Maukas maku kurkkua ja sinappia sisältäville kurkkuille on mausteinen, ja sitä voidaan käyttää sekä itsenäiseen kulutukseen että yhdessä useiden ruokien kanssa. Sellaisten suolakurkkujen valmistamiseksi on monia tapoja, joista kerrotaan yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa.
Ruuan maku
Tällä tavalla säilötyillä vihanneksilla on hieman makea maku, ja sinappi tekee niistä rapeampia ja aromaattisempia.
Sinapilla ja kurkumamarinoidulla kurkut maistuvat erittäin rikkaalta ja pehmeältä, lisäksi nämä lisäaineet lisäävät mausteisen maun vihreisiin hedelmiin. Ja kaikki siksi, että kurkuma maistuu chilipippurista ja on pähkinämakuinen, puumaisilla ja myskelisillä muistiinpanoilla.
Tärkeää! Kun ostaat kurkumaa kaupasta, erityistä huomiota on kiinnitettävä pakkauksen koostumukseen - lisäaineosia ei tule olla.
Sinappi puolestaan rikastuttaa kurkkuja maustearomilla ja on hyvä lisä näihin vihanneksiin.
Kuinka valmistaa ainesosat
Jotta kaikki kurkkujen suolaamiseen sinapin ja kurkuman kanssa tarvittavat ainesosat voidaan valmistaa kunnolla, sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:
- Ensinnäkin, sinun on valittava kurkut huolellisesti niin, että suolakurkkuun pääsee vain kaikkein tasaisimmat ja kauneimmat. Lisäksi näiden vihannesten ei tulisi olla liian suuria. Nämä ominaisuudet antavat sinun asettaa hedelmät tiiviisti purkkeihin.
- Jo valitut näytteet on pestävä hyvin ja leikattava suuriksi paloiksi.
- Kuori sipuli, joka lisätään säilömiseen, ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi.
- Ennen sinun on valmistettava tilli sateenvarjoilla ja vihreillä. Kaikki on pestävä ja kuivattava.
- Toinen valmistusvaihe on mausteiden valinta. Kurkuma ja sinappi myydään sekä markkinoilla että kaupoissa. Mausteiden tulisi olla tuoreita ja väriltään houkuttelevia. Oikealla kurkuma on väriltään kirkkaan keltainen.
Tiedätkö Muinaisina aikoina hindut käyttivät kurkumaa tekstiilien väriaineena, ja syöminen oli kielletty, koska Intiassa uskottiin, että erilaiset olennot voivat elää juurilla.
Kurkuma kurkkukeräilyreseptit talveksi
Vaikka monet ihmiset uskovat, että kurkut ovat makua yhtenäisiä, niin ei ole niin: jos valitset oikean reseptin niiden suolaamiseksi, makuvalikoima on kylläinen. Seuraavat reseptit auttavat sinua valitsemaan perheellesi sopivimman maun.
Yksinkertainen resepti mausteisiin kurkkuihin
Tämä klassinen resepti kurkkua sinapilla ei edellytä suuria resursseja, mutta antaa samalla suolakurkkuillesi rikkaan maun ja aromin.
kasviöljy
0,5 rkl. l.
musta ja punainen paprika
hyppysellinen
- Kurkku saadaksesi ne menettämään joustavuutensa, huuhtele ne ja kuivaa ne pyyhellä.
- Jokainen hedelmä on leikattava pituussuunnassa neljään osaan. Jos pieniä hedelmiä ei löytynyt, sinun on ensin leikattava ne puoliksi.
- Valkosipuli on kuorittava ja murskattava, hienonnettu tilli lisätään tähän massaan.
- Mausteet ja mausteet, etikka ja auringonkukkaöljy on myös lisättävä tähän seokseen. Sekoita kaikki tasaiseksi.
- Jo viipaloidut kurkut, sinun on kaada mara mausteista, jotta se jakautuu tasaisesti viipaleille.
- Tuloksena olevan seoksen tulisi seistä kaksi päivää kannen alla.
- Ennen rullaamista tölkit pestään ja desinfioidaan höyryllä noin 5 minuutin ajan.
- Sen jälkeen vaaditut kurkut kaadetaan astiaan ja kaadetaan 2 päivässä muodostuneen mehun päälle.
- Jo täydet tölkit laitetaan astiaan, jonka alaosassa on pyyhellä peitetty puulevy. Kurkkua sisältävien säiliöiden tulisi seisoa vapaasti eikä taistella toisiaan vastaan. Kaikki pankit peitetään steriloiduilla kansilla.
- Kaada vettä astiaan astiaan niin, että se ei saavuta hiukan säilöntäkorkeutta, ja keitä keskilämpötilassa noin 15 minuuttia.
- Sen jälkeen voit kääriä kannet ylös ja laittaa suolakurpitsa ruudun alle jäähtyä.
Kuivalla sinapilla
Tämä on toinen yhtä herkullinen resepti kurkkuille, jotka voidaan peittää kuivalla sinapilla. Sillä on erityinen tuoksu suolakurkkua.
- Jo puhtaat hedelmät, leikatut ympyröiksi.
- Jauha yrtit, mausteet ja mausteet, sekoita sitten kaikki.
- Saatu sekoitus on lisättävä kurkkuihin. Sekoita homogeeniseen massaan ja odota, kunnes vihannekset päästävät mehuun.
- Pane saatu massa purkkeihin ja peitä kansi.
- Aseta suolakurkkuastiat astiaan sterilointia varten ja keitä 20 minuuttia.
- Poista sitten astia ja rullaa kannet ylös.
Sinappinsiemenillä
Tämä perinteisesti amerikkalainen pyörimistapa tekee vihanneksista mahdollisimman rapeita ja mehukkaita.
sinappinsiemenet
3 tl
- vesi ^ 1 l
- Kurkut on jätettävä päiväksi ilman jääkaappia, sitten ne on pestävä ja täytettävä vedellä 10 tunnin ajan.
- Ennen kuin asetat tölkkeihin, voit leikata poninhäntä hedelmistä (valinnainen).
- Kontit ja kannet on ensin steriloitava.
- Kaikki mausteet ja yrtit on sekoitettava, sitten pantava purkkeihin. Vasta hedelmät voidaan munia.
- Kurkut on kaadettava kiehuvalla vedellä useita kertoja. Ensin veden tulisi pysyä purkissa 20 minuutin ajan, sitten se on valutettava astiaan ja keitettävä uudelleen. Toista kertaa se kaadetaan 15 minuutin ajan. Kolmannessa suolaveden tulossa sinun on lisättävä mausteita ja sekoitettava.
- Kun kaikki veden käsittelyt on suoritettu ja tölkit on täytetty vihanneksilla ja suolavedellä, ne voidaan sulkea kierrekorkilla tai tavallisella tinalla.
Tiedätkö Aikanaan maailmassa on noin 100 sinappilajiketta, mutta Dijon on suosituin. Se maustaa puolet maailmanmarkkinoista tällä mausteella.
Ei etikkaa
Älykäs etikan vastustajille on vaihtoehto vaihtoehto kurkkujen pyörittämiseen mausteilla.
sinappijauhe
1 rkl. l.
yrtit ja mausteet
maistaa
- Vihanneksia kastetaan kylmässä vedessä 3 tuntia.
- Sen jälkeen sinun on leikattava kurkun reunat molemmilta puolilta ja valmistettava vihannekset.
- Pankit on puhdistettava höyryllä etukäteen.
- Sen jälkeen astian pohja voidaan levittää yrtteillä ja mausteilla. Kun kaikki on valmis, siirrä kurkut tiheään kerrokseen.
- Kiehauta puhdas vesi ja jäähdytä se, lisää suola, sokeri ja sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
- Sitten voit alkaa täyttää tölkkejä vedellä, mutta et halua täyttää sitä yläosaan.
- Kun kaikki on valmis, jouduta säilytyksen päälle kaada sinappi ja peitä astiat nailonkorkkeilla.
Tässä muodossa kurkkuja voidaan säilyttää useita kuukausia, mutta tätä varten ne on asetettava viileään paikkaan.
Ei sterilointia
Pitkäaikainen laatutuote voidaan saada ilman säiliön etukäteen sterilointia.
keskikokoiset kurkut
1,5 kg
herneet ja maustepippuri
5 kpl
- Ensimmäinen askel on pestä vihannekset.
- Seuraavaksi sinun on otettava vihannesveitsi ja annettava se kuorille, jotta hedelmät muuttuvat raidallisiksi. Leikkaa ne ympyröiksi.
- Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.
- Sekoita sipulit ja kurkut.
- Lisää pieni määrä suolaa vihannesseokseen ja odota, että salaatti kaataa mehua.
- Sillä välin sinun on huuhdeltava säiliö hyvin säilyttämistä varten ja asetettava mikroaaltouuniin useita minuutteja.
- Kannet on myös desinfioitava - tätä varten niitä keitetään 10 minuutin ajan.
- Kun vihanneksilla on riittävästi mehua, ne täytyy valua erilliseen kattilaan, etikka, jäljellä oleva suola, sokeri ja mausteet lisätään tähän.
- Kaikki tämä on sekoitettava ja laitettava keskilämpötilaan. Kiehauta.
- Kaada tällä suolakurkulla kurkut ja kaada salaatti kattilaan jatkokeittämistä varten.
- Keittämisen aikana pannun sisältöä on sekoitettava jatkuvasti, kunnes vihannekset vaihtavat väriä. Silti kuuma salaatti on asetettava säilytysastioihin.
- Kun olet valmis, voit kääriä tölkit kansien alla.
Tärkeää! Tuoreet vihannekset eivät sovellu näihin suolakurkkuihin. Kurkkujen on oltava melko haalistuneita, ennen kuin niitä voidaan jalostaa. Tätä varten hedelmät asetetaan lämpöä 24 tunniksi.
Kuinka säilyttää aihiot
Jotta työkappaleet säilyvät hyvin, jopa kypsennyksen aikana, sinun on tarkkailtava mittasuhteita huolellisesti ja varmistettava, että kannet on rullattu mahdollisimman tiukasti.
Voit säilyttää suolakurkkua tavallisessa huoneistossa, mutta on tärkeää välttää lämmönlähteitä, koska pankeissa voidaan kasvattaa mikro-organismeja, mikä johtaa kansien hajoamiseen tai botulismin kehittymiseen.
Paras paikka suojelun sijoittamiseen on kellari tai kellari. Jos suljet tölkit muovikannen alla, on parasta asettaa ne jääkaapissa. Jos kuitenkin säilytysvirheitä tehtiin, tölkkien avaamisen aikana et kuule erityistä ääntä paineen alla.
Tässä tapauksessa sinun ei pitäisi ottaa riskiä ja syödä tuotetta. Sama koskee paisuneita tölkkejä, joiden sisältö on parasta heittää heti pois.
Lisävinkkejä
Voit saada kauneimpia ja maukkaita valmisteita ja monipuolistaa niiden soveltamisalaa käyttämällä seuraavia suosituksia:
- Jotta vihanneksilla olisi kultainen sävy, on ensin valittava kirkas kurkuma, joten varmista, että mauste on tuoretta ja luonnollista.
- Nämä aihiot voidaan säilyttää ilman lämpökäsittelyä. Aseta tämä vihannekset steriileihin purkkeihin ja kaada ne omalla mehulla kurkuma ja sinappi. Vieritä seuraavaksi astiat tina- tai ruuvikansien alle.
- Edellä olevien reseptien mukaan valmistetut kurkut täydentävät täydellisesti erilaisia salaatteja. Juuri näitä vihanneksia käytetään perinteisesti voileipissä ja hampurilaisissa.
- Vihannesten marinoimiseksi nopeammin ne voidaan leikata useisiin osiin, mutta ei paljoa.
Kurkumilla ja sinapilla marinoitut kurkut täydentävät talvipöytää ja ovat hyvä välipala lomalle. Nämä suolakurkkua houkuttelevat varmasti monia perheesi jäseniä.
