Yleisin vihannessato talveksi on purkitettu kurkku, useimmiten suolainen. Tyypillisesti kotiäidit uskovat, että työkappaleen maku riippuu siitä, mitä mausteita ja mausteita käytettiin sen valmistukseen. Minkälaista pakkausta käytetään, ei ole merkitystä. Itse asiassa purkissa marinoidut kurkut eroavat tynnyrisurkista, jotka on keitetty potissa tai ämpäri. Yritä keittää ämpäri, ja näet itse.
Tiedätkö On loma Kurkkupäivä. Sitä vietetään maailmanlaajuisesti 27. heinäkuuta.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Kurkkujen korjaaminen talveksi missä tahansa muodossa edellyttää huolellista vihannesvalintaa. Niiden tulisi olla keskikokoisia, tuberkuloosissa tiheän tummanvihreä kuori, kokonaisina ja kiinteinä. Luetut viheriöt pestään, liotetaan kylmässä vedessä 6-8 tunnin ajan. Sen jälkeen kun heidän kärjensä on leikattu ja asetettu säiliöihin suolaamista varten.
Kylmä marinoitu kurkku reseptejä ämpäri
Kylmä suolaaminen ei sisällä hapon käyttöä, vaan vain kylmää vettä ja mausteita. Keittämistekniikka on samanlainen kuin kurkkujen tavanomainen peittaus.
Yksinkertainen resepti varastointiin asunnossa
30 minuuttia
tilli, jossa on kukintoja tai vain sen siemeniä
400 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Zelentsy pestiin ja liotettiin kylmässä vedessä. Pesun jälkeen uudelleen.
- Valkosipuli viipaloidaan.
- Vihreät ja paprikat pestään. Pippuri voidaan leikata, tai voit laittaa kokonaisuuden siementen kanssa.
- Levitä kauhan alaosaan puolet yrttejä, pippuria ja mausteita.
- Kurkut laitetaan tiheästi päälle.
- Yläosa aseta loput komponentit.
- Liuota suola jääveteen ja täytä liuos vihanneksilla.
- Suolaamisen nopeuttamiseksi ämpäri lämmitetään kolmen päivän ajan.
Tärkeää! Vettä voi olla enemmän tai vähemmän, riippuen siitä, kuinka tiiviisti kasvihuoneet on asetettu kauhaan.
Vodkan kanssa
30 minuuttia
piparjuurilehdet, herukka, tilli, valkosipuli, herneet
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kurkut pestään, liotetaan vedessä. Aikaisemmin Zelentsyn kärjet on leikattava pois.
- Kauha pestään, steriloidaan.
- Levitä kurkut, yrtit ja mausteet vuorotellen. Aloita vihreistä.
- Kaada suolaa ylhäältä ja täytä kaikki vedellä niin, että kasvikset peittävät sen kokonaan.
- He asettavat sorron päälle ja lähettävät aihion pimeään viileään paikkaan (ruokakomero, parveke, kellari) kolmesta neljään päivään.
Tiedätkö Aikaisemmin uskottiin, että nuoret kurkut ja niiden siemenet tukahduttavat seksuaalisen halun, siksi tätä kulttuuria kasvatettiin massiivisesti luostareissa.
Ei etikkaa
30 minuuttia
lähdevettä
3000–5000 ml
tilli, jossa kukinnot
5-6 haaraa
kirsikka lehdet
10–15 kpl.
herukka lehtiä
10–15 kpl.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Vihannekset pestään ja täytetään lähdevedellä. Huuhtelun jälkeen uudelleen.
- Pese ja steriloi ämpäri.
- Kuori valkosipuli, pese vihreät.
- Kurkut asetetaan kauhaan, jokainen kerros sirotellaan yrtteillä ja mausteilla.
- Viimeinen kerros levitti kaikki lehdet tillin kanssa.
- Ota kolmen litran purkki, kaada siihen suola ja täytä se vedellä. Kaikkia sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut. Suolavesi kaadetaan ämpäriin. Jos vettä on vähän, toista toimenpide, kunnes neste peittää vihannekset.
- Kauha peitetään kannella tai suurella levyllä, jonka päälle ne sortovat. Itse säiliö sijoitetaan laajaan altaan viileään huoneeseen kolmesta viiteen päivään.
Tärkeää! Kauha ei ole täysin täynnä vihanneksia. On suositeltavaa jättää 10 senttimetriä.
Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut osoittavat rapeaksi. Ennen käyttöä on suositeltavaa pestä ne suolavedellä. Kaikissa kuvatuissa resepteissä suolaaminen tapahtuu joko muovisessa tai emaloidussa ämpäri.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Suolakurkkuja varastoidaan viileässä, pimeässä paikassa. Tämä on välttämätöntä, jotta auringonvalo tai lämpötila eivät stimuloisi käymisprosessia. Jotta suolahaju ei leviä koko huoneistossa, astia on suljettava ilmatiiviisti.
Tällaiset yksinkertaiset reseptit vihannesten suolaamiseksi vetoavat jokaiseen kotiäitiin. Sadonkorjuun aikana ei käytetä lämpökäsittelyä ja säilöntäaineita, joten vihannekset säilyttävät enimmäkseen ravinteita.
