Mustia papuja pidetään ravitsevimpana ja terveellisimpänä kaikista palkokasveista. Lue lisää arvokkaasta tuotteesta ja sen viljelystä myöhemmin artikkelissa.
Näytä kuvaus
Palkokasvien perheen lajikkeista mustat jyvät arvostetaan massan rikkaasta koostumuksesta ja tiheästä rakenteesta.
Tiedätkö Muinaiset kreikkalaiset antoivat nimen "papu" kulttuurille vertaamalla palloa kapeaan veneeseen. Kreikan kielellä vene kuulostaa "fasheololta".
Miltä se näyttää?
Musta papu on vuotuinen, kasvaa pensalla, jonka korkeus on 35 cm - 3 metriä, löydetään kiharaisia yksilöitä. Kasveilla on kehittynyt juurtojärjestelmä, joustava varsi, suuret lehdet, joiden terävä pää on sydämen muotoinen. Pavut kypsyvät simpukoissa, jotka ripustavat varret. Lajikkeesta riippuen jyvien lukumäärä vaihtelee 3 - 8, palkojen pituus 5 - 20 cm. Palkojen väri ei välttämättä ole musta, kuten jyvien. On olemassa lajikkeita, joiden venttiilien väri on kirjava, ja keltainen ja vaaleanpunainen.
Mustapapulajikkeet
Kulttuurissa on lajikkeita, joista joukossa on parsaa.
Vihannesten viljelijöiden suosituimmat lajikkeet:
- Creeper - pitkä, yli 1 metrin pensas, keski-aikaisin kypsyvä. Huomionarvoisia keltaisia palkoja, joissa violetit ja vaaleanpunaiset täplät. Viljan paino - 0,6 g.
- Musta helmi - varhain parsa, kasvaa pienikokoisessa pensassa, joka voi olla korkeintaan 50 cm, palot ovat väriltään kylläisiä, keltaisia, kaarevia, jopa 13 cm pitkiä.
- Preto - Yksi suosituimmista lajikkeista, keskikokoinen pensas. Pavut ovat pieniä 0,5 g, sileällä pinnalla on valkoisia viivoja. Keittäessään se saa makean maun ja marja-aromin.
- munuainen - pensas, noin 50 cm korkea, suuret jyvät, paino 1,5 g, ja punertava sävy. Lämpökäsittelyn aikana se tuoksuu paistettua leipää, jonka liha on tietyn raekokoisen.
- nummi - kiharavarret, enintään 3 m pitkä. Keski kypsyvät lajikkeet, palot 10–12 cm, jyvät, joiden paino on enintään 3 g, hopearaidat sekoitetaan hedelmien päävärin kanssa.
Koostumus ja ravintoarvo
Mustat pavut sisältävät vitamiineja, mikro-, makrosoluja, kuten omega-3 ja omega-6-rasvahappoja, aminohappoja, flavonoideja.
Sata grammaa papuja tyydyttää kehon päivittäisen foolihappotarpeen, B9-vitamiinin määrä on 111% normista.
Muut vitamiinit (prosentteina 100 g: n päivittäisestä saannista):
- B1 (tiamiini) - 60;
- B2 (riboflaviini) - 10,7;
- B4 (koliini) - 13,3;
- B5 (pantoteenihappo) - 18;
- B6 (pyridoksiini) - 14,3;
- E (tokoferoli) - 1,4;
- K (fylokvinoni) - 4,7;
- PP, NE (niasiini, nikotiiniamidi) - 9,8.
- kalium - 59,3;
- kalsium - 12,3;
- magnesium - 42,8;
- natrium - 0,4;
- fosfori –44;
- rauta - 27,9;
- Mangaani - 53;
- kupari - 84,1;
- seleeni - 5,8;
- sinkki - 30,4.
Raakaten kypsien papujen kaloripitoisuus on 341 kcal / 100 g tuotetta.
Ravintoarvo:
- proteiinit - 21,6 g;
- rasvat - 1,4 g;
- hiilihydraatit - 62,4 g;
- kuitu - 15,5 g;
- vesi - 11,02 g;
- tuhka 3,6 g.
Mitä hyötyä mustista papuista on?
Rikkaan koostumuksensa vuoksi mustat jyvät ovat hyödyllisiä keholle, osallistuvat moniin elintärkeisiin prosesseihin.
Tuotteen käytöllä on seuraavat vaikutukset:
- parantaa henkistä toimintaa;
- rauhoittaa hermostoa;
- vahvistaa immuunijärjestelmää;
- tukee sydänlihaksen työtä;
- stimuloi hemoglobiinin tuotantoa;
- auttaa ruoansulatuksessa;
- parantaa munuaisten ja maksan toimintaa.
Miehille
Ansiosta proteiineja, jotka ovat mahdollisimman lähellä eläinproteiineja, tuotteen avulla voit nopeasti täydentää energiavarastoa, rakentaa lihaksia. Pavut osallistuvat hematopoieesiin, lisäävät verenvirtausta, myös lantion elimissä. Tämä puolestaan lisää seksuaalista halua, stimuloi siittiöiden tuotantoa. Säännöllisesti käytettävät mustat jyvät vähentävät eturauhasen adenooman riskiä.
Naisille
Suuri määrä vitamiineja auttaa naisia ylläpitämään ihon kauneutta, puhtautta ja nuoruutta. Tuotteella saadut hyödylliset aineet vahvistavat hiuksia ja kynnet. Positiivinen vaikutus hermostoon, unen normalisoituminen, jolla on myönteinen vaikutus ulkonäköön. Raudan ja aminohappojen läsnäolo auttaa siirtämään tuskalliset kriittiset päivät helpommin ja palautumaan nopeammin niiden jälkeen. Ruokavalioon säännöllisesti sisällytetyt pavut toimivat naisten elinten pahanlaatuisten kasvaimien estäjänä.
Raskauden ja imetyksen aikana
Raskauden aikana mustat pavut täydentävät rautaa ja kuparia, mikä vähentää anemian riskiä, parantaa munuaisten toimintaa ja vähentää turvotusta. Tuote vaikuttaa myönteisesti ihosolujen uudistumisprosesseihin, stimuloi melaniinin tuotantoa, mikä estää ikäpisteiden muodostumisen. Mineraalien ja aminohappojen tasapaino auttaa selviytymään toksikoosin oireista. Lisäksi papuastiat normalisoivat hormonaalisen taustan synnytyksen jälkeen, palauttavat voiman.
Nuoret pavut ja sen parsalajikkeet ovat hyödyllisimpiä imettävälle äidille. Tuote tyydyttää maidon ravintoaineilla, vahvistaen sekä äidin että vauvan vartaloa. Mustajen jyvien kohtuullinen kulutus lisää maidon määrää.
Ruoansulatuskanavalle
Tiamiini ja pantoteenihappo osallistuvat proteiinien, hiilihydraattien metaboliaan. Kuitu puhdistaa suolet haitallisista kertymistä, normalisoi mahalaukun mehuhapon. Tuotteen koostumuksessa olevat hyödylliset elementit parantavat mahalaukun limakalvon kuntoa, parantavat ruuansulatusta. Korkeasta proteiinipitoisuudesta huolimatta koostumuksen aminohapot nopeuttavat sen hajoamisprosessia helpottaen suolen työtä.
Ruokavalioiden kanssa ja laihdutus
Jos haluat laihtua, suositellaan keitettyä tai haudutettua tuotetta: lämpökäsittelyn aikana palkokasvien kaloripitoisuus vähenee kolme kertaa. Annos 100 grammassa keitettyjä jyviä ilman suolaa sisältää vain 132 kcal. Parannettu aineenvaihdunta, aktiivisten entsyymien ansiosta, ei salli pitkien hiilihydraattien imeytymistä kokonaan, mikä vähentää rasvasolujen määrää. Kuidut ”pyyhkäisevät” toksiineja ruuansulatuselimistä, mikä myös osaltaan auttaa laihtumaan.
Terapeuttisissa ruokavalioissa tuotetta suositellaan toipumiseksi vakavista sairauksista tai aiemmasta leikkauksesta. Koostumuksessa olevat hyödylliset elementit nopeuttavat regeneraatioprosesseja, kyllästävät vitamiineja ja mineraaleja, vahvistavat immuunijärjestelmää.
Diabeteksen kanssa
Pavun koostumuksessa oleva aminohappo arginiini osallistuu kehon aineenvaihduntaprosesseihin, kuten:
- veren ureasynteesi;
- insuliinin tuotanto;
- alentaa kolesterolia;
- lipidien hajoaminen.
Video: Mustapapuominaisuudet
Mustapapun vahingot ja vasta-aiheet
Syömisen sivuvaikutus voi olla turvotus. Vanhuksille ei ole toivottavaa käyttää tuotetta usein, koska heidän ruuansulatuksessaan ei enää ole aktiivisia entsyymejä raskaan ravintokuidun hajottamiseksi. Ei ole toivottavaa antaa malja palkokasveja pienille lapsille: heidän entsymaattinen järjestelmä ei ole vielä täysin muodostunut.
- Et voi käyttää tuotetta ihmisille pahenemisjakson aikana:
- gastriitti;
- mahahaavat;
- haimatulehdus;
- koliitti.
Mustien papujen kasvamisen ominaisuudet
Kulttuuri on vaativa olosuhteissa, joten sadon saamiseksi sinun on noudatettava hoidosta annettuja sääntöjä.
Laskeutumispaikan valinta ja valmistelu
Alueen tulisi olla valaistu ja suojattu tuulelta, pohjaveden sijainti on vähintään 1,5 m. Syksyllä sänky kaivataan lapio-bajonetin syvyyteen, lisäämällä siihen humusta tai kompostia 6 kg / m² lisäämällä siihen 30 g fosfaatteja ja kaliumsuolaa.
Tuore, ei yli kypsä orgaaninen aine on haitallista palkokasveille, siinä on liikaa typpeä.
Tärkeää! Raskas kuitu pakottaa vatsan tuottamaan intensiivisesti mehua ruoan sulamiseen, ja tämä provosoi happamuuden lisääntymistä ja pahentaa tautia.
Siementen valmistelu ja kylvö
Ennen kylvöä siemenet pestään vaaleanpunaisella kaliumpermanganaattiliuoksella, pestään sitten ja liotetaan 3 tunnin ajan biostimulaattorissa ("Kornevin").
Alueen ilmastosta riippuen kylvö tehdään huhtikuun lopussa tai toukokuussa. Kylvö tehdään vakoissa 4-6 cm: n syvyyteen, 3-4 siemenä laitetaan yhteen syvennykseen.
Siementen ja rivien välinen etäisyys riippuu lajikkeesta:
- pensas - siementen välissä 40 cm, rivien välillä 20 cm;
- curling - siementen välissä 55 cm, rivien välillä 30 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5022/image_2eU39KWHbjpt2qk.jpg)
Kasvien hoito
Kastelun tulisi olla maltillista, jotta juuria ei lainkaan aiheuttaisi. Kasteluväli riippuu ylemmän (15 cm) maakerroksen kuivumisnopeudesta.
Käytä sadetusmenetelmää:
- joka 2-3 päivä lämmön ja sateiden puutteen aikana;
- joka viides päivä säännöllisillä sateilla.
Multaus auttaa hallitsemaan rikkakasvien kasvua ja suojaamaan kasveja ylikuumenemiselta, kosteuden haihtumiselta. Turvetta ja olkia käytetään multaa.
Ensimmäinen lannoite suoritetaan kuukauden kuluttua taimien esiintymisestä. Kasvelle syötetään urean ja superfosfaatin seosta 10 g / 10 l vettä. Toinen ruokinta suoritetaan 3 viikon kuluttua. Levitä suodatettu infuusio yrttejä laimennettuna vedellä 1: 8. Kolmannen kerran levitetään maaperään puutuhkaa 200 g / m².Tärkeää! Kiipeilylajikkeita varten on asennettava runko, jossa on useita vaakasuoria hyppyjohtimia.
Kasvava pavut kasvihuoneessa
Kasvaminen kasvihuoneolosuhteissa ei eroa papujen hoidosta avoimessa maassa. Kylvö suoritetaan aikaisemmin: helmikuussa, maaliskuussa. Kasvihuone on usein tuuletettava, ja kasteluveden määrää on vähennettävä. Korkea kosteus voi aiheuttaa sairauksia.
Lyhyen päivänvalon aikana kulttuurin on tarjottava lisävalaistus, muuten se alkaa venyä.
Tuholaiset ja taudit
Mustat pavut eivät houkuttele tuholaisia, paitsi etanat ja vaahtohyönteiset. Voit suojautua kilpeiltäsi istuttamalla repellentejä rivien väliin (tansy, kalanteri, koiruoho). Murskattu pähkinäkuori on hajallaan etanoita vastaan.
Tuholaisia vastaan hyökkäyksissä käytetään seuraavia lääkkeitä ohjeiden mukaan:
- "Akhtar" - vaahtohyönteisistä;
- Etana syöjä - etanoita vastaan.
Keräys ja varastointi
Korjattu kesällä tai syksyllä (myöhäiset lajikkeet). Kypsä palkki napsauttaa kuivalla painalluksella.
Talvisiin varastointiin tarkoitettuja parsalajikkeita voidaan jäädyttää, kokonaisena tai silputtuna. Viljalajikkeiden palot kuorivat, anna kuivua ja tuuleta. Varastoi lasipurkeissa lämpötilassa + 5 ° C - + 15 ° C.
Mustajen papujen käyttö
Mustia papuja käytetään kulinaaristen tarkoitusten lisäksi kansanlääkkeinä, ainesosana kosmeettisten naamioiden valmistuksessa.
Perinteisessä lääketieteessä: infuusioiden ja keittämisen valmistus
Kansallisissa hoitomenetelmissä papuja käytetään keittämisessä ja infuusiona.
Keinot auttavat pääsemään eroon sellaisista tiloista:
- diabetes mellitus;
- alhainen happamuus;
- kivet virtsaelimissä;
- ihon tulehdukset (voiteet);
- hengityselinsairaudet.
- Palot murskataan jauheeksi, kaadetaan kiehuvalla vedellä 50 g / 400 ml, vaaditaan 12 tuntia. Ota 100 ml ennen ateriaa (3 kertaa päivässä) kivien muodostumisesta, maha-suolikanavan ongelmista.
- Jauheiksi murskatut ja täynnä kylmällä vedellä 50 g / 1 l olevat palot vaaditaan 10 tuntia, suodatetaan. Kuluta 200 ml / 1 litra vettä kerran päivässä hengitysvaikeuksista.
- Jauhe 20 g: n palkoista kaada 200 ml kiehuvaa vettä ja keitä vesihauteessa 20 minuuttia. Sen jälkeen liemi on suodatettava ja otettava 1 rkl. l. 3 kertaa päivässä (ennen ateriaa tai sen jälkeen) verensokerin alentamiseksi.
- Yksi kilogramma kuivia palkoja tulisi keittää 3 litrassa vettä. He juovat liemi tyhjään vatsaan, se parantaa verenmuodostuksen toimintaa, parantaa ruuansulatuksen prosesseja.
Kosmetologiassa
Keitetty papu-massa on tärkein aineosa ikääntymistä estävissä ja valkaisumaskeissa. Pigmenttipisteiden ja pisamien poistamisen lisäksi tuote palauttaa kasvojen muodon, kiristää ihoa. Maskeilla on anti-inflammatorisia, kosteuttavia ja ravitsevia vaikutuksia. Levitä kasvojen, kaulan, dekoltee, käsiin.
Ruoanlaitossa. reseptejä
Mustia papuja käytetään monien ruokien valmistuksessa.
Viljoja käytetään:
- keittojen ainesosa;
- täyttö leivontaan ja pannukakkuihin;
- komponentti vihannespatoreita ja -pastoja;
- lämpimien salaattien perusta;
- itsenäisenä lisukkeena.
Tiedätkö Guatemalassa on epätavallinen jälkiruoka: mustat papupavut suklaankuoressa.
Musta papu reseptit:
«hummus". Keitetyt pavut hierotaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Käytä voileipien pastana.
Perunamuusia käytetään myös meksikolaisten välipaloja valmistettaessa:
- Levitä tahna ohuelle pitaleipälle.
- Lisää tomaattirenkaat, julienne-paprika.
- Ripottele maissäilykkeellä ja raastetulla juustolla, rullattu telaan.
Papukeitto. Perustana käytetään 200 ml liha- tai vihannesliemeä.
valmistus:
- 100 g papuja keitetään suolavedessä. Vesi tyhjennetään sitten: sitä ei tarvita.
- Hauduta kaksoispohjaisella pannulla oljesta hienonnettua sipulia ja 1 paprikaa 5 minuutin ajan.
- Lisää 5 g kuivaa paprikaa, 100 g tattari ja hauduta vielä 5 minuuttia.
- Seuraavaksi seokseen laitetaan pavut, raastetut porkkanat ja purkitettu maissi, jätetään hauduttamaan 3 minuutin ajan.
- Kun ne ovat lisänneet 400 ml kylmää vettä, lisää laakerinlehti ja anna keiton kiehua.
- Kun tarjoat, voit lisätä lusikallisen luonnonjogurttia.
Lisätoimintosekvenssi:
- Paprika puoliksi vihreisiin, keltaisiin ja punaisiin hedelmiin leikataan suikaleiksi.
- Yksi keskikokoinen tomaatti on paloiteltu.
- Vihreät - selleri ja persilja hienonnetaan.
- Kaikki aineosat, pavut mukaan lukien, sekoitetaan ja maustetaan oliiviöljyllä.