Sika sienillä on erittäin rikas maku. Ne ovat erityisen suosittuja kotiäidien keskuudessa ja sopivat erinomaisesti erilaisiin ruokia. Tämä sieni menee hyvin hapankerman, kerman ja maidon kanssa. Artikkelista löydät erilaisia reseptejä ja opit kuinka kastike tai kastike valmistetaan oikein tästä tuotteesta.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Sienikastikkeet, reseptin yksinkertaisuudesta huolimatta, ovat hieno maku ja näyttävät hyvältä pöydällä. Sinun tulisi valita jopa sienet, ei liian suuret. Älä käytä tuotetta, jonka hattu on auki, koska tämä on merkki ikääntymisestä eikä anna haluttua makua.
Tiedätkö Vuonna 1985 Amerikasta löydettiin 140 kg painava siansieni. Sen ympärys oli 2 m.
Reseptejä sienikastikkeen valmistamiseksi
Tämän tyyppisistä sienistä on monia reseptejä, niitä käytetään myös kuivatussa muodossa rikkaamman maun saamiseksi. Hapankermaa on käytettävä tuoreena, luonnollisena, mieluiten kotitekoisena, rasvapitoisuuden ollessa vähintään 20-25%. Tällaiset kastikkeet sopivat täydellisesti lihalle, perunoille, vihanneksille ja kaikille pastaille.
Alkaen kuivista sienistä smetanaa
440 minuuttia
mustia herneitä
5-6 kpl.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Liota sieniä 1 rkl. vesi, anna niiden infusoida ja turvota.
Leikkaa sipuli suuriin kuutioihin, raasta porkkanat.
Kaada öljyä pieneen kattilaan ja hauduta vihannekset hieman. Suola ja poista 3-4 minuutin ajan, sekoittaen satunnaisesti. Poista sienet vedestä ja lisää vihanneksiin. Pane ne ulos 5-7 minuutiksi. suljetun kannen alla.
Kaada astiaan vesi, jossa ne olivat aiemmin liotettu, ja 2 kuppia puhdasta vettä. Laita 1 kynsi kokonaista valkosipulia, mustapippuria ja laakerinlehteä. Anna kypsennä 15 minuuttia.
Lisää jauhoja smetanaan, sekoita hyvin kokonaismäärään haarukalla tai vispilällä. Lisää massaan 3-4 rkl massaan. ruokalusikallista liemiä.
Kaada vaahdotettu smetana ja jauhoja ohuena virtauksena. 10 minuutin sisällä sekoita kastike jatkuvasti, kunnes neste haihtuu ja se paksenee.
Jauha persilja ja lisää astiaan.
Liota sieniä 1 rkl. vesi, anna niiden infusoida ja turvota.
Leikkaa sipuli suuriin kuutioihin, raasta porkkanat.
Kaada öljyä pieneen kattilaan ja hauduta vihannekset hieman. Suola ja poista 3-4 minuutin ajan, sekoittaen satunnaisesti. Poista sienet vedestä ja lisää vihanneksiin. Pane ne ulos 5-7 minuutiksi. suljetun kannen alla.
Kaada astiaan vesi, jossa ne olivat aiemmin liotettu, ja 2 kuppia puhdasta vettä. Laita 1 kynsi kokonaista valkosipulia, mustapippuria ja laakerinlehteä. Anna kypsennä 15 minuuttia.
Lisää jauhoja smetanaan, sekoita hyvin kokonaismäärään haarukalla tai vispilällä. Lisää massaan 3-4 rkl massaan. ruokalusikallista liemiä.
Kaada vaahdotettu smetana ja jauhoja ohuena virtauksena. 10 minuutin sisällä sekoita kastike jatkuvasti, kunnes neste haihtuu ja se paksenee.
Jauha persilja ja lisää astiaan.Video resepti
Tärkeää! Tuore sika-sieni sisältää paljon proteiineja, jotka imeytyvät huonosti kitiinipitoisuuden takia. Siksi on suositeltavaa syödä niitä kuivattuina, mikä lisää proteiinin imeytymistä jopa 80%: iin.
Kuivatusta sienestä valkosipulilla
44 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Liota kuiva tärkeimmät aineosat vedessä, anna niiden seistä ja paisuta noin 3 tuntia.
- Sen jälkeen keitetään noin 40–45 minuuttia. Erota liemestä ja jauhaa.
- Pilko sipuli, pilota juusto.
- Spasser sipulia kattilassa, kaada sitten sienet, juusto ja kaada sitten vain maito.
- Anna aineosien hautua noin 5–7 minuutin ajan. Ripottele hienonnetulla valkosipulilla, yrtteillä ja suolalla, kaada viini.
- Keitä kastike kiehuvaksi ja poista se lämmöltä.
Tuoreista sienistä
430 minuuttia
jauhettua mustapippuria
1 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Kuumenna pannu ja laita siihen öljyä. Odota, kunnes se sulaa.
Pilko tärkeimmät aineosat ja lähetä kuuma öljy. Odota, että vesi haihtuu.
Jauha vihannekset ja mausta sienille.
Kaada jauhot, paista ja kaada tomaattipasta.
Lisää vesi, mausta mausteilla ja anna hautua noin 5-7 minuuttia.
Kuumenna pannu ja laita siihen öljyä. Odota, kunnes se sulaa.
Pilko tärkeimmät aineosat ja lähetä kuuma öljy. Odota, että vesi haihtuu.
Jauha vihannekset ja mausta sienille.
Kaada jauhot, paista ja kaada tomaattipasta.
Lisää vesi, mausta mausteilla ja anna hautua noin 5-7 minuuttia.Video resepti
Tärkeää! Valkoinen sieni kuuluu ensimmäiseen ruokaraaka-aineluokkaan, mikä tarkoittaa, että se voidaan syödä ilman keittämistä.
Jäädytetyistä sienistä
420 minuuttia
jauhettua mustapippuria
1 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Hienonna sipuli tarpeeksi hienoksi ja paista kuumennetussa kattilassa.
- Kun sipuli on ruskistunut, kaada sienet ja peitä ne kannella. Anna heidän päästää mehu menemään.
- Mausta suolalla ja pippurilla, hauduta kaikkea sipulilla 10 minuutin ajan. ennen nesteen haihduttamista.
- Lisää sitten voita ja sammuta lämpö. Anna kastikkeen hautua. Joukkoseuranta sekoittimessa.
Maidon kanssa
540 minuuttia
jauhot
3 rkl. l. (ilman yläosaa)
kasviöljy (paistamiseen)
2 rkl. l.
suola, mustapippuri
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Paista kuivassa kuumassa pannussa jauhoja noin 3 minuuttia, sekoita ajoittain.
- Jauha sienet, paista pannulla lisäämällä auringonkukkaöljyä noin 20 minuuttia. kunnes mehua on haihtunut kokonaan.
- Hienonna sipuli, paista toisessa pannulla ja yhdistä sitten sieniin.
- Paistettuja jauhoja sekoitetaan hyvin 1 rkl. maitoa niin, että ei ole möykkyjä. Lisää sitten loput maitoa, hauta noin 10 minuuttia. ja häiritse.
- Kun kastike on paksuuntunut, laita mausteet.
Tiedätkö Italiassa on kiellettyä poimia sika sieniä yksinään metsästä. Tätä varten tarvitset erityisen luvan.
Pastakastike
420 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Hienonna ja paista sipulit hienoksi, kunnes ne muuttuvat.
- Jauha sienet erikseen ja keitä kattilassa.
- Yhdistä ne sipuliin, mausta mausteilla ja kaada kerma. Pakkas, kunnes paksuuntunut.
- Tarjoile valmiiden pastojen kanssa.
Nyt osaat keittää erilaisia sienikastikkeita hyvin ja oikein. Voit käyttää niitä yhdessä pastaa, perunaa tai riisiä. On myös suositeltavaa käyttää pääruoana tai keittää sieni keittoa.
