Osterisienet ovat melko suosittuja ja halpoja sieniä, ja vaikka kyseiset lajit eivät eroa erityisestä mausta, niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Ennen tämän tuotteen valmistamista on harkittava huolellisesti osterisienten valintaa ja valmistamista, koska tällaista sieniä myrkytetään usein.
Myrkytyksen syyt
Huolimatta siitä, että kyseinen hedelmärunko ei kuulu myrkyllisten tai syömäkelvottomien sienien luokkaan, on syytä muistaa, että on mahdollista myrkyttää osterisieniä (sekä luonnonvaraisia että viljeltyjä).
Yleisimpiä syitä ovat:
- Sienten keinotekoinen viljely haitallisissa olosuhteissa.
- Viljelysääntöjen rikkominen (kemikaalien epäasianmukainen käsittely).
- Väärä paikka kerätä villin hedelmäelimiä (lähellä kasveja, teitä, saastuneita alueita).
- Osteri-sienten suolaustekniikan rikkominen.
- Kiire kiire sieni sadonkorjuun aikana. On mahdollista sekoittaa ja noutaa nopeasti myrkyllinen sieni.
Tärkeää! Kyseisen hedelmäkappaleen massalla on kyky absorboida niin paljon kuin mahdollista kaikki aineet, jotka ovat sen kanssa kosketuksissa. Siksi myrkyllinen sieni, kiinni korissa, jossa on osterisieniä, se voi "kyllästää" syötävät näytteet toksiineilla.
Sienenkeräimen keräämiseksi on päätettävä paikasta - sen on oltava ympäristöystävällinen. Sienien "metsästyksen" jälkeen on suositeltavaa lajitella sienet perusteellisesti - kerran tai jopa kahdesti.
Myrkytysoireet
Myrkityksellä harkittujen hedelmäkappaleiden kanssa ei ole erityisiä oireita. Myrkytyksen merkit riippuvat suoraan eri tekijöistä ja tilanteista.
Sienimyrkytys, joka johtuu osterisienien säilöntävirheistä, ilmenee yleensä tällä tavalla:
- lämpötilan nousu +38 ° C: seen ja korkeampaan;
- pahoinvointi ja oksentelu
- ripuli;
- huimaus, hallusinaatiot, tajunnan menetys, mahdolliset kouristukset;
- discoordination;
- kuivuminen;
- kipu nielemisen aikana.
Tärkeää! Lääkäreiden mukaan 95 prosentilla botulismista tapauksista syy on purkitettu sieni kotona.
Myös osterisienten epäasianmukainen säilyttäminen voi aiheuttaa botulismin kehittymistä, jonka bakteerit voivat kehossa saapuessaan ilmentyä seuraavasti:
- mahakoliikka, suolikipu;
- oksentelu;
- "Epäselvä" silmissä, näköongelmat;
- kipu nivelissä ja lihaksissa;
- kivulias nieleminen, tukehtumisoireet.
Myrkytys osterisieniillä, jotka on kerätty puutteellisesti ekologisesti puhtaalle alueelle, on ominaista muille merkille:
- pahoinvointi ja oksentelu
- uneliaisuus, heikkous;
- raskaus vatsan alueella;
- päänsärky tai huimaus.
Kaikkein vaarattomimpana sienimyrkytyksenä pidetään "puhtaiden" (pilaantumattomien) osterisienien ylensyöntiä. Liialliseen kulutukseen liittyy yleensä koliikkia ja ruoansulatushäiriöitä.
Ensiapu myrkytyksistä
Mitä kauemmin vartalo myrkytetään myrkyllisellä aineella, sitä pahemmat seuraukset ovat, joten ensimmäisten merkkimyrkytysmerkkien yhteydessä on soitettava lääkäriin. Eri syistä lääkäri voi viivästyä, joten on erittäin tärkeää antaa ensiapua.
Tiedätkö Enimmäislaskettu hedelmäkappaleet yhdessä pesässä osteri-sieni saavutti 473 yksikköä.
Ensimmäisissä oireissa uhrin on:
- Juo 1,5–2 litraa lämmintä keitettyä vettä. Mangaaniliuos on myös hyvä vaihtoehto. Oksentelua suositellaan painettamalla lievästi kielen juureen. Tällainen pesu suoritetaan vähintään kolme kertaa. Menetelmän lopettaminen on mahdollista vain, kun jätevesien väri ei muutu.
- Huuhtelun jälkeen, potilaan tulee käyttää imukykyisiä lääkkeitä (aktiivihiili, Smecta, Enterosgel).
- Dehydraation vaikutuksen alaisen kehon vesitasapainon palauttamiseksi potilas tarvitsee säännöllistä juomista. On suositeltavaa ottaa 30 ml keitettyä vettä vuosineljänneksen tunnin välein. Sitruuna-hunajajuomaa pidetään myös hyvänä lääkityksenä.
- Viivästyneiden oireiden kanssa pesu ei riitä - tämä johtuu toksiinien tunkeutumisesta ruuansulatukseen, joten sinun on turvauduttava peräruiskeen käyttöön.
- Lämpötilan nousun tapauksessa uhrin on käytettävä "Nurofenia", "Ibuprofeenia" tai muita nivelreuman vastaisia lääkkeitä.
Ensiapua voidaan suorittaa päätehtävänä kehon päihteiden hoidossa. Oikea toiminta voi asettaa potilaan jaloilleen jo ennen lääkärin saapumista.
Myrkytyksen seuraukset
Yleensä, jos toksiini on poistettu kehosta, seuraavana päivänä potilaan vahvuus alkaa palautua ja maha-suolikanava normalisoituu vähitellen.
- Vakavat myrkytystapaukset voivat johtaa seuraaviin seurauksiin:
- Jos myrkytetään osterisieniin joutuneella syömättömällä sienellä, tulos riippuu suoraan toksiinien intensiteetin asteesta ja itse myrkkyjen vaikutuksesta kokonaisuutena. Potilaalla voi olla haimatulehdus, munuaisten vajaatoiminta ja muut sisäelinten sairaudet.
- Jos Clostridium botullini -bakteerit saapuvat kehoon, voi tapahtua botulismimyrkytys, joka vaikuttaa sydän- ja verisuonistoihin sekä munuaisiin ja maksaan. Botulismibakteerit eivät voi vain vaikuttaa eri elimiin, vaan voivat myös johtaa kuolemaan.
Jotta uhri voi hoitaa hoitomenetelmää altistumiselta sienimyrkkyille, jopa vähäisellä päihdytyksen tunteella, hänen on välttämättä suoritettava ennen lääketieteellistä hoitoa ajoissa.
Myrkkyjen ehkäisy
Kaikkien sienten, mukaan lukien osteri-sienten, kanssa työskentelevien tulisi tietää tämän tuotteen keräämisen ja valmistamisen perussäännöt.
Myrkytyksen välttämiseksi sinun tulee noudattaa näitä suosituksia:
- On mahdotonta hyväksyä kyseisten elintarvikkeiden keräämistä teiden läheisyyteen, kaatopaikat ja tehtaat. Kerääminen on suotavaa suorittaa metsän syvyydessä tai kasvattaa osterisieniä yksinään.
- Jos menit hakemaan sieniä metsään, sinun on oltava erittäin varovainen, että myrkytetty sieni ei pääse koriin. Kotona on tarpeen lajitella hedelmäkappaleet.
- Älä osta sieniä varmentamattomissa paikoissa markkinoilla tai tien varrella. Kuivattujen osterisienien suhteen on oltava erityisen varovainen, koska myrkyllisen sienen esiintymistä ”hyvissä” elintarvikkeissa on vaikea määrittää.
- Hedelmäkappaleiden ostaminen tai kerääminen, sinun on kiinnitettävä huomiota niiden ulkonäköön - tahrojen tai lahojen puuttumiseen.
- Säilykkeiden osterisieniä tulee olla varovainen. Ostetun lopputuotteen on oltava standardien ja viimeisen käyttöpäivän mukainen. Riippumaton suolatoimenpide tulisi suorittaa kaikkien peittaamista ja säilyttämistä koskevien sääntöjen mukaisesti. Sekä suljetun että avoimen säilytysajan säilyvyyttä ei voi päättää, nämä tuotteet on hävitettävä heti.
- Sienien syömisen tulisi olla maltillista, koska ylensyöminen voi myös aiheuttaa ongelmia ruuansulatuksessa.
- Väitteistä huolimatta jotta osteri-sieniä voidaan syödä raa'ina, on suositeltavaa käyttää niitä keitetyssä muodossa.
Tiedätkö Monissa sodanjälkeisissä Euroopan maissa kyseisistä sienilajeista tuli todellinen pelastus nälänhätäaikana. Noina tuhoisina vuosina Saksa harjoitti aktiivisesti osterisienten viljelyä.
Näin ollen osterisieniä pidetään turvallisina sieninä, mutta absorboivien ominaisuuksiensa vuoksi ne voivat imeä ympäristöön erilaisia toksiineja. Kertyneet haitalliset aineet, samoin kuin viljely- tai säilytystekniikan rikkominen, voivat aiheuttaa myrkytyksen. Kaikkien on oltava vastuussa osteri-sienten keräämisestä, ostosta ja valmistelusta. Myrkytyksen yhteydessä potilaalle on annettava ensiapu.