Kypsät tavalliset pavut ovat yleensä hyvin varastoituja eivätkä jäätyneet. Siemenillä on tiheä kuori, joka ei anna niiden heikentyä nopeasti. Mutta niiden keittämiseksi sinun on ensin pehmennettävä tämä kuori liottamalla, joten monet kotiäidit haluavat korjata papuja jäädyttämällä keitetyt tai liotetut siemenet. Kuinka tämä tapahtuu, kuvataan alla.
Onko papuja mahdollista jäädyttää talveksi?
Kypsät pavun siemenet voidaan jäädyttää, mutta ei raa'ina, mutta lämpökäsittelyn jälkeen. Toisin kuin vihreät pavut, ne menettävät hieman enemmän ravintoaineita, koska ne kestävät pidempää esikäsittelyä. Niissä kuitenkin säilyy riittävä määrä ravinteita, ja makuominaisuudet eivät mene.
Pavun valinta ja valmistelu
Kaikki pavut eivät sovellu jäädyttämiseen. Niissä ei tulisi olla näkyviä vikoja. Niiden kuoren tulee olla sileä, kiiltävä, jokaisen siemenen kosketusta varten - kova. Ennen jäädyttämistä siemenille on tehtävä liotusmenettely, jotta kuori pehmenee ja voidaan helposti keittää tai säilyttää.
Jääkaappivalmistelut
Jääkaappi ei tarvitse erityistä valmistelua. Tietysti, jos sillä on epämiellyttävä haju, voit pestä sen, koska et todennäköisesti halua syödä papuja, jotka ovat absorboineet kaikki hajut. Pakastimessa on vapautettava tilaa vihannesosastolla ja asetettava lämpötila –18 ° C: seen.
Tiedätkö Pavut mainittiin ensimmäisen kerran muinaisissa kiinalaisissa käsikirjoituksissa, jotka kirjoitettiin 3000 vuotta eKr. e. Oletettavasti se aloitettiin viljelyssä 2000 vuotta aiemmin.
Kuinka jäädyttää pavut kotona
Keitetyt pavut pakastetaan yleensä, purkitettuina tai liotuksen jälkeen.
Nopea tapa jäädyttää raa'at pavut
Kypsiä papuja ei voi jäädyttää raa'ina. Jäätymisen jälkeen ne muuttavat väriä ja rypistyvät. Ne menettävät suurimman osan kosteudestaan, joten niistä tulee käyttökelvottomia.
Keitetyt pavut
Siementen valmistusprosessi keittämiseen myöhempää jäädyttämistä varten on työläs. Ensin sinun on liotettava ne. Jotkut kotiäidit jättävät heidät yöksi ja toiset 1,5–2 päivään uskoen, että tänä aikana pavut paisuvat maksimikokoonsa ja niiden iho venyy vähitellen. Liota se kylmässä vedessä ja pidä sitä huoneenlämpötilassa ensimmäisen 12 tunnin ajan, ja laita sitten jääkaapissa jäljellä olevaksi ajaksi. Vesi on vaihdettava säännöllisesti. Kahden päivän kuluttua sinun täytyy tyhjentää vesi, täyttää uusi astia, laittaa tuli tuleen, keittää 5 minuuttia ja valua uudelleen.
Tärkeää! Muista siirtää pakastettuja papuja säännöllisesti lastalla, jotta ne eivät tarttu toisiinsa.
Täytä pavut toistuvasti vedellä, kiehauta ja kiehauta kunnes kypsennetään. 10-15 minuuttia ennen keittämistä, suola. Keitetyt pavut heitetään siivilään ja annetaan valua. Valmistetaan matala astia, joka mahtuu pakastimeen. Jos näin ei ole, voit peittää pakastimen laatikon yksinkertaisesti tarttuvalla kalvolla ja kaada pavut yhdeksi kerrokseksi. Tässä muodossa se on jätettävä jäätymään. Tämä kestää 2-3 tuntia. Valmiit tuotteet pakataan tyhjiöpusseihin.
Video: papujen jäädyttäminen
Valkaistuja papuja
Valkaisu on lyhytaikainen hoito kiehuvalla vedellä. Koska lämpökäsittely ei ole pitkä (enintään 3 minuuttia), raa'iden siementen kuorella ei ole aikaa pehmentyä. Seurauksena käy ilmi, että raa'at hedelmät jäädytetään, joten valkaisu, kuten jalostusvaihtoehto, ei sovellu papusiemeniin.
Tärkeää! Jäädyttämistä varten valmistetut pavut on suositeltavaa pakata erissä (tarvittaessa yhden ruuan valmistamiseksi). On suositeltavaa allekirjoittaa kontit ilmoittamalla niiden hankintapäivämäärä, jotta ymmärrät mitä pakkausta käytetään.
Säilykkeet
Myymälästä ostetut tai itse valmistetut säilötyt pavut voidaan myös jäädyttää. Valmistusresepti on yksinkertainen, koska yleensä se jäädytetään kokonaisella kerroksella, niin että se voidaan sitten lähettää heti keittoastiaan. Jotkut kotiäidit ovat taitavia ja muuttavat tuotteen homogeeniseksi massaksi tehosekoittimella - tässä muodossa se on hyvä kastike ensimmäisille ruokia. Se voidaan sulattaa vain luonnollisesti: huoneenlämmössä tai jääkaapissa.
Pakastamalla liotetut pavut
Voit jäädyttää keitetyt, mutta liotetut pavut. Niiden kuori pehmenee, venyy ja kypsennyksen aikana ne kiehuvat haluttuun konsistenssiin. Korjatut pavut kuoritaan ja pestään. Täytä se sitten vedellä huoneenlämmössä ja jätä se sisätiloihin 10–12 tunniksi. Ilmoitetun ajan kuluttua ne siirretään jääkaappiin ja pidetään täällä vielä 1,5–2 päivää. On suositeltavaa vaihtaa vettä määräajoin. Turvonneet pavut heitetään siivilään, annetaan valua, kuivataan ja pakataan pusseihin. Tässä muodossa ne ovat piilossa pakastimessa.
Kuinka paljon ja kuinka pakastettuja ruokia voidaan säilyttää
Tyhjiöpusseihin tai astioihin pakatut pakastetut pavut voivat olla pakastimessa 10–12 kuukautta menettämättä ominaisuuksia, mutta edellyttäen, että kammion lämpötila ei ole korkeampi kuin –18 ° С.
Kuinka sulata pavut
Jos pavut eivät tarvitse lisälämpökäsittelyä ennen kulutusta, ne voidaan sulattaa jääkaapissa. Tuote, joka on osa jotain kuumaa ruokaa, et voi sulataa, ja keitä se heti.
Käyttösuositukset
Pakastetut pavut ovat hieno lisä ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille, salaateille. On suositeltavaa lisätä ne kuumaan ruokaan keittämisen viimeisessä vaiheessa ja salaateihin, joissa sulatus on alustavaa. Jos pakastat mikroaaltouunissa ja jauhaat sitten sekoittimella, saat loistavan kastikkeen ensimmäisille ruokia tai herkullisen pasta.
Kotiäiti käyttää yleensä papupakastelua, kun he eivät halua viettää paljon aikaa tuotteen valmistamiseen ruoanlaittoon. Tämä on erittäin kätevää, varsinkin kun pavut pitävät maunsa ja ravintoarvonsa jäädytettynä.