Perinteisiä tynnyrikurkkeja on melko ongelmallista valmistaa nykyaikaisissa olosuhteissa - tynnyreiden käyttö kaupungeissa on vaikeaa. On kuitenkin olemassa useita keittomenetelmiä, jotka eivät vaadi epätavallisten keittiövälineiden käyttöä kaupunkilaisille. Marinoitujen vihannesten ystävien tulisi ehdottomasti tutustua tämän ruuan parhaisiin resepteihin.
Tiedätkö Kasvitieteen kurkut rinnastetaan kurpitsiin, koska nämä kaksi vihannesta kuuluvat samaan Pumpkin-perheeseen.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Käymiseen tarkoitetut kurkut on parempi valita keskikokoinen. Hedelmien tulee olla sileitä, eikä niissä saa olla vaurioita mätän tai plakin muodossa. Valitut näytteet on pestävä ja liotettava 4–6 tuntia kylmässä vedessä. Lisäksi voit katkaista päät molemmilta puolilta.
Marinoituja kurkkuja tölkeissä, kuten tynnyreissä: parhaat reseptit
Kaupunkiolosuhteisiin sopeutuneet rakastajatarit oppivat keittämään kurkkuja, joilla on ”tynnyri” maku ilman tynnyriä. Nämä reseptit eivät ole nopeita, koska vihannesten käyminen kestää useita päiviä. Ruoan maku kuitenkin lopulta miellyttää kaikkein nirsoita gourmereita.
Klassinen resepti rautapeitteelle
1 tölkki 3 l20 minuuttia
saumaus vettä
ennen täyttöä
mustapippuria herneitä
30 kpl
mausteherneet
10 kpl
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
Leikkaa tillin sateenvarjot ja piparjuurilehti enintään 5 cm pituisiksi paloiksi.
Yhdistä kattilassa kylmä vesi ja suola, anna sen täyttyä.
Hiominen kuuma pippuri senttimetripaleiksi.
Puoli valkosipulinkynsiä.
Tölkin pohjassa makaa puolet ilmoitetusta määrästä piparjuuri-, kirsikka-, tilli-, valkosipuli- ja kuumapippuria.
Aseta kurkut tiiviisti säilytysastiaan.
Laita vihanneksille jäljellä olevat piparjuurilaiset, kirsikat, tilli, valkosipuli ja kuuma pippuri sekä mustan herneitä ja maustepippuria.
Kaada kylmä marinaatti purkkiin niin, että se peittää kaiken sisällön.
Anna vihannesten käydä 5 päivää. Tyhjennä suolavesi määritetyn ajanjakson jälkeen.
Huuhtele vihannekset 2-3 kertaa juoksevalla vedellä. Kaada kurkut puhtaalla vedellä astian yläosaan.
Rullaa purkki metallikannella saumausavaimen avulla.
Leikkaa tillin sateenvarjot ja piparjuurilehti enintään 5 cm pituisiksi paloiksi.
Yhdistä kattilassa kylmä vesi ja suola, anna sen täyttyä.
Hiominen kuuma pippuri senttimetripaleiksi.
Puoli valkosipulinkynsiä.
Tölkin pohjassa makaa puolet ilmoitetusta määrästä piparjuuri-, kirsikka-, tilli-, valkosipuli- ja kuumapippuria.
Aseta kurkut tiiviisti säilytysastiaan.
Laita vihanneksille jäljellä olevat piparjuurilaiset, kirsikat, tilli, valkosipuli ja kuuma pippuri sekä mustan herneitä ja maustepippuria.
Kaada kylmä marinaatti purkkiin niin, että se peittää kaiken sisällön.
Anna vihannesten käydä 5 päivää. Tyhjennä suolavesi määritetyn ajanjakson jälkeen.
Huuhtele vihannekset 2-3 kertaa juoksevalla vedellä. Kaada kurkut puhtaalla vedellä astian yläosaan.
Rullaa purkki metallikannella saumausavaimen avulla.Tärkeää! Reseptitekniikan mukaan tulisi valita jodittomat suolat.
Kylmä tapa
1 tölkki 3 l20 minuuttia
mustapippuria herneitä
8 kpl
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Aseta kurkut altaaseen vuorotellen piparjuurilan (2 kpl.), Tammen ja herukkalehtien kanssa.
- Lisää puolet ilmoitetusta määrästä laakerinlehteä, valkosipulia ja pippuria.
- Kaada vesi astiaan erikseen ja sekoita siihen suolaa kuumentamatta nestettä.
- Kaada marinadi vihanneskulhoon ja peitä lautasella.
- Aseta käynyt kurkut sisältävä astia lämpimään huoneeseen 3 vuorokauden ajaksi.
- Määrätyn ajanjakson jälkeen poista kurkut säiliöstä.
- Leikkaa tuore piparjuurilehti 5 cm: n paloiksi ja aseta steriloidun astian pohjalle tilli ja loput laakerinlehdet, valkosipuli ja pippuri.
- Siirrä suolavesi seulan läpi ja aseta liesille.
- Kun neste kiehuu, pidä sitä tulessa vielä 9-10 minuuttia.
- Kaada säilöntäastian sisältö suolavedellä.
- Kierrä kansi saumausavaimella.
Tiedätkö Muinaisen Mesopotamian ja Intian asukkaat tekivät ensimmäiset keitetyt marinoituja kurkkuja.
Nailonkuoren alla
1 tölkki 3 l20 minuuttia
piparjuuri- juurakoiden lastut
maistaa
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Laita piparjuurilan lehdet ja sen juurakoiden, rakon, valkosipulin ja tillin sateenvarjojen lautaset säilytysastiaan.
- Aseta kurkut purkkiin.
- Sekoita vettä suolaa, kunnes se liukenee.
- Kaada vihannekset astiaan tämän marinaadin kanssa.
- Sulje purkki taitetulla harsolla useita kertoja ja vedä joustavaa kiinnittääksesi sen.
- Aseta säilöntäastia kulhoon, josta suolavesi valuu, ja jätä se pimeään paikkaan 2 vuorokaudeksi.
- Tyhjennä suolavesi määritetyn ajan kuluttua.
- Lisää ripaus suolaa vihanneksiin.
- Aseta valutettu neste liesiin ja lämmitä +100 ° C: n lämpötilaan.
- Kaada keitetty suolavesi purkkiin.
- Pidä kapronin kansi useita sekunteja kiehuvassa vedessä.
- Sulje kansi kannessa.
Tärkeää! Veden tarkka määrä riippuu vihannesten koosta ja niiden tiheydestä astiassa. Jos keittämisen aikana osoittautuu, että vettä tarvitaan enemmän tai vähemmän, suola on otettava määritetyn suhteen perusteella (65 g / 1 litra vettä).
Sinapilla
1 tölkki 2 litraa 135 minuuttia
viileä vesi
ennen täyttöä
sinappijauhe
1 rkl. l.
mausteherneet
6 kpl
mustapippuria herneitä
6 kpl
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Pane valkosipuli, kirsikka, vadelma, herukka ja piparjuurilehdet, maustepippuri ja mustapippuri ja tilli säilytysastian pohjalle.
- Aseta kurkut tiiviisti purkkiin.
- Sekoita vesi ja suola erillisessä astiassa, sekoita kunnes se on täysin liuennut.
- Kaada vihannekset kylmällä suolavedellä.
- Ripottele sinappijauhetta.
- Aseta astia vihannesten kanssa 3 päiväksi lämpimään paikkaan käymistä varten.
- Määritetyn ajan kuluttua rullaa purkki ylös.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Suolauksen valmistelun jälkeen purkit sijoitetaan viileään paikkaan (jääkaappi tai kellari) pitkäaikaista varastointia varten. Voit kuluttaa tuotetta 8–9 kuukautta käymisen jälkeen. Tynnyrikurkkien valmistus ei ole vaikeaa edes vain tölkeillä ja kansilla. Keittämisen tärkein asia on noudattaa tiukasti suunnitelmaa. Askel askeleelta reseptin asianmukainen suorittaminen takaa ruuan erinomaisen maun ja laadun.
