Sienikastikkeita on monia reseptejä: perustuu kermaan, maitoon, lisättynä viiniä tai suurta määrää mausteita. Se sopii hyvin kaikkien sivu- ja liharuokien kanssa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Voit määrittää sienten tuoreuden hatun värin ja rakenteen perusteella. Tuoreissa samppanjoissa se on valkoinen ja joustava, jalka on tiukasti kiinni hatussa. Jos sienen rungossa on laikkuja, tämä tarkoittaa, että ne eivät ole tuoreita ja voivat olla katkeroita lämpökäsittelyn aikana. Sieniä ei tarvitse puhdistaa, huuhtele riittävästi juoksevan veden alla. Maito on valittava 3,2%: n rasvapitoisuudesta, joten ruokalla on tyydyttyvämpi maku.
Tärkeää!Älä liota sieniä vedessä, ne imevät veden nopeasti ja eivät ole maukkaita.
Sieni sieni samppanjakastike maitoa
325 min
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese sienet ja poista ylimääräinen kosteus, leikkaa viipaleiksi.
- Paista sienet voissa, kun neste on haihtunut, lisää suola ja mausteet maun mukaan.
- Yhdistä maito, smetana ja kiehauta kattilassa ja lisää sieniin.
- Lisää sitten soijakastike ja viini. Keittämisen jälkeen hauduta kannen alla alhaisella lämmöllä 10 minuutin ajan.
- Tarjoile pastaa ja ripottele yrttejä maun mukaan.
TiedätköRanskassa, jonka ruokia UNESCO lisäsi ihmiskunnan kulttuuriperinnön luetteloon, ilmaantui kokki-erikoisuus — kastike. Ja prosessista itsestään on tullut taide, joka vaatii paitsi tietoja ja taitoja myös tietyn tyylin.
Champignon-maitokastike sopii hyvin pastaa, mutta se voidaan tarjoilla perunoiden tai riisin kanssa, samoin kuin kana tai sianliha. Kokeile ja löydät täydellisen yhdistelmän itsellesi.