Vaikuttaa siltä, ​​että se voi olla tutumpi ja tylsempi kuin vermicellin keitto lounaalle. Kuitenkin, jos tämän yksinkertaisen ruuan ainesosiin sisältyy oikeita metsäsieniä (tuoreita, kuiva- tai jäädytettyjä), ja halpojen ostettujen vermisellien sijasta käytetään omaa valmistetta kotitekoista nuudeleita, tulos voi olla täysin erilainen.

Parhaat reseptit ja joitain temppuja, jotka auttavat aloittelevaa kotiäitiä tarjoamaan täydellisen sieni-nuudelikeiton, jolla on rikas maku ja herkkä unohtumaton tuoksu, alla olevassa katsauksessa.

Ainesosien valinta ja valmistelu

Ei ole niin vaikeaa keittää ”oikeaa” nuudelikeittoa sienillä, jos tiedät tärkeitä salaisuuksia ruuan ainesosien valinnassa.

nuudelit

Kyseisen lautasen parasta ovat sopivat nuudelit, jotka on keitetty omilla käsilläsi kananmunien perusteella. Mutta tätä varten sinun täytyy hieman miettiä, eivätkä kaikki kotiäidit ole valmiita tällaiseen esitykseen. On olemassa helpompi tapa - käyttää valmiita pastaa.

Mutta tässä on erittäin tärkeää olla olematon ahne: hyvä keitto ei koskaan toimi halvan vermicellin avulla. Sinun tulisi aina suosia durumvehnästä valmistettua tuotetta, parasta kaikesta italialaisesta tuotannosta.

Pasta muodon voi olla erilainen, esimerkiksi ensimmäisissä ruokia hieno "hämähäkki linja" näyttää hyvältä, mutta todellinen nuudeli keitto, sinun tulee kiinnittää huomiota fettuccine (Fettuccine), joka käännetään kirjaimellisesti "nauhoiksi", Fidellini (Fidellini) tai tagliatelle (Tagliatelle).

Tiedätkö Tagliatelle-pasta liittyy kauniiseen legendaan. Sanotaan, että vuonna 1487 nuori Lucretia Borgian kokki innosti hänen kauneudestaan ​​niin, että hän keksi erityisesti pasta, joka näyttää rakkaansa pitkiltä kultaisilta kiharoilta, ja luovutti sen hääpöydälle kunniaksi Lucretian häästä Alfonso I d’Este: n kanssa.

Toinen vaihtoehto on kotimaiset "pesät", mutta vain korkealaatuisimpia. Keitto osoittautuu erittäin kauniiksi, jos keität nuudelit erikseen pääruoasta ja saat tilan al dentekun tahna pysyy melko tiheänä (pastojen kypsennysaikaa tulisi lyhentää 1-2 minuutilla verrattuna pakkauksessa ilmoitettuun).

Tällaiset nuudelit voidaan laittaa lautasille jopa kylminä, ja sitten kaada päälle juuri keitetyt keitot, jotka lämmittävät nopeasti pastaa, tasoittavat ruuan koko lämpötilan ja siten saattavat sen välittömään käyttöön sopivaan tilaan.

sienet

Jokainen kokenut emäntä tietää hyvin, että herkullisimmat keitot valmistetaan villisienistä. Valkoiset, kanttarehut, sienet, sienet ja piikkisienet ovat ihanteellisia tähän, on vielä parempi käyttää sekoitusta useista lajeista, ja jos ainakin yksi niistä on kuivattu, ruokalaji tulee paljon aromaattisempi.

Tosiasia on kuitenkin, että metsäsienet eivät ole kaukana kaikista: niiden keräyspaikkoja on yhä vähemmän, ja kaupassa tällaisten tuotteiden hinta on erittäin korkea, joten keinotekoisesti kasvatettuja samppanjoita tai osterisieniä käytetään useimmiten sienikeittojen valmistukseen. Näistä tuotteista puuttuu käytännöllisesti katsoen maku ja tuoksu, jota "hiljaisen metsästyksen" palkinnot niin arvostetaan.

Tärkeää! Voi nuudeleikeiton keittämiseen ei sovellu: kypsennysprosessin aikana ne vapauttavat liemessä suuren määrän limaa, ja valmis ruokasi näyttää enemmän hyytelöltä kuin keitolta.

Mutta tässä on salaisuus. Asiantuntevat kotiäidit yrittävät jäädyttää keiton keittämiseen tarkoitetut sienet. Tällaisen menettelyn jälkeen tuote menettää vähän ravintoaineita, mutta omituisen kyllä ​​se saa konkreettisia sieni-aromeja.

Ja vielä yksi vinkki: mitä pidempään sieniä keitetään, sitä kylläisempi liemi on.

perusta

Sienikeitto voidaan keittää vedessä (tällaista ruokaa kutsutaan vähärasvaiseksi) tai liemessä - parasta kana- tai naudanlihaa. Viimeksi mainitussa tapauksessa keitto osoittautuu tyydyttävämmäksi ja korkeamman kaloriseksi, mutta yleensä molemmilla vaihtoehdoilla on sama oikeus olla olemassa.

Tiedätkö On olemassa versio, että ensimmäinen keitto ilmestyi Muinaiseen Egyptiin ja tilaisuuden ansiosta. Kerran orja varasti kananruhon markkinoilta ja aikoi paistaa sitä, mutta jahdattuaan hän heitti lihan pannuun pannuun, jossa valmistettiin parantavien juurten ja yrttien keittäminen ja jossa vartijat eivät ehdottomasti etsi lintua.

Kasvisryhmä

Tarkkaan ottaen nuudelikeitto on läpinäkyvä liemi, jossa on paljon pastaa leveän ja pitkän nauhan muodossa, maustetut vihreillä. Muut tämän lautasen kasvikset ovat tarpeettomia, joten useimmat kotiäidit lisäävät mieluummin sipulia, porkkanaa, valkojuuria ja muita aromaattisia ryhmiä keittoprosessiin, mutta keittämisen viimeisissä vaiheissa ota ne pois ja hävitä.

Ns. Paistamista (kasviöljyssä haudutettuja vihanneksia) voi olla läsnä sienikeitossa, jossa on pieni määrä vermicelliä, mutta se ei ole hyvä nuudelikeittoon. Sama koskee perunoita: pasta sisältää tarpeeksi hiilihydraatteja, joten sinun ei pidä yhdistää niitä erittäin tärkkelyspitoisiin perunoihin.

Sieni-nuudelikeittoreseptit

Sieni-nuudelieittokeiton valmistamiseen on paljon reseptejä, ja maailman erilaisissa keittiöissä tämä ruokalaki ymmärretään omalla tavallaan.

Alla on kaksi vaihtoehtoa ruokia varten, jotka eroavat toisistaan ​​useilla parametreilla: ensimmäinen resepti on rikas ja korkeakalorinen lihaliemenkeitto jäädytettyjen sika-sienten ja oikeiden kotitekoisten nuudeleiden kanssa.

Toisessa käytetään "demokraattisempia" tuoreita samppanjoja, tämä keitto on vähärasvaista, ja sen koostumuksessa olevat nuudelit ostetaan kaupasta.

Sieni-nuudelikeitto on runsas, maukas ja yleensä vaivaton. Tällainen ruokalaji sopii yhtä hyvin ruokavalioon tai vauvanruokaohjelmaan, kuin myös raskasta fyysistä työtä tekevän ihmisen ruokavalioon.

Sinun tarvitsee vain tietää perusperiaatteet, jotka voivat muuttaa merkittävästi tuotteen kaloripitoisuutta ja energia-arvoa, sekä joitain salaisuuksia, jotka voivat aina tarjota erilaisen, mutta aina arvokkaan kulinaarisen tuloksen.