaa niiden kuljettaa pitkiä matkoja menettämättä kaupallista laatua.
Tiedätkö Ensimmäinen teollisuusmittareissa kasvatettu osteri-sieni alkoi Unkarissa 60-luvulla. XX luvulla
Kustannukset osteri sienet
Kilogramma tuoretta sieniä maksaa keskimäärin 2 dollaria, mikä vastaa 130 ruplaa. Kausista riippumatta osterisienten hinta on vakaa, koska se ei riipu sääolosuhteista. Kaupassa myytävää osterisieniä ei kerätä metsään, vaan sitä kasvatetaan erityisissä sieni-tiloilla..
Euroopassa sienten keinotekoinen viljely on jo kauan ollut vakiintunutta, mikä on merkittävää alhaisista kustannuksistaan. Osterisienet eivät vaadi erityisiä kasvuolosuhteita tai ainutlaatuisen substraatin valintaa, koska ne kasvavat hyvin sahanpuru, olki, kuori, auringonkukkakuori, sokeriruo'on käsittelyjätteet.
Koska osterisieni kasvaa suurissa perheissä, pienellä alueella voidaan viljellä jopa 420 kg / m² vuodessa
Ominaisuudet ja käyttö
Tuoreet sienet sisältävät 38 kcal / 100 g, mutta lämpökäsittelyn aikana kaloripitoisuus laskee 23 kcal / 100 g. Osterisienet ovat vähäkalorisia, mutta samalla erittäin ravitsevia, minkä vuoksi niitä suositellaan käytettäväksi ruokavaliovalmisteena, joka antaa sinun pitää paino vakaassa tilassa.
Sieni sisältää enimmäismäärän proteiineja ja aminohappoja, joten sitä verrataan usein vihanneskasveihin ja se on rikkaampi rasvojen ja hiilihydraattien kanssa.
Osterisienessä on rikas vitamiinikoostumus, jota edustavat ryhmien B, C, E, D vitamiinit. PP-vitamiinin määrä osterisienen kaikista syötävistä sienistä on enimmäismäärä. Kun tuotetta käytetään säännöllisesti, elimistö rikastuu entsyymeillä, jotka hajottavat rasvat ja glykogeenin, mikä auttaa vähentämään veren kolesterolia.
Kivennäisaineet vievät noin 8% koostumuksesta, niitä edustavat rauta, kalium, jodi ja kalsium.
- Osterisienten rikas kemiallinen koostumus antaa sinun:
- on bakterisidinen vaikutus;
- poista radionuklidit kehosta;
- lisätä kehon vastustuskykyä viruksille ja infektioille;
- vähentää säteilyhoidon vaikutusta.
Osterisieniä käytetään yleensä ruokatuotteena: se keitetään, paistetaan, paistetaan, suolataan, suolataan, säilyke, valmistetaan sienipastaa. Lisäksi osterisieniä, rikkaan kemiallisen koostumuksensa vuoksi, käytetään kansanlääketieteessä lääkevalmisteiden ja tinktuurien valmistukseen, joiden avulla voit hoitaa märkää haavaa, rauhoittaa hermostoa ja lisää immuniteettia. Osterisienien perusteella valmistetuilla lääkkeillä on positiivinen vaikutus vartaloon, joilla on ateroskleroosi, verenpaine.
Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat
Osterisienet ovat hyödyllinen ruokavalio, mutta säännöllisellä liiallisella kulutuksella niillä voi olla haittoja kehossa. Sienissä on runsaasti kitiiniä, jota elimistö sulattaa hyvin huonosti. Ruoansulatuskanavan ongelmien minimoimiseksi tuote on lämpökäsitelty ennen syömistä. Siksi kitiinin määrä vähenee merkittävästi ja sulavuus nousee 70%: iin.
- Osterisienten käytön vasta-aiheita ovat:
- maksasairaus
- maha-suolikanavan sairauksien pahenemisvaihe;
- sappirakko-ongelmat.
Tärkeää! Raskaana olevia naisia ja alle 12-vuotiaita lapsia ei suositella syömään osterisieniä ruoassa ruuansulatuksellisten ongelmien välttämiseksi.
Osterisienet ovat maukkaita ja terveellisiä sieniä, jotka ovat yleisiä paitsi luonnossa, myös kasvatettuja sienitiloilla keinotekoisesti luodussa ympäristössä. Jotta voit kerätä suuren sadon metsässä, sinun on kyettävä erottamaan osterisienet syömättömistä tupoista ja tiedä missä ja milloin sieni kasvaa.
