Muinaisista ajoista lähtien sienet ovat olleet arvokasta ruokaa ihmisille. Nykyään niitä myös jatkossa kerätään ja korjataan. Yksi salaperäisimmistä sienistä on musta rinta. Sitä pidetään maussa eliittinä, mutta sen kerääminen ja valmistelu vaativat erityistä tietämystä.

Kuvaus

Musta rinta (Lactarius necator) on ehdollisesti syötävä sieni, jolla on matala jalka ja marsamustahattu, jonka keskellä on pieni sisennys. Se ei näytä kovin houkuttelevalta, mutta kokeneet sienenkeräjät neuvovat olemaan ohittamatta sellaiselle metsän ”herkullisuudelle”. Jotkut jopa vertaa chernushkaa (tämä on sienen toinen nimi) tryffeliin makuasteikolla.

Tiedätkö Sienet ovat suurin ryhmä eläviä asioita planeetalla! Jokaisella lajilla on oma hierarkiansa ja elinympäristölakejaan.

Sieni on helposti tunnistettavissa metsässä sen ulkoisen kuvauksen perusteella, huolimatta sen melko huomattavasta ulkonäöstä:

• korkin halkaisija: 7 - 20 cm;
• jalkojen korkeus: 3 - 8 cm;
• valkoinen liha;
• rakenne on tiheä, ei huokoinen;
• hatun kuori on tahmeaa, liukas;
• hatun väri on oliivi, ruskea tai ruskea, ja siinä on mustia pisteitä;
• yhden sienen keskimääräinen paino on 30-50 g.

Laktaatio kuuluu russula-sukuun, kuuluu sukuun Mlechnik. Sen elinympäristö on koivulehtoja, samoin kuin sekametsät, joissa on paljon sammalta. Se kasvaa suurina ryhminä sammalta kuivikkeena paikoissa, joihin pääsee paljon valoa, joskus puiden alla.

Muut mustan rinnan nimet

Musta leivän suositut nimet:

• musta (hattujen värien vuoksi);
• kuusenkuori (tämä nimi esiintyi viljelypaikan nimityksenä - havumetsät, sekametsät);
• musta reikä (liittyy pinnan syvennykseen);
• mustalaiset (johtuvat myös väristä);
• sienellä on peräti kahdeksan latinalaista nimeä, jotka ovat antaneet sellaiset mikologit ja kasvitieteilijät, kuten Jean Baptiste Francois Pierre Bullard, Elias Magnus Fries, Otto Kunze ja Samuel Frederick Gray.

Tärkeää! Paras aika valita on aikaisin aamulla. Sienihattu kiiltää auringosta ja kasteesta, ja se on helpompi löytää paksusta ruohosta.

Syötävä vai ei?

Nykyään tällaista sieniä ei suositella kulutukseen. Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että mustat rinnat sisältävät ainetta, kuten nekatoraniinia. Tämä on kasvien perimää vaurioittava aine, joka kudoksiin kertyen vahingoittaa ihmiskehoa. Toisaalta jotkut tutkijat kiistävät imetyksen vahingon.

Toksiinien tuhoamiseksi tai niiden neutraloimiseksi tuote keitetään yleensä ensin voimakkaassa suolavedessä ja sitten suolattu tai paistettu maito suolataan tai keitetään. He syövät harvoin paistettuja ruokia. Lämpökäsittelyn jälkeen sieni saa tyydyttyneen violetin värin.

Makuominaisuudet

Oikein kypsennettynä se näyttää gourmet-annokselta, jota yhtä paljon ei löydy kotitekoisista valmisteista. Tiheän massan vuoksi tämä tuote kyllästyy nopeasti. Sillä on herkkä sienihaju. Suolaisten tai liotettujen rintojen pinta on sileä, limakalvoinen. Paistetussa tai raa'assa muodossa sitä ei käytännössä käytetä.

Maku on yleensä neutraali, mutta sitä on mahdollista vahvistaa lisäämällä valkosipulia tai muita mausteita ja mausteita. Tarjoaa suolaisessa muodossa, voin kanssa ja maustetulla vihreillä tai murskatulla valkosipulilla. Se on upea kylmä alkuruoka.

Tiedätkö Sienet olivat puiden edelläkävijöitä maan päällä. Ennen puiden näkymistä ne olivat kooltaan jättimäisiä (korkeintaan 7 m).

Lääkeominaisuudet, hyödyt ja mahdolliset haitat

Rintojen parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Muinaisessa Venäjällä hoidettiin mäkisiä haavoja ja munuaissairauksia heidän avullaan. Nyt tätä sieniä käytetään ruokaa varten vasta 3 päivän liotuksen jälkeen (niin että katkeruus katoaa). Ravintoltaan mitattuna sen liha ylittää naudanlihan, maidon ja kanan, koska se sisältää 32 g proteiinia / 100 g tuotetta.

• Kuormaajien edut:
• korkea ravintoarvo;
• edullisuus (jos tiedät mistä kerätä, joudut viettämään vain aikaa ja vaivaa);
• keitetyn tuotteen miellyttävä maku ja tuoksu.

Näiden sienten haittoja ei ole täysin todistettu, koska niitä kutsutaan ehdollisesti syötäviksi. Uskotaan, että kaikki myrkylliset aineet eivät jätä niitä edes keittämisen jälkeen, mikä tarkoittaa elintarvikemyrkytysriskiä.

• Lastin vahingot:
• vasta-aiheinen ihmisille, joiden maha-suolikanavan toiminta on heikentynyt (pitkä sulatettu);
• ei pitäisi antaa lapsille;
• Et voi syödä ilman liottamista, koska ne ovat erittäin katkeraa.

Leviäminen

Jakelu Keski-Venäjällä, mukaan lukien Transbaikalia, Länsi-Siperia, Karjala, Ukraina, Valkovenäjä ja Moldova. Tärkein elinympäristön sijainti on purojen lähellä, kukkulalla, paikoissa, joissa on paljon sammalta ja tarpeeksi aurinkoa, mutta ei voimakasta lämpöä, lähellä kuusen, koivun, mäntyjen, tammen ja haavan.

Nigella kasvaa missä tahansa on havumetsää ja koivulahtoja.

Keräyskausi

Ihanteellinen aika kerätä on elokuu ja syyskuu. Samaan aikaan paras aktiivisen kasvun lämpötila on jopa + 11 ° С. Enimmäismäärä nigellaa ilmestyy pitkien sateiden jälkeen, mutta kokoelman on tarkoitus olla samanaikainen kuiva ja aurinkoinen päivä. Yli kypsät sienet muuttuvat mauttomiksi, katkeroiksi liikaa, lisäksi matoihin muodostuu matoja, metsäastiat syövät niitä. Paras kerättävä näyte on keskikokoinen kiinteä, tiheä, vahva ja kokonainen.

Tärkeää! Chernushki-sadonkorjuun aikana älä rulla kansiota. On erittäin tärkeää varmistaa ilman pääsy tuotteeseen niin, että kaasunvaihto tapahtuu.

Kuinka kerätä?

Sienten keräämisen sääntö on, että leikkataan veitsellä juuresta ja jätetään juurijärjestelmä (sieneli) maahan. Juurtuneita ilmentymiä ei palauteta. Pieni taittoveitsi sopii leikkaamiseen. Leikatut sienet laitetaan koripakeihin tai emaloituihin kauhoihin. Sitten ne pestään poistamalla vieraat elementit ja liota.

Väärä tuplaa

Rintojen tuplaa on paljon. Tärkeimmät niistä ovat:

• skripun;
• kuusen soutu;
• sika;
• aalto valkoinen vesi;
• uikku;
• valkoinen maitomies.

Kaikki sienimaailman väärät edustajat eroavat chernushka-tuotteista pääasiassa väriltään, vaikkakin niiden muoto ja korkeus ovat samanlaiset. Ne ovat valkoisia tai niissä on vaaleat sävyt, ja niiden liha on toisin kuin alkuperäinen, hedelmällisempi eikä haise, kun taas chernushka tuoksuu voimakkaasti, mausteisesti ja miellyttävästi. Oikealla mustalla kasalla violetti mehu näkyy aina leikkaamisen aikana, ja sen jalka on kevyt.

Asianmukaisella keräyksellä, valmistelulla ja valmistelulla tästä tuotteesta tulee monien sientenkeräilijöiden suosikki. Häntä rakastetaan ainutlaatuisen maun ja erittäin miellyttävän tiheän tekstuurinsa sekä näyttävän ulkonäkönsä vuoksi.