Tavalliset kuminan siemenet kasvavat Euraasian alueella, pääasiassa lauhkealla alueella. Sitä käytetään usein Euroopan maiden keittiöissä mausteena, sitä voidaan kasvattaa henkilökohtaisella tontilla. Artikkelissa perehdyt tavallisiin kuminan siemeniin, niiden hyötyihin ja käyttötarkoituksiin eri toimialoilla, mihin mausteryhmään se kuuluu, mitkä ovat käytön vasta-aiheet, kuinka kasvattaa ja säilyttää kulttuuria.

Kasvin ominaisuudet

Suosittelemme, että tutustu tavallisiin kuminan siemeniin ja tutustu niiden kasvupisteisiin sekä minkä tyyppiset kuminan siemenet ovat.

Miltä se näyttää?

Tieteessä yleinen kumina on kirjoitettu latinalaisella Carum carvi -lajilla ja kuuluu sateenvarjoperheeseen. Muiden tuotteiden joukossa - pelloniksia (villi), kumina, kumina, vuohet, gunba, ganus.

Tässä kaksivuotiaassa kasvussa yksittäiset pystyvarret oksaavat hyvin yläosasta ja kasvavat jopa 30–80 cm korkeiksi. Ulkopinta on sileä ja sisällä ontto. Juurijärjestelmä on keskeinen lihaisen juurin kanssa.Lehdet ovat pitkänomaisia, 2-3 kertaa katkeroituneita, samanlaisia ​​kuin porkkanoiden yläosat. Niiden pituus voi olla 6–20 cm ja leveys jopa 10 cm. Juurista tulevilla lehdillä on pitkät petioles ja kasvin yläosassa kasvavat lehdet ovat lyhyitä.

Se kukkii kesän alkupuolella sateenvarjolla, jossa on pieniä valkoisia tai vaaleanpunaisia ​​kukkia. Kukinnan koko on 4–8 cm, ja siinä on 8–16 sädettä.

Kukinnan jälkeen muodostuu sikiö - pitkänomainen, litistetty oviparcus, jonka koko on 3 × 2,5 mm. Sillä on ruskea väri ja se on jaettu kahteen sirpin muotoiseen puolikkaan hedelmään. Niillä on voimakas mausteinen tuoksu ja lievästi polttava maku.

Tiedätkö Mesopotamian alueelta löytyi arkeologisten kaivausten aikana yleisiä kuminan siemeniä, mikä osoittaa niiden käytön mausteena 3. vuosituhannella eKr. e.

Missä se kasvaa?

Luonnossa sitä esiintyy Euroopan metsissä ja metsä-askelmissa, Aasian alueella, jossa on leuto ilmasto, ja joillakin subtrooppisilla alueilla Intiassa ja Pakistanissa. Sitä ei löydy pelkästään metsän ja niittyjen reunoilta, toisinaan löytyy suojasta.Mutta sen viljely vie paljon enemmän alueita. Sitä viljellään paitsi monissa Euroopan ja Aasian maissa, mutta myös Pohjois-Afrikassa, Uudessa-Seelannissa ja Amerikassa.

Kumina siementen tyypit

Tässä kasvisukussa on 30 lajia, mutta ihmiset käyttävät vain tavallisia kuminan siemeniä. Kulinaarisessa mausteessa on kuitenkin useita mausteisempia yrttejä, joiden nimessä on sana "kumina", mutta jotka eivät liity sen sukuun.

Opi tuntemaan heidät lyhyesti:

1. Roomalainen kumina (Cumīnum cymīnum). Sillä on monia nimiä - zira, azhgon, Volosh kuminan siemenet, intialainen kumina, kumina, kumina, kammun, zara. Umbrella-sukuun kuuluva kasvi. Siemenet ovat ulkoisesti samanlaisia ​​kuin tavalliset kuminahedelmät, mutta niiden maku on erilainen (pähkinäiset muistiinpanot) ja voimakkaan pistävä tuoksu. Kuminan siemeniä on kahta tyyppiä - musta (kirmansky) zira ja valkoinen (persia). Jälkimmäinen on kuuluisampi ja on suosittu mauste pilafille. Sitä lisätään lihan, kalan, palkokasvien ja perunoiden ruokia, leivonnaisia ​​ja marinadeja varten.

2. Musta kumina (Nigēlla satīva). Sillä on muita nimiä - kylvä nigella, roomalainen korianteri, nigella, kalingi, sedan, seydan. Butcup-perheen vuotuinen yrtti, jota nyt kasvatetaan kaikkialla. Kasvi käyttää pieniä mustia kolmiokselisiä siemeniä, joiden pinta on hieno.

   Heillä on terävä katkera maku ja herkkä tuoksu. Musta kumina on suosittu turkkilaisessa keittiössä ja esiintyy usein muiden arabimaiden ruokia. Siellä he panivat sen melkein kaikkiin astioihin.

Kaikkia näitä tuoksuvia siemeniä käytetään paitsi ruoanlaitossa myös lääkkeenä. Kosmetiikan valmistukseen käytetään mustia kuminan siemeniä (chernushka) ja tavallisia. Arabilaiset pitävät chernushka-öljyä parannuskeinoa kaikista sairauksista.

Tiedätkö Keskiaikainen parantaja Avicenna mainitsee kirjoituksissaan monia nigellaan perustuvia lääketieteellisiä reseptejä.

Kemiallinen ja vitamiinikoostumus

100 g kuminan siementen koostumus ja ravintoarvo on seuraava:

• proteiinit - 19,8 g;
• rasvat - 14,6;
• hiilihydraatit - 11,9 g;
• vesi - 9,87 g;
• tuhka - 5,9 g.

Siemenet sisältävät lisäksi jopa 7% eteerisiä öljyjä, flavonoideja (mukaan lukien kversetiini, kempferoli ja kumariinit). Rasvojen joukossa on monityydyttymättömiä rasvahappoja (linolihappo, linoleenihappo, omega-3 ja omega-6).

Kuminan ominaisuudet ihmiskeholle

Runsas koostumus antaa tavalliselle kuminalle hyötyä sitä käyttäville ihmisille. Suuria määriä otettaessa on kuitenkin pidettävä mielessä, että tällä mausteella on vasta-aiheita.

Kuminan siementen hyödylliset ominaisuudet

• Tavallisella kuminalla on seuraavat positiiviset vaikutukset ihmiskehoon:
• parantaa ruuansulatusta ja lisää ruokahalua;
• auttaa liiallisessa kaasunkertymisessä;
• käytetään diureettina;
• lievittää ummetusta;
• aktivoi endokriinisten rauhasten työn;
• poistaa ysköstä ja on hyödyllinen yskässä;
• sillä on choleretic-vaikutus ja se on hyödyllinen maksalle;
• osoittaa antiseptisiä ominaisuuksia;
• estää patogeenista mikroflooraa, rappeutumis- ja käymisprosesseja, loisia;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• sillä on antioksidanttiaktiivisuutta;
• vaikuttaa hyvin aineenvaihduntaprosesseihin;
• vaikuttaa kehoon rauhoittavasti, lievittää kouristuksia, auttaa unettomuuden ja migreenin varalta;
• sävyttää vartaloa, stimuloi fyysistä ja henkistä toimintaa.

Nämä siemenet ovat hyödyllisiä aikuisille ja lapsille, etenkin imettäville naisille, koska ne voivat aiheuttaa maidon kiirettä ja auttaa poistamaan ylimääräistä kaasua, poistamaan ummetusta ja ovat hyödyllisiä vauvan koliikoissa. Hyödyllinen myös naisille, jotka suunnittelevat raskautta.

Raskaana olevat naiset voivat käyttää niitä, mutta rajoitetuissa määrissä ne voivat auttaa turvotusta ja ummetusta vastaan. Niitä voidaan käyttää kivuliaisiin kuukautisiin.

Miehillä tämä kasvi ei vain lisää tehoa, vaan myös parantaa siittiöiden laatua ja toimii apuhoitona eturauhasen ongelmiin.

Tiedätkö Keskiajalla kuminan siemenet paitsi maustetut ruokia, mutta myös keitti siitä rakkausjuoma, laittaa ne amuletteihin.

Painonpudotuksen kannalta on monia reseptejä, koska sen hedelmät ja niistä valmistettu tee parantavat aineenvaihduntaa.

Haitat ja mahdolliset vasta-aiheet

Raskauden aikana et voi kuluttaa paljon kuminan siemeniä, koska niiden tonisoivat ominaisuudet vaikuttavat kohtuun ja voivat aiheuttaa keskenmenon tai ennenaikaisen synnytyksen.

• Seuraavat vasta-aiheet kuminan siementen ottamiselle ovat:
• allerginen tälle tuotteelle;
• haimatulehduksen ja maha-suolikanavan sairauksien paheneminen;
• lisääntynyt happamuus;
• sydänkohtauksen jälkeen ja tromboflebiitin kanssa;
• sappikivitauti.

Kuminan siementen käytön ominaisuudet

Siemeniä, yrttejä ja välttämättömiä pieniä kuminan siemeniä käytetään eri tarkoituksiin.

Kosmetologiassa

Kumiini on löytänyt sovelluksen kosmetologiassa hyödyllisten elementtiensä ansiosta. Sen öljy on suosittua tällä alueella.

Sillä on seuraavat ominaisuudet:

• tasoittaa ryppyjä, tekee niistä joustavia, edistää kollageenin tuotantoa;
• Se auttaa ihon venytysmerkkiä vastaan;
• sävyttää ihoa;
• auttaa tulehduksia ja ihottumia, kuorintaa, aknetta vastaan;
• tekee ihosta pehmeän ja sileän;
• suojaa ultraviolettisäteiltä, ​​estää ihon vanhenemista;
• auttaa turvotusta ja selluliittia vastaan;
• vahvistaa hiusjuuria, auttaa hilsettä vastaan.

Näiden ominaisuuksien vuoksi kuminan siemenöljyä käytetään kasvojen ja hiusten naamioiden, selluliittituotteiden, voiteiden, shampoiden, balsamien ja voiteiden valmistukseen.

Rasvaisen ihon kanssa ja mustanpäiden ollessa suositeltavaa pestä maustevalmisteella. Tätä tarkoitusta varten 1 tl. kuminan siemenet kaadetaan 250 ml: lla kiehuvaa vettä ja annetaan infundeutua 30–40 minuutin ajan. He pese kasvot tällä liemillä ja älä pyyhi sitä pyyhkeellä, vaan anna liemen kuivua kasvojen iholle.

Hilsettä suositellaan hieromaan tällainen keittä päänahaan, samoin kuin huuhtele hiukset shampoon pesun jälkeen.

Tiedätkö Esterien haju Carum carvi auttaa selviytymään henkisistä tehtävistä, palauttaa energiaa, stimuloi hermostoa. Kuminan tuoksu yhdistetään appelsiinien, basilikan, inkiväärin, kamomilla, laventelin, laakerin, geraniumin tuoksulla.

Kansanlääketieteessä

Kuminan siemeniä käytetään yleisimmin keittämisen jälkeen hoitoon.Perinteinen lääketiede tarjoaa seuraavat reseptit käyttämällä tätä mausteista yrttiä:

1. Immuniteettia varten. Ota joka päivä 1 tl jauhettua kuminan siemeniä veden kanssa. 6–12-vuotiaille lapsille näytetään annos, joka on puoliksi pienempi - 1/2 tl.
2. Mastiitista. Vaivaa rukiinjauhojen, hienonnettujen kumina-siementen, tuoretta piparminttua ja kuumaa vettä kakku. Levitä lämmin kakku rintakehälle. Proseduuri suoritetaan useita päiviä.
3. Toksiinien poistaminen kehosta ja laihdutus. Tee valmistetaan tämän mausteen siemenistä, joille yhden tunnin mausteet kaadetaan keitetyllä vedellä, jonka tilavuus on 300 ml, ja pidetään alhaisella lämmöllä 10 minuutin ajan. Anna sitten hautua 60 minuutin ajan ja juo kolmasosa lasista 3 kertaa päivässä 15-20 minuutin ajan. ennen syömistä. Tee voidaan valmistaa muulla tavalla: 1 tunti jauhettuja siemeniä kaada 250 ml kiehuvaa vettä, seistä 10 minuuttia. Juo infuusio ennen aamiaista. Voit lisätä mausteeksi vähän hunajaa. Tällainen tee auttaa korkean verenpaineen, gynekologisten ongelmien, munuaissairauksien ja astman hoidossa, koska sillä on diureettinen vaikutus ja se poistaa sappia kehosta. Se auttaa myös unettomuutta.
4. Vahvistaa hermostoa. Kahvimyllyssä jauhetut siemenet sekoitetaan 1: 1 hunajan kanssa. He käyttävät kymmenen vuoden ajan yhden tunnin päivässä. Pureskella huolellisesti.
5. ummetus. Kaada 1 kuppi kiehuvaa vettä 2 rkl. siemenet ja keitä 15 minuuttia höyrysaunassa. Sitten liemiä vaaditaan 45 minuuttia. ja suodatetaan seulan läpi. Juo 125 ml aterian jälkeen 2 kertaa päivässä.
6. Pahoinvointiin. Pura tätä varten vain mausteen siemeniä.
7. Ruokahalua varten. Juo ripaus murskattua kuminan siemeniä vedellä 30 minuuttia ennen syömistä.
8. ilmavaivat. Vaadi termoslasissa kiehuvaa vettä, 1 rkl. siemenet. Hyväksytty 30 minuutissa. ennen jokaista pääateriaa 2 rkl. l.
9. yskä. Kaada lasillinen kiehuvaa vettä 1 rkl. siemenet, vaatia, viileä. Suodata ja juo jopa 6 kertaa päivässä 2-3 rkl. infuusiona. Voit lisätä siihen sokeria tai hunajaa.
10. Eturauhasen adenooma. On hyödyllistä kuluttaa teetä päivällä. Sen valmistamiseksi, 1 rkl. hedelmät kaada 1,5 kupillista kiehuvaa vettä ja keitä 5-7 minuuttia. Sitten liemi kääritään 10 minuutin ajan. ja suodata.
11. Laktaation lisäämiseksi. 0,5 litrassa vettä keitetään 2 tuntia hedelmää 5 minuutin ajan. Juo 125 ml 3 kertaa päivässä ennen ateriaa.

Tärkeää! Jos sinulla on terveysongelmia, ota yhteys lääkäriin. Kuminaa vakavissa vaivoissa käytetään lisähoitona, eikä se korvaa pääterapiaa.

Ruoanlaitossa

Kumina tunnetaan parhaiten leivonnaisissa, mutta sitä voidaan käyttää eri ruokia. Siementen lisäksi käytetään myös varren, juuren eli tämän mausteisen kasvin kaikkia osia. Esimerkiksi jälkiruokaruokia valmistetaan juuresta.

Kuminalaiset hedelmät ovat erinomainen mauste leipomotuotteille, kvassille ja oluelle. Ne voidaan laittaa pilafiin, makkaroihin ja säilykkeisiin.Ne lisäävät mausteisen maun ja aromin kaikkiin ruokia. Lisäksi mausta yhdistetään maitotuotteisiin (jogurtti, kefir, tuorejuusto, juusto). Mausteiden tuoksun parantamiseksi sitä kuumennetaan pannulla.

Kumminsiemeniin vaaditaan vahvaa alkoholia, kun taas skandinaavisilla on kuminavodkaa. Se haudutetaan kuten teetä ja pannaan teekokoelmiin. Kuminaa käytetään vihannesten suolaamiseen ja peittaamiseen. Tähän säilytykseen voit laittaa paitsi siemeniä, myös oksia, kasvien sateenvarjoja.

Tuoreet kuminan oksat sisältävät paljon karoteenia ja C-vitamiinia, siksi on suositeltavaa sisällyttää vihreät kevään salaatteihin toukokuussa.

Koko maustehedelmät heitetään, kun keitetään 10-15 minuuttia. ennen prosessin loppua, niin että maustaminen tuo esiin aromin ja antaa ruoalle maun. Jauhetut siemenet lisätään maljaan sen valmistuksen lopussa.

Kasvavat säännöt

Kuminan siemenet kestävät kylmää, joten tämän mausteen siemenet istutetaan aikaisin keväällä tai syksyllä ennen pakkasia. Siemenet itävät lämpötilassa +6 ... + 7 ° С. Istutusta varten on parempi valita hyvin läpäisevä ravinnemaa, jolla on neutraali reaktio. Noin 2 g siemeniä kulutetaan 1 m²: llä.

Siemenet kylvataan riviin, joiden väliväli on noin 35–45 cm, kylvösyvyys 1,5–2,5 cm.

Aikaisemmin itäneitä ituja varten istutettu alue peitetään kalvolla. Siemenet kuoriutuvat 2–3 viikossa. Kasvit sietävät lyhyitä lämpötilalaskuja. Kun versot ovat kasvaneet, ohennus suoritetaan, jolloin niiden väliin jää 15–20 cm rako.Laskupaikka valitaan hyvin valaistuissa paikoissa, kasvi ei pidä varjostuksesta. Hyviä edeltäjiä ovat herneet, pavut ja pavut.

Tärkeää! Kun kasvatet mausteita, älä multaa multaa - tämä vaikuttaa haitallisesti kasviin.

Kasvien lisähoito on seuraava:

1. 40 päivän kuluttua kuminan siemenet kukkivat, ja tämä prosessi kestää 1,5 kuukautta. Tänä aikana on tarpeen tuoda maahan fosfaatti-kaliumlannoitteita. Yläosistus tehdään säästeliäästi, koska ylimääräinen lannoite voi vaikuttaa haitallisesti kasviin.
2. On tärkeää kastella istutusta itämisen ja vaalimisen aikana. Toisena ajanjaksona kastelu on valinnaista.
3. Maaperää on löysättävä ajoittain poistamalla rikkaruohot, jotka vetävät ravinteita ja kosteutta maaperästä.
4. Tämän mausteisen yrtin sadon voi korjata elokuun lopulla tai alkusyksystä.

Kuinka säilyttää kumina siemeniä?

Varastointiin sinun on otettava laadukas mauste. Kuminan siementen on oltava kuivia, niiden kokonaisten ja puhtaiden jyvien on oltava rikkaita aromilla. Säilytä tämä mauste lasissa tai tinapurkissa kuivassa paikassa, jossa ei ole valoa. Optimaalisissa olosuhteissa tuote voi säilyttää aromin ja maun jopa 7 vuotta.Kumimiemenöljyä varastoidaan enintään vuoden samoissa olosuhteissa kuin hedelmää, ilmatiiviisti suljetussa astiassa. Optimaalinen lämpötila on korkeintaan + 25 ° C.

Tärkeää! Lääke säilyttää lääkeominaisuudet enintään 2-3 vuotta. Sitten sitä saa käyttää vain kulinaarisiin tarpeisiin.

Kuminaa on jo pitkään käytetty monien ruokien valmistukseen, ja sen avulla voit ratkaista joitain terveysongelmia. Siemenet hoitoon tulisi ottaa kuultuaan lääkäriä, koska mausteille on vasta-aiheita.