Kuumat paprikat tunnetaan nimellä kuuma mauste, joka antaa ainutlaatuisen ja uuden maun kuuluisille ruokia. Lisäksi sitä voidaan käyttää eri muodoissa - kuivattu, kuivattu, peitattu. Artikkelissa käsitellään suolaisen paprikan valmistelua talveksi. Loppujen lopuksi se ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin hyödyllistä.
Kuinka valita ja valmistella pippuria suolaamiseen?
Mausteisen kasviksen valitsemiseksi ja valmistamiseksi suolaamiseksi on useita suosituksia:
- hedelmien tulee olla tuoreita, kypsiä, sileitä, mehukkaita, paksu iho, vahingoittumattomia - naarmuja, torjuvia kohtia, kolhuja;
- on parempi valita sama koko;
- suolaaminen näyttää kirkkaammalta, jos noutet erivärisiä hedelmiä - vihreitä, keltaisia ja punaisia - ja vuorottelet niitä pinoamalla;
- hedelmät pestään ja kuivataan;
- Poista varsi ja siemenet;
- tehdä paloihin viillot tai puhkaiset veitsellä tai tulitikulla;
- suolaamisen nopeuttamiseksi pippuri voidaan leikata useisiin osiin.
Parhaat reseptit kuumien paprikoiden suolaamiseen
Luultavasti ei ole olemassa universaalia reseptiä tämän vihannesten suolaamiseksi. Siitä huolimatta, tämän ajankohdan ja akuutin makuelämyksen ystävien testaamaa ”kuumaa” välipalaa voidaan suolata useilla tavoilla.
Klassinen resepti
- Huuhtele palot, lävistä veitsen läpi niin, että suolavesi pääsee keskelle.
- Valmistele astiat - pese huolellisesti, ei tarvitse steriloida.
- Suolaliuoksen valmistamiseksi sekoita suolaa raa'assa vedessä, kunnes se on täysin liuennut.
- Taita tuote purkkiin, kaada suolavesi, peitä ja laita kylmään paikkaan (jääkaappi, kellari).
Tärkeää! Voit välttää homeen esiintymistä, jos peität suolaveden ja varret, tarttuen usein suolaveden päälle.
Ei sterilointia
- vesi
- kuuma pippuri
mausteherneet
2-3 hernettä
- Palot laitetaan astioihin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä 15 minuutin ajan.
- Lievästi jäähdytetty kiehuva vesi kaadetaan erilliseen kulhoon, johon ne myös lisäävät: sokeria, suolaa, maustepippuria.
- Marinadi keitetään 7-10 minuutin ajan alhaisella lämmöllä. Ennen keittämistä siihen lisätään etikkaa tai sitruunahappoa.
- Kaada marinadi, astiat suljetaan metallikannella.
Tärkeää! Kaada kiehuvaa vettä varovasti ja hitaasti, jotta astia ei halkeile.
Kylmä tapa nailonkuoren alla
- Astian alaosaan asetetaan suola- ja sokeriseos.
- Vihannesten kohdalla ”pyrstöt” leikataan, mutta siemenrasia pysyy paikallaan.
- Tuote laitetaan purkkiin ja kaadetaan etikan kanssa. Jos hän ei ole täysin upotettu nesteeseen, lisää vettä - voit keittää ja raaka.
- Aihi laitetaan jääkaapiin tai kellariin 1,5 kuukaudeksi.
- Tämän ajan kuluttua tuote on käyttövalmis.
Koko pannulla
- Pesty vihannes, poista siemenet ja varret. Tee viiltoja yläpuolella 2–3 cm ja taita astiaan, johon suolataan.
- He keittävät vettä suolalla, kaada tuleva valmiste tällä kuumalla suolavedellä, panevat sen sorron alle ja seisovat 3 päivää.
- Tämän ajan kuluttua vanha marinaadi valutetaan. Uusi valmistetaan saman reseptin mukaan ja vihannekset kaadetaan, tällä kertaa jätetään 5 päiväksi.
- Suolavesi valutetaan jälleen, paprikat siirretään steriileihin purkkeihin, suolavesi keitetään kolmannen kerran, kaadetaan purkkeihin ja rullataan.
Tiedätkö Raakapippuri sisältää 2 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin sitruuna.
Georgian kielellä
kasviöljy
4 kuppia
- persilja
- tilli
- korianteri
- Palot lävistetään mustan neulalla tai veitsellä molemmilta puolilta läpivientireiän muodostamiseksi, joka jätetään päiväksi kuivumaan.
- Kaada kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan.
- Vihannekset ja valkosipuli jauhetaan jauhamassa.
- Vesi kaadetaan astiaan, siihen lisätään valkosipuliseosta, suolaa, sokeria, etikkaa, kasviöljyä.
- Tämä marinade kaadetaan aihioon ja haudutetaan 2 tuntia.
- Valmiit tuotteet levitetään steriileihin purkkeihin ja säilytetään.
Armeniaksi
- persilja
- tilli
- basilika (violetti)
- Jätä pesemättömiä palkoja 12 tunniksi lämpimään huoneeseen.
- Lävistä sitten ne veitsellä läpi varren läheisyyteen.
- Liuota suola veteen.
- Laita vihreät säiliön pohjalle, johon suolataan.
- Aseta päälle paprikapalot ja valkosipulinkynsi, leikattu pieniksi viipaleiksi.
- Kaada suolavedellä, peitä lautasella ja laita lämpimään paikkaan.
- Laita kuorma levyn päälle - esimerkiksi kulhoon vettä.
- 3-4 päivän kuluttua tuote on valmis. Tämä tarkoittaa värin muutosta - siitä tulee keltaista.
Tiedätkö Suolaliuoksen valmius voidaan tarkistaa ... raaka muna. Jos se ei upota suolaveteen upotettaessa, se tarkoittaa, että suolaa on riittävästi ja voit täyttää työkappaleen.
Hyödyllisiä suolaamisvinkkejä
Pippurin korjuu- ja suolaamisprosessille on suosituksia, jotta se sujuu hyvin ja lopputulos oli tyytyväinen koko talveen, nimittäin:
- sinun on valittava vain korkealaatuiset hedelmät;
- säiliöt aihiota varten pienen tilavuuden ottamiseksi - enintään 1 litra;
- jos purkkeja ei tarvitse steriloida, ne pestään perusteellisesti sisälle ja ulos ja asetetaan sitten ylösalaisin kuivaamista varten;
- steriili myös kääntää ylösalaisin veden tyhjentämiseksi.
Tämän tuotteen hankinta vaatii turvatoimenpiteitä: - käsineiden tulee olla kädessä, jotta vältetään ihopalovammat tai voimakas ärsytys, kutina, punoitus;
- et voi taivuttaa lähelle tai tuoda leikattuja hedelmiä kasvoihin, koska hengitettäessä voit polttaa hengitysteiden limakalvon;
- et voi koskettaa silmiä, kasvoja tai huulia käsillä - se on myös täynnä palovammoja.
Kuumia paprikoita käytetään maailman keittiöissä paitsi mausteisen maun vuoksi. Se on erittäin hyödyllinen, koska se sisältää runsaasti vitamiineja A, C, B, eteerisiä öljyjä, karoteenia. Se voi estää monia sairauksia, hoitaa ja lievittää olemassa olevien tautien kulkua. Edellä kuvattujen reseptien puitteissa saat itsellesi ja rakkaillesi hyödyllisen tuotteen koko talveksi.
