Kuivatut herneet ovat aina myynnissä ja edullisia. Mutta harvat tietävät, että tällainen tuote voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten itsenäisesti, etenkin jos puutarhassa on kypsynyt suuri palkoviljasato. Kotikuivatut herneet eroavat kauppaherneistä siinä, että se ei sisällä säilöntäaineita tai vieraita lisäaineita, mikä tarkoittaa, että se on terveellisempää ja turvallisempaa terveydellemme. Kuivattujen herneiden talvella korjaamisen salaisuudet esitetään tässä katsauksessa.

Hernekuivaus

Palkokasvien kuivaamiseen on kaksi päämenetelmää: ilman erityistä lämmitystä ja yhdellä.

Ensimmäinen menetelmä vie kauemmin, mutta se ei vaadi sähköä tai kaasua. Haittaa on, että sen toteuttaminen vaatii myös vapaan tilan saatavuuden, hyvin tuuletetun ja valaisun, muuten tuote ei kuivaa, vaan mätää.

Tiedätkö Vuonna 1971 englantilaisen Witchamin (Cambridgeshire) kylän pojat järjestivät hernepalloturnauksen kohteita vastaan. Paikalliset nauttivat ideasta niin paljon, että he aloittivat kilpailujen järjestämisen vuosittain, ja mestaruus on tänään saavuttanut kansainvälisiä mittasuhteita keräämällä harrastajia Isosta-Britanniasta, Hollannista, Espanjasta, Yhdysvalloista ja Uudesta-Seelannista.

Koska tällaisia ​​olosuhteita ei välttämättä luoda jokaisella tilalla, asumme tarkemmin toisessa, nopeutetussa kuivausmenetelmässä. Tähän on parempi käyttää erityistä sähkökuivaajaa, mutta voit käyttää myös tavanomaista uunia.

Uunissa

Ennen kuivauksen aloittamista vihreät herneet tulisi keittää.

Vaiheittaiset ohjeet vihreiden herneiden kuivaamiseksi uunissa:

1. Valmista raaka-aineet. Kuivavat herneet on parempi ottaa kuoret. Aivo- ja sokerilajikkeet kulutetaan yleensä tuoreina, koska kaikki niiden kuivatut edut menetetään kokonaan. Sadonkorjuu on myös suositeltavaa, ennen kuin hedelmät lopulta kovettuvat ja ylimääräiset tärkkelyksellä. On ihanteellista poistaa palkoja 2-3 viikon kuluttua kasvin kukinnan jälkeen, ja siemenet on käsiteltävä heti sadonkorjuun jälkeen, muuten ne menettävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.
2. Uutettu palkoista ja kuoritut herneet huuhtele juoksevan veden alla.
3. Kaada kiehuvaan veteen ja keitä kahden minuutin ajan uudelleen keittämisen jälkeen.
4. Tyhjennä vesi kaatamalla raaka-aineet siiviläänja kaada aikaisemmin valmistettuun astiaan kylmällä vedellä (voit lisätä veteen muutama jääkuutio). Tämä menetelmä on välttämätön, jotta hedelmät säilyttävät alkuperäisen kirkkaanvihreän värin.
5. Upota herneet uudelleen kiehuvaan veteen, tällä kertaa riittää kiehua vain minuutti.
6. Tyhjennä vesi (sen tulisi pysyä avoimena).
7. Täytä hedelmät yhdellä kerroksella paperipyyhkeellä tai muuta vettä vaativaa materiaalia ja jätä hetkeksi, kunnes se on täysin kuiva.
8. Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla. Levitä herneitä paperille yrittäen olla estämättä hedelmien jakautumista useisiin kerroksiin.
9. Laita leivinpelti uuniin, esilämmitetty +45 ... + 50 ° C: seen (On parempi käyttää uunin ylähyllyä, jotta hedelmät eivät kuivaa eivätkä pala).
10. Sulje uunin luukku jättäen pieni rako ilmankiertoon.
11. Poista tunnin kuluttua astia uunista ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa 60–90 minuuttia.
12. Kävele kääntötappia hedelmän pinnalla päästäksesi eroon ilmakammioistamuodostuu herneen sisällä äärimmäisen kuivumisen ja hyödyllisten aineiden "säilymisen" estämisen aikana. Samaan tarkoitukseen voit käyttää sortoa.
13. Toista kuivaus uunissa, nostamalla lämpötilaa 15–20 astetta.
14. Tunnin kuluttua herneiden pitäisi saada kiinteä rakenne ja menettää kiiltonsa. Oikein kuivatut herneet eivät kuitenkaan saisi muistuttaa kiviä kosketuksesta, vaan ne saavat samettisen pinnan. Toinen merkki valmiudesta on ryppyjen esiintyminen hedelmän koko kehällä.
15. Jos hernettä vastaan ​​painettuna se menettää muodonsa, kuivaus ei ole valmis. Herneistä kaiken kosteuden haihtumisen estämiseksi (ja tällaista tuotetta voidaan pitää pilaantuneena) on parempi jättää pavut kuivumaan huoneenlämpötilaan ja pakata ne sitten vain säilytysastioihin.

Sähkökuivurissa

Sähkökuivaimella tuotteen hankintamenettely näyttää yksinkertaisemmalta:

1. Asenna erikoisristikot sähkökuivaimen lokeroihinniin että pienet herneet eivät pudota kuivumisen aikana.
2. Valmista herneet. Kokoonpanoa, puhdistusta ja esipuhdistusta koskevat säännöt ovat vakiona eivätkä riipu siitä, käytetäänkö uunia vai sähkökuivainta tulevaisuudessa. Sama koskee valkaisua, vaikka jotkut kotiäidit ohittavat tämän vaiheen ja lähettävät tuotteen raakaksi sähkökuivaajaan.
3. Laita herneet lokeroihin tiukasti yhteen kerrokseen. Riippumatta siitä, kuinka monta lokeroa raaka-aineet vievät, kaikki on asennettava kuivaimeen, tämä on tärkeää asianmukaisen ilmankierron kannalta kuivausprosessin aikana (jotta yksikkö ei "ajaisi" tyhjäkäynnille, voit laittaa muita kuivaukseen sopivia tuotteita - vihanneksia, hedelmiä tai vihreät, esimerkiksi tuore tilli).
4. Aseta lämpötila +60 ° C: seen ja anna herneiden kuivua 7-8 tuntia (voit ladata illalla ja jättää sähkökuivaimen toimimaan aamuun asti).
5. Jonkin ajan kuluttua tuote on valmis. Jää vain kaataa se tasaiselle pinnalle ja jäähtyä.

Kuinka kuivata herneitä sähkökuivaimessa: video

Varastointisäännöt

Monet varastoivat kuivia herneitä kellarissa tai jääkaapissa, kun taas toiset mieluummin varastoivat niitä astioissa huoneenlämmössä. Voit käyttää molempia menetelmiä, ainoa kysymys on, kuinka korkealaatuiset raaka-aineet olivat ja kuinka tarkasti kuivaustekniikkaa noudatettiin.

Tärkeää! Oikein kuivattuja herneitä voidaan säilyttää useita vuosia huoneenlämpötilassa (korkeintaan +25 ° C). Jos hedelmät ovat homeisia, työkappale oli heikkolaatuista.

Tuotteen turvallisuuden varmistamiseksi sinun tulee noudattaa seuraavia sääntöjä:

• on mahdollista pakata vasta täysin jäähtymisen jälkeen, lämpimät hedelmät alkavat sumuutua ja vapauttaa kosteutta, mikä johtaa myöhemmin homeen kehittymiseen;
• kuivia herneitä tulisi varastoida tiiviisti suljettuun astiaan, mieluiten lasiseen, mutta myös muoviset ruokaastiat ovat sopivia;
• varastointia varten sinun on valittava paikka, joka on suojattu valolta ja ehdottomasti kuivalta;
• Tuotteen suojaamiseksi kosteudelta on suositeltavaa asettaa pienet natriumkloridilla täytetyt kangaspussit ennen pakkaamista säiliön pohjalle.

Mitä voin keittää?

Ensimmäinen herkku herättäessä mielessä oleva keitto on keitto.

Hernekeitolle on monia reseptejä, esimerkiksi:

• erityyppisillä lihailla (kana, naudanliha, lammas, sianliha) tai vähärasvaisella;
• savustetulla lihalla (sianlihan kylkiluut, pekoni, makkara, kana ja jopa kala);
• kanssa selleri;
• kahviherneillä;
• lihapullien kanssa;
• sienten kanssa;
• muhennos;
• nyytit;
• hapankaalin kanssa (erilaisia ​​kaali keittoja).

Myös palkokasveja voidaan käyttää puuron tai perunamuusin valmistukseen ja käyttää lisukkeena tai itsenäisinä ruokia, varsinkin jos ne on maustettu pekonilla, paistetulla pekonilla, savustetulla lihalla tai villisienillä.

Lisäksi herneitä puurona tai perunamuusina käytetään piirakoiden ja muun tyyppisten leivonnaisten täytteenä. Voit myös tehdä siitä vuohoja.

Kuivatut herneet ovat erityinen paikka kasvissyöjien valikossa, koska hän on yksi harvoista proteiinirikasista kasviruoista. Siitä valmistetaan korvikkeita liharuokia varten - lihapullot, lihapullot, "makkarat".

Maailman keittiöissä on herneiden alkuperäisiä ruokia, joista joistakin on tullut kuuluisia ja rakastettuja saman etnisen ryhmän ulkopuolella. Ehkä tunnetuin näistä ruuista on hummus.

Tiedätkö Vuosina 1975–1990 monet pakolaiset Libanonista muuttivat Yhdysvaltoihin, missä tuolloin tapahtui sisällissota. On selvää, että maahanmuuttajat kehottivat alkuperäiskansoihin hummus-rakkauden. Kyselyjen mukaan joka viides amerikkalainen syö tätä ruokaa koko ajan.

Intialaisen keittiön fanit tuntevat varmasti tällaisen ruoan, kuten dosan. Nämä ovat öljyssä paistettuja mausteisia riisin ja palkokasvien lettuja. Niiden valmistusresepti sisältää myös kuivattuja herneitä.

Yhteenvetona. Kotitekoiset kuivatut herneet ovat helppo tuottaa sadonkorjuuta, joka voi rikastuttaa ja monipuolistaa talviruokavaliota.Tällaisen tuotteen valmistaminen ja käyttö on miellyttävämpää kuin sen ostettu vastine, koska se sisältää tärkeimmän salaisuuden, ilman mitä todella terveellinen ruoka on mahdotonta - hyvällä tuulella ja rakkaudella läheisillesi.