Huolimatta siitä, että markkinoilla on runsaasti erilaisia valmiita tuotteita, monet kotiäidit päättävät tehdä aihioita itse. Yksi suosituimmista lajeista on herneiden säilyttäminen talveksi, ja tästä tämä artikkeli keskustelee.
Herneiden valinta ja valmistelu purkittamiseen
Huolimatta suuresta määrästä erilaisia lajikkeita, joista kasvattajat ovat tyytyväisiä puutarhureihin, kaikkia ei voida viedä suojeluun. Siksi sinun on valittava oikea lajike kaikin vakavuuksin, jotta nautit tuotteesi miellyttävästä mausta talvella. Säilyttämistä varten ota vihreät herneet, se on pehmeää ja sitä kutsutaan "aivoiksi".
Tiedätkö Herneet ilmestyivät 5000 vuotta sitten. XYIII luvulle saakka sitä pidettiin herkullisuutena, lisäksi se oli ensimmäinen purkitettu vihannes.
Kypsymisen jälkeen se ei enää ole sopiva, koska suolavesi saa epämiellyttävän sameuden ja tekee tuotteesta erittäin tärkkelyspitoisen. Käsittely ennen valssausta on yksinkertaista eikä vaadi suuria taitoja. Herneet otetaan kuulosta ja pestään juoksevan veden alla.
Kuinka sulkea vihreät herneet talveksi
Huolimatta siitä, että jokaisella emäntällä on oma resepti tällaisen aihion valmistamiseksi talveksi, on olemassa klassisia menetelmiä, joista keskustellaan myöhemmin. Mieti, kuinka herneitä rullataan eri tavoin.
Resepti 1
Seuraava resepti valmistetaan yleensä kotona.
ainesosat:
- vihreät herneet - 1 kg;
- suola - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- vesi - 1 l;
- etikka 9% - 100 ml.
Vaihe vaiheelta resepti:
- Herneet kuoritaan ja pestään huolellisesti juoksevassa vedessä.
- Kaada astiaan ja täytä vedellä niin, että se peittää sen kokonaan.
- Kiehauta. Saatu vaahto poistetaan.
- Sen jälkeen kun tulipalo on vähennetty ja keitetty noin 10 minuuttia.
- Kaada 1 litra vettä ja 20 g suolaa ja sokeria erilliseen astiaan.
- Kuumennetaan kiehuvaksi ja liuotetaan komponentit kokonaan.
- Ajan kuluttua herneet heitetään seulaan.
- Pankit ovat täynnä herneitä. Tässä tapauksessa sinun on jätettävä tilaa.
- Etikka lisätään marinointiin. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.
- Marinaadi kaadetaan purkkeihin, peitetään kansilla ja asetetaan steriloimaan.
- Steriloimiseksi ota paksu pohjainen astia, laita rulla alas, jotta pankit eivät murtu, ja kaada lämmin vesi.
- Sekoita kiehuvaksi ja anna 15 minuutin.
- Sitten ne otetaan pois ja sulje kansi tiukasti.
- Käänny lopussa ja peitä huovalla.
Video: purkitettuja vihreitä herneitä talveksi
Resepti 2 (ilman sterilointia)
Lisäksi on olemassa toinen nopea tapa säilyttää vihreitä herneitä. Luonnonmukaisten tuotteiden etikettien ystäville tarjoamme seuraavan reseptin.
Tärkeää! Tässä reseptissä herneiden sekoittaminen on ehdottomasti kielletty. Sitä voidaan vain ravistaa, jotta se ei murskaudu.
ainesosat:
- herneet - 600 g;
- suola - 50 g;
- sokeri - 50 g;
- sitruunahappo - 10 g;
- vesi - 1 l.
Vaihe vaiheelta:
- Herneet kuoritaan ja pestään hyvin veden alla.
- Lämmitetty vesi kaadetaan astiaan ja lisätään sokeria ja suolaa.
- Laita tuleen ja kiehauta. Sekoita komponenttien liuottamiseksi.
- Lisää herneet ja kiehauta.
- Vähennä lämpöä ja keitä keskimäärin 20 minuuttia ravistaen astiaa jatkuvasti.
- Kaikki tällä hetkellä halkeilevat jyvät poistetaan.
- Lisää lopussa sitruunahappo, sekoita varovasti.
- Herneet siirretään esisterilisoituihin purkkeihin uralla lusikalla lisäämättä 1,5 cm yläosaan.
- Marinaatti lämmitetään uudelleen ja herneet kaadetaan.
- Rullaa steriileillä kansilla.
- Käännä ja peitä kuten edellisessä reseptissä, kunnes se on täysin jäähtynyt.
- Voit säilyttää kellarissa tai jääkaapissa.
Video: vihreät herneet ilman sterilointia
Kuinka säilyttää aihiot
Oikein säilyneiden herneiden pitäminen ei ole vaivaa. Pankkeja voidaan pitää kaapissa tai missä tahansa pimeässä paikassa, tärkeintä on, että ympäristön lämpötila ei nouse yli +25 ºС. Aihioita säilytetään keskimäärin enintään 12 kuukautta. On tärkeätä muistaa, että avaamisen jälkeen tuotetta säilytetään enintään 2 päivää, ja sinun on pidettävä sitä jääkaapissa kannen alla.
Hyödyllisiä vinkkejä
Säilyttämiseksi on suositeltavaa käyttää seuraavia isäntien hyödyllisiä suosituksia:
- Korjuussa saa käyttää vain sokerilajikkeita.
- Ennen kypsennystä on suositeltavaa kastella herneitä noin 8 tuntia. Tämä vähentää merkittävästi prosessia.
- Kiehumisen aikana on suositeltavaa lisätä sitruunamehua tai sitruunahappoa veteen. Nämä komponentit säilyttävät värin ja maun kylläisyyden.
- Käärittämisen jälkeen astiat käännetään ympäri ja kääritään tiiviisti huovalla steriloinnin jatkamiseksi.
Kuten kaikesta edellä esitetystä voidaan nähdä, herneiden säilyttäminen talveksi kotona on yksinkertainen asia. Kun otat käyttöön ehdotetut reseptit ja sinulla on pieni halu, voit helposti selviytyä säilyttämisestä.
