Boletus ja boletus pidetään korkealaatuisina sieninä. Syömisen ja maun turvallisuuden vuoksi ne ovat yhtä valkoisia. Sienenkeräijöiden joukossa niitä pidetään serkkuna, koska ne kuuluvat samaan sukuun - Leccinumiin. Makuominaisuuksien ansiosta niitä voidaan käyttää laajasti eri ruokia.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Kerättyjen boletus (toinen nimi obobek) ja boletus, edellytys on pestä metsä löytöjä hyvin. Hattuja ja jalkoja ei tarvitse puhdistaa, varsinkin jos ne ovat nuoria. Jotta melko suurennäköisiä näytteitä voidaan valmistaa suolaamiseksi tai peittaamiseksi, ne on leikattava 4-6 osaan, kaada kylmä vesi ja keitetään lisäämällä kokonainen sipuli.
Tärkeää! Koivupuita ei tarvitse kastella pitkään, riittää, että niitä lämpökäsitellään 40–45 minuutin ajan mahdollisten myrkyllisten aineiden poistamiseksi.
Reseptit boletus ja boletus
Boletus ja boletus boletus ovat suosittuja sieniä kotirouvojen keskuudessa niiden helpon valmistamisen vuoksi. Mieti suosituimpia reseptejä, joissa näitä sieniä käytetään.
Paahdettu kukka
250 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Kaada sienet lämpimällä (ei kuumalla) vedellä, anna seistä 3 minuuttia. Tärkeintä: älä alista valotusta vedessä, jotta hatut eivät hapattu. Puhdista lika, ruohojäämät hattuista ja jalkoista.
Erota jalat hattuista. Leikkaa kaikki pieniksi viipaleiksi.
Pilko sipuli keskisillä kuutioilla.
Kaada puolet resepissä ilmoitetusta öljystä (40 ml) pannuun, lämmitä se, laita sienet, alenna lämpö keskimääräiseksi, paista 15 minuuttia.
Kun sienet ovat päästäneet mehusta, keitä, kunnes neste on haihtunut täydellisesti vielä 10 minuutin ajan.
Lisää sipuli, sekoita. Suola (tarpeen mukaan, makuasetusten perusteella).
Lisää jäljellä oleva öljy (40 ml) ja paista sipulien kanssa vielä 15 minuutin ajan.
Kaada sienet lämpimällä (ei kuumalla) vedellä, anna seistä 3 minuuttia. Tärkeintä: älä alista valotusta vedessä, jotta hatut eivät hapattu. Puhdista lika, ruohojäämät hattuista ja jalkoista.
Erota jalat hattuista. Leikkaa kaikki pieniksi viipaleiksi.
Pilko sipuli keskisillä kuutioilla.
Kaada puolet resepissä ilmoitetusta öljystä (40 ml) pannuun, lämmitä se, laita sienet, alenna lämpö keskimääräiseksi, paista 15 minuuttia.
Kun sienet ovat päästäneet mehusta, keitä, kunnes neste on haihtunut täydellisesti vielä 10 minuutin ajan.
Lisää sipuli, sekoita. Suola (tarpeen mukaan, makuasetusten perusteella).
Lisää jäljellä oleva öljy (40 ml) ja paista sipulien kanssa vielä 15 minuutin ajan.Video resepti
Tämä monipuolinen aihio soveltuu peruna-ruokia sekä piirakoiden täyttämiseen.
Tiedätkö Tuoreita kukkaroita ei voida säilyttää tuoreina, ne pilaantuvat nopeasti, joten ne on kypsennettävä heti ostoksen jälkeen tai sadonkorjuun jälkeen metsään.
Sienikeitto boletuksesta
3 L55-60 minuuttia
jauhettua mustapippuria
0,5 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Mene sienten läpi, huuhtele useita kertoja juoksevan veden paineessa.
Kaada vesi, kiehauta ja laita siivilä. Ensimmäinen vesi on kaadettava.
Kaada puhdasta vettä astiaan, kasta sienet siihen. Keittämisen jälkeen poista vaahto ja keitä 30 minuuttia.
Pilko sipuli puolirenkaisiin ja paista, kunnes kullanruskea.
Leikkaa perunat paksiksi nauhoiksi, raasta porkkanat karkeasti.
Kun sieniä on keitetty 30 minuutin ajan, lisää porkkanat ja perunat, keitä vielä 15 minuuttia.
Lisää sipuli, vermicelli. Sekoita kaikki ainekset ja keitä 5 minuuttia.
Laita vihreät maun mukaan.
Mene sienten läpi, huuhtele useita kertoja juoksevan veden paineessa.
Kaada vesi, kiehauta ja laita siivilä. Ensimmäinen vesi on kaadettava.
Kaada puhdasta vettä astiaan, kasta sienet siihen. Keittämisen jälkeen poista vaahto ja keitä 30 minuuttia.
Pilko sipuli puolirenkaisiin ja paista, kunnes kullanruskea.
Leikkaa perunat paksiksi nauhoiksi, raasta porkkanat karkeasti.
Kun sieniä on keitetty 30 minuutin ajan, lisää porkkanat ja perunat, keitä vielä 15 minuuttia.
Lisää sipuli, vermicelli. Sekoita kaikki ainekset ja keitä 5 minuuttia.
Laita vihreät maun mukaan.Video resepti
Tiedätkö Koivupuun muodostavat kuidut auttavat poistamaan toksiineja kehosta. Nämä sienet — erinomainen antioksidantti.
Suolakurkku talveksi
0,5 150 minuuttia
mustapippuri (herneet)
6-8 kpl.
maustepippuri (herneet)
5 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Anna boletus ensisijaiseen hoitoon: pese, puhdista jalat poistamalla iho nauhoilla. Hatut tarkistaa madonmukaisuus.
Leikkaa puhdistettu kurpitsa mielivaltaisiksi paloiksi ja lähetä astiaan kylmällä vedellä.
Kuumenna kiehuvaksi, poista syntynyt vaahto, suola. Keitä 30 minuuttia kiehumisen jälkeen.
Hävitä keitetyt sienet siivilässä, odota, kunnes vesi valuu, huuhtele kylmällä vedellä.
Kaada 250 ml vettä emaloituun astiaan, laita siihen sieniä, lisää sokeria, suolaa, laakerinlehteä, mustaa ja maustepippuria, neilikkaa. Keitä 5 minuuttia.
Aseta kuuma boletus nesteen kanssa puhtaaseen, steriloituun purkkiin, peitä (älä kierrä) höyrytetty kansi.
Pane pannun alaosaan pyyhe, laita purkki sieniä, kaada vettä “harteille”. Steriloi 10 minuutin ajan kiehuvan veden alusta.
Rullaa purkki.
Anna boletus ensisijaiseen hoitoon: pese, puhdista jalat poistamalla iho nauhoilla. Hatut tarkistaa madonmukaisuus.
Leikkaa puhdistettu kurpitsa mielivaltaisiksi paloiksi ja lähetä astiaan kylmällä vedellä.
Kuumenna kiehuvaksi, poista syntynyt vaahto, suola. Keitä 30 minuuttia kiehumisen jälkeen.
Hävitä keitetyt sienet siivilässä, odota, kunnes vesi valuu, huuhtele kylmällä vedellä.
Kaada 250 ml vettä emaloituun astiaan, laita siihen sieniä, lisää sokeria, suolaa, laakerinlehteä, mustaa ja maustepippuria, neilikkaa. Keitä 5 minuuttia.
Aseta kuuma boletus nesteen kanssa puhtaaseen, steriloituun purkkiin, peitä (älä kierrä) höyrytetty kansi.
Pane pannun alaosaan pyyhe, laita purkki sieniä, kaada vettä “harteille”. Steriloi 10 minuutin ajan kiehuvan veden alusta.
Rullaa purkki.Video resepti
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Sienten jäädyttämiseksi niitä on keitettävä 20 minuuttia ennen sitä. Keittämisen jälkeen poista mustat vaa'at jalasta. Sen jälkeen työkappale voidaan lähettää pakastimeen. Ne voidaan myös jäädyttää alustavan paistamisen jälkeen. Tällaisia valmisteita voidaan säilyttää enintään 6 kuukautta (jotta maku ei menettäisi).
Ennen kukkaroiden kuivaamista, niiden pesemistä ei suositella. Mahdollinen likaantuminen on poistettava veitsellä tai kankaalla. Erinomainen koivunkuoren valmistus - maukasta, tuoksuvaa maustetta kuumille ruokia. Tätä varten kuivatut sienet jauhetaan jauheeksi kahvimyllyllä. Tätä maustetta säilytetään ympäri vuoden. Marinoituja kukkaroita ja kukkasia tulee säilyttää kuivassa, pimeässä paikassa yhden vuoden ajan, jääkaapissa - enintään 2 vuotta. Jos sienisäiliö on jo auki, sinun on käytettävä tuotetta 2 päivän ajan.
Tärkeää! Kuivattuja sieniä tulisi säilyttää vain kangaspussissa tai paperipusseissa pimeässä ja kuivassa paikassa, jotta tuotteelle pääsee raitista ilmaa eikä se muuttu kosteaksi.
Boletus ja boletus niiden proteiinikoostumuksessa voivat korvata lihan ruokavaliossa. Niitä voi valmistaa monella tapaa, joten jokainen voi valita reseptin maunsa mukaan.
