Ehkä suosituin ja todistettu tapa säilyttää kaali on sen käyminen. Tässä muodossa vihannes on vielä hyödyllisempi (maitohapon muodostumisen vuoksi) kuin tuoreena, säilyttää kaikki vitamiinit. Mutta kun kotiäiti tarvitsee vain tuoretta kaalia, mutta ei ole käsillä, valmiiksi valmistettu pakastin tulee pelastamaan. Lue kuinka tehdä tällainen tyhjä.

Tiedätkö Muinaisessa Egyptissä kaalia kasvatettiin 1,5 tuhatta vuotta eKr. e. III: n vaihteessa–IV vuosisatoja eKr ensimmäinen maininta siitä ilmestyi antiikin Kreikan lähteissä, hiukan myöhemmin roomalaisena. Slaavien esi-isät oppivat vihannesta kreikkalaisilta kolonisteilta, jotka asuvat Pohjois-Mustanmeren alueella, ja he alkoivat jo 9. vuosisadalla kasvattaa kulttuuria Venäjän alueella.

Jäädytetty valkoinen kaali

Ennen sadonkorjuuta tulevaa käyttöä varten tällä tavalla sinun tulisi olla tietoinen jäädyttämisen eduista ja haitoista päättääksesi, sopiiko se sinulle.

Makeiset

• Kaalin säilytyksen edut pakastetussa tilassa:
• hätätapauksissa jääkaapissa on aina varastossa yhtä suosituimmista vihanneskasveista;
• hyödylliset aineosat, vitamiinit ja mineraalit säilyvät koostumuksessa muuttumattomana;
• puolivalmisteella on pitkä varastointiaika;
• tarvittaessa voit sulattaa nopeasti;
• mahdollisuus välitöntä (ilman sulatusta) levittämiseen keitossa.

Haittoja

• Ominaisuudet, jotka voivat pilata kuvan puolivalmiiden tuotteiden syömisestä:
• kun sulatus on muuttunut pehmeäksi, se menettää tyypillisen rypistymisen;
• ei sovi raa'an syömiseen (salaateissa);
• Se näyttää pahemmalta kuin tavallinen tuorekaali;
• Varastointi vaatii suuren määrän pakastinta.

Tärkeää! On olemassa mielipide, että ennen kuin kaali jäädytetään, se tulisi kalrata (sekoittaa kiehuvaan veteen tai höyryyn). Tämä toimenpide suoritetaan haitallisten entsyymien tuhoamiseksi, joita lopulta muodostuu lehtiin.

Jäädyttämissäännöt

Päättänyt käyttää tätä menetelmää, sinun pitäisi tietää, miten vihannes jäädytetään oikein, jotta sen hyödylliset ominaisuudet ja ulkonäkö säilyvät mahdollisimman hyvin.

Pakasta valmistelu

Hyvän jäädytetyn puolivalmistuotteen saamiseksi sinun tulee aloittaa valitsemalla laadukas lähdemateriaali ja noudattamalla joitain yksinkertaisia ​​sääntöjä:

1. Aluksi on valittava sopivimmat kaalipäät: ilman ulkoisia vaurioita, pyöreät, hieman pitkänomaiset tai litistetyt, tiheän rakenteen mukaiset.
2. Tarkasta rappeutumisen merkkejä ja hyönteisten esiintymistä (niiden elämänjälkiä).
3. Poista ulommat lehdet.
4. Huuhtele päät vesijohtovedellä.
5. Pyyhi huolellisesti paksulla pehmeällä liinalla ja anna kuivua.

Lämpötila

Kaakaon oikea säilytyslämpötila missä tahansa muodossa on jopa –18 ° С. Tämä on tyypillinen lämpötila nykyaikaisten kotitalouksien jääkaappien pakastinosastoissa. Jos pakastimessa on kolme laatikkoa, kaksi alempaa sopivat pakastimeen. Puolivalmistetta säilytetään lämpötilassa 0 ... 8 ° C enintään 90 päivää.

Kestoaika

Jos vihannes pakastetaan tekniikan mukaisesti, kun valitsit alun perin korkealaatuisia raaka-aineita, sitä voidaan säilyttää jopa 300 päivää. Eli jos laitat tuotteen pakastimeen lokakuussa, sinun on käytettävä sitä kesän puoliväliin asti.

Tärkeää! Uudelleen sulattua puolivalmistuotetta ei jäädytetä. Tässä tapauksessa saat jäämassan, jolla ei ole hyödyllisiä ominaisuuksia.

Ja tähän mennessä aikainen kaali ilmestyy jo, joten riittävän tilavan pakastimen avulla voit varastoida puolivalmiita tuotteita koko kauden ajan.

Pakastusmenetelmät

On 3 päämenetelmää, joista keskustelemme myöhemmin.

Koko pää kaali

Soveltuu ruokien valmistukseen käyttämällä kokonaisia ​​lehtiä tai murskaamiseen sulatuksen jälkeen.

Menettely vihannesten valmistamiseksi jäädyttämistä varten on yksinkertainen:

1. Poista kanto ja ulkolehdet.
2. Huuhtele loput pää pois, pyyhi ja kuivaa.
3. Laita valmis pään pussiin tai kääri se folioon ja aseta pakastimeen.

Lehdet

Tällä tavalla valmistettua kaalia käytetään ruokalajeihin, joissa käytetään kokonaisia ​​lehtiä.

Menettely on seuraava:

1. Poista päät ulkolehdet ja varsi, huuhtele.
2. Aseta tuloksena olevat haarukat kiehuvaan veteen 2–4 minuutiksi pään koosta riippuen.
3. Pura lehtineulet ja laita pusseihin.
4. Laita pakastimeen.

Silputtu

Keittojen ja muhennosten valmistukseen puolivalmiita tuotteita voidaan valmistaa jauhetussa muodossa.

menettely:

1. Huuhtele kaali, poista ulompi kerros lehtiä ja kuivaa.
2. Leikkaa ja aseta muovipusseihin (astioihin).
3. Laita pakastimeen.

Menetelmällä on ominaisuus: hienonnettu kaali voidaan yhdistää muihin vihanneksiin. Esimerkiksi yhdistelmä paprikan kanssa on erinomainen puolivalmiit tuotteet talvi boršikselle. Lisäksi vähittäiskaupan ketjut myyvät harvoin valmiita sekoituksia pakastettuja vihanneksia ja valkokaalia, tyypillisemmin yhdistelmää muita vihanneksia - kukkakaalia tai ruusukaalia.

Sijainti ja pakkaus

Ennen menettelyä on pakollista valmistella pakkaus- ja varastointipaikka. Pakkauksena sopivat muovipussit tai tarttuva kalvo. Voit käyttää myös muovisäiliöitä, mutta ne vievät enemmän tilaa. Varastointipaikalla on vain kaksi vaihtoehtoa: jääkaappipakastin tai kotitalouksien pakastin.

Mitä valmistaa jäädytetystä valkoisesta kaali?

Pakastettu kaali tarkoittaa lämpökäsiteltyjen ruokien keittämistä, joka ei sovellu salaatteihin ja peittaukseen tai peittaukseen. Sitä voidaan keittää, hauduttaa, paistaa.

Boršikselle ja keittoille

Borschin valmistukseen sopivat keitot, solyanka, kaali, kaali, hienonnettu ennen jäädyttämistä. Sellaista puolivalmistetta ennen sulamista kiehuvaan veteen tai liemeen, sinun ei tarvitse sulata.

Täytettyä kaalia

Kaalirullien valmistukseen sopii vihannes, joka on pakastettu kokonaisella kaali- tai yksittäislehden päällä. Lehtiä ei tarvitse laittaa etukäteen kiehuvaan veteen tarvittavan pehmeyden saavuttamiseksi.

Tiedätkö Kaali sisältää metioniinia (U-vitamiini), välttämätöntä aminohappoa, jota tarvitaan ruuansulatuskanavan, maksan ja kolesterolia alentavan toiminnan kannalta.

Tarpeeksi sulatus riittää, minkä jälkeen lehdet ovat valmiita käärimään jauhelihaa niihin (sijoittamalla puolivalmis tuote pakastimesta jääkaapiin, missä se sulaa sopivassa lämpötilassa).

Piirakat

Murskattua kakkuseosta voidaan käyttää piirakoiden täytteenä. Alustavasti vihannes tulisi hauduttaa.Pakastettua tuotetta ei tietenkään pitäisi verrata tuoreeseen. Jos hyödyllisten ominaisuuksien suhteen se ei ole paljon huonompi, aistinvaraisessa komponentissa se menettää. Joidenkin ruokien valmistuksessa jäädytetty kaali voi kuitenkin korvata tuorekaalin, siksi suosittelemme valmistamaan tätä valmistetta ja nauttimaan suosikki- ja terveellisistä vihanneksistasi talvikaudella.