Säilykevihannekset ovat yleisiä ainesosia talvisalalaatteissa, sivuruokia, pizzat ja keittoja. Sitä voi ostaa mistä tahansa supermarketista, mutta tässä tapauksessa et ole varma sen laadusta. Lisäksi säilötty tuote sisältää usein ihmiskeholle haitallisia aineita. Mieti, miten maustetut herneet valmistetaan oikein kotona.
Herneiden vaikutus ihmiskehoon
Tuoreet vihreät herneet sisältävät:
- suuri määrä vitamiineja (ryhmät B (1, 2, 5, 6, 9), C, PP, A, E, K);
- mineraalit (kalium, kalsium, rauta, magnesium, natrium, fosfori, mangaani, kupari, seleeni, sinkki);
- proteiini;
- kuitu;
- sokeri;
- aminohapot, mukaan lukien omega-3 ja omega-6 rasvahapot.
Tärkeää! Koska vihreät herneet menettävät suurimman osan arvokkaista alkuaineista lämpökäsittelyn aikana, sitä ei tarvitse laittaa pitkäaikaisesti kypsennettyihin astioihin, vaan se tulisi lisätä muutama minuutti ennen keiton päättymistä.
Hyöty
Marinoituja herneitä käytetään seuraavien kehoon kohdistuvien toimien aikaansaamiseen:
- positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan;
- ummetuksesta päästä eroon;
- hermoston säätö;
- aineenvaihdunnan normalisointi;
- lisätä kehon vastustuskykyä infektioita vastaan;
- lihaskasvun edistäminen ja vahvistaminen;
- haitallisten aineiden poistaminen, jotka häiritsevät kehon normaalia toimintaa;
- alentaa kolesterolia;
- veren hyytymisen säätely;
- verenpaineen normalisoituminen;
- anemian, diabeteksen, urolitiaasin kehittymisen estäminen;
- nälän tyydyttäminen pitkään;
- kehon kylläisyys tärkeillä elementeillä.
Vasta
Kaikki eivät kuitenkaan voi syödä purkitettuja herneitä. Tämä tuote on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on diagnosoitu seuraavat sairaudet ja terveysongelmat:
- kihti;
- koliitti;
- tromboflebiitti;
- urolithiasis;
- infarktin jälkeinen tila, aivohalvauksen jälkeinen tila;
- yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Tärkeää! Vihreiden herneiden tulisi olla välttämätön ainesosa niiden ihmisten ruokavaliossa, jotka eivät syö eläinperäisiä ruokia.
Kuinka suolakurkkua talvella kotona
Vihreitä herneitä voi nopeasti suolata monella tapaa. Kunkin niistä pääolosuhteet:
- steriili pakkaus saumaamista varten;
- papujen huolellinen lajittelu;
- hyvä herne huuhtelu;
- lämpötilajärjestelmän noudattaminen;
- mittasuhteiden noudattaminen.
Klassinen tapa
Tämä resepti on yksinkertaisin ja helpoin. Tällaiset herneet soveltuvat useiden salaattien, myös suosittujen Olivier- ja Vinaigrette-tuotteiden, valmistukseen. Sitä voidaan lisätä myös keittoihin ja lisäruokia. Poiketen kaupasta, tämä tuote voidaan antaa pienille lapsille.
Kypsennysaika on noin 60 minuuttia. Ruokavalmiin tuotteen arvioitu saanto on 600 g.
Välttämättömät ainesosat:
- vihreät herneet palkoina - 1 kg tai 500-600 g kuorittua;
- suola - 10 g;
- sokeri - 10 g;
- 9% etikkaa - 25 ml.
Video: Vihreiden herneiden säilöminen
Marinoinnin valmistus:
- Keitä 0,5 l vettä.
- Pane ja sekoita suola ja sokeri.
- Keitä marinadi 3 minuuttia.
- Poista lämmöltä.
- Kaada etikka.
Vaiheittaiset ohjeet peittaamiseen:
- Kuori ja pese herneet.
- Keitä 1 litra vettä.
- Pane herneet kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia alhaisella lämmöllä.
- Taita pavut siiviläksi.
- Pane kylmään veteen 2 - 3 minuutiksi - tämä estää marinadin samenemisen.
- Laita tuote steriloituihin purkkeihin.
- Kaada marinaatti purkkeihin.
- Peitä ne kansilla ja laita syvän astian pohjaan esikerroksessa olevaan luonnonkankaaseen, joka on taitettu useisiin kerroksiin.
- Kaada kiehuvaa vettä niin, että vesi saavuttaa tölkkien reunat.
- Steriloi 40 minuuttia.
- Pankit rullautuvat, kääntyvät ylösalaisin ja kietovat.
Tiedätkö Vihreistä herneistä tuli ensimmäinen vihannes, joka suljettiin pankeissa. Suojeluperinne on jättänyt Hollannin 1500-luvulta lähtien.
Palkoissa
Suolaamalla herneitä palkoissa, voit säästää arvokkaampia aineita. Säilytyksen jälkeen palkoista tulee pehmeitä ja helppo syödä.
Välttämättömät ainesosat:
- vihreät herneet palkoina - 500 g;
- puhdistettu vesi - 1 l;
- sitruunahappo - 5 g;
- suola - 5 suurta lusikkaa;
- sooda - 5 g;
- sokeri - 3 suurta lusikkaa;
- etikka 3% - 400 ml;
- maustepippuri - 3 hernettä;
- kaneli tikkuina - 1 kpl.
Marinoinnin valmistus:
- Kaada vesi emaloituihin astioihin, lisää sokeri.
- Keitä 2 minuuttia.
- Kaada etikka.
Vaiheittaiset ohjeet peittaamiseen:
- Pese palot hyvin.
- Laita ne syvään astiaan ja kaada kylmää vettä.
- Kaada 2 tunnin kuluttua kiehuvaan veteen sitruunahapon kanssa ja pidä 2 minuuttia.
- Aseta palot pystyssä purkkeihin.
- Mausta suolalla, pippurilla ja kanelilla.
- Kaada marinadi.
- Peitä tölkit kansilla.
- Aseta useita kertoja taitettu kangas tai puinen jalusta astiaan, jonka sivut ovat korkeat. Laita purkit.
- Kaada vettä niin, että se pääsee kaulaan.
- Steriloi 20 minuuttia.
- Poista tölkit varovasti kiehuvasta vedestä ja kierrä kannet ylös.
- Käännä ylösalaisin ja peitä huovalla tai huovalla.
- Aseta varastoon viileässä huoneessa päivän kuluttua.
Ei etikkaa
Tämän reseptin toteuttaminen vie 2 päivää. Herneiden maku ilman etikkaa lisäystä ei eroa paljon klassisesta valmistetusta.
Välttämättömät ainesosat:
- herneet - 500 - 600 g;
- vesi - 1 l;
- suola - 1 pieni lusikka;
- sokeri - 1 iso lusikka.
Marinoinnin valmistus:
- Yhdistä suola ja sokeri vedellä.
- Kiehua.
Vaiheittaiset ohjeet peittaamiseen:
- Aseta herneet kiehuvaan marinaadiin ja keitä 3 minuuttia.
- Laita esisteriloituihin purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5 l, jättäen 2 cm kaulasta.
- Aseta purkit syvään astiaan sterilointia varten.
- Steriloi puoli tuntia.
- Viileä.
- Peitä kansilla ja jääkaapissa.
- Aseta seuraavana päivänä tölkit ilman kansia lämpimän veden astiaan.
- Kiehauta.
- Steriloi 20 minuuttia.
- Rullaa kannet.
- Käännä ylösalaisin ja kääri.
- Lähetä päivän kuluttua varastoon.
Tiedätkö Englanninkielisten etikettisääntöjen joukossa on yksi, jossa määrätään, ettei leikkaa herneitä haarukkaan, vaan lyödä sitä ruokailuvälineiden takana.
Ei sterilointia
Keittäminen on mahdollista myös ilman sterilointia. Tulevaisuudessa tällaisia pankkeja on säilytettävä jääkaapissa tai kuivassa, pimeässä kellarissa. Voit syödä tuotetta ympäri vuoden.
Välttämättömät ainesosat:
- tuoreet kuoritut herneet - 350 g;
- suola - 0,5 tl;
- sokeri - 1 tl;
- etikka 9% - 2 tl;
- vesi - 0,5 l.
Video: Vihreät herneet ilman sterilointia
Marinoinnin valmistus:
- Kaada suola ja sokeri veteen. Sekoita.
- Laita tuli ja kiehauta.
- Keitä 2-3 minuuttia.
Vaiheittaiset ohjeet peittaamiseen:
- Huuhtele herneet juoksevan veden alla.
- Pane se pannuun, kaada vettä.
- Kiehauta ja keitä matalassa kuumassa 20 minuuttia.
- Tyhjennä vesi.
- Aseta herneet esisteriloituun purkkiin niin, että 1-2 cm jää reunasta.
- Kaada etikka.
- Kaada kuumalla marinaadilla.
- Rullaa tölkit kansiin.
- Käännä tölkit ylösalaisin ja kääri.
- Päivän kuluttua, myrkky varastossa.
Lisävinkkejä
Jotta tuotteestasi tulee maukasta ja terveellistä, sinun on kuunneltava näitä suosituksia:
- Säilytystä varten on parempi ottaa nuoria papuja, joissa on vihreitä jyviä. Niitä voidaan alkaa kerätä kahdeksannesta päivästä kasvin kukinnan jälkeen. Yli kypsät herneet eivät sovellu säilömiseen - ne sisältävät paljon tärkkelystä, mikä tekee marinaadista samea.
- Puhdistuksen jälkeen on tarpeen valita oikean muotoiset herneet, kauniisti vihreä.
- Voit säilyttää tuoreita herneitä palkoina jääkaapissa 24 tuntia ja kuoritut 6 tuntia. Jatkossa hän menettää vähitellen joitain hyödyllisiä elementtejään.
- Herneiden valmius kypsennyksen aikana voidaan määrittää sieppaamalla muutama pavut kiehuvasta vedestä ja ottamalla ne pois pannulta. Jos pavut ovat ryppyisiä, tuote on valmis säilyttämistä varten.
- Saumaamisen jälkeen varmista, että tölkit ovat tiukasti kiinni.
- Säilykkeet, steriloidut tuotteet, kuten muut säilöntäesineet, tulee varastoida viileässä, valaamattomassa, kuivassa paikassa. Tuote, jota ei ole steriloitu, varastoidaan edullisesti jääkaapissa. Säilyvyysaika on 12 kuukautta.
- Avointa hernepurkkiä on säilytettävä jääkaapissa enintään 3-4 päivää.
- Kaikki herneet eivät sovellu säilömiseen. Siksi tämä kysymys tulisi selventää ennen istutusta tämän papukasvin kesämökkiin tai ostamista sen basaarista.
Tärkeää! Tuotteen käyttö kiellettyjen tölkeistä, joissa on turvonneet kannet ja mutainen marinade, on kielletty. Tällaisen säilöntäaineen syöminen voi johtaa vakaviin myrkytyksiin tai muihin terveysongelmiin.
Yhteenvetona voidaan todeta, että marinoidut vihreät herneet, jopa kypsennettyinä, säästävät paljon ihmiskeholle tärkeitä aineita ja sillä on useita hyödyllisiä toimia. Sitä on helppo säilyttää kotona ja saada sama tuote kuin kaupassa. Niitä ei kuitenkaan tarvitse väärinkäyttää - se aiheuttaa ilmavaivat ja turvotuksen. Ennen sen käyttöä sinun on myös varmistettava, että et ole niiden ihmisten luettelossa, joille se on täysin vasta-aiheista.