Ei ole mikään salaisuus, että ihmisen terveys määrää sen ruokavalion suuremmassa määrin. Terveellisen ruokavalion sääntöjä on kehitetty jo pitkään. Yksi heistä sanoo, että valikossa on välttämättä oltava vihanneksia ja hedelmiä. Puhumme kiinalaisen kaalin roolista terveellisessä ruokavaliossa tässä artikkelissa.

Kiinankaalin ominaisuudet

Kiinalaista kaalia kutsutaan 2 vihanneskasvilajikkeeksi: Pekinikaali ja bok choy. Nämä lajit ovat levinneet muihin maihin Kiinan alueelta, ja niitä käytetään nykyään monien maailman kansojen keittiöissä. Useimmiten kiinalaiset käyttävät näitä vihanneksia.

Tiedätkö Kiinassa kulinaaristen lehtien ja kaalin viljely ja käyttö aloitettiin 5 tuhatta vuotta sitten. Ja Euroopassa kulttuurista tiedettiin vain 1970-luvulle asti vähän, kunnes japanilaiset kehittivät varhaisia ​​hybridejä, jotka pitivät esityksen pitkään.

Tyypit

Pekingin kaali on maailmankuulu ja suosittu kuin bok choy. Tässä vihanneskasvussa on hellävaraisia ​​ja mehukkaita lehtiä, joilla on aaltoilevat tai kaarevat reunat, kerätty pistorasiaan tai 1,5–2 kg painavan kaalin jatkettuun päähän. Lehtien väri on kelta-vihreä.

Äskettäin hyllyiltä löydät punakaalia, jonka lehdet ovat violettia. Pekingin vihannes jaetaan kahteen lajikkeeseen: lehti- ja kaali. Bok choy - kale. Hänen lehdet muodostuvat vahvoista tiheistä varreista. Ne on maalattu tummanvihreällä. Japanilaiset, kiinalaiset ja korealaiset käyttävät useimmiten bok-choia heidän ruokiaan.

Lehti ja pää

Hyöty

Molemmille kiinakaalilajikkeille on ominaista rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus, ja niillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia.

• Tässä on mitä vihannessato on hyvä:
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• puhdistaa verta;
• nopeuttaa aineenvaihduntaa;
• vaikuttaa positiivisesti ruuansulatuskanavan toimintaan;
• lievittää masennusta ja kroonista väsymysoireyhtymää;
• lievittää päänsärkyä;
• normalisoi verenpainetta;
• estää sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä;
• lievittää ummetusta;
• parantaa suolen mikrofloora tasapainoa;
• tarjoaa verisuonten kimmoisuuden ja lujuuden;
• poistaa ylimääräisen nesteen;
• parantaa näköelinten toimintaa.

Kiinalaista kaalia suositellaan syömään ateroskleroosin, diabeteksen, maha-suolikanavan ongelmien, liikalihavuuden, syövän ehkäisyyn.

Haitat ja vasta-aiheet

Tämä vihannes voi aiheuttaa haittaa liiallisesta syömisestä. Jotkut lähteet suosittelevat sen käyttöä tiettyjen sairauksien, kuten diabeteksen, hoitoon. Maailman lääketieteellisessä käytännössä on kuitenkin dokumentoitu tapauksia, joissa kiinakaalin päivittäinen syöminen suurina määrinä on aiheuttanut peruuttamattomia terveysongelmia.

Suositeltu päiväannos on enintään 300 g. Myös vihannes voi aiheuttaa ei-toivottuja reaktioita maha-suolikanavasta - haiman ja suoliston häiriöitä - syödessään samanaikaisesti maitotuotteiden ja pehmeiden juustojen kanssa.

• On kiellettyä syödä kaalia, jolla on sellaisia ​​terveysongelmia:
• akuutti koliitti;
• haiman akuutti tulehdus;
• mahahaavan paheneminen;
• myrkytys;
• ripuli;
• gastriitin paheneminen;
• turvotus.

Vitamiinikoostumus ja kaloripitoisuus

Vihanneskasvien hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet määräytyvät sen kemiallisen koostumuksen perusteella. Se sisältää monia vitamiineja. 100 g sisältää 30% askorbiinihapon päivittäisestä normista, mikä on hiukan vähemmän kuin mandariineissa ja enemmän kuin omenoissa. Myös kaali sisältää paljon vitamiineja B6 (11%), K (36%), folaatteja (20%).

Mineraaleista vihanneskasvi ylpeilee suurella määrällä kaliumia (9,5%), kalsiumia (7,7%), mangaania (9,5%). Läsnä on myös magnesiumia, fosforia, rautaa ja kuparia. Tämä herkullinen vihannes sisältää pienen määrän kaloreita - 100 grammassa on vain 16 kcal, joten sitä voidaan pitää ruokavalioon sopivien ruokien joukossa.

Tuoreen kiinalaisen kaalin ravintoarvo (BJU) on seuraava:

• proteiinit - 1,2 g;
• rasvat - 0,2 g;
• hiilihydraatit - 2 g;
• ravintokuitu - 1,2%
• vesi - 94%.

Tuotteen ominaisuudet

On luokka ihmisiä, joiden on käytettävä kiinalaista kaalia varoen tai tietyn järjestelmän mukaisesti. Näihin kuuluvat tietyt sairaudet, imettävät naiset ja ruokavaliosta vastaavat.

Sairauksiin

On olemassa monia sairauksia, joissa joudut seuraamaan ruokavaliossa olevien tuotteiden määrää, laatua ja koostumusta, esimerkiksi maha-suolikanavan sairaudet. Mieti, onko hyödyllistä vai haitallista käyttää vihannesta mahahaavan, gastriitin ja haimatulehduksen kanssa.

Jos jokin näistä vaivoista on remissiota ja ruoansulatusjärjestelmä selviytyy kuvatun vihannesviljelmän sulamisesta ilman ongelmia, niin sen käytölle keitetyssä ja haudutetussa muodossa ei ole vasta-aiheita. Tuoreet vihannekset tulisi hävittää.

Tämän tuotteen syömistä on pahenemisjakson aikana missään muodossa mahdotonta hyväksyä, koska sen sisältämällä kuitulla on ärsyttävä vaikutus mahalaukun ja suoliston limakalvoon, mikä voi aiheuttaa kipua, ruoansulatushäiriöitä, ripulia, oksentelua ja muita ei-toivottuja oireita. Palautusprosessia jatketaan huomattavasti ajan myötä.

Haavaumien ja gastriitin kanssa on hyödyllistä juoda lämmin kaali mehu ennen ateriaa, mikä U-vitamiinipitoisuuden ansiosta edistää limakalvojen nopeaa paranemista.

Diabeetikot voivat kohtuullisesti syödä kiinalaista kaalia. Se ei vaikuta verensokeriarvoihin ja hidastaa muiden tuotteiden hiilihydraattien imeytymistä. Diabeetikoilla on myös oikeus syödä tuoreita, keitettyjä, haudutettuja ja marinoituja vihanneksia. Sen tuore glykeeminen indeksi on 15 yksikköä.

Imettäessä

Imettävien naisten on tarkkailtava huolellisesti ruokavaliotaan, koska melkein kaikki tuotteet kulkeutuvat rintamaitoon, mikä tarkoittaa, että vauvan ruoansulatusjärjestelmä, joka ei vielä pysty selviytymään, on edelleen riittämätön. Imettäviä äitejä huolestuttaa luonnollisesti kysymys siitä, onko kiinalaista kaalia mahdollista käyttää HS: hen.

Pieni määrä tätä tuotetta voidaan syöttää valikkoon, kun vauva on 3 kuukauden ikäistä. Imettävän naisen tulisi sisällyttää kiinalainen kaali ruokavalioon aloittamalla pienistä annoksista - 50 g päivässä ja lisäämällä vähitellen sen määrää seuraten jatkuvasti lapsen tilaa.

Ensin täytyy kokeilla lämpökäsittelyllä keitetyt vihannekset - muhennoksessa tai keitetyssä muodossa ilman mausteita. Tuore tuote voidaan tuoda markkinoille 1-2 viikon kuluttua. Naisen on kuitenkin tänä aikana kieltäydyttävä käyttämästä suolakurkkua ja suolaa. Tällä tavalla valmistettu tuote voi heikentää rintamaidon makua ja johtaa imeväisten allergisiin reaktioihin.

Tärkeää! Jos vauvalla on ihottumaa tai ruuansulatuskanavan poikkeavuuksia - ilmavaivat, ripuli, turvotus, koliikat - vihannesten käyttö tulisi lopettaa välittömästi.

Laihtuminen

Tietysti jokaisen ihmisen, joka haluaa laihtua tai noudattaa tiukasti ruokavaliotaan ja kuvaa, tulisi tietää, onko mahdollista syödä kaalia dieettiruokien kanssa. Ravitsemusasiantuntijat eivät vain salli sen syömistä, vaan jopa suosittelevat sitä, koska se viittaa tuotteisiin, joilla on negatiivinen kaloripitoisuus. Tämä tarkoittaa, että vartalo kuluttaa enemmän kaloreita kasvisten sulamiseen kuin mitä se vastaanottaa.

On monia ruokavalioita, joissa yksi aineosista on kiinakaali. Laihtuminen sillä saadaan siitä syystä, että se lievittää pitkään nälkää, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja auttaa poistamaan toksiineja kehosta.

Ruokavaliovalikkoa laatiessasi sinun tulee kiinnittää huomiota siihen, että kyseinen vihannes menee hyvin kurkkujen, pinaatin, sellerin, paprikan, tomaattien, kesäkurpitsojen, kaikenlaisten yrttien, paljon hedelmien ja marjojen kanssa.

Tiedätkö Amerikkalainen John Evans - jättiläisten vihannesten kasvattamisen rakastaja - onnistui kasvattamaan joitain maailman suurimmista kaalilajeista. Valkoinen nahka painoi 34,4 kg, parsakaali - 15,8 kg, Bryssel - 14,1 kg.

Tuoreiden salaattien kastikkeessa tulisi käyttää oliiviöljyä, etikkaa, jogurttia, vähärasvaista smetanaa, sitruunamehua. Laihdutus nopeasti ja tehokkaasti ravitsemusterapeutit suosittelevat kaaliruokia korvaamaan illallisen: tämä ei ylikuormita kehoa kaloreilla ennen nukkumaanmenoa.

Valinta- ja varastointivinkit

Huolimatta siitä, että kiinalaista kaalia voidaan viljellä melkein ympäri vuoden, häikäilemättömät tuottajat voivat täyttää sen nitraateilla, joten vihannesten valinta on tehtävä huolellisesti. Joten sinun tulisi kieltäytyä ostamasta kasvia, jolla on tällaiset ominaisuudet:

• liian vihreät lehdet;
• liian keltaiset lehdet;
• märät lehdet, joissa on merkkejä mätää, sienivaurioita, vaurioita;
• hitaita, kuivia, kuivia lehtiä;
• liian tiukka tai löysä kaali;
• Ruokakalvossa on tiivistymistä.

Vihannesten tulisi näyttää terveellisiltä, ​​ruokahaluilta ja tuoksu on raikas. Lehtien tulee olla elastisia, tiheitä, kelta-vihreitä. Kiinalaista kaalia voidaan säilyttää pitkään. Kypsymättömät kaalipäät lähetetään varastointiin, ja ne erottuvat joustavuudeltaan, tiheydestään ja lehtien raikkaalta ilmeeltä. Lehtien on oltava täysin kuivia.

Tärkeää! Mitä vaaleampia Pekingin kaali-lehdet ovat, sitä mehukkaampia ne ovat.

Vihannesten varastointiin on useita tapoja:

• jääkaapissa käärittyllä kalvolla, paperilla;
• viileissä ja pimeissä olosuhteissa;
• kellarissa tai kellarissa.

Ei ole suositeltavaa säästää kaalia omenoiden vieressä - tämä vaikuttaa vihannesten lehtien makuun. Jääkaapissa vihannesta voidaan säilyttää enintään 2 viikkoa, pakastimessa - enintään 3 kuukautta. Huoneolosuhteissa se sopii käytettäväksi 2 päivän ajan.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Salaatit ja aloitusviljelmät valmistetaan kiinalaisesta kaali, ruoat koristavat sen, käytetään täytettyjen kaali, pannukakkujen täyte. Kaalipäät saavat keittää keittoja, lisäruokia, suolakurkkua. Lehdillä on makea maku, joten ne sopivat hyvin mausteisiin liharuokiin.

Samanaikaisesti rasvaisten ruokien kanssa kaalilehdet auttavat sitä sulamaan nopeammin ja paremmin. Tuoreet ne sekoittuvat hyvin oliiviöljyn ja seesaminsiementen kanssa. Öljy on valmistettu bok-choy-siemenistä, lehdet soveltuvat muuntamiseen, keittämiseen, paistamiseen, peittaamiseen, lisäämiseen ensimmäisiin ruokia.

Tärkeää! Tuoreen tuotteen tulisi olla suositeltava täydentämään vartaloasi tarvittavilla vitamiineilla ja alkuaineilla. Lämpökäsittelyn jälkeen kaali menettää joukon arvokkaita alkuaineita, erityisesti suuren määrän C-vitamiinia.

Joten kiinakaali on arvokas vihanneskasve, jolla on useita myönteisiä vaikutuksia ihmiskehoon. Se sopii monien herkullisten ruokien valmistukseen. Mehukas lehdet täydentävät täydellisesti minkä tahansa ihmisen ruokavaliota, kyllästäen hänen ruumiinsa tarvittavilla elementeillä. Ennen kuin käytät säännöllisesti tuotetta, sinun on kuitenkin varmistettava, että et ole henkilöiden luettelossa, joille se on vasta-aiheista.