Kukkakukkarot ovat monien gourmetien suosikkituote. Euroopassa nämä sienet keitetään herkullisena, ja juutalaiset pitävät niitä kosher-tuotteena. Kotona voit valmistaa sieni-kaviaaria kanttarelleista. Keittoreseptit vaihe vaiheelta -ohjeet löytyvät alla.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Pese sienet ennen keittämistä roskista ja kuivaa. Poista kaikki kuiva ja tumma alue. Kuori vihannekset tarvittaessa. Jos resepti sisältää vihreitä, huuhtele ja kuivaa se.
Tärkeää! Väärä kanttarelli on vaarallinen kaksinkertainen osa syötävästä lajikkeesta. Myrkyllinen sieni voidaan erottaa kirkkaammalta väriltä ja hatun tasaisilta reunoilta.
Kukkakukkien kaviaarireseptit
Ruoan valmistamiseksi on monia tapoja. Huomio ansaitsee valkosipulin reseptin ja yrttivalmistuksen menetelmän. Se, joka yhdistää kaikkia lajikkeita, on se valmis kaviaari voidaan kääriä talveksi. Ennen kypsennystä steriloi purkit ja kannet. Sitten voit aloittaa kaviaarin keittämisen.
Valkosipulilla
700 g 120 minuuttia
maustepippuria herneet
3 kpl
jauhettua mustapippuria
maistaa
auringonkukkaöljy
paistamiseen
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Kaada sienet vedellä ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä 20 minuuttia. Valuta kiehumisen jälkeen ja kaada puhdasta vettä.
Lämmitä vesi + 100 ° C: seen, kaada 0,5 tl. suola ja lievitä tuli keskipitkäksi. Taita herneet, neilikka ja laakerinlehdet sideharsoa tai sideainetta, sido ne tiukasti ja aseta kantarelliin. Pidä pannu tulessa 18–20 minuutin ajan.
Hienonna tai raasta sipuli, valkosipuli ja porkkanat hienoksi.
Kuumenna paistinpannu, kaada öljy, lisää sipulit porkkanoiden ja valkosipulin kanssa, paista 5 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
Poista kansi ja mausteet pannulta ja valuta.
Sekoita sienet ja uudelleenvalmistettu sipuli-porkkana -seos, lyö sekoittimella tasalaatuiseksi. Hienonna tilli hienoksi.
Pane massa tehosekoittimesta kattilaan, lisää pippuria, tilliä ja suolaa, sekoita. Paista kaviaaria voimakkaasti sekoittaen 5 minuutin ajan. Laita astia steriloituihin purkkeihin ja rullaa metallikannet ylös.
Tärkeää! Säilytyksen jälkeen käännä astia kaviaarilla ja kääri se pyyhkeellä tai huovalla. Voit kääntää sen vain, kun roll-in jäähtyy.
Video resepti
Valkosipulilla
Sipuleilla ja yrtteillä
1,2 kg 1,5 - 2 tuntia
auringonkukkaöljy
100 ml
jauhettua mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Vie valmistetut sienet lihahiomakoneen läpi tai jauhaa tehosekoittimessa hienoksi rakeiseksi.
- Aseta massa astiaan, jonka sivut ovat korkeat.
- Kaada 50 ml öljyä, kiehauta ja keitä kannen alla matalassa kuumassa 35-50 minuuttia.
- Leikkaa sipuli ja porkkanat pieniksi kuutioiksi tai raasta karkealla raastimella.
- Paista vihanneksia erillisessä paistinpannussa jäljellä olevalla öljyllä, kunnes saadaan karamellivärin.
- Lisää sipuli-porkkana-seos kanttareihin, suolaan ja pippuriin.
- Peittämättä astioita lämmöllä, peitä astiat kannella ja hauduta astiaa puolen tunnin ajan.
- Hienonna persilja ja tilli hienoksi ja lisää kaviaariin.
- Kaada etikka, sekoita ja paista seosta vielä 8–12 minuuttia.
- Aseta munat esisteriloituihin tölkeihin ja sulje tinakansi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10770/image_kWF4Gv26jxkUuIkbv.jpg)
Tiedätkö Matoja ei koskaan aloiteta kantareissa. Hedelmäkappaleet tuottavat kinomannoosia, ainetta, joka hylkää loisia.
Sienikaviaarin keittäminen on helppoa. Tärkeintä on noudattaa tiukasti ohjeita. Tämä gourmet-ruokalaji valaisee pakkasia päiviä talvella. Pidä ompeluja viileässä paikassa, kuten kellari tai kellari.