Punasipuli on erinomainen korvike tavanomaiselle vihanneselle houkuttelevan kirkkaan värinsä ansiosta, joka voi täydentää mitä tahansa ruokaa. Mikä vielä merkittävämpi tässä lajikkeessa on, onko mahdollista istuttaa se keskialueelle ja mihin lajikkeisiin kannattaa kiinnittää huomiota - opit tästä alla olevasta artikkelista.

Kuvaus ja koostumus

Punainen sipuli on erilaisia ​​sipulia, tärkein ero on puna-violetti väri. Värillisen sipulin massa on enemmän valkoista, mutta reunan ympärillä on violetti sävyjä. Hedelmät ovat keskikokoisia, pehmeitä ja herkkiä. Niissä ei ole sipulille tyypillistä katkeruutta, ja sen sijaan tunnetaan makeutta (sen vakavuus riippuu lajikkeesta). Punaisen lajikkeen ilmaosa on käytännössä erottamaton tietyn kasvitieteellisen lajin muista muunnelmista: monikerroksiset lehdet voivat kasvaa jopa 1 m korkeiksi. Niiden väliset ohuet kalvot eroavat tyypillisestä puna-violetista väristä, mutta mehukas osa ei ole niin kirkkaan värinen.

Lähes kaikilla nykyisin olemassa olevilla punasipulin lajikkeilla on yhteinen alkuperä ja kasvitieteilijöiden mukaan ne ovat levinneet Keski-Aasian alueelta. Hieman myöhemmin Nikitskyn kasvitieteellisen puutarhan (Krimi) henkilökunnan ansiosta tällaisten kasvien kokoelma täydennettiin uusilla herkullisilla punasipulin näytteillä.

Madeiran saaren (Espanja) lajikkeita, jotka myös erottuivat lisääntyneestä makeudesta, pidetään Krimin nykyaikaisten sipulien esi-isinä. Muille Euraasian mantereella kasvatetuille lajikkeille on ominaista sekoitettu maku, jossa yhdistyvät makeus ja katkeruus. Valkoisille ja keltaisille sipuleille on ominaista.

Värin ja miellyttävien makuominaisuuksien lisäksi on syytä huomata punaisen lajikkeen suuri hyöty rikkaamman koostumuksensa vuoksi. Joten punainen vihannes sisältää B-vitamiineja (B1, B2, B5, B6) sekä hyödyllisiä aineita, joista rauta ja jodi erottuvat.

Tiedätkö Intia on punaisten sipulien viennissä maailman ensimmäisellä sijalla (yli 700 tuhatta tonnia vuodessa) ja johtava tuonti — Venäjä, jossa jokainen kansalainen syö vuosittain vähintään 10 kg sipulit.

Lajikkeita punasipulia

Suurimman osan Venäjää ja Ukrainaa yhdistävän keskimmäisen ilmastovyöhykkeen alueella kasvatetaan erilaisia ​​punasipulia, mutta niitä esiintyy useammin:

1. Jalta (alias Krimi). Sille on ominaista punainen väri, tyylikäs muoto (sipuli on matala ja leveä, se näyttää vähän litistyneeltä) ja uskomattoman makea. Mehukkaan massan ansiosta sitä käytetään usein salaattien ja muiden ruokien valmistukseen tuoreista raaka-aineista.
2. Crimson Ball - varhain kypsä, jonka hedelmät voidaan kerätä jo 85–90 päivää siementen kylvämisen jälkeen. Tumman violetit sipulit, joilla on säännöllinen pyöreä muoto, erottuvat mehukyvyyttä ja miellyttävää makua. Makeus ei ole niin korkea kuin edellisessä versiossa. Se kantaa hedelmää koko kauden, jolloin vakaat sato terveellisiä vihanneksia on, ja tuoreet sipulit ovat sopivampia syömiseen.
3. Greatfall Red F1 - korkeatuottoinen keskipitkän kypsymisen hybridilajike (sato voidaan korjata noin 120 päivää kylvämisen jälkeen). Suurten ja samankokoisten sipulien väri on tummanpunainen. Suurin ero muista lajikkeista on hedelmien korkea säilyvyysaste, joka tekee sipulista sopivan pitkäaikaiseen kuljetukseen ja voidaan säilyttää pitkään.
4. Campillo F1 - Ainutlaatuinen hybridilajike, jolle on ominaista pyöreät ja tiheät sipulit, joilla on herkkä violetti sävy. Viipaloitaessa ne voivat tahrata kaiken ympärillä olevan, mutta hedelmien maku on pehmeää, joten jopa lapset rakastavat niitä. Lisäetuja ovat lisääntynyt vastustuskyky vaaleanpunaiseen mätään ja fusariumiin, mikä vaikuttaa usein sipuliviljelmiin.
5. Yukont- punainen lajike varhaisesta kypsymisestä yhden vuoden viljelyyn. Hedelmien muoto on tasaisesti pyöristetty, väri on tyydyttynyt, punainen, selkeästi violettiviivoin. Tämä sipuli ilahduttaa puutarhureita lisääntyneellä tuottavuudella, koska 1 m²: stä voit kerätä noin 3 kg mehukkaita ja suhteellisen teräviä sipuleita. Lajikkeella on hyvä säilytyslaatu, joten sipuleita voidaan säilyttää kevääseen saakka.
6. retro - korkeatuottoinen varhaisen kypsytyksen lajike (voit kokeilla sipuleita 80–90 päivää sen jälkeen, kun siemenet on istutettu maahan). Kuten Campillo-lajike, tämän vihanneshiutaleiden väri on rikas tummanpunainen, ja mehukas liha on aina valkoinen. Vihannes maistuu makealta, ja sitä voidaan käyttää lastenruokien keittämisessä, vaikkakin salaatit ja muut tuoreet ruokia valmistetaan useammin hänen mukanaan.

Kaloripitoisuus ja mineraalikoostumus

Punasipuli on vähäkalorinen tuote, koska 100 g massaa on vain 40 kcal. Tämä ei kuitenkaan tee siitä vähemmän hyödyllistä, päinvastoin, rikas mineraalikoostumus vain laajentaa luetteloa sen hyödyllisistä ominaisuuksista.

Tärkeää! Monet lajikkeet, joilla on violetti sipulit, luokitellaan myös punaisiksi sipuliksi, värien epäsuhtaista huolimatta.

Edellä mainitun jodin ja raudan lisäksi vihannes sisältää:

• kuitu;
• koboltti;
• booria;
• kromi;
• fluori;
• rikki;
• fosfori;
• kloori;
• kalium;
• kalsiumia;
• natrium;
• magnesium.

Nämä ovat melkein kaikki mineraaliyhdisteet, joita ihmiskeho tarvitsee, joten älä ihmettele, että punasipulit voivat parantaa ihmisen monista vaivoista.

Hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

• Sipuli ei ole ihmelääke vakaviin sairauksiin, mutta samalla sillä on laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia, joihin kuuluvat mm.
• antiseptinen aine (etenkin kurkkukipu, kylmä, SARS);
• vahvistetaan sydänlihaa ja koko sydäntä alentamalla veren kolesterolitasoa (sipulien päivittäisen kulutuksen ollessa 1,5 kuukauden kuluttua kehon kolesterolipitoisuus vähenee 20-25%);
• taudinaiheuttajien huuhtoutuminen silmistä ja nenästä viipaloitaessa sipulia (hedelmissä olevat rikkiyhdisteet, ilman sekoittamisen jälkeen, ärsyttävät silmän limakalvoa ja pesevat mikrobit yhdessä kyyneleiden kanssa, estäen niiden lisääntymisen);
• kehon aineenvaihduntaprosessien kiihtyminen (johtuen kuulumisesta ergotrooppisiin tuotteisiin, jotka voivat vaikuttaa hypotalamukseen ja lisätä energiankulutusta, minkä vuoksi on mahdollista saavuttaa painonpudotus);
• kehon immuunivoimien vahvistaminen, ysköksen erottaminen ja poistaminen yskän, vilustumisen tai keuhkoputkentulehduksen aikana;
• ruuansulatuksen stimulaatio;
• verenpaineen normalisoituminen;
• suolakerrostumien poistaminen kehosta;
• torjunta ikenien verenvuodosta, joilla on periodontaalinen sairaus;
• päänsärkyjen lievittäminen;
• miesten seksuaalisen toiminnan stimulaatio;
• lisääntynyt hiusten kasvun intensiteetti, akne ihottumien hoito, lisääntynyt ihon joustavuus.

Kasvin hyödylliset ominaisuudet tunnettiin vuosisatoja sitten. Esimerkiksi menemällä arktiselle alueelle tutkimaan, tutkijat käyttivät sitä ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä skorpientia vastaan, jonka vitamiinivaje aiheutti.

Punasipulin kielteiset vaikutukset kehoon ovat mahdollisia vain, jos henkilölle on todettu vakavia maksa-, munuais- tai maha-suolikanavan ongelmia. Vaikka niitä ei olisi siellä, sinun ei kuitenkaan tulisi ylittää suositeltua normaa ja syödä enemmän kuin 100–150 g sipulia päivässä. Älä väärinkäytä tuotetta ja henkilöitä, jotka kärsivät hermostohäiriöistä tai lisääntyneestä ärtyvyydestä, jotta he eivät pahentaisi entisestään tilaa.

Tärkeää! Punaisen sipulin kielteisten vaikutusten vähentämiseksi ihmiskehossa on syytä ennen keittämistä kaatamalla keitettyä vettä massan päälle, kun se on aiemmin leikattu ohuiksi renkaiksi. Näin säästät suurimman osan hyödyllisistä komponenteista ja pääset eroon katkeruudesta.

Punaisen sipulin käyttötapoja

Mitä tahansa tätä vihannesta käytetään pääasiassa vain ruoanlaittoon, mutta jos kannatat vaihtoehtoisia hoitomenetelmiä, olet todennäköisesti kiinnostunut tietämään tapoja käyttää punaista lajiketta perinteisen lääketieteen resepteissä. Harkitse kukin kuvatun vihannesten sovelluksen piirteitä.

Video: Punasipulin ominaisuudet

Kansanlääketieteessä

Sipulien käyttö kansanlääketieteessä on useammin verrattavissa vilustumisen, peräpukamien hoitoon, matojen poistamiseen ja kuukautiskierron normalisointiin naisilla.

Nuhalle ja SARS: lle, etenkin jos taudin kulkuun liittyy yskä, on hyödyllistä käyttää sipulimehu- ja hanhirasvaa (voidaan korvata hunajalla) sekoitettuna suhteessa 1: 1. Valmiit koostumukset tulee hiero rinnassa ennen nukkumaanmenoa, käärittämällä heti lämpimään vilttiin. Jos yskä ei ole, mutta on olemassa muita oireita kylmästä (esimerkiksi nenä, nenän tukkoisuus ja kurkun kipeys), voit valmistaa koostumuksen sisäiseen käyttöön sipulin mehusta sekoittamalla yhtä suuret määrät mehua ja hunajaa (käytä valmista seosta 1 rkl 4 kertaa päivä).

Selvittää nenästä nenään, sieraimiin asetetut tampoonit, jotka on kastettu sipulimehu-, hunaja-, maito- ja alkoholiseoksessa, auttavat, mutta tästä hoidosta on keskusteltava lääkärin kanssa etukäteen (nenän rakenteen ongelmien vuoksi voit vain pahentaa tilaa).

Loisten torjunnassa on hyödyllistä infuusio 1 kupasta lämmintä vettä ja yhdestä sipulista: kaada vihannes nesteellä ja vaadi seitsemän tuntia, minkä jälkeen ota 0,5 kuppia tyhjään vatsaan. Hoitojakso on 4–5 päivää.

Peräpukamien hoidossa on tarkoituksenmukaista sekoittaa sipulimehua ja hunajaa (yhtä suuressa osassa), joka otetaan 1 rkl. lusikka vähintään neljä kertaa päivässä, aina ennen pääruokaa.

Jos kuukautiskierrosta ei noudateta, ei käytetä massaa, vaan punasipulin kuorta (1 kg riittää), ja lääketieteellisen puhdistuslääkkeen valmistamiseksi kaada kaksi lasillista kiehuvaa vettä ja keitä matalalla lämmöllä 20 minuutin ajan. Kun seos on täysin jäähtynyt, se suodatetaan ja 0,5 kupillista juodaan joka aamu seuraavan kahden viikon ajan.

Älä myöskään unohda, että punainen vihannes sisältää huomattavan määrän C-vitamiinia, mikä tarkoittaa, että se on hyödyllinen ikenien tulehduksellisten prosessien ehkäisemiseksi tai virusten ja vilustumisen estämiseksi.

Tiedätkö Asiantuntijat suosittelevat sipulien syömistä lentoemäntälle ja lentäjälle, mikä liittyy vihannesten kykyyn yksinkertaistaa ihmiskehon sopeutumista eri aikavyöhykkeisiin.

Ruoanlaitossa

Kulinaarisiin tarkoituksiin punasipulia (riippumatta siitä mitä sitä kutsutaan) käytetään samalla tavalla kuin sipulia, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan sisällyttää tuoreisiin ja keitetyihin ruokia, peittaamiseen, paistamiseen, paistamiseen. Lisäksi se yhdistetään haudutettuihin tai grillattuihin tuotteisiin, ja oikealla lajikkeella ja maatalouden viljelyvaatimuksilla punasipulit voivat lisätä heille miellyttävän makeuden. Vihannesten esiintyminen on tarkoituksenmukaista ensimmäisessä ja toisessa ruokalajissa, salaateissa ja joissain tapauksissa myös jälkiruodoissa puhumattakaan kala- ja liharuokien makuominaisuuksien paranemisesta. Paistaessasi voit käyttää kasviksia piirakoihin ja pizzaan.

Tapoja säilyttää kotona

Punasipulin merkittävä haittapuoli on korkeat keräysaikaa ja varastointiolosuhteita koskevat vaatimukset, joita ei voida sanoa tavanomaisesta sipulijuhanneksesta. Kun kasvin kaula on kuivattu, purppuranpunaiset tai punaiset vaa'at ovat näkyneet sipuleissa ja suurin osa höyhenistä on kuivunut, voit jatkaa kaivamaan satoa.

Kuivatut hedelmät säilyvät hyvin missä tahansa huoneessa. Tärkeintä on, että niiden lämpötila pysyy vakiona (enintään + 18 ° C) ja kosteusindikaattorit 60%: n sisällä.

Voit laittaa sipulit varastointia varten eri tavoin: laita ne nylon-sukkahousuletkuihin ja ripusta ne ruokakomeroon, puno ne ja käytä koriste-elementtinä keittiössä tai maatalossa. Suurella määrällä sipuleita on järkevämpää niputtaa ne huolellisesti puulaatikoihin tai muovikoriin ja sijoittaa talvella kellarihyllyille, missä sato voi seisoa ensi vuoteen saakka. Mätänemisen ja vaurioitumisen estämiseksi sinun on tarkistettava sipulit säännöllisesti siirtymällä laatikosta toiseen. Tapaukset, joissa on selviä rappeutumisen merkkejä, tulee heittää heti pois.

Punainen sipuli on loistava korvike valkoiselle sipulille. Houkuttelevan ulkonäön lisäksi tuote pystyy yllättämään erinomaisella maulla. Yritä kasvattaa tällaista vihannesta kerran alueellasi, ja on todennäköistä, että ensi vuonna et halua istuttaa tavallista valkoista sipulia.