Yksi suosikki kesäruokia on suolatut kurkut. Käsintehdyt vihreät rapeat vihannekset ovat herkullinen lisä jokaiseen ruokaan. Lisätietoja siitä, miten kypsennä tällainen mausteinen alkuruoka nopeasti, lue artikkelissa tarkemmin.
Kuinka valita ja valmistaa kurkkuja
Juhannus - kurkkukausi. Tuoreet vihannekset voidaan suolata nopeasti, ei tölkkiin, vaan muovipussiin. Kuivauksen suola resepti on yksinkertainen ja herkullinen.
Tärkeää! Kurkunkuoren tuberkulit poistavat ylimääräisen kosteuden, ja juuri nämä lajikkeet soveltuvat parhaiten suolaamiseen.
Tärkeintä on valita pääkomponentti - kurkut:
- kaikkien vihannesten tulee olla samankokoisia - jotta ne voidaan suolata tasaisesti;
- suolaamiseksi sinun on valittava lajikkeet, joissa on pieniä näppylöitä; sileä kuori on merkki salaatin ilmeestä;
- ihon tulisi olla ohut, mutta samalla tiheä, kirkkaanvihreä;
- vihanneksissa ei saa olla keltaisia tai tummia pisteitä, pilaantuneita paikkoja;
- Zelentsyn rakenne on tiheä, hitaat hedelmät eivät sovellu suolaamiseen.
Kuinka suolakurkkua suolata pussiin
Paras aika marinoita suolakurkkua on aikaisin aamulla, kunnes niiden kosteus alkaa haihtua paahtavan auringon alla. Jos vihanneksia ostetaan markkinoilta, perusteellisen tarkastuksen jälkeen niitä tulisi kaataa kylmällä vedellä 3 tunnin ajan. Tänä aikana Zelentsyn ottajat muuttuvat ”pois” ja muuttuvat kirkkaiksi ja tiheiksi.
Tillillä ja valkosipulilla
Tiedätkö Valosuolattujen kurkkujen kaloripitoisuus on melkein identtinen tuoreiden kanssa ja on 12,2 kcal / 100 g.
- Pese Zelentsy.
- Leikkaa hedelmien päät molemmilta puolilta ja leikkaa 2 osaan.
- Leikkaa valkosipuli ja yrtit mahdollisimman hienoksi.
- Ota oikean kokoinen kuiva pussi.
- Taita kaikki viipaleet, lisää suolaa.
- Sekoita sisältö hyvin, jotta suola ja valkosipuli jakautuvat tasaisesti.
- Solmi tiiviisti, laita jääkaappiin 2-3 tunniksi.
- Suolaamisen nopeuttamiseksi ravista pussiä puolen tunnin välein (valinnainen).
Sokerilla
Voit monipuolistaa pakkauksessa suolattujen kurkkujen makua lisäämällä mausteita pääreseptiin.
Sinun tulisi lisätä esimerkiksi vähän sokeria sekä sinappijauhetta. Tässä tapauksessa tilli on parempi ottaa sateenvarjot.
- Pese 1 kg kurkkua hanan alla.
- Leikkaa päät, leikkaa vihreät lehdet pituussuunnassa neljään osaan.
- Laita tilli sateenvarjoilla (kuiva tai vihreä) pussiin.
- Lisää 1 rkl suolaa ja 0,5 rkl sokeria.
- Sekoita hyvin.
- Leikkaa puoli kuuma pippuria puolirenkaisiin, hienonna 4-5 valkosipulinkynsi, lisää 0,5 tl sinappijauhetta.
- Laita pussiin, ravista hyvin, jakamalla mausteet ja mausteet tasaisesti.
- Sido laukku tiukasti, liota 2 tuntia huoneenlämmössä.
- Aseta pussi sitten jääkaappiin samaan aikaan.
Sokeri ja sinappi lisää ripaus piknikkyyttä tämän alkupalan tuttuun suolaiseen makuun.
Omenaviinietikan kanssa
Voit myös keittää suolaisen alkuruoan puolentoista tunnin sisällä, jos lisäät 1 ruokalusikallista omenaviinietikkaa etusivulle.
Tiedätkö Vuonna 2005 Novonezhinsky-kurkku paljastettiin virallisesti muistomerkki Nizhynin kaupungissa (Tšernihivin alue). Lajike myydään yli 70 maassa, ja Nezhinin suolakurkkua toimitettiin keisarilliseen tuomioistuimeen jo Katariina II: n aikaan.
Se nopeuttaa peittausprosessia ja lyhyen ajan kuluttua ruokalaji voidaan tarjoilla pöydässä.
- Huuhtele kurkut (1 kg) hyvin juoksevalla vedellä, kuivaa pyyhkeellä tai lautasliinalla.
- Leikkaa 6-8 liuskaksi pitkin kärkien leikkaamisen jälkeen.
- Hienonna vihannekset hienoksi (maun mukaan, tilliä lukuun ottamatta, voit leikata korianteria, basilikaa, persiljaa).
- Purista muutama valkosipulinkynsi valkosipulin läpi, sekoita yrtteillä ja laita pussiin.
- Lisää 1 tl suolaa ja sokeria sekä 2 rkl omenaviinietikkaa.
- Sekoita vihannekset kunnolla ja laita pussiin.
- Ravista hyvin, jotta ainekset asettuvat tasaisesti.
- Solmi tiiviisti, jätä huoneenlämpötilaan 40-50 minuutiksi.
Tarjoile pöydälle kaatamalla aurinkoöljyä nuorille perunoille ja muille suosikkiruoille sekä vahvoille juomille.
Aihioiden säilyttämistä koskevat ehdot
Perhejuhlan jälkeen jäljellä olevat kevyesti suolatut kurkut on asetettava lasipurkkiin, suljettava tiiviisti nailonkannella ja jäähdytetty. Tässä tapauksessa tuote pysyy suolattomana vielä 2–3 päivää.
Tärkeää! Suolattuja kurkkuja ei pidä kuluttaa ihmisille, joilla on mahalaukun sairauksia, munuaisten ja haiman ongelmia, samoin kuin hepatiittia, sappirakontulehdusta, ateroskleroosia ja sydänsairauksia.
Jollei tietyistä säännöistä muuta johdu, suolatut kurkut pysyvät pikantteina ja rapeina pidempään:
- Jos sijoitat lasisäiliön, jossa on kevyesti suolaista alkuruokaa, kylmään kellariin, ne pystyvät säilyttämään maun jopa 7 päivää.
- Mitä pienemmät vihreät, sitä nopeammin ne suolautuvat. On parempi valita hedelmät, joiden pituus on 8-10 cm.
- On parasta keittää nämä vihannekset paketissa pieninä erinä, jotta ne voidaan syödä yhdessä istunnossa.
Hyödyllisiä vinkkejä
Muutama temppu auttaa kevyesti suolaisten kurkkujen valmistuksessa ja säilyttämisessä paremmin:
- Kurkun katkeruuden määrittämiseksi ostaessasi sinun on kokeiltava sen tummeinta osaa.
- Ennen suurlähettiläästä vihreät on kasteltava, vaikka ne olisivat juuri olleet puutarhasta.
- Piparjuuri, tilli, herukkalehdet sisältävät tanniineja, joiden avulla kurkut voivat olla rapeita.
- On parasta käyttää kivisuolaa.
- Nopeaa suolaamista varten voit hienontaa vihanneskuoren haarukalla.
Suolattuja kurkkuja voidaan suolata paitsi kotona pankeissa, myös niin epätavallisessa tilassa kuin pussi. Tämä mausteinen alkupala lisää kirkkaan ja maukkaan huomautuksen ruokapöydälle ja monipuolistaa päivittäistä valikkoa.