Tapahtuu, että puutarhuri on kasvanut erinomainen sipulisato, mutta hänellä ei ole viileää paikkaa vihannesten pitkäaikaista varastointia varten. Tässä tapauksessa sipuli voidaan jäädyttää, ja lisäksi se voidaan tehdä erittäin helposti ja nopeasti. Tässä artikkelissa tarkastellaan kuinka jäädyttää sipulit oikein talveksi.
Tiedätkö Sipulit ovat rikas C-vitamiinin lähde ja hyödyllisiä mineraaleja: mangaani, kalium ja fosfori. Kasvis on erittäin matala kaloripitoisuus ja runsaasti ravintokuitua.
Onko sipulia mahdollista jäädyttää talveksi?
Kaikki kotiäidit eivät tiedä jäädytetäänkö sipulit talveksi. Kuten monet muut vihannekset, nauris voidaan korjata tulevaisuutta varten alhaisilla nollapistelämpötiloilla (jäätyminen). Ennen sipulien jäädyttämistä on tärkeää ymmärtää, että nolla-lämpötilassa pysyminen muuttaa vihannesta jonkin verran.Jäätyessään terävä joustavuus katoaa, mikä antaa salaateille mielenkiintoisen tekstuurin. Jäljelle jäävä tuoksuva tuoksu ja erityinen maku antavat sipulille vielä rikastuttaa ruokaa, mutta jäätymisen jälkeen siitä tulee pehmeä.
Tiedätkö Hienonnettuja sipuleita voidaan käyttää pöytähopean ja muiden metalliesineiden kiillottamiseen, jotta ne saisivat kirkkautta ja kiiltoa.
Kuinka valita ja valmistaa sipulia
Saadaksesi korkealaatuisia pakastettuja vihanneksia, sinun on noudatettava useita sääntöjä:
- Valitaan vain tuoreet vihannekset, jotka eivät ole menettäneet kudostiheyttään. Sipuleissa ei saisi olla mätää tai sieni-merkkejä itse lampun sisällä (valkoisen massan musta päällyste). Ei ole ok, jos sipuli alkaa itää, jolloin se soveltuu varsin hyvin pakastamiseen. Hitaat tai kuivatut vihannekset eivät sovellu.
- Perusteellisen tarkastuksen jälkeen sipulit jakautuvat käyttötarkoituksensa mukaisesti: suuret ja osittain vaurioituneet - leikkaamista varten, pienet - koko pakkaseksi. Jos työ on suunniteltu seuraavalle päivälle, sipulit viedään viileään huoneeseen yöllä. Tämä helpottaa keitetyn vihannesten pilkkomista.
- Ennen viipalointia nauri kuoritaan, jättäen pohjan juuret ehjiksi ja pestään hyvin useissa vesissä. Pestyt sipulit annetaan kuivua muutaman tunnin ajan, minkä jälkeen ne jauhetaan suoraan. Jauhamisen sakeus riippuu kokin valitsemisesta jäädyttämismenetelmästä.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5624/image_BHIHubjJPyb0x8f3x95AViWw.jpg)
Jääkaapin tai pakastimen valmistelu ennen pakastamista
Jos emäntässuunnitelmiin sisältyy jo vihannesten pakastaminen talveksi, hänen on valmistettava pakastin muutamaa päivää ennen työn alkamista:
- Pakastin irrotetaan sähköstä, vapautetaan ruoasta ja pestään sitten hyvin pesuaineilla.
- Jos pakastimessa on havaittu vieraita hajuja, voit pestä pakastimen hyllyt ja seinät vedellä, johon lisätään ruokasoodaa (litraa vettä kohti 1 rkl. Sodaa) tai pöytäetikkaa (litraa vettä kohti 100 ml etikkaa).
- Pakastin pestään sekä sisä- että ulkopuolella, minkä jälkeen kodinkoneet kuivataan oven ollessa auki ollessa pois päältä. Kuiva pakastin sisältyy verkkoon päivää ennen pakkasen alkamista. Tänä aikana pakastin palauttaa halutun lämpötilan.
Tärkeää! Jos viipaloinnin jälkeen sipulien tuoksu syödään kämmenessä, ne pestään lämpimällä vedellä ja aromaattisella saippualla, minkä jälkeen ne pyyhitään iholla tipalla sitruunan eteeristä öljyä. Sen lisäksi, että tämä työkalu puhdistaa hajun ihon, eteerinen öljy ravitsee ja kosteuttaa kynsilevyä.
Kuinka jäädyttää sipulit kotona
Koska taloihin ilmestyi suuria pakastimia, kotiäidit ovat arvostaneet vihannessäilykkeitä. Sipulit voidaan jäädyttää sekä silputtuina renkaina tai kuutioina että vihanneksien muodossa. Jäädytyksen jälkeen vihannes ei menetä luontaista aromiaan ja makua, mutta menettää korjaamattomasti joustavuutensa.
Yleisessä muodossa
Voit jäädyttää kokonaiset sipulit valkaisulla tai ilman. Valkaisu on kulinaarinen tekniikka, jossa kuorittuja vihanneksia kastetaan hetkeksi kiehuvaan veteen. Pienillä sipuleilla valkaisuaika on kolme minuuttia, isoilla - seitsemän minuuttia. Jotta pakastus olisi asianmukaista, valkaisun tulisi lämmittää polttimo keskelle.
Silputtu pusseihin
Vihanneksen pakastamiseksi se on hienonnettu. Voit hienontaa sipulit tavallisella viipaloinnilla veitsellä tai laittaa vihannekset keittimelle (tehosekoittimelle). Samanaikaisesti emäntä tarvitsee muistaa, että sulatettu sipuli menettää muodonsa, joten sulatettu tuote voi muistuttaa puuroa, kun se on leikattu koneeseen. Leikkaus sijoitetaan muovisiin ZIP-pakkauksiin (vetoketjuilla) ja jaetaan sisälle ohuella kerroksella.
Tiedätkö Sipulit sisältävät flavonoideja, ainutlaatuisia yhdisteitä, jotka ovat erittäin hyödyllisiä ihmisten terveydelle. Vihannes sisältää biologisesti aktiivisen yhdisteen kversetiinin, joka on voimakas antioksidantti, jolla on syövän ja tulehduksen vastaisia vaikutuksia.
Jäätymisen jälkeen viipaloitu pussi muistuttaa paksua pahvilevyä. Jos pakkauksia on paljon, ne pinotaan päällekkäin (kasaan) pakastimeen. Voit myös jäätyä nopeasti asettamalla sipulirenkaat pergamenttipaperilla peitetylle alustalle ja asettamalla sen pakastimeen. Kun leikkaus jäätyy, se pakataan pakastimessa kansilla tai varaosilla.
Paistettua
Ennen jäädyttämistä hienonnetut sipulit voidaan paistaa, kunnes ne ovat ruusuisia, ts. Ne voidaan karameloida ennen jäädyttämistä. Paahtaminen tapahtuu kohtuullisessa lämpötilassa oliivi- tai tuorevoissa. Valmiit paistamiset jäähdytetään ja pakataan muottiin jään jäädyttämiseksi. Tämäntyyppinen vihannespakaste lisää uusia makuominaisuuksia kypsennettyihin ruokia.
Jäämuodoissa
Jos sipuli itää ja muuttuu pehmeäksi, se pyyhitään tehosekoittimessa tai keittokoneessa pienellä määrällä oliiviöljyä (puhdistettu auringonkukka). Saatu kasvissose levitetään muottiin jääkuutioiden valmistamiseksi. Kun sipulikuutiot ovat jäätyneet, ne varastoidaan kannessa olevaan astiaan tai vetoketjullinen pussi. Niitä käytetään mausteena keittoon tai kastikkeeseen.
Tärkeää! Vihannesten jäädyttäminen pullossa soveltuu myös vihreän sipulin höyhenten leikkaamiseen.
Muovipullossa
Sipulia voidaan myös jäädyttää litrallisissa muovipulloissa. Halpoisuuden lisäksi tällainen astia on erittäin kätevä, koska sen kaula toimii annostelijana ja samalla sulkeutuu tiukasti ja tiukasti. Pullossa tapahtuvaa jäädyttämistä varten soveltuvat vain hienonnetut viipaleet, leikatun jakeen tulisi kulkea vapaasti kaulan läpi. Vihanneksia ei missään tapauksessa saa silputtaa sekoittimessa tai pullossa olevassa keittimessä.Tällaisen jauhamisen konsistenssi muistuttaa enemmän perunamuusia, ja pullossa olevien alhaisten lämpötilojen vaikutuksesta saadaan jäämonoliitti, joka voidaan poistaa vain kokonaan ja vasta astian leikkaamisen jälkeen. Tuoretta sipulia ei voi kaata välittömästi pullossa ja laittaa pakastimeen jäädyttämistä varten. Esileikkaus asetetaan levylle ohuella kerroksella ja jäädytetään hieman (kunnes juoksevuus). Sen jälkeen vihannesviipaleet kaadetaan pullon kaulaan.
Tärkeää! Kun vihannekset on jäädytetty, ne eivät enää vastaa täysin tuoreita vastineita. Jäätymisen jälkeen niiden kudokset ovat pehmeitä, koska solujen sisällä oleva vesi jäätyessään laajenee ja tuhoaa ne.
Pakastettujen vihannesten täyttämisen helpottamiseksi pullosäiliön sisällä, pullon kaula-alueella, kääritä ruokakalvo leveän halkaisijan omaavaan suppiloon. Leikkaus nukahtaa tähän suppiloon. Kun kansi ja vihannekset täytetään, jäljellä on useita senttimerejä vapaata tilaa, jonka jälkeen pullo suljetaan tiiviisti kannessa ja asetetaan pakastimeen.
Video: miten sipulit jäädytetään
Jäädytetyt varastointijaksot
Pakastetut sipulit on käytettävä kuuden kuukauden kuluessa pakastuspäivästä, jolloin maku on paras.
Kuinka sulattaa ja käyttää sipulia
Kun on aika käyttää vihannespakastelua, sinun on vain irrotettava osa jäätelökerroksesta ja sulatettava haluttaessa. Jäädytetyt sipulit sulatetaan helposti mikroaaltouunissa tai ilman sitä useita minuutteja.Monet kokit ovat vakuuttuneita siitä, että pakastettuja vihanneksia ei ehdottomasti tarvitse sulattaa erityisesti ennen kuin ne lisätään mihinkään ruokalajiin. Kokki lisää vain jäädytettyjä kuutioita tai kaataa oikean osan jäädytettyjä sipulia suoraan ruoanlaittoon.
Nuoret kotiäidit eivät ehkä tiedä, mitä siitä voidaan keittää myöhemmin. Sipulijäädyttämistä käytetään parhaiten ensimmäisen ja toisen kuumien ruokien, erilaisten kastikkeiden, kastikkeen, marinaattien keittämiseen. Tällainen tuote ei todellakaan sovellu tuoreiden vihannesten salaattien lisäämiseen tai paistamiseen.
Hyödyllisiä vinkkejä
Kuinka helpottaa kokin työtä sipulien jäädyttämisessä:
- Sipuliviipien valmistelemiseksi jäädyttämistä varten on suositeltavaa jäähdyttää vihannesta 30 minuutin ajan ennen leikkaamista. Puhdistaminen kuorista alkaa sipulin kaulalta, samalla kun ei leikkaa juuria, vaan jätetään se kokonaiseksi. Juurijärjestelmä estää sipulia hajoamasta viipaleiksi manuaalisen viipaloinnin aikana. Sipulien rikkiyhdisteet, joiden poistuminen tapahtuu solujen tuhoutumisen (viipaloinnin) aikana, keskittyvät sipulin pohjan alueelle, juuriin.
- Voit myös suorittaa kaikki kaustisten vihannesten jauhamiseen ulkona tapahtuvat työt niin, että sipulien ylikuormitetut harmaat höyryt neutraloidaan raikkaalla ilmalla.
- Jotkut kokit väittävät, että sipulileikkurin viereen asetettu sytytetty kynttilä, jonka liekki imee rikkihappoja, auttaa heitä välttämään kyyneleitä. Jo leikattujen sipulien pohjia ei tarvitse heittää ulos. Työn lopussa juuret leikataan heistä ja jäljellä oleva massa käytetään valmistamaan tuoksuva ruokalaji.
- Riippumatta siitä, miten sipulit jäädytetään, ne on säilytettävä ilmatiiviissä astiassa, jotta vältetään sipulien hajujen esiintyminen pakastimessa. Kun pakkaat leikkauksia kansilaatikoihin, jätä muutama senttimetri vapaata tilaa. Varaosien vihannesjäädytyskerrokset pinotaan yhdeksi tai useammaksi paksuksi muovipussiin pitkäaikaista säilyttämistä varten pakastimessa. Tämä tekniikka auttaa välttämään kaikkialla tunkeutuvan sipulin hajun esiintymisen.
Mikä tahansa edellä mainituista menetelmistä soveltuu sipulien pakastamiseen. Vihannesten jäädyttäminen tulevaa käyttöä varten auttaa kokenut kotiäiti pitämään sadonsa yllä ja vähentämään kypsennysaikaa, mikä on tärkeää työssä käyville naisille.