Elokuun puolivälistä syyskuun loppuun suurimmalla osalla kotiäidit on ratkaiseva vaihe - säilöntä- ja talvivalmistelut. Tavallisten hedelmien ja vihannesten jäädyttämisen lisäksi monet kulinaariset asiantuntijat suosittelevat tuoreiden sienten pakastamista kylmäkaudella kulutusta varten. Öljysäiliöt sietävät jäätymistä ja säilyttävät asianmukaisen varastoinnin jälkeen kaikki ravintoaineet ja maun.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Korkealaatuisten työkappaleiden saamiseksi talveksi on valittava oikeat raaka-aineet. Perhonen tulee olla tuoretta - ostaa kaupasta tai koota henkilökohtaisesti metsään. Sienten koosta ei ole merkitystä tasaisessa jäädyttämisessä, kaikkien näytteiden tulisi olla parametreilla samanlaisia ja suurempia leikata.
Ennen raakasienten pakastamista ne on kuorittava ja leikattava.
Tärkeää! Öljyä ei suositella puhdistamaan paljain käsin, koska sienikalvo jättää iholle ruskeita pisteitä, joita on melko vaikea poistaa.
Reseptit jäädyttävät voita talveksi
Sienien pakastamiseen on kolme päätapaa: raaka, esikeitetty tai paistettu. Kaikki reseptit ovat melko yksinkertaisia, niiden valmistaminen vie vähän aikaa, eikä vaadi myös muita ainesosia.
Raaka
3 kg15-20 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese öljy ja kuori hyvin.
- Jätä seulaan, kunnes se on täysin kuiva (noin 20 minuuttia).
- Pakkaa pusseihin ja lähetä pakastimeen.
Tämä on yksinkertaisin resepti, ei vaadi turhia prosesseja ja vie myös vähän aikaa.
Tiedätkö Sienet pelkäävät salamaa: Tämän tosiasian todistivat tieteellisesti japanilaiset tutkijat, jotka päättelivät, että paikoissa, joissa salama iski, sienet kehittyvät uskomattoman nopeasti. Tosiasia, että sieni pitää salaman vaaraa lajeille, ja siksi itiöt leviävät nopeammin ja kehittyvät.
Keitetty
2 kg30-40 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese öljy ja kuori hyvin. Viipaloi tarvittaessa.
- Lisää potti vettä, kiehauta, suola.
- Keitä kannen alla matalassa kuumassa noin 30 minuuttia.
- Valuta vesi, laita sienet seulalle ja anna kuivua.
- Pakkaa erissä paketteina ja jäädyttää.
Paistettu
1 kg30 - 40 minuuttia
keittoöljy (mikä tahansa)
30 ml
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori ja pilko sienet.
- Kaada öljy hyvin lämmitettyyn astiaan, lämmitä.
- Kaada sienet, lisää kultaiseksi kuoreksi, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
- Anna jäähtyä ja pakata erissä, jäädyttää.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Pakastettujen sienten varastoinnille ei ole erityisiä vaatimuksia, mutta on tärkeää muistaa ajoitus. Raakatuote varastoidaan pidempään:
- lämpötilassa –13 ... 15 ° С - 4 kuukautta;
- lämpötilassa –18 ... 20 ° С - 6 kuukautta;
- lämpötilassa –20 ...– 25 ° С - 12 kuukautta.
Keitetty voi voi olla pakastimessa enintään kuusi kuukautta. Paistettuja työkappaleita käytetään parhaiten 3 kuukautta pakastamisen jälkeen.
Joten on hyvin helppoa valmistaa aihio talveksi öljystä: prosessi vie minimaalisen aikaa eikä vaadi mitään muita ainesosia. Jäädytettyjen sieni-annospussien ansiosta ruokalista on talvella monimuotoisempaa, ja vitamiinit ja mineraalit rikastuttavat kehoa vitamiinivajeen aikana. Tärkeintä ei ole unohtaa käyttää aihioita ajoissa, ilman tuotteen vanhenemispäivien menettämistä.