Pekingalla (kuten kaalia kutsutaan yleisesti) on hyvä maku ja herkkä rakenne, joten ei ole yllättävää, että monet yrittävät korjata sitä tulevaisuutta varten. Jos tarkastellaan Pekingin kaalin suosittuja ruokia, käy ilmeiseksi, että niiden monimuotoisuus on valtava, mutta ne ovat kaikki herkullisia. Suosituimmista resepteistä, samoin kuin siitä, kuinka tämä vihannes fermentoidaan ja miten sitä säilytetään, keskustellaan tarkemmin.
Onko mahdollista käydä Pekingin kaalia?
Tämän vihannesten sadonkorjuu talviksi hapan avulla ei ole vain mahdollista, vaan myös melko helppoa. Hapankaalikaali muistuttaa etäältä valkoista kaalia maun mukaan. Peking sisältää aminohappoja, kuitua, eri ryhmien vitamiineja ja mineraaleja.
Tärkeää! Ruoansulatuskanavan ongelmien saaneiden tulee käyttää kaalia huolellisesti.
Käynnistyskulttuurin tuloksena voidaan säilyttää kaikki Pekingin vihannesten sisältämät hyödylliset elementit. Pekingka vahvistaa täydellisesti immuunijärjestelmää, auttaa estämään vitamiinivajetta, auttaa poistamaan toksiineja ja normalisoimaan aineenvaihduntaprosessit.
- Tätä vihannesta suositellaan:
- taistelu ylimääräisiä kiloja vastaan;
- hormonaaliset häiriöt;
- hermoston toiminnan ongelmat;
- sydämen toimintahäiriöt.
Marinoitujen vihannesten energia-arvo on keskimäärin 15 kcal / 100 g.
Ainesosan valmistus
Minkä tahansa ruoan valmistelu vaatii kaikkien komponenttien esivalmistelun. Mutta aloitusvihannekset eivät ole pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä, joten tämän kasviksen salaatit valmistetaan helposti ja ei kauan.
Pekingin kaali-peittausreseptit talveksi
Talvi on aika, jolloin haluat nauttia herkullisesta ja terveellisestä suolauksesta. Pekingkaali on upea vihannes, josta voit keittää monia valmisteita. Tämä vaatii vähän vaivaa ja aikaa.
Klassinen resepti
Fermentointi Pekingillä tällä tavoin ei ole vaikeaa, ja valmis ruokalaji ilahduttaa sinua hienolla maulla.
640 minuuttia / 2–4 päivää
orgaaninen stevia
1 pussi
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Tämän reseptin salaisuus on käyttää elävää hiivaa. Kuppiin kaadetaan vähän lämmintä vettä, siihen kaadetaan sokerin korvike (on parempi käyttää orgaanista steviaa) ja elävää hiivajauhetta.
Ylälehdet poistetaan vihannesta. Kanto otetaan ulos pitkin. Pilko kaali, porkkanat ja suola.
Pinoa vihannekset emaloituun astiaan. Leikkaa valkosipuli, lisää vihanneksiin ja sekoita kaikki.
Fermentaatioon alkanut neste kaadetaan säiliöön ja vettä lisätään. Nesteen tulee peittää koko seos.
Päällä tillin oksaa. Sen sijaan voit käyttää kokonaisia kaali- tai hapanlehtiä.
Peitä seos lautasella, laita sortuminen ja laita lämpimään paikkaan.
2-4 päivän kuluttua välipala on valmis.
Video resepti
Klassinen resepti video resepti: Klassinen resepti
Mausteilla
Mausteilla maustaminen antaa lautaselle ainutlaatuisen mausteisen maun (se osoittautuu melkein kuin Korean salaatti).
1013 tuntia / 2-3 päivää
tuore valkosipuli
1 pieni pää
punainen kuuma pippuri
2 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kasvisleikkaus juuressa. Erota lehdet varovasti.
- Suola hierotaan jokaiseen arkkiin, asetetaan astiaan ja jätetään suolaamaan 12 tunniksi. On suositeltavaa suorittaa toimenpide illalla, jotta aamulla aloitetaan loput toimenpiteet.
- 12 tunnin kuluttua jäljellä oleva suola pestään lehtiä. Heihin on jo absorboitu oikea määrä.
- Valkosipuli ja pippuri (makea ja kuuma) kuori, poista siemenet. He jauhaavat kaiken.
- Valmista sekoitus kuivista mausteista. Inkivääri, pippuri ja korianteri sekoitetaan, lisätään vettä.
- Kaalin lehdet rasvataan saadulla mausteisella seoksella, laitetaan astiaan ja jätetään lämpimään paikkaan. 2-3 päivän kuluttua suolaaminen laitetaan viileään paikkaan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_mWEj8xn99udzyvisGBUR.jpg)
Tärkeää! Välipalaa ei tarjoilla maitotuotteilla - se aiheuttaa vatsavaivoja.
Korean suolaaminen
Korealainen valmiskaali viedään viileään paikkaan (kellari tai jääkaappi). Tämä ruokalaji on korealaisten kansallinen piirre. Tällaisen reseptin mukainen käyminen ei vie paljon aikaa, mutta se nauttii pikantti mausta.
625 tuntia / 2 päivää
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaali vapautetaan rumaista, pilaantuneista lehdistä, pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Kaalin pää voidaan yksinkertaisesti leikata neljään osaan.
- Lämmitetty vesi, kiehauta. Suola lisätään, liuotetaan. Saatu suolavesi kaadetaan valmistettuihin vihanneksiin.
- Aihio lähetetään lämpimään paikkaan päiväksi. Voit laittaa astian lähelle liesi.
- Mausteseos valmistetaan. Tätä varten hienonnettu valkosipuli ja pippuri sekoitetaan. Lisätään vähän vettä hyvän konsistenssin saavuttamiseksi. Olisi saatava massa, joka rakenteeltaan muistuttaa paksua smetanaa. Hänet lähetetään säilytettäväksi jääkaapissa päiväksi.
- 24 tunnin kuluttua neste poistetaan kaali (mehu ja suolavesi vapautetaan), massa otetaan pois ja jokainen lehti rasvataan pippuriseoksella. Voitelua ei tule olla liikaa, muuten salaatti tulee liian terävä ja käyttökelvoton.
- Käsitelty kaali peitetään puristimella, puhdistetaan lämpimässä paikassa ja jätetään 2 päivään.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_f9qZD2Ef11KCiHh.jpg)
Tärkeää! Kaalilehtien voitelu terävällä seoksella on parempi hansikoilla, jotta käsien herkkä iho ei vahingoitu.
Tapoja säilyttää kotona
Jos resepti ei sisällä tölkkien sterilointia, suolaaminen ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Tällaisen lautasen enimmäiskestoaika on 7-10 päivää. Jos suolaaminen suoritetaan steriloinnilla, säilyvyys voi kestää jopa kolme kuukautta. Paras paikka suolojen sijoittamiseen on kuiva, viileä paikka (kellari, jääkaappi).
Herkullinen suolakurkku salaatti voidaan valmistaa monella eri tavalla. Valitusta reseptistä riippumatta ruokia tulee herkullisia ja vitamiinisia. Sillä on kuitenkin pieni haitta: suolaaminen ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, joten sitä ei voida varastoida pitkään aikaan.