Liha, jota ei ole kypsennetty, ei ole pelkkien nyytien tai leivänpäällisten perusta. Yksi, joka on mukava laittaa juhlapöydälle vieraiden suojalasien alla.
Tartaarin tarjoaminen riippuu suoraan kokin mielikuvituksesta
Hammaskiven tärkein asia on valita oikea liha. Ja tässä tapauksessa ei tarvitse säästää rahaa! Mitä korkeampi lihan laatu, sitä maukkaampi ja terveellisempi ruokalasi on. Muussa tapauksessa, jos päätät säästää rahaa ja kääntyä häikäilemättömien lihantoimittajien puoleen, budjetti-hammaskiven jälkimaku voi olla myrkytys, bakteeri-infektiot, loiset, sairaalahoito ja muut epämiellyttävät hetket.
Siksi valimme sertifioidulta ja hyvämaineiselta valmistajalta ja tietoiselta toimittajalta erinomaisen osan jäähdytettyä naudan sisäfileetä ja jatkamme erinomaisen tartunnan valmistamista.
Kaprit ja raaka liha ovat vanhoja hyviä ystäviä!
Kapparitartaari
Tarvitset:
- 120 g premium-naudanlihaa;
- 1 kananmuna, jolla on maksimaalinen tuoreus;
- 0,5 tl timjami;
- 1 tl tryffeli tai muu aromaattinen öljy;
- 10 kaprista tai 1 keskikokoinen maustekurkku;
- suola ja pippuri maun mukaan;
- 2-3 viipaletta paahdettua leipää.
Maailmassa on yhtä monta tyyppiä tartaria kuin on erilaisia lihaa, kalaa ja vihanneksia
Hienonna sisäfilee pieneksi kuutioksi, sekoita raaka muna, timjami, aromaattinen öljy ja mausteet. Varmista, että komponentit sekoittuvat tasaisesti!
Levitämme hammaskiven lautaselle palvelevan renkaan avulla tai jollain muulla sinulle sopivalla tavalla. Voit koristella tämän lautasen seesaminsiemenillä. Laita lihan viereen pari viipaletta paahdettua leipää.
Tartari on alun perin tapa leikata tuotteita
Tartari mausteisella kastikkeella
Tämän ruoan valmistamiseksi sinun on varastossa seuraavien komponenttien joukko:
- 300 g naudan sisäfileetä;
- 4 keskikokoista perunaa;
- 15 g kaprista;
- 15 g kurkkua;
- 1 valkosipulinkynsi;
- puoli patonkia;
- 165 g voita;
- 200 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
- 5 rkl oliiviöljy;
- 1 tl hunaja;
- 1 rkl Dijon-sinappi;
- 0,5 rkl etikka;
- 1 rkl balsamietikka;
- 0,5 tl Tabasco-kastike;
- 1 tl ketsuppi;
- muutama arugulan lehti;
- 1 salottisipulia sipulipää;
- tuore basilika, persilja, timjami, vihreä sipuli;
- suola ja mustapippuri maun mukaan.
On ihanteellista tarjota lasillinen viileää punaviiniä tai omenasiideriä hammaskiillelle.
Perunat on kuoriva, pestävä ja leikattava suuriksi viipaleiksi. Levitämme ne pannuun, jossa 150 g voita oli aiemmin sulattu timjamilla. Teemme suurimman tulen perunoiden alla ja suolaamalla odotamme öljyn vaahtoavan. Sen jälkeen alenna lämpö keskimääräiseksi ja sekoita perunaviipaleita jatkuvasti. Kun ne muuttuvat pehmeiksi, poista astia uunista.
Ruoanlaitto kotitekoista majoneesia, joka mausta tartaraa. Sekoita tämä sekoittamalla kaksi keltuaista puolen reseptiin valmistamasi sinapin kanssa, mausta tavallisella etikalla, lisää suolaa ja pippuria ja lyö vispilällä kaatamalla vähitellen puhdistettua auringonkukkaöljyä. Sinun on saavutettava kastikkeen tekstuurin tasaisuus.
Samanaikaisesti sinun pitäisi keittää 2 kovaksi keitettyä munaa ja leikata ne pieneksi kuutioksi. Naudan sisäfilee olisi leikattava samalla tavalla, kun rasva ja suonet on poistettu aiemmin. Saman kokoiset kuutiot tulisi valmistaa kurkkuista, kapriksista ja salottisipulista. Sekoitat kaiken tämän hienonnetun vihreän sipulin, basilikan ja persiljan kanssa, lisäät itse valmistamasi majoneesin ja sekoitat kevyesti, maustettuna Tabasco-kastikkeella ja ketsupilla sekä balsamietikalla.
Leikkaa puolet patonkeesta senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi, laita jokaiselle vähän voita ja paista uunissa, kunnes se on kullanruskea.
Jos sinulla ei ole mahdollisuutta koristaa tartaaria ohuilla tryffeliviivoilla, voit ripotella sitä tipalla tryffeliöljyä
Levitämme tartarin lautaselle, viereen laitamme arugulaa, sekoitettuna Dijon-sinappikastiketta, oliiviöljyä, hienonnettua valkosipulia ja hunajaa kanssa. Ruusun päälle laitamme paistetun perunan viipaleita, koristamme timjamioksella, ripottele vastajauhetulla mustalla pippurilla ja tarjoile vieraille unohtamatta kuitenkaan laittaa pöydälle lautasen, jolla on rapeita patonkeja.