Savoyankaalin lehdet ovat rakenteeltaan herkempiä kuin valkokaali, ja siksi ne todennäköisesti vaurioituvat. Alla luetellaan kuinka paljon tällaisia tuotteita voidaan varastoida ja kuinka pitää niitä koko talven ajan.
Savoy -kaalin ominaisuudet
Kyseisen vihanneksen varastoinnin ymmärtämiseksi sinun on ensin perehdyttävä sen pääominaisuuksiin. Tämä auttaa sinua valitsemaan parhaimman säilytysvaihtoehdon ja luomaan siihen oikeat olosuhteet. Kasvi kuuluu kaksivuotiaisiin satoihin. Se on sukulainen valkopäinen lajike.
Tärkeää! Savojankaali ei sovellu hapankalaan.
Kaalipäät koostuvat pehmeistä lehdistä, maalattu erivärisiksi vihreiksi, kun ne liikkuvat kantoa kohti. Lehtilevyillä ei ole kovia suonia, aallotettuja, joilla on selkeät pimples. Kaalin yhden pään paino vaihtelee välillä 0,5–3 kg.
Kypsyyden mukaan tarkasteltava lajike jaetaan:
- aikaisin - kypsyy 105 - 120 päivässä;
- puolivälissä - kypsyä 120–135 päivässä;
- myöhemmin - saavuttaa kypsyyden vähintään 140 päivässä.
Mitkä lajikkeet soveltuvat paremmin talvivarastointiin
Pitkäaikaiseen varastointiin sopivat myöhään kypsyvät lajikkeet. Toisin kuin varhaiset, kaalin pään leikkaamisen jälkeen siinä tapahtuu elintärkeitä prosesseja.
Varastointiin sopivimmat lajikkeet:
Kuinka valita ja valmistaa kaali talvisäilytykseen
Varastointia varten sinun on valittava tiheimmät, raskaat kaalipäät. Kun ostat kaupasta, sinun on kiinnitettävä huomiota ylimpien lehtien kuntoon - niiden on oltava tyydyttyneitä vihreitä, joustavia. Kuivat yhtenäiset lehdet osoittavat, että kaalin pää on pitkään leikattu sängystä - tällaisia tuotteita ei säilytetä pitkään. Jos viljelmää kasvatetaan kotona, kaalipäät voidaan jättää sänkyihin, kunnes ilman lämpötila laskee -5 ...- 7 ° С.
Tämä lähestymistapa auttaa parantamaan kaalin makua ja pidentämään sen säilyvyyttä. Jos syksy on sateinen, lämmin, sadonkorjuuta lykätään lokakuun loppuun - marraskuun puoliväliin. Märkähaarukat ovat erittäin heikosti säilyneitä, joten 5-6 päivää ennen leikkaamista ne on peitettävä kalvolla kuivumisen varmistamiseksi. Jos aiot varastoida kaalipäät juurella, kasvit kaivataan ylös. Jos juuria ei tarvita, leikkaa terävällä puhtaalla veitsellä.
Tärkeää! 500 gramman vaaleammat päädyt kuivaavat nopeasti, joten on parempi lähettää ne nopeaa käsittelyä varten.
Seuraavaksi kaikki tuotteet on lajiteltava. Vähintään 500 gramman painoiset, tiheät, vihreät päät, joilla ei ole merkkejä tautien ja tuholaisten aiheuttamista vaurioista, valitaan munittavaksi varastointia varten. Varastointiin valmistetut tuotteet kaadetaan murskatulla liidulla ja asetetaan kuivassa huoneessa hyllyille tai kangashiekalle. Tässä tilassa haarukat jätetään 2-3 päivään. Lyhennä sitten kanto 3 cm: iin.
Missä voin varastoida kaalia talveksi kotona?
Voit tallentaa haaruita autotallissa, kellariin tai kellariin. Kotona niitä voidaan säilyttää parvekkeella. Tärkeintä on, että lämpötila- ja pään asettelua koskevat perusvaatimukset täyttyvät. Mikä parasta, vihannes säilyttää ravintoarvon käytettäessä puusta valmistettuja astioita, joissa on riittävästi tilaa haarukoiden vapaan asettamisen varmistamiseksi ja niiden välisen kosketuksen poistamiseksi. Voit myös asettaa päät erillisiin verkkoihin ja säilyttää ne limboissa.
Kaalivarastojen perusvaatimukset
Tärkeimmät perusteet, jotka tilojen on täytettävä, ovat:
- valaistus - pitäisi puuttua kokonaan;
- lämpötila - 0 ... + 3 ° С;
- ilman kosteus - 90%;
- ilmanvaihto.
Kyseisen lajikkeen kaalin säilyvyys riippuu suuresti tätä tarkoitusta varten valittujen tilojen valmistuksen laadusta. Jos autotalli, kellari tai kellari toimii tässä ominaisuudessa, sinun on huolehdittava jyrsijöiden poistamisesta. Lisäksi tarkista seinät sienen varalta. Antiseptistä hoitoa tulisi suorittaa, vaikka sitä ei olisi tunnistettu.Tätä tarkoitusta varten voit käyttää kuparisulfaattia pitoisuutena 7%. Telaa käyttämällä se levitetään kaikkiin seiniin, kattoon ja lattiaan. Kuparisulfaatin sijasta voit ostaa bakterisidisen pohjamaalin sisäisiin töihin ja peittää seinät, katon ja lattian sillä. Käsittelyn jälkeen huone on tuuletettava varovasti. Tällaiset käsittelyt olisi suoritettava vähintään 3 viikkoa ennen vihannesten munimista varastointia varten.
Tiedätkö Tšekit käyttävät savikaalia lihapullien keittämiseen.
Tapoja säilyttää kaali
On olemassa useita menetelmiä, jotka auttavat säästämään Savoin kaalia koko talven ajan:
- ulkona;
- suljettu;
- pakkauksiin;
- pyramidi.
Avoin
Varastohuoneessa järjestetään puiset hyllyt, jotka koostuvat säleistä, joiden välinen rako on 4 cm. Haarukat asetetaan silmukoilla ylöspäin 5 cm: n etäisyydelle toisistaan. Avoin varastointimenetelmä voi tarkoittaa varastointia juurin mukana. Tässä tapauksessa se puhdistetaan perusteellisesti maaperästä. Sitten sidottu lankaan ja ripustetaan katosta.Tällä lähestymistavalla tärkein asia on, että maapalat eivät pudota levylevyjen väliin, muuten tuotteet pilaantuvat nopeasti. Voit pitää kaalin raajassa ja ilman juuria. Kaalupäät sijoitetaan tätä varten erilliseen ruudukkoon. Menetelmää käytetään, jos kaikki vaadittavat kosteuden, lämpötilan ja valaistuksen indikaattorit täyttyvät varastossa.
Suljettujen
Tämä tekniikka sisältää kaalin varastoinnin puisiin laatikoihin. Aiemmin kaadetaan hiekkaa säiliön pohjalle. Aseta sitten kerros kaalia ja taas kerros hiekkaa. Yhdessä laatikossa 3-4 sellaista kerrosta mahtuu. Tekniikkaa käytetään tiloissa, joissa kosteuskynnys on alempi ja kaikki muut vaatimukset täyttyvät.
Kaali pakkaus
Tämä menetelmä sopii niille, joilla ei ole kykyä varastoida päätä autotallissa / kellariin, ja niiden lukumäärä ei ole niin suuri. Siihen sisältyy maku jääkaapissa. Aikaisemmin kukin haarukat on sijoitettu läpinäkyvään muovipussiin, johon tehdään reikiä tuuletusta varten. Jos niitä ei tehdä, tiivistymistä kertyy lehtiä ja ne alkavat mätä. Samoin haarukat pakataan varastointia varten loggialle.
Pyramid-tapa
Tämä tekniikka on yksi suljetun varastointitekniikan muodoista, jotka on suunniteltu huoneisiin, joissa on alhainen kosteuskynnys. Hedelmät laitetaan suoraan lattialle. Muovaa kerros hiekkaa. Sille asetetaan suurimmat kaalipäät. Kaada ne sitten hiekalla ja aseta haarukat hieman pienemmiksi. Aivan yläosassa pitäisi olla pienimmät kaalipäät.
Kuinka kauan omakaalia säilytetään?
Varastoinnin kesto käytetystä menetelmästä riippuen:
- avoin menetelmä - jopa 12 kuukautta;
- suljettu, mukaan lukien pyramidi - 6-7 kuukautta;
- jääkaapissa tai loggialla - 3–4 kuukautta.
Tiedätkö Hapankaali olivat kiinalaisia ensimmäisiä. He liottivat sen viinissä ja veivät ruokavalioon orjat, jotka rakensivat Kiinan suuren muurin.
Huolimatta siitä, että Savoynkaali on erittäin herkkä lehtirakenne, se säilyy täydellisesti koko talven. Tärkeintä on valita myöhään kypsyvä lajike tähän ja valmistella varasto asianmukaisesti.