Vihreästä saksanpähkinästä valmistettu hillo ei ole yleinen keittiössämme olevien aihioiden lajissa. Monet kokenut kotiäidit tietävät kuitenkin, että sellaisella herkulla ei ole vain hienostunutta itämaista makua ja tuoksua, vaan se on myös vitamiinien ja ravintoaineiden varastossa, mikä on erityisen arvokasta terveydelle kylmällä vuodenaikalla.
Pähkinöistä valmistettu hillo sisältää suuren määrän jodia, ja siinä olevat C-vitamiinin indikaattorit ylittävät tunnetut "vitamiini" sitruunat ja herukkaat. Juuri nämä ominaisuudet tarjoavat pähkinöille merkittäviä etuja hillojen säilyttämiseen muista hedelmistä.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Ensimmäinen asia, joka vaikuttaa keitetyssä ruoassa, on oikein valitut ainesosat, ja siksi pähkinöitä kerättäessä on otettava huomioon hedelmien kypsyysaste. Heidän lihaksensa pitäisi näyttää kuvasta.
Lisäksi sinun tulee kiinnittää huomiota tuotteiden valmistusmenetelmiin:
- Jamia varten kerätään maitopähkinöitä, joissa kuori ei ole vielä alkanut muodostua (keskialueen alueilla tällaisten hedelmien kerääminen voidaan suorittaa kesäkuun puoliväliin saakka);
- Ennen suoraa valmistelua kuorittuja pähkinöitä on esilämmitettävä kylmässä vedessä 3–7 päivän ajan (jonka aikana vesi vaihdetaan 3-4 kertaa päivässä).
Tärkeää! Pähkinät on puhdistettava kuorinnasta käsineillä, koska ne sisältävät jodia värittävät voimakkaasti käsiä ja eivät pese hyvin.
Hillo resepti
7 tölkkiä 1 l5 päivässä
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Vihreitä pähkinöitä kastetaan kylmässä vedessä 3 päivän ajan. Tänä aikana vesi muuttuu päivittäin 4 - 5 kertaa.
- Seuraavaksi valmistetaan kalkkiliuos - kutakin litraa vettä varten tarvitaan 2 rkl. rkl kalkkia. Täydellisen liukenemisen jälkeen kalkkiveden annetaan asettua 8 tunniksi, sitten se suodatetaan marjakankaan läpi ja pähkinät kaadetaan sen kanssa. Tässä asennossa hedelmät pysyvät 12 tunnin ajan (säännöllisesti sekoittaen).
- Sen jälkeen pähkinät pestään juoksevan veden alla (kunnes vesi on täysin puhdas). Sitten hedelmät liotetaan jälleen kylmässä vedessä tunnin ajan.
- Vettä kaadetaan tilavuusastiaan (4 l), siihen laimennetaan 1 rkl. lusikallinen alunaa ja pani tuleen. Pähkinät heitetään varovasti kiehuvaan veteen ja keitetään 20 minuutin ajan. Tätä menettelyä tarvitaan kalkin neutraloimiseksi.
- Kuuma vesi tyhjennetään ja hedelmät pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
- Sen jälkeen jokainen pähkinä lävistetään useita kertoja (kaikista puolista) paksulla hammastikulla ja kaadetaan kylmällä vedellä 1 tunti.
- Siirappin valmistamiseksi sokeri kaadetaan vedellä ja kiehautetaan, minkä jälkeen syntynyt vaahto poistetaan.
- Pähkinät pudotetaan siirappiin, jota on keitettävä noin 15–20 minuuttia, minkä jälkeen ne poistetaan lämmöltä ja vaaditaan 12 tuntia. Sitten toimenpide toistetaan 4 kertaa (hedelmäsiirappia keitetään 15 minuutin ajan, sitten sitä infusoidaan 6 tuntia).
- Kun keitetään neljättä kertaa, 10 minuutin kiehumisen jälkeen lisätään mausteita (1 tl sitruunahappoa sekoitetaan lasilliseen sitruunamehua ja lisätään siirappiin, mausteeksi voidaan käyttää myös neilikkaa, kanelia ja kardemummaa). Seuraavaksi pähkinöitä keitetään vielä 10 minuuttia.
- Hitsauksen jälkeen, jäähdytyksen aikana, kaikki mausteet otetaan vielä lämpimästä siirappista.
- Jam levitetään esisteriloituihin purkkeihin.
Varastointiominaisuudet
Pähkinähillo on säilynyt melko hyvin sekä suljetuissa purkeissa että avoimissa astioissa. Sen säilyvyyden pidentämiseksi on kuitenkin noudatettava paitsi lämpötilajärjestelmää, myös muita säilöönotto-olosuhteita.
Valmistettua hilloa ostaessasi on kiinnitettävä huomiota sen väriin - sen tulisi olla tasainen eikä siinä tulisi olla kevyitä epäpuhtauksia.
Hilloa voidaan varastoida useilla peruselimillä:
- avoimessa muodossa herkku voi säilyttää maunsa ja hyödylliset ominaisuutensa jääkaapissa (lämpötilassa, joka ei ylitä + 5 ° C), varastoinnin kesto voi vaihdella 1,5 - 2 kuukautta;
- tukkeutuneissa pankeissa säilyvyys pidentyy 9 kuukauteen (lämpötilan ei tulisi olla yli + 22 ° C).
Tarkista myös
Tässä tapauksessa toisessa tapauksessa on myös tärkeää suojata pankit suoralta auringonvalolta. Paras vaihtoehto olisi pimennetty huone (esimerkiksi ruokakomero).
Tällaisia käännöksiä ei suositella varastoida kellariin, koska matalat lämpötilat talvella voivat aiheuttaa tölkkien räjähtämisen jäätymisen tai jyrkän lämpötilan laskun vuoksi (jos lämpötila laskee alle 0 ... - 1 ° С).
Pähkinähillo ei ole vain hieno makeus. Sen käyttö lääketieteessä terapeuttisena ja hyödyllisenä lisäaineena on melko yleinen ilmiö. Keittäminen ei kuulu yksinkertaisiin resepteihin, joten sen valmistus ei ole niin helppoa.
Tällaisten herkkujen päivittäinen käyttö maltillisesti ei kuitenkaan vain lievitä monia kroonisia sairauksia, vaan myös vahvistaa kehon ja immuunijärjestelmän yleistä kuntoa. Juuri näiden ominaisuuksien sekä aromaattisen maun vuoksi vihreä pähkinähillo on arvostettu monien kansojen keskuudessa.