Marinoidut kurkut voivat olla minkä tahansa pöydän kohokohta talvella, koska tuoreiden vihannesten valinta ei ole kovin suuri. Tämän tyyppisen välipalan valmistamiseksi on olemassa monia erilaisia reseptejä, ja jokaisella kulinaaristen ideoiden arsenaalissa olevalla kotiäidillä on oma erityinen resepti niiden valmistamiseksi.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Ensimmäinen valmistusvaihe sisältää kurkkujen valinnan.
Koska suolaamiseen käytetään pankkeja, sinun tulisi valita Zelentsy seuraavilla ominaisuuksilla:
- koko 10–13 cm sopimaan hyvin pieneen astiaan;
- vihreä, ilman keltaisia ja tummia pisteitä;
- täytyy olla mustia pimples. Tämä on merkki siitä, että kurkku soveltuu peittaamiseen, siinä ei ole tyhjiä osia ja se on rapea;
- kuoren tulee olla paksu ja tiheä, niin että sitä ei tuskin voida naarmuttaa kynnellä - tämä antaa myös suolaamisen olla rapeaa ja joustavaa;
- ilman katkeruutta maun mukaan.
Kurkkujen valmistusprosessi suolaamiseksi sisältää vihannesten kastelun kylmässä vedessä olevassa astiassa 3-4 tunnin ajan.
Keittiövälineet
- 3 L tölkki: 1 kpl .;
- metallikansi säilytystä varten: 1 kpl (voidaan ruuvata tai perinteisesti avaimella rullattavaksi);
- sulkemisavain;
- sideharso tai nailonkorkki;
- lusikka;
- astia keittämiseen suolavettä.
Tärkeää! Käyminen ja suolaaminen on yksi ja sama prosessi, jonka seurauksena maitohappobakteerien käyminen tapahtuu, juuri tämä johtaa säilöntäaineena toimivan maitohapon kertymiseen. Se säilyttää suolaamisen ja antaa kurkille ainutlaatuisen maun.
Resepti suolakurkut rapeaksi kurkiksi talveksi ilman sterilointia
Valmisteen monimutkaisuus: alhainen.
Välttämättömät ainesosat
Tiedätkö Kurkkujen puristamiseksi voit laittaa purkkiin tammenkuoren palan, ja käyttää tähän tarkoitukseen piparjuurilehtiä, jotka myös suojaavat suolavettä muotilta.
Vaihe vaiheelta resepti:
1 purkki 3 l30 min. valmistelu, 3 päivän kypsyminen, 30 min. purkittaminen
vettä (kuinka paljon menee pulloon)
1,5 l
oksaa mustaherukka
2-3 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese ja steriloi purkki huolellisesti.
- Valmistele kurkut pesemällä ne ja antamalla niiden maata viileässä vedessä.
- Tölkin muodostuminen alkaa taitetun tai revityn piparjuurilehden, mustanherukkalehden, kirsikkalehden ja tillin sateenvarjon asettamisesta astian pohjalle.
- Kerros kurkkuja on asetettu, on parempi järjestää ne pystysuoraan. Täyttämällä purkki keskelle, sinun on asetettava toinen osa mausteista: herukoiden lehdet, kirsikat, piparjuuri, tillin sateenvarjo ja muutama valkosipulinkynsi.
- Täytä purkki kurkuilla ylhäällä ja aseta kurkkujen väliin piparjuuri-, herukka-, kirsikka-, tilli-sateenvarjo- ja valkosipulinkansiot.
- Kaada kylmä vesi pullossa ja lisää suolaa 1 rkl. l. litrassa tölkkiä.
- Kurkkupurkki on peitettävä sideharsolla tai peitetty nailonkannalla pölyn estämiseksi ja jätettävä huoneenlämpötilaan 3 vuorokauden ajaksi.
- Suolavesi peitetään vaahdolla, joka on vähitellen poistettava useita kertoja päivässä, poistamalla se tölkin kaulasta puhtaalla lusikalla.
- Kun peittausprosessi loppuu, vaahtoa ei enää ilmesty pinnalle. Huoneen lämpötilasta riippuen tämä voi viedä vähän enemmän tai vähemmän aikaa, keskimäärin 3 päivää.
- Suolavesi on keitettävä, jotta kurkut voidaan säilyttää pitkään. Tätä varten se kaadetaan säiliöstä, kaadetaan astiaan ja keitetään. Kaada sitten heti kuuma kuuma suolainen neste takaisin pulloon ja säilytä se.
- Pankin suolavesi jäähtyy vähitellen, ja tämän ajanjakson ajan se on käännettävä ylösalaisin ja käärittävä lämpimään huopaan lämmönsiirron jatkamiseksi.
Video: marinoidut kurkut ilman sterilointia
Video resepti
Resepti suolakurkkua talveksi ilman sterilointiaAihioiden varastoinnin ominaisuudet
Tämän reseptin mukaan valmistettuja suolakurkkuja voidaan säilyttää asuntopankeissa, huoneenlämmössä, parvekkeella tai loggialla tai kellarissa. Säilytyksen avaamisen jälkeen kurkkulasin tulisi olla jääkaapissa.
Yksinkertainen ja edullinen resepti kotitekoisten marinoitujen kurkkujen luomiseen on tapa miellyttää itseäsi ja rakkaitasi maukkaalla ja terveellisellä maulla kylmällä vuodenaikalla.