Ruusukaalit ovat loistava tilaisuus monipuolistaa ruokavaliota myöhään syksyllä. Hän on valmis sadonkorjuuta varten 90–110 päivää kylvöstä. Lue artikkelista siitä, kuinka se kerätään ja säilytetään oikein.
Sadonkorjuun ja varastoinnin valmistelu
Ruusukausien korjuun tulisi alkaa, kun ituja (haarukat) saavuttaa halkaisijaltaan 1–4 cm, aloita sadonkorjuu ensimmäisen pakkasen jälkeen ja jatka lumisateeseen saakka. Sen ität muuttuvat makeammiksi ja tuoksuvammiksi pakkasten kosketuksen jälkeen. Ne voidaan kerätä jopa lumen alla.
Alahaarukat kypsyvät ensin. Yläosat kypsyvät päivä tai muutama päivä sen jälkeen. Useimmat hybridilajikkeet kypsyvät päivänä 85. 110. päivään mennessä voidaan katsoa, että mikä tahansa lajike kypsyy.
Sadonkorjuuohjeet:
- Ituja kasvaa kunkin lehden juuressa lähellä päävarsia. Ota pää ulos kahdella sormella ja käännä sitä vain repiäksesi sen pois.
- Poista pehmeät ja tainnutetut versot, jos et aio käyttää niitä ruokana.
- Poista lehdet kerättyjen itien alla. Tämän ansiosta vihannes voi kasvaa edelleen, jolloin saat uusia kaalipäätä.
Tärkeää! Puutarhaleikkureita voidaan käyttää sadonkorjuuseen, mutta älä leikkaa liian lähellä varsia, jotta kasvi ei vaurioituisi.
Kuinka säilyttää ruusukaalia talveksi
Ruusukaalia on säilytettävä viileässä ja kosteassa tilassa, lämpötilassa 0–4 ° C ja suhteellisessa kosteudessa 95%. Ja tämä on ongelma, koska vain jääkaappi täyttää nämä vaatimukset täysin, mutta sen mikroilmasto kuivaa herkät lehdet. Ituja varastoidaan pesemättä, käärittynä kosteaan pyyheeseen, rei'itettyyn muovipussiin vihannesosassa. Varastointiaika on 3 - 5 viikkoa. Ne voidaan myös varastoida suoraan varren päälle tai poistaa siitä.
Alueilla, joissa on kylmät talvet, voit varastoida kasveja autotallissa tai kellarissa. Sitten kaalipäät voidaan poistaa määräajoin, useita kuukausia. Jos syöt lehtiä, höyrytäkää ne, koska ne ovat paksumpia ja kovempia kuin ituja.
Kellarissa ja kellarissa
Kellarilaatikoissa säilyttämistä varten ripusta varret katon alle tai säilytä säleikössä, kennoihin ne voidaan asentaa. Laatikoihin varastoidaan päättömät kaali. Pinoa ne tiukasti kosteuden haihtumisen vähentämiseksi. Yläkansi tiheällä paperikerroksella.
Laatikkoa ei tarvitse sulkea jollain muulla estääkseen tiivistymisen muodostumista sisälle ja homeen muodostumista. Suspensiokaali voidaan peittää tarttuvalla kalvolla. Mutta he käärittävät sen löysästi varmistaakseen hyvän ilmanvaihdon.
Kasvin mahdollinen säilyvyysaika on jopa 2–3 kuukautta lämpötilassa noin 0 ° C ja kosteudessa 90%.
Kaivossa
Kaali, joka ei ole kypsä, käytä tiputtamalla hiekkaan. Kaivannon tulee sisältää puhdasta hiekkaa, johon kaalin päät asetetaan polyeteenillä. Menetelmän pääpiirteenä on, että hiekan tulee olla märkä. Tämän menetelmän avulla vihannes kypsyy ja ylläpitää makua viiden kuukauden ajan.
Parvekkeella
Voit säilyttää kaalia parvekkeella samalla tavalla kuin autotallissa edellyttäen, että lämpötila ei ole 0–4 ° C ulkopuolella ja kosteus on alle 95%. Koska on vaikea ylläpitää jatkuvasti samoja olosuhteita parvekkeella, tämä säilytysmenetelmä ei ole käytännöllinen.
Tärkeää! Yksi ruusukaali tuottaa noin 100 päätä 2: ssa-3 kuukautta. Varret liian kauan jättäneet itut alkavat muuttua keltaisiksi, joten leikkaa ne ajoissa.
Jäätymispiste
Pakastustekniikka:
- Ennen jäädyttämistä leikkaa versot varresta. Varsi itsessään voidaan heittää pois.
- Tuholaisten torjumiseksi kaalipäät asetetaan 15 minuutiksi suolavesiliuok- seen. Kaikki hyönteiset, jotka voivat olla lehtiä, kelluvat pintaan.
- Sitten ne pestään ja upotetaan 5 minuutin ajan kiehuvaan veteen ja sen jälkeen kylmään veteen.
- Anna kuivua lautasella. Kuivatut raaka-aineet sijoitetaan suljettuun astiaan tai vetoketjulla varustettuun muovipussiin. Jos jäädyttää päät märkänä, ne jäätyvät ja saavat palovammoja jäätymisestä. Niiden kuivuminen kokonaan kuivapyyhkeen pinnalla vie vain noin 15–20 minuuttia.
- Kun suljet, poista niin paljon ilmaa kuin mahdollista pussista. Ja he vain panivat kannen astiaan.
- Pane se kaikki jääkaappien kylmimpiin osiin, kunnes kaalipäät jäätyvät.
Video: Jäädyttävät ruusukaalut
Muut tavat säilyttää kaali
Talvikukkakatoihin kuuluu myös peittaus ja peittaus. Rannat valmistetaan sekä itse vihannesta että niitä käytetään osana sekoitettuja vihanneksia.
Tärkeää! Yritä olla pesemättä ruusukaalia, ennen kuin olet keittänyt ne (paitsi jäätymisvaiheessa), koska kosteus voi aiheuttaa pään pilaantumista.
Tyhjiöpakkaukset
Tuorekaali säilytetään tyhjiöpakkauksessa nykyisen kulutuksen kannalta. Tällainen pakkaus asetetaan jääkaapin vihannesosastoon. Ja myös pakastettu varastoidaan pakastimeen. Kellarissa tai muussa varastossa on parempi käyttää kalvoa, jotta sen alle ei kerääntyisi kondenssivettä.
Peittaus
Marinointi on keittomenetelmä, jonka aikana päätuote on kyllästetty marinaadilla. Tällaisia tuotteita voidaan varastoida useita vuosia säilykkeinä maltillisessa lämpötilassa. Joten tuotetta voidaan säilyttää hyllyllä viemättä sitä kellariin. Se on hyvä välipala liharuokia varten talveksi.
ainesosat:
- 3-4 kg ruusukaalia;
- 6 rkl. rkl silputtua salottisipulia;
- 6 laakerinlehteä;
- 300 g tislattua valkoista etikkaa tai omenasiideri etikkaa;
- 3 lasillista vettä;
- 2 rkl. rkl + 2 tl merisuolaa;
- 2 rkl. rkl sokeria.
Tiedätkö Oletettavasti ruusukaalia kasvatettiin muinaisessa Roomassa. Belgialla uskotaan sen olevan tunnettu jo vuodesta 1200, mutta vihannes sai virallisen nimensä vasta vuoteen 1587.
Keittämistekniikka:
- Kaada kylmä vesi kulhoon ja aseta takan viereen.
- Keitä vesi pannulla.
- Pane ituja kiehuvaan veteen, peitä ja keitä 2 minuuttia.
- Keittämisen jälkeen laita jäävesi-kulhoon.
- Tyhjennä vesi.
- Levitä ituja steriileihin purkkeihin.
- Lisää 1 rkl. salottisipuli ja 1 laakerinlehti jokaisessa purkissa.
- Sekoita etikka, 3 kupillista vettä, suolaa ja sokeria suureen kattilaan. Kiehauta. Odota, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet. Keitä 2 minuuttia. Poista lämmöltä.
- Täytä purkit suolavedellä, peittämällä ruusukaalut kokonaan.
- Peitä ja jääkaapissa.
Tällä tavalla valmistettu kaali voidaan kuluttaa kuukauden ajan
Peittaus
Suolaaminen on säilyttämistä tuotteen suolan vaikutuksella. Tässä tapauksessa bakteerit kuolevat, ja tuotetta voidaan säilyttää pitkään pilaantumatta. Ja mitä enemmän suolaa on liuoksessa, sitä parempi säilyvyysvaikutus on. Vihannekset voidaan suolata sekä erikseen että osana sekoitettuja vihanneksia.
Kuiva suolaaminen altistuu yleensä lihalle ja kalolle. Mutta suolavedellä purkitettuja vihanneksia. Valmistettu kaali pannaan astiaan ja kaadetaan vahvalla suolaliuoksella. Suolaveteen voidaan lisätä sokeria ja mausteita resepistä riippuen. Aseta sorron yläpuolelle ja sulje kansi. Varastoi kylmässä huoneessa, mahdollisesti parvekkeella.
Tiedätkö Ruusukauden makua kritisoidaan ansaitsematta. Oikein keitetyt, siinä on pähkinämaku ja tiheä rakenne. Mutta jos se sulataan, silloin ilmestyy voimakas epämiellyttävä rikin haju ja itut muuttuvat liian pehmeiksi.
Tarvitset klassisen reseptin:
- 1 kg kaalia;
- 1 litra vettä;
- 2 rkl. rkl suolaa;
- 3 keskikokoista porkkanaa;
- 2 rkl. rkl sokeria;
- tilli vihreät;
- 2 laakerinlehteä;
- mausteet maun mukaan.
Keittämistekniikka:
- Juurikasvit pestään, kuoritaan ja hienonnetaan.
- Kaalipäät pestään, pilaantuneet lehdet poistetaan, käsitellään suolaliuoksessa 5 minuutin ajan mahdollisten hyönteisten poistamiseksi.
- Vihannekset laitetaan kerroksittain valmistettuihin lasisäiliöihin.
- Lisää tilli, laakerinlehti ja mausteet.
- Sokeri ja suola lisätään kiehuvaan veteen. Keitä 2 minuuttia.
- Kaada kaali valmistetulla liuoksella.
- Edellä laittaa sorron. Jos nämä ovat tölkkejä, ne peitetään tavallisilla nylonkorkkeilla.
Suolaliuoksen tulee peittää kaali pää kokonaan. Voit myös säilyttää vihanneksia kuukauden ajan viileässä paikassa.
Kaalin varastointivinkkejä
Kellarissa tai muussa huoneessa varastoitavan kaalin osalta on tarpeen tarkistaa mikroilmasto ja vihannesten kunto. Asenna kosteusmittari ja seuraa jatkuvasti kosteutta. Tämä estää homeen ja mädäntymisen varastossa. Tiivistyessä kasvit on kuivattava, vaihdettava kalvo ja tuuletettava huone hyvin.
Jääkaapissa tarkkaillaan myös rappeutumisen merkkejä. Tällaiset kaalipäät on poistettava, jotta ne eivät saastuta muuta tuotetta.
Ruusukaalit ovat hyviä, varsinkin kun ruokavaliossa on vähän vitamiineja. Sen korjaaminen tulevaisuutta varten ei ole ollenkaan vaikeaa. Noudata vihannesten suositeltua säilytystilaa, ja voit pidentää niiden säilyvyyttä.