Monet kotiäidit heittävät vain vihreitä tomaatteja, vaikka voit keittää heidän kanssaan paljon epätavallisia asioita. Ja tuskin on kysymys siitä, onko mahdollista suolakurkkua vihreitä tomaatteja. Pikemminkin on kyse siitä, mikä resepti valita. Tämä artikkeli auttaa tässä.
Tomaatin valinta ja valmistelu säilömistä varten
Ennen kuin jatkat säilyttämistä, sinun on valittava oikeat hedelmät ja valmistettava ne:
- on parempi ottaa hedelmät, jotka ovat "maidon" kypsyyttä, ei liian vihreitä (niissä on paljon solaniinia), eikä aloita punastumista;
- Älä ota liian pieniä tai suuria hedelmiä;
- vihannesten tulee olla kokonaisia ja ilman mädäntymistä;
- kaikki vihannekset ja yrtit tulee pestä hyvin;
- poista varret tomaatista;
- hedelmien halkeilun estämiseksi ne voidaan hienontaa varren kiinnityspaikkaan.
Kuinka suolata vihreitä tomaatteja
Vihreiden tomaattien reseptejä on paljon, tarjoamme sinulle suosituimpia niistä.
Resepti 1
Tämä on resepti marinoituja vihreitä tomaatteja ilman sterilointia.
Sen valmistamiseksi tarvitset (3 litran purkkiin):
- vihreät tomaatit (kuinka paljon mahtuu purkkiin);
- tilli sateenvarjo;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- 3 laakerinlehteä;
- herukan ja kirsikan oksalla;
- 2 rkl. l. sokeri;
- 1 rkl. suola (dioilla);
- 1 tl etikkahappoa (70%).
Tiedätkö Epäkypsissä tomaateissa on myrkyllinen aine - solaniini. Uskotaan, että jos syöt yli 5 hedelmää, voit myrkyttyä. Harmiton hedelmä tekee lämpökäsittelystä tai liotuksesta suolavedessä.
Prosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Pese astiat soodalla.
- Pese tomaatit.
- Aseta vihreät alaosaan.
- Täytä purkki tiiviisti tomaateilla.
- Kiehauta vesi ja kaada vihannekset hitaasti. Jätä päälle 15 minuutiksi.
- Tyhjennä vesi ja keitä uudelleen.
- Kaada vihannekset toisen kerran. Annetaan seistä 10-15 minuuttia.
- Valuta ja keitä uudelleen.
- Kaada suola ja sokeri purkkiin.
- Kaada kiehuvaa vettä etikalla.
- Rullaa (kannet keitetyt).
- Pane purkit sivuilleen ja rullaa ne hyvin niin, että suola ja sokeri liukenevat ja sekoittuvat veteen.
- Käännä ja kääri hyvin.
Video: Marinoidut vihreät tomaatit ilman sterilointia
Resepti 2
Nämä ovat viipaloituja vihreitä tomaatteja viipaloituina.
Sitä varten tarvitset seuraavat aineosat:
- 5 kg vihreitä tomaatteja;
- 1 nippu hienonnettua tilliä;
- 2 päätä viipaloitua valkosipulia;
- 3 chili-paprikaa;
- 6 paprikaa;
- 1 laakerinlehti (purkkia kohti);
- 4-5 kpl maustemauste (purkkia kohti);
- 4 l vettä;
- 2 g suolaa;
- 1,5 rkl. etikkaa.
- Pese hyvin 1 litra. tölkit (8 kpl.) ja tomaatit.
- Leikkaa pienet tomaatit neljänneksiksi ja suuret tomaatit 6 osaan.
- Valmista täyte kuutioiksi paprikoista, valkosipulista ja tillistä.
- Jokaiseen purkkiin laitamme pippuria ja laakerinlehteä.
- Täytä tomaatit kolmanneksella kapasiteetista.
- Ripottele kulhoon tomaatteja 1 rkl. lisäykset paprikoista (toista pallot yksi kerrallaan saadaksesi 3 palloa tomaattia ja paprikaa).
- Lisää suolavesi, suola ja etikka kiehuvaan veteen.
- Kaada vihannekset kiehuvalla suolavedellä ja laita purkit astiaan sterilointia varten.
- Täytämme säiliön kiehuvalla vedellä siten, että purkit peitetään kaulaan saakka.
- Steriloi kiehumishetkestä alkaen 10 minuuttia ja tomaatit ovat pehmeitä - 20 minuuttia.
- Ennen valssaamista laita (valinnainen) 1 tabletti aspiriinia.
- Pankit rullataan, käännetään ja kääritään.
Video: Viipaloitu marinoituja vihreitä tomaatteja
Resepti 3
Voit myös keittää vihreitä tomaatteja valkosipulin ja porkkanoiden kanssa.
Marinaadiin tarvitset:
- 2,5 litraa vettä;
- 1 rkl. sokeri;
- 2 rkl. l (ilman objektilasia) suolaa;
- 350 ml etikkaa.
- 1 laakerinlehti;
- 3-4 kpl musta pippuri;
- 3 neilikkapuikkoa;
- 3 oksa persiljaa;
- 0,5 valkosipulinkynsiä - yhdelle tomaatille;
- 0,5 keskikokoista porkkanaa / purkki.
Suoritamme seuraavat toimenpiteet:Tärkeää! Voit kokeilla sitä aikaisintaan 5–6 viikon kuluttua, jotta hedelmät ovat hyvin infusoituneita ja liotettuja.
- Pese astiat ja vihannekset hyvin.
- Leikkaa tomaatit neljänneksiksi leikkaamatta niitä loppuun (leikkaa pienemmät hedelmät puoliksi).
- Leikkaa porkkanat ja valkosipuli viipaleiksi.
- Täytämme tomaatit porkkanoilla ja valkosipulilla lisäämällä ne paloihin.
- Laita mausteet pohjalle ja täytä purkki tomaateilla.
- Keitä marinadi ja kaada vihannekset.
- Säilöntä laitetaan astiaan, täytetään vedellä ja steriloidaan noin 20 minuutin ajan.
- Rullaa ja kääri.
Kun laitat tomaateja tölkeihin, on tärkeää lajitella ne koon mukaan, suuret hedelmät yhteen astiaan ja pienemmät toiseen.
Video: Marinoidut vihreät tomaatit valkosipulin ja porkkanoiden kanssa
Resepti 4
Toinen resepti ilman sterilointia. Pienet jälkiruoka tomaatit sopivat siihen hyvin, esimerkiksi Northern Baby -lajike, johon sidotaan monia pieniä hedelmiä.
Sinun on otettava litra tölkkejä, samoin kuin seuraavat ainesosat:
- tomaatit (kuinka paljon mahtuu pankkeihin);
- laita vihreät (tilli, kirsikka ja herukkalehdet) maun mukaan.
- 5 kpl maustepippuria;
- 4 kpl neilikalla;
- 4 neilikkaa jauhettua valkosipulia;
- 1 laakerinlehti;
- 1 tl etikan olemusa (70%), lisää sen loppuosaan ennen kannen kääntämistä.
- 2 rkl. suola (ei diaa);
- 3 rkl. sokeri (dioilla).
- 1 tl etikkaa (70%).
- Pese astiat hyvin soodalla.
- Kaada pestyt ja hienonnetut viheriöt vedellä ja keitä noin 5 minuuttia.
- Pane keitetyt vihreät ja valkosipulit purkin pohjalle.
- Valmistelemme marinadi (sitä varten voit käyttää mausteiden keittämistä).
- Täytä purkki tomaateilla.
- Kaada kiehuva marinade. Vaadi 3–5 minuuttia.
- Valuta, keitä ja kaada uudelleen.
- Lisää etikka ja rullaa (keitetty kansi).
- Käännä ja kääri hyvin.
Video: Marinoidut vihreät tomaatit ilman sterilointia
Kuinka ja missä säilytä aihioita
Kotitekoisia valmisteita valmistettaessa säilöntäaineena käytetään etikkaa, joka pidentää säilyvyyttä. On hyvä, jos on kellarikerros, jossa säilytystiloja voidaan säilyttää, mutta jos sitä ei ole saatavana, siis viileä ruokakomero, lasitettu parveke tai jopa tavalliset mezzanines- tai ruokakomero huoneistossa ovat sopivia tähän tarkoitukseen.
Ihanteelliset säilytysolosuhteet sisältävät:
- säilytyspaikassa ei saisi olla korkea kosteus, jotta kannet eivät ruostu;
- lämpötilan ei tulisi laskea alle 0 ° C, mutta korkeintaan +15 ° C;
- on toivottavaa, että työkappaleet ovat pimeässä.
Tärkeää! Jopa säilöntäaineet eivät voi taata kemiallisten prosessien 100-prosenttista lopettamista. Tästä syystä sekä siirappi että hedelmät tummuvat ajan myötä, mikä vaikuttaa ulkonäköön ja makuun. On suositeltavaa laskea arvioitu aihioiden lukumäärä vuodessa ja tehdä tuore säilöntä vuosittain.
Mitä voit palvella pöydällä
Marinoidut vihreät tomaatit ovat erinomainen ja epätavallinen alkuruoka, jota voidaan tarjota sekä tavalliselle että juhlalliselle pöydälle. Tätä tuotetta voidaan tarjoilla perunoiden ja viljojen, keitettyjen vihannesten kanssa. Se sopii hyvin kaikkiin lihaan ja lihatuotteisiin sekä kalaruokiin. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja maustasi.
Lisävinkkejä
Nuoret kotiäidit käyttävät enimmäkseen yksinkertaisia ja todistettuja reseptejä. Kokeneempi - kokeile mausteita, aineosia ja täyteaineita.
Mutta seuraavat vinkit voivat olla hyödyllisiä molemmille:
- on parempi käyttää keskikokoisia hedelmiä, ei liian suuria, mutta ei pieniä;
- mausteet sopivat mausteiksi, mutta valkosipulin pitäisi olla välttämätöntä, koska juuri hän tekee ruoasta mausteisemman;
- on parempi keittää vihreät marinointiin, jotta sakeutumissa ei jää bakteereja;
- keittämistä, jossa mausteita keitettiin, voidaan käyttää marinointiin;
- työkappaleiden kohdalla on parempi ottaa 1 tai 1,5 litran tölkit syödäksi 1-2 kertaa, eikä niitä pidä pitää auki pitkään;
- Mitä enemmän mausteita, sitä maukkaampi on työkappale.