Parsakaali tai parsa on ainutlaatuinen tuote, jolla on korkea ravintoarvo. Mutta agraarit valittavat, että se muuttuu usein väriseksi ja siitä tulee käyttökelvoton. Siksi on tarpeen perehtyä yksityiskohtaisesti kasvin viljelyn erityispiirteisiin, tärkeimpiin syihin vihannesten värjäytymiseen ja valintasääntöihin, jotka auttavat välttämään tällaisia ​​ongelmia tulevaisuudessa.

Miksi parsakaali on värillinen

Keittämiseen käytettävien parsakaalien kukinnat voivat kukkivat etukäteen.

Mieti tärkeimpiä syitä, miksi parsakaali värjäytyi saamatta massaa:

• riittämätön määrä ravinteita, makro- ja mikroelementtejä sekä niiden ylimäärä;
• lämpötilan muutos: yli + 25 ° C lämpötiloissa pään väri muuttuu;
• kastelutilan keskeytykset: kastelun puutteen vuoksi vihannes lakkaa asettumasta ja muuttuu väriltään;
• ennenaikainen sadonkorjuu: kasvukauden noudattamatta jättäminen johtaa vihannesten kukinnan.

Kukinnan merkkejä

Kaalin viljelyn aikana on välttämätöntä valvoa jatkuvasti kaalin pään ulkonäköä, jonka mukaan voit määrittää sadonkorjuun ajan. Kypsytettynä kaalin pää on tiheässä muodossa ja vihreillä silmuilla.

Heti kun kaalipäät ovat vaihtaneet väriään, kasvi on heti kynitettävä. Kaalun päiden irtoamista on mahdotonta estää, koska myöhemmin ne alkavat kukkivat. Kaali on suositeltavaa kerätä ennen kukintojen paljastamista, kun se sisältää suuren määrän mineraaleja ja vitamiineja.

Kukkivien parsakaalien välttämiseksi on erityistä huomiota kiinnitettävä kaalin pään painoon. Sinun ei pitäisi odottaa hedelmien suurta kokoa, ja sinun on leikattava kasvi, kun sen paino on hiukan pienempi kuin pakkauksessa suositeltu paino. Sitten vihannesella ei ole aikaa kasvaa eikä varmasti kukkii. Tonttiin on istutettava kukinnankestäviä lajikkeita, esimerkiksi Maraton F1, Calabrese.

Tärkeää! Jos vihannes alkaa muuttua keltaiseksi kotitaloudessa, tämä on merkki siitä, että kasviltasi puuttuu typpiravinne.

Ennen kukinnan alkamista kaalin päähän ilmestyy ensin pieniä kellertäviä pisteitä. Jos kasvi kukkii keltaisena, niin tämä on ensimmäinen merkki siitä, että kaali on kypsä, ja sen leikkaaminen on liian myöhäistä. Viljelijät käyttävät ylikypsiä kasveja vain teknisiin tarkoituksiin, esimerkiksi karjan rehuksi.

Mitä tehdä, jos se kukkii

Katsotaanpa tarkemmin, mitä tehdä kukittuun kaaliin, ja selvitetään, voidaanko sitä syödä.

Pitääkö minun käsitellä väriä

Parsakaali joka tapauksessa jättää värin - tämä on sen luonnollinen ominaisuus. Jos kasvi on jo kukinta, älä leikkaa sitä. Monissa lajikkeissa muodostetaan uudet nuoret suuret versot keskeisen pään katkaisun jälkeen. Mutta jos on selvää, että tulosta ei enää ole, on parempi poistaa vihannes puutarhasta ja antaa tilaa muille satoille.

Kaalin asianmukainen hoito

Parsakaali on erittäin vaativa pintakoristeessa orgaanisilla ja epäorgaanisilla lannoitteilla. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä potas- ja fosforipinnoitteeseen, koska ne vaikuttavat suoraan kaalin kasvuun. Siihen vaikuttavat myös mineraalit, kuten molybdeeni, magnesium, boori.

Ensimmäinen kastike on suoritettava sen jälkeen, kun taimet ovat juurtuneet. Tämä tehdään kananpoistojen (1:20) tai mulleinin infuusiolla (1:10). 14 päivän kuluttua tämä toimenpide tulisi toistaa. Kolmas ruokinta suositellaan ensimmäisten nuorten kukintojen muodostumisen jälkeen.

Sekoita seuraavat ainesosat 10 litraan puhdasta vettä:

• superfosfaatti - 40 g;
• ammoniumnitraatti - 20 g;
• kaliumsulfaatti - 10 g.

Tätä vihannesta kasvatettaessa on kiinnitettävä erityistä huomiota kasteluun. Kasvin alla olevan maaperän on oltava jatkuvasti kosteaa. Jos maaperä on kuivattu pään sitomisen aikana, kaali muuttuu varmasti väriseksi.

Tärkeää! Kasvatuksen pääsalaisuus on, että kaalipäät muodostuvat vain +16 ... + 18 ° С lämpötilassa. Tätä varten on suositeltavaa kylvää myöhäisiä lajikkeita siten, että kaalin pään sitominen putoaa ajanjaksolle, jossa on alhainen lämpötila.

Kuumina kesäinä kaali tulee kastella juuren alla, 12-15 cm syvyyteen, 2 kertaa päivässä. Saannon lisäämiseksi kuivalla säällä kasvit ruiskutetaan lehtiä.

Voidaanko parsakaalia käyttää ruuassa, jos se kukkii

Kukintavaiheessa suositellaan sitä käytettäväksi ruoanlaittoon, koska kaikki siinä olevat ravinto- ja vitamiinikompleksit säilyvät, vain kasvin markkinoitavuus heikkenee ja maku heikkenee hieman. Kukkassakaapissa ei kerry ihmisille haitallisia myrkkyjä ja aineita.

Kukinnan aikana kaalilehdet ovat katkeroita, varret muuttuvat kuituisiksi ja jäykiksi. Tänä aikana vihannes ohjaa kaikki voimansa siementen muodostumiseen. Joissakin maailman maissa kukkivaa parsakaalia käytetään ensimmäisten kurssien keittämiseen.

Hyöty

Parsakaali on erittäin terveellinen vihannes. 100 g tuoreen parsakaalin kaloripitoisuus on 28 kcal, keitetyssä - 34 kcal, paistetussa - 46 kcal. Vihannesta pidetään vähäkalorisena tuotteena, joten ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä painon normalisoimiseksi.

Vihannesten energiaarvo 100 grammaa kohti on:

• proteiinit - 2,8 g (3,41%);
• rasvat - 0,4 g (0,62%);
• hiilihydraatit - 6,6 g (5,16%);
• ravintokuitu - 2,6 g (13,0%);
• vesi - 89,3 g (3,49%).

• Parsakaalin hyödylliset ominaisuudet riippuvat sen kemiallisesta koostumuksesta ja ovat seuraavat:
• normalisoi munuaisten, maksan ja sappirakon työtä;
• auttaa poistamaan toksiineja, karsinogeenejä ja raskasmetalleja kehosta;
• suojaa vartaloa pahanlaatuisten (syöpä) kasvainten muodostumiselta;
• vähentää sydäninfarktin ja aivohalvauksen riskiä vahvistamalla verisuonia;
• normalisoi suoliston liikkuvuutta, lievittää kroonista tukosta;
• palauttaa hermoston;
• B9-vitamiinipitoisuuden takia sillä on positiivinen vaikutus raskaana olevien naisten kehoon;
• normalisoi aineenvaihduntaa ja auttaa myös vähentämään ylipainoa;
• säännöllinen käyttö estää ateroskleroosin kehittymistä ja ennenaikaisen ikääntymisen alkamista.

Parsakaalia kutsutaan myös lehtikaaliksi, koska sivulehdet (petioles) ovat sopivia kulutukseen.

Vahinko

Kaikista eduista huolimatta parsakaali voi vahingoittaa ihmiskehoa.

• Älä syö raaka- tai paistettua kaalia ihmisille, jotka:
• kärsivät lisääntyneestä mahahapon happamuudesta;
• sinulla on mahahaavoja, samoin kuin akuutti gastriitti ja haimatulehdus;
• sinulla on henkilökohtainen suvaitsemattomuus tuotteeseen nähden.

Varastointiominaisuudet

Vihannesten pitämiseksi mahdollisimman pitkään on useita tapoja. Ensin on harkittava huolellisesti sadonkorjuutekniikan vivahteita. Leikkaa kaapin pää varastointia varten, mieluiten 8-10 cm: n lehtikieressä, älä itse kukinnan alla.

Tiedätkö Tilastojen mukaan 79% Yhdysvaltain asukkaista syö parsakaalia. Joka vuosi amerikkalaiset syövät 76 tuhatta tonnia tätä vihannesta.

On myös muistettava, että varhain kypsät lajikkeet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, toisin kuin myöhään kypsät lajikkeet.

Parsakaalin säilyvyyteen vaikuttavat lämpötila, kosteus ja itsekaalin laatu. Ennen varastointia, kaalia ei pidä pestä juoksevan veden alla, koska se vähentää merkittävästi sen säilyvyyttä.

Lyhytaikainen

Tuoreet kaapinpäät varastoidaan lyhyen aikaa. Aseta ne tätä varten jääkaapissa muovipussiin, jossa on pienet tuuletusaukot, tai erityiseen astiaan. Jääkaapissa leikattuja parsakaalipäätä säilytetään enintään 3 viikkoa lämpötilassa +4 ... + 7 ° С. Optimaalinen kosteus on 95%.

Äskettäin leikattua parsakaalia voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta enintään 2-3 tuntia, muuten terveellinen vihannes voi kuihtua ja pilaantua.

Kestää jääkaapissa

Pidempää varastointia varten vihannes jäädytetään, tässä muodossa sitä voidaan säilyttää pakastimessa 6–10 kuukautta.

Tiedätkö Maailman suurin parsakaali onnistui kasvattamaan amerikkalaisen John Evansin. Vihannesten paino oli 15,8 kg.

Iskujäädyttäminen, mikä tarkoittaa jäädyttämistä hyvin lyhyeksi ajaksi, säilyttää vihannesten kaikki hyödylliset ominaisuudet ja auttaa pitämään sen esitysmuotoa. Tämä menetelmä antaa parsakaalin makuulle niin kauan kuin mahdollista.

Valmistusmenetelmä parsakaalin, joka kukkii

Tätä vihannesta voidaan kuluttaa sekä raa'ana että lämpökäsittelyn jälkeen. Parsakaali voidaan keittää ja paistaa uunissa. Sitä lisätään munakkeisiin, pizzaihin, hienonnettuihin keittoihin, salaateihin, piirakoihin jne. Mutta on syytä muistaa, että vihannesten paistamista ei suositella, koska korkean lämpötilan vaikutuksesta vapautuu haitallisia karsinogeenejä. Ihanteellinen keittovaihtoehto on höyrytetty.

Jokainen kesäasukas haluaa saada hyvän parsakaalin sadon. Tutkittuaan jalostusta koskevat perussäännöt sekä kasvuolosuhteet, voit saavuttaa halutun tuloksen.