Kurkkua voidaan turvallisesti kutsua yhdeksi maamme rakastetuimmista vihanneksista, koska tämä tuote on pöydällä melkein ympäri vuoden: tuoreet kurkut ovat yhtä rakastettuja kuin kotitekoiset suolakurkut. Kuitenkin hankkimalla kurkut, voit tavata paitsi herkullisia myös katkera vihreys. Mikä on ilmiön syy, onko mahdollista käyttää tällaista tuotetta ja miten päästä eroon epämiellyttävästä mausta - kaikki tämä löytyy artikkelistamme.

Miksi kurkut ovat katkeraa: tärkeimmät syyt

Kun tutkitaan kysymystä, mistä syystä kurkkujen makuominaisuudet ovat muuttuneet, on mahdotonta osoittaa varmasti vain yhtä tekijää, joka vaikutti tähän, yleensä tämä on monimutkainen ilmiö.

Tiedätkö Samoin kuin kurkku tuottaa kurkumitakiinia suojaamiseksi ja selviytymiseksi, gourds erittää saponiinia — aine, joka antaa melonille, kurpitsalle ja vesimelonille katkeran maun.

Vastaamalla kysymykseen siitä, miksi kurkku saa katkeraan maun, voidaan sanoa, että syy tähän on kurkukitatsiini. Tämä on myrkyllinen orgaanisten alkuaineiden yhdiste, joka antaa sikiölle katkeruuden maksimaalisen kertymisen myötä.

Sen lehdet syntetisoidaan, minkä jälkeen se jakautuu koko kasvien kasaan, kertyen kuoriin ja hedelmien kärkiin ja keskittyen niin paljon kuin juuriin. Kukurbitasiini on välttämätöntä, jotta kasvi suojaa sitä luonnollisesti eläinten syömältä, kunnes se lakkaa hedelmästä ja sen siemenet kypsyvät.

Stressin alla kasvi lisää merkittävästi tämän aineen tuotantoa. Useimmiten mustalla piikillä varustetut kurkkulajikkeet ovat katkeraa, ja valkoisella tämä vaikutus on vähemmän näkyvä.

Katkeruuden muodostumiseen vaikuttavat tekijät

Kurkkujen maun rikkomiseen provosoivia tekijöitä ovat:

1. Kylvöajan rikkominen. Väärä istutuskausi luo stressaavan tilanteen kasvelle.
2. Väärä kastelu. Kurkut rakastavat vettä, ja sen puuttuminen voi vaikuttaa haitallisesti niiden makuominaisuuksiin. Kastelun ei pitäisi kuitenkaan olla hallitsematonta ja hyvin runsasta. Pitkittyneiden ja voimakkaiden sateiden tapauksessa on parempi peittää hedelmät.
3. Veden lämpötila kasteluun ei saa olla kylmä, noin + 25˚C ja korkeampi.
4. Jotta kurkut kasvavat maukkaita, ne on hedelmöitettävä ruokkimalla orgaanisilla tai monimutkaisilla lisäaineilla, mukaan lukien potas, fosfori ja typpi (jälkimmäisiä on pidettävä varoen, koska myös niiden ylimäärä ei ole toivottava).
5. Älä istuta kurkkuja puutarhassa liian tiukasti., koska kasan istutus ei anna hedelmille saada tarpeeksi ravintoaineita ja heidät pakotetaan selviytymään.
6. Kasvi on vaikea kasvaa kuumuudessa ja auringonpaisteessa, varsinkin jos se ei onnistu mukautumaan sellaisiin sääolosuhteisiin vähitellen myöhään laskun seurauksena. Jotta kasvuolosuhteet voidaan luoda hajavalossa, voit istuttaa maissia tai auringonkukkia kurkkujen viereen, mikä antaa vähän toivottavaa varjoa.
7. Matala kosteus kuivan, tukevan sään seurauksena.
8. Merkittävät lämpötilanvaihtelut eri vuorokauden aikoina kadun maaperän ja ilman lämmitysasteessa on suuri ero.
9. väärä maaperän valinta kurkkujen istutusta varten.
10. Jos käytettiin katkeran prekursorien siemeniä tai ne poistettiin sikiön takaosasta, missä cucurbitacin-pitoisuus on korkeampi.
11. Kurkkuja ei suositella kastelemaan letkusta, koska bushin juuret voivat paljastua voimakkaan vedenpaineen vaikutuksesta. On parempi käyttää tiputuskastelua tai kastella sänkyä juurten alla olevasta kastelukannasta.
12. Tuholaistorjunnan seurauksena kasvi voi alkaa tuottaa cucurbititacinia niiden estämiseksi, joten ennaltaehkäisevä ruiskutus on välttämätöntä.

Katkerat vihannekset ovat yleensä onttoja ja tilavia tuberkuloiden runsauden vuoksi.

Tärkeää! On välttämätöntä tarkkailla sängyn puhtautta poistamalla rikkakasvit, koska ne eivät anna kurkkujen pensaita saada täydellisiä ravintoaineita ja kosteutta, lisäävät merkittävästi sairauksien ja tuholaisten riskiä.

Voinko syödä katkeraa kurkkua

Mitä tehdä, jos katkeroita näytteitä löytyy sadosta ja voidaanko niitä syödä - tämä kysymys varmasti kiinnostaa monia. Vastaus on yksinkertainen - voit syödä tällaisia ​​kurkkuja, heidän kanssaan kaikki on hyvin, vain niiden maku eroaa jollakin tavalla tavallisesta. Cukurbitatsiinin katkeruus ei ole ollenkaan myrkyllistä, ja aineella itsessään on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Hyöty

• Jos puutarhassa kasvaa katkera viheriö, sinun ei pitäisi olla järkyttynyt siitä, että sato on epäonnistunut, koska cucurbitacin antaa vihannekselle seuraavat hyödylliset ominaisuudet:
• maksan ja suolen normalisointi;
• sapen ulosvirtauksen paraneminen;
• vähentää syöpäriskiä, ​​vähentää patologisten kudosten ja solujen kasvua;
• apua matojen torjunnassa;
• anti-inflammatoriset ja kipulääkkeet;
• choleretic vaikutus;
• laihdutusprosessin stimulaatio.

Katkeraa kurkkua käytetään usein kansanlääkkeinä monien sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä, ja Kiinassa he jopa valmistavat lääkkeitä niiden perusteella. Toisinaan puutarhurit istuttavat erillisen puutarhapedin tai useita pensaita katkeran sadon kasvattamiseksi, jota käytetään edelleen terveyden parantamiseksi.

Vahinko

Niiden kurkkujen pääasiallinen negatiivinen laatu, joissa on lisääntynyt kurkitsitatsiinitaso, on niiden katkera maku, joka pääsääntöisesti ei ole tavoite kurkkujen istuttamisessa, mutta se ilmenee monimutkaisista syistä, joista pääasiassa on puutteellinen hoito.

Tällaisten vihannesten käyttö ei ole haitallista, samoin kuin erityistä nautintoa, siksi tällaisia ​​kurkkuja käytetään usein yhtenä monista alkuaineista salaateissa tai säilömisessä.

Tiedätkö Ennen sadonkorjuuta voit yrittää pureskella pensaan lehtiä, jolla tämä kurkku kasvoi. Jos lehdet ovat katkeraa, vihreät ihmiset ovat todennäköisesti myös katkeroita.

Mitä tehdä ja miten katkeraa kurkkua käytetään

Kurkkujen katkeruus voidaan korjata tekemällä joitain yksinkertaisia ​​vaiheita, joiden pääperiaatteena on kurkun lämpökäsittely, koska cucurbititacin hajoaa lämpötilan vaikutuksesta:

1. Kuori kurkut, koska katkera-aineen pitoisuus vihreissä lehtiä on korkeintaan tässä osassa.
2. Leikkaa kurkkujen "pusku".
3. Käytä hedelmiä säilömiseen tai peittaamiseen korkeassa lämpötilassa.
4. Katkeruuden voi korjata liottamalla kurkut kuumassa vedessä jonkin aikaa (vähintään 3 tuntia). Vesi voidaan vaihtaa useita kertoja, tämä auttaa poistamaan pahan maun tehokkaammin. Jos käytät kylmää vettä, liotuksen kestoa tulisi pidentää vähintään 12 tuntiin.
5. Ripottele kuoritut ja hienonnetut kurkut suolalla ja voit syödä.

Kuinka kasvattaa katkeraa kurkkua

Jotta vihannekset eivät karvastu, on tarpeen noudattaa:

• edellytykset oikealle istuvuudelle;
• korkealaatuinen ja säännöllinen puutarhavuoteen hoito;
• tuholaisten torjunta.

Hyvällä maulla varustetun sadon viljelysuositukset riippuvat monin tavoin kurkkupensien kasvupaikasta.

Kasvihuoneessa

Kasvihuoneviljelyn olosuhteissa edellä mainittujen kurkkuuden syiden poistamiseksi kurkissa sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:

1. Tuuleta kasvihuone säännöllisesti ja tarkkaile huoneen keskellä olevaa lämpötilaa, joka ei saisi ylittää + 28˚C. Öisin vakavien erojen sulkemiseksi pois kasvihuoneen ovet olisi suljettava.
2. On päiviä, jolloin aurinko kasvihuonekatoksessa ei riitä, tilanteen korjaamiseksi kannattaa huolehtia lisäkeinotekoisesta valaistuksesta.
3. Koska valoa on runsaasti, on suositeltavaa peittää kasvihuoneen seinät materiaalilla, pestä kalkilla tai maalata ne valkoisiksi. Kasvihuoneen rakennuksessa ei suositella käytettäväksi lasia, joka läpäisee maksimaalisen auringonvalon, on parempi käyttää polykarbonaattia, joka suojaa kylmältä ja lämmöltä.
4. Riittävästi kastelua ja vaadittua kosteustasoa sato ilahduttaa sinusta makea maku.
5. Voit syöttää kasvihuoneessa olevaa satoa kaliumnitraatti- ja urealiuoksella, mikä voi parantaa merkittävästi hedelmien makua.
6. Puksia on tarpeen tarkastaa säännöllisesti sitomalla ripset ja kasvaneet varret puristamalla ne.
7. Sadonkorjuun tulisi olla systemaattista ja se tulisi suorittaa joka toinen päivä.
8. Rikkakasvien poistaminen ja maan multaaminen ei salli vieraiden organismien ja tuholaisten vahingoittamista kurkkupuksilla, eivätkä ne yritä puolustaa itseään heittämällä suurimman määrän kurkuritatsiinia.

Avoimessa maassa

Jauhetut kurkut voidaan pelastaa katkeruudesta noudattamalla näitä suosituksia:

1. Ennen vihannesten kastelua on tarkistettava veden lämpötila, jonka ei tulisi olla kylmää.
2. Kastelu määrä riippuu sää kuivasta ja kosteudesta.
3. Kurkkuja on parempi kastaa avoimella sängyllä aamulla tai illalla tuntien ajan, jolloin auringonpaiste ei ole yhtä aktiivista.
4. On syytä välttää tuoreen lannan tekemistä pensaan alle, mutta on parempi valmistaa ratkaisu sen perusteella.
5. Kurkkuvuoteet sijaitsevat parhaiten korkeiden pensaiden pohjoispuolella.
6. Kurkkuja ei suositella istuttamaan kurpitsa-, vadelma- ja karhunvatukkapukkien sekä mansikoiden viereen, koska tällaiset naapurit vaikuttavat aggressiivisesti heihin.
7. Ennen istutusta maa on lämmitettävä hyvin.
8. Maaperän löysääminen on välttämätöntä sen hengittävyyden parantamiseksi ja ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
9. Lannoitteiden käytön ei pitäisi olla innokas, koska ylimääräinen typpipitoinen lannoitus antaa katkeruutta kurkille.

Tärkeää! Venyttämällä kalvoa puutarhan yli avoimessa maassa paahtavan auringon tai rankkasateiden aikana, voit pelastaa nuoret pensaat niiden negatiivisilta vaikutuksilta.

Hybridi kurkut ilman katkeruutta

Tutkijat ovat osoittaneet, että kurkkujen katkera maku voidaan periytyä isänsikiön geeniryhmän kautta, jossa havaittiin lisääntynyt määrä cucurbitacinia.

Siksi kasvattajien saavutuksia voidaan kutsua lukuisiksi lajikkeiksi ja hybrideiksi, joiden aineen tuotanto on vähentynyt tai edellä mainittujen geenien puuttuminen kokonaan. Näitä ovat hybridit:

• Berendey;
• brawler;
• harmonikka;
• Herman;
• Hermes;
• Ginga;
• Razor;
• grasshopper;
• Lilliput;
• Maryina Grove;
• Masha;
• muurahainen;
• Murashka;
• Petro;
• Santana;
• Puhtaat lammet;
• Shchedryk;
• Evita.

Kun on selvitetty syyt kurkkujen epämiellyttävään makuun, olisi ryhdyttävä toimenpiteisiin niiden poistamiseksi ja vihanneskasvien korkeatasoisen ja täysimittaisen hoidon tarjoamiseksi, ja sato tuo sinut miellyttäviin makuelämyksiin.