Monet kotiäidit säilykejuurikkaat talveksi, useimmiten borschina tai salaattikastikkeena. Tarjoamme sinulle tutustua resepteihin juurikasvien peittaamiseksi tulevaa käyttöä varten. Tällä tavoin korjattu vihannes voi olla joko itsenäinen ruokalaji tai lisä muiden valmistukseen.

Talvi aihioita

Talvikorjuuta varten valitaan kokonaiset, koskemattomat juurikasvit. On suositeltavaa tarkistaa yhdestä näytteestä valitusta erästä kovien kuitujen esiintyvyys; tätä varten leikataan useita kerroksia. Samanaikaisesti he katsovat leikkauksen väriä. Sen tulisi olla monofoninen, ilman valkoisia sulkeumia.

Suolattu punajuuri purkkeihin

Marinoitujen punajuurien säilyttämiseksi talvisin tölkeissä valitaan kokonaiset juurikasvit, joiden koko on sama, halkaisija 5–7 cm.

Reseptissä tarvitset 1 kg vihannesta ja komponentteja marinaadiin:

• vesi - 1 l;
• suola - 20 g;
• sokeri - 20 g;
• etikka (9%) - 100 ml;
• mustapippuri - 2-3 herneä.

Tiedätkö Sisään І tuhat eKr e. Välimeren maiden punajuuria kasvatettiin lääkekasvina.

Peittaamista varten vihannes on pestävä lialta, leikattujen juurien ja pyrstöiden päältä, keitettävä.

Valmistetaan edelleen seuraavassa järjestyksessä:

1. Kuori juuri juuresta.
2. Laita keitetty vihannes steriileihin purkkeihin.
3. Edellä mainituista ainesosista valmistettu marinaatti keitetään pannulla.
4. Kaada kuuma marinaatti kasviksipurkkeihin, steriloituna 10 - 15 minuutin ajan.
5. Pankit kääritään ylös, käännetään ylösalaisin, tarkistetaan vuotojen varalta ja kääritään.

Video: miten suolakurkkua suolakurkkua purkkeihin

Kuutiot vinaigrettelle

Säilöntä on helppo valmistaa ja kätevä käyttää: avaa tölkki, tyhjennä neste ja sitä voidaan käyttää.

1 kg: n pääainesosasta sinun on otettava:

• vesi - 1 l;
• etikka (9%) - 70 ml;
• suola - 25 g;
• sokeri - 30 g;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• neilikka - 4 kpl;
• mustapippuri - 15 herneä.

Tärkeää! Reseptissä on tärkeää, että et menetä hetken marinaadin keittämistä etikan lisäämiseksi, muuten työkappale menettää rikkaan punaisen värinsä.

Poistuminen - 3 säiliötä, joiden tilavuus on 0,5 litraa.

Keittämismenetelmä:

1. Keitä ja jäähdytä punajuuret.
2. Pane marinaatti kiehuvaksi: laita kaikki mausteet kattilaan vedellä, etikkaa lukuun ottamatta.
3. Valmistellessa marinaattia leikkaa punajuuret kuutioiksi.
4. Poista mausteet keitetystä marinaadista, muuten ne antavat ylimääräisen maun katkeruuteen.
5. Kasta hienonnettu vihannes kiehuvaan suolaveteen.
6. Heti kun sisältö alkaa kiehua, kaada etikkaa.
7. Annetaan kiehua 2 minuutin ajan kannen alla.
8. Aseta sisältö nopeasti valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja rullaile.

Video: kuinka tehdä punajuuri talveksi kuutioina punajuurikuutioina

Borschikastike

Voit valmistaa tällaisen kastikkeen papuilla tai ilman, ja korvata tomaattikastike tuoreilla tomaateilla.

Tarvitset 2 kg juurikkaiden osalta:

• sipulit - 0,5 kg;
• tomaattipasta - 2 rkl. l .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• keitetyt pavut - 200 g;
• auringonkukkaöljy - 6 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l.

Tiedätkö Muinaisen Persian asukkaat pitivät punajuuria riidan symbolina.

Keittämistekniikka:

1. Keitä ja jäähdytä punajuuret.
2. Kuoritut ja hienonnetut sipulit paistetaan, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Purista valkosipuli pannuun ja lisää pasta, sekoita.
4. Raastettuja punajuuria lisätään pannuun ja keitetään 30 minuutin ajan matalassa kuumassa.
5. Pavut lähetetään sisältöön, haudutetaan vielä 20 minuuttia.
6. Valmis tankkaus asetetaan steriileille astioille ja rullataan.

Juurikkaiden topit

Monet pitävät yläosaa jätteenä, mutta nuoret lehdet sisältävät vähintään yhtä ravinteita kuin hedelmät. Lisäksi monissa maailman keittiöissä nuoret lehdet ovat ainesosa salaateille.

Yksinkertaiseen viiden minuutin reseptiin tarvitset seuraavat ainesosat:

• lehdet (kuinka paljon valittuun astiaan sisältyy);
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• vesi - 1 l;
• etikka (9%).

Tärkeää! Jos etikka on vasta-aiheinen, se voidaan korvata sitruunahapolla tai mehulla. Osuudet: 0,5 tl. jauhetta tai 2 rkl. mehu litrassa purkkia.

1. Puhdistettu roskista, pesty ja hienonnettu lehdet sopii mielivaltaisesti tiiviisti puhtaisiin purkkeihin.
2. Irtotavarana olevat aineosat laitetaan astiaan veden kanssa, sekoitetaan ja keitetään.
3. Jokaiseen tölkkiin kaadetaan 0,5 t etikkaa.
4. Kaada kuuma marinade.
5. Steriloi 5 minuuttia ja rullaa.

Nopea ruoanlaitto

Reseptit nopeaa peittausta varten ilman sterilointia, koska vihanneksia on talvella, on todellinen löytö. Aihioiden avulla voit valmistaa herkullisia ruokia kotona mihin tahansa merkittävään päivämäärään.

Välipalaa varten

Ainesosat puoli litran purkkiin:

• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2-3 kpl .;
• viini- tai omenaetikkaa (6%) - 1 tl.
• paprikaherneet - 2-3 kpl;
• kaikki vihreät - joukko.

suolavedessä:

• vesi - 1 l;
• suola - 100 g.

Juurikkaat esipestään ja keitetään, kunnes puoli kypsennetään.

Muut toimet:

1. Kuori juurikasve ja leikkaa suuriksi viipaleiksi.
2. Keitä kylmä suolavesi liuottamalla suola veteen.
3. Aseta valkosipuli, laakerinlehti ja pippuri tölkin pohjalle.
4. Laita viipaloidut vihannekset kerroksittain yrtteihin.
5. Lisää etikka, auringonkukkaöljy ja kaada suolavesi.
6. Peitä ja anna marinoida huoneenlämpötilassa.
7. Muutaman päivän kuluttua voit kokeilla lautasen ja, jos peittausaste sopii, laittaa jääkaappiin (säilytä enintään viikossa).

"Koreaksi"

Tällainen alkupallo on ratkaisu kysymykseen: kuinka suolajuurikasta suolakurkkua voidaan keittää nopeasti.

Tarvittavat tuotteet 1 kg juurikasveja kohti:

• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• etikka (9%) - 20 ml;
• suola - 10 g;
• sokeri - 10 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• jauhetut korianterin pavut ja mustapippuri maun mukaan.

Keittämistekniikka:

1. Pesty punajuuri kuoritaan ja jauhetaan raastimessa.
2. Mausta suolalla ja ripottele sokerilla.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli, etikka ja mausteet pannulle kuumalla öljyllä, pidä tulessa vähemmän kuin minuutin.
4. Kaada raastettu seos tuloksena olevalla kuumalla seoksella ja anna liotaa 3-4 tuntia.

Video: Kuinka tehdä Korean tyyliin suolakurkkua

Talvijuurikkaiden sadonkorjuu antaa sinun säästää aikaa monien ruokien valmistukseen, samalla kun juurikasvien hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Missä tahansa resepissä voit tehdä muutoksia makuun ja tehdä siitä omaperäisemmän.