Monet ihmiset ajattelevat, että zira- ja kuminan siemenet ovat yhtä ja samaa mausta, koska näiden kasvien siemenet ovat ulkonäöltään hyvin samankaltaisia. Itse asiassa nämä ovat täysin erilaisia ​​kasveja, vaikka ne kuuluvat samaan perheeseen. Kuinka ne eroavat ja missä niitä käytetään, kerromme tarkemmin.

Ominaisuudet ja biologinen kuvaus

Aluksi tarjoamme tutkia kunkin kasvin biologisia ominaisuuksia, mitä aineita ne sisältävät, ja puhua myös näiden kahden mausteen hyödyllisistä ominaisuuksista.

Kumina

Zira on nurmikasvi, joka kuuluu kumina-suvun lajiin, joka kuuluu sateenvarjoiseen perheeseen. Usein sitä kutsutaan zera-, roomalais- (Voloshsky) kumina, roomalainen kumina, takka, kumina ja kumina. Viljelmä on yksi tai kaksi vuotta vanha, vuorotellen lehtineen turkoosi-vihreää. Maassa lehdet leikataan kahdesti kolmiosaisesti ohuiksi lineaarisiksi segmenteiksi.Varsi on pystyssä ja haarautunut alaosassa. Se on 0,2–0,6 m korkea, ja jos se vastaanottaa tarpeeksi kosteutta, se voi kasvaa jopa 1,2 m: iin. Kasvi kukkii pienillä valkoisilla tai punaisilla kukilla, joiden halkaisija on enintään 2,5 cm, kerätty kaksinkertaisiin sateenvarjoihin. Kukkii kesä-heinäkuussa. Mauste on suosittu itämaisessa keittiössä.

• Viljelmän hyödylliset ominaisuudet:
• palauttaa näön;
• rauhoittaa hermostoa;
• auttaa unettomuuteen;
• säästää päänsärkyä;
• vähentää sydänkohtauksen todennäköisyyttä;
• perustaa aineenvaihduntaprosessit;
• parantaa sydämen toimintaa;
• hoitaa vilustumista;
• parantaa imetystä ja maidon laatua;
• parantaa aivojen toimintaa;
• normalisoi ruoansulatuskanavan;
• estää veritulppien muodostumisen;
• sävyttää vartaloa;
• poistaa diureettisesta vaikutuksesta johtuvan turvotuksen;
• lisää libidoa;
• puhdistaa toksiinien, toksiinien kehon.

Tärkeää! Zira-valmistetta ei saa käyttää, jos maustet ovat suvaitsemattomia, sekä akuutit mahalaukun sairaudet. Ylipainoisten ja diabeetikoiden tulisi ottaa se huolellisesti huomioon, koska siemenissä on paljon kaloreita.

Kumina

Kumina on kaksivuotinen tai monivuotinen kasvi samasta sateenvarjoperheen suvusta. Suvun suosituin jäsen on kumina. Juuri hän on suosittu mauste. Kasvin lehtien lehti on kahdesti tai kolminkertainen, pitkänomainen, kattaa pystyssä olevan yhden varren, haarautuneena yläosaan.Alemmissa lehdet petioles ovat pitkät, ylemmissä - lyhyet. Kukintakauden aikana se muodostaa sateenvarjo-kukinnat oksien päihin, ja se koostuu biseksuaaleista tai osittain pormittaisista kukista, joissa on valkoisia, vaaleanpunaisia ​​tai punaisia ​​terälehtiä. Kasvia pidetään hyvänä hunajakasvina. Kuminisiemenet ovat suosittu mauste Saksassa ja Itävallassa.

• Mausteen hyödylliset ominaisuudet:
• eliminoi ruuansulatusongelmat;
• nopeuttaa sapen erittymisprosessia;
• parantaa ruokahalua;
• parantaa imetystä;
• poistaa päänsärkyä;
• auttaa keuhkoputkentulehduksessa ja tulehduksellisissa prosesseissa.

Tärkeää! Rajoittamattomalla käytöllä se voi provosoida hyökkäyksiä ruuansulatuksessa. Ei toivottavaa diabeetikoiden valikossa, koska se lisää sokeria.

Mitä eroa kumina ja zira ovat?

Kulttuurien välillä on eroja paitsi ulkonäön lisäksi myös alkuperäalueen, maun ja aromin suhteen.

Video: erot kuminan ja ziran välillä

Alkuperäpaikka

Uskotaan, että zira on peräisin Keski-Aasian maista. Intiassa sitä viljellään vihannespuutarhoissa, viljellään aktiivisesti myös Kaakkois-Aasiassa, Iranissa, Afganistanissa, Pohjois-Afrikassa ja Latinalaisessa Amerikassa. Euroopan maissa zira on vähemmän suosittu. Täällä kumina sai kämmenen. Se kasvaa Euroopan lauhkeassa ilmastossa. Se löytyy samasta bändistä Aasiassa.1) Zira; 2) kumina

Viljelyolosuhteet

Avoimessa maassa kuminan siemenet ja zira voidaan kylvää samaan aikaan, huhtikuussa, kun lämpötila nousee yli + 8 ° С. Molemmat kulttuurit suosivat samanlaista maaperää: hedelmällistä ja löysää - ne eivät kasva savilla ja hiekalla. Pohjaveden esiintyminen vaatii erilaisia ​​asioita: kuminan siemeniä lähempänä pintaa kuin ziraa. Molemmat kasvit rakastavat aurinkoisia alueita.

Tiedätkö Kuminan eteeristä öljyä käytetään hajusteiden ja saippuan valmistuksessa.

Sato korjataan noin 140 päivää istutuksen jälkeen, kun 55–60% ylemmän sateenvarjojen siemenistä on kypsiä, loput ruskeita. Kuminan siemenet on leikattava leikkurilla tai terävällä veitsellä, kerättävä renkaihin, ja zira on leikattava ja kerättävä rullina. Molemmat kasvit vaativat kuivauksen useita päiviä, ennen kuin siemenet voidaan puida.

Maku- ja hajuerot

Kumiksien siemenillä on palava mausteinen maku ja kevyt sitrushedelmämaku. Zira on terävä maku ja pähkinäinen jälkimaku. Raakamuodossa kasvien tuoksuerot ilmenevät heikosti. Mutta jos paistat siemeniä, jotkut eristävät katkeraa aromia pähkinän muistiinpanoilla, ja toinen - terävä-makea tuoksu, joka muistuttaa hämärästi tilliä. Ensimmäiset siemenet ovat kuminaa, ja toinen on kumina. Vahvista aromia ei voi vain paistamalla, vaan myös hankaamalla siemeniä käsissä.

Ulkomuoto

Kumityönä olevat hedelmät ovat pitkänomaisia, sivuilta hieman puristettuja, ja niissä on 5 kpl tylsää pituussuuntaista kylkiluuta. Siemenet ovat ruskeita, hieman kaarevia. Niiden pituus on 3–5 mm. Zira-hedelmät ovat myös pitkänomaisia, sivuilla täyteläisiä. Niiden pituus on 6 mm ja leveys 1,5 mm. Muoto on yleensä suora tai hieman kaareva. Väri on ruskea tai harmaa-vihreä.

Tiedätkö Zira-hedelmistä kreikkalaiset valmistavat parantavaa kiinteyttävää teetä lapsille.

Suositukset molempien kasvien käyttöön

Koska kasvien siemenet ovat erityisen makuisia, niillä on käyttöominaisuuksia:

1. Viljelmät täydentävät menestyksekkäästi toisiaan ja yhdistetään muihin mausteisiin: paprika, anis, muskottipähkinä, minttu, kaneli, tilli, persilja, neilikka, kurkuma, inkivääri, sinappi, basilika.
2. Zira sopii pilaf-, maustemakkara- ja juustotuotteisiin, liharuokiin. Kuminaa käytetään purkissa, leivossa ja lisätään juomiin.
3. Nämä mausteet, ellei niitä ole käsillä, voidaan korvata chilillä, currylla, korianterilla.
4. Jotta zira säilyttäisi ominaisuutensa pidempään, se on paistettu ennen jauhamista.

Zira ja kumina siemenet ovat täysin erilaisia ​​kasveja, vaikka maustaminen on täydellistä. Niillä on rikas koostumus ja laaja valikoima hyödyllisiä vaikutuksia, joten näiden mausteiden käyttö ruoanlaitossa auttaa parantamaan vartaloa.