Ihmiset ovat hyvin tietoisia sipulien parantavista ominaisuuksista ja ravintoarvosta. Tätä vihannesta löytyy mistä tahansa maailman keittiöstä, sitä käytetään monenlaisten ruokien valmistukseen. Tässä artikkelissa puhumme siitä, miten herkullisesti suolakurkkua sipulia, ja annetaan myös joitain suosituimmista ja yksinkertaisimmista resepteistä.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Sipulivalmisteiden valmistamiseksi on suositeltavaa valita vahvat ja mehukkaat vihannekset. Koska sipulit suolataan yleensä pienissä purkeissa, peittaamiseksi on otettava pienet sipulit, joilla on pieni juuren halkaisija, jotta ne käytettäisiin kokonaisena.
Jos sipuli on suolakurkku ja sen koko on paljon haluttua suurempi, voit leikata vihannekset puoliksi tai neljänneksiksi. Joten hienonnettu sipuli ei pudota vaakaan, sipulin pohja puhdistetaan juurista, mutta ei leikattu kokonaan.
Sipulipohja pitää vihannesviipaleet yhdessä. Ei ole hyväksyttävää, että kokonaisena säilyttämistä tai peittaamista varten tarkoitetuilla vihanneksilla on mekaanisia vaurioita tai mätää laikkuja.
Tärkeää! Jos emäntä huomasi yllättäen, että ostetut tai kasvanut sipulit olivat kuivuneet tai kuivuneet, tilanne voidaan korjata kaatamalla viileää vettä vihanneksiin useita tunteja.
Parhaat reseptit
Sipulien valmistaminen marinaadissa ei vaadi liikaa aikaa ja taloudellisia kustannuksia. Sipulit ovat edullisia vihanneksia, myös kaikki suolaveden tai marinaden komponentit ovat halpoja. Lopputuloksena vihannesten maku riippuu käytetyn suolan, etikan ja sokerin osuudesta.
Klassinen resepti
120–25 minuuttia
pöytä- tai viinietikka 9%
10 ml
Ravintosisältö 100 grammaa tuotetta:
- Polttimo kuoritaan ja hienonnetaan sitten hienoksi. Leikkaus voidaan tehdä renkaina tai puolirenkaisina, paksuus enintään 0,3–0,5 mm.
- Sipulirenkaat laitetaan syvään lautanen tai kulhoon, suolataan ja ripotellaan etikan kanssa ja sekoitetaan sitten niin, että mausteet putoavat kaikkiin vihanneksiin.
- Seuraavaksi leikkaus siirretään lasipurkkiin (0,5 l). Purkki suljetaan muovikannella ja sen sisältöä ravistetaan hyvin useita kertoja.
- Purkki vihanneksia jätetään marinoimaan 15 minuutiksi. Valmiit marinoidut sipulit siirretään salaattikulhoon.
Sipulijoukko
1 tölkki 0,5 litraa kohti 40-60 min.
puhdistettu kasviöljy
2 rkl. l.
Ravintosisältö 100 grammaa tuotetta:
Pienet sipulijoukot kuoritaan ja pestään viileässä vedessä. Sipulit kaadetaan siivilään ja annetaan valua kosteutta. Lasipurkki (tilavuus 0,5 litraa) pestään hyvin saippualla, huuhdellaan puhtaassa vedessä ja steriloidaan sitten höyryllä tai mikroaaltouunissa 15 minuutin ajan.
Purkin steriloinnin aikana marinaatti valmistetaan: veteen lisätään suolaa ja sokeria, sitten lisätään etikkaa ja mausteita, minkä jälkeen ne kiehautetaan.
Suolaliuoksen keittämisen jälkeen siihen lisätään öljyä ja pieniä kuorittuja sipulia. Kattilan sisältö keitetään kolme minuuttia alhaisessa lämpötilassa.
Suolavedessä keitetyt sipulit kaadetaan purkkiin ja korkitaan säilöntäavaimella. Jos pankeissa havaitaan vuoto, vika korjataan.
Valssattu purkki marinoitua sipulia kääritään froteepyyhkeeseen ja jätetään jäähtymään kokonaan. Se kestää yleensä 3 - 6 tuntia.
Pienet sipulijoukot kuoritaan ja pestään viileässä vedessä. Sipulit kaadetaan siivilään ja annetaan valua kosteutta. Lasipurkki (tilavuus 0,5 litraa) pestään hyvin saippualla, huuhdellaan puhtaassa vedessä ja steriloidaan sitten höyryllä tai mikroaaltouunissa 15 minuutin ajan.
Purkin steriloinnin aikana marinaatti valmistetaan: veteen lisätään suolaa ja sokeria, sitten lisätään etikkaa ja mausteita, minkä jälkeen ne kiehautetaan.
Suolaliuoksen keittämisen jälkeen siihen lisätään öljyä ja pieniä kuorittuja sipulia. Kattilan sisältö keitetään kolme minuuttia alhaisessa lämpötilassa.
Suolavedessä keitetyt sipulit kaadetaan purkkiin ja korkitaan säilöntäavaimella. Jos pankeissa havaitaan vuoto, vika korjataan.
Valssattu purkki marinoitua sipulia kääritään froteepyyhkeeseen ja jätetään jäähtymään kokonaan. Se kestää yleensä 3 - 6 tuntia.Video resepti
sipulit Sevo
Tiedätkö Minkälainen emäntä, viipaloi sipulia, ei itke. Tämä johtuu siitä, että leikkaamisen aikana vihannesten rakenne häiriintyy, minkä seurauksena entsyymit poistuvat tuhoutuneista sipulisoluista, reagoivat toistensa kanssa (rikkiin allinaasi) ja muodostavat kaasun, joka aiheuttaa kyyneleitä henkilössä.
Helmi sipulit
1-2 tölkkiä / 350-500 ml 60-100 min.
Ravintosisältö 100 grammaa tuotetta:
Helmen sipulien valmistukseen voit ottaa eri väriä sipulia - viininpunaisia, violetteja tai valkoisia. Pienet sipulit, joiden halkaisija on enintään 3 cm, puhdistetaan ylemmästä kuoresta ja ohuesta ihonalaisesta kalvosta.
Seuraavaksi kuoritut sipulit kaadetaan syvään kulhoon, kaadetaan vedellä siten, että vihannekset peitetään nesteellä, ja siihen lisätään noin 1 rkl. l. suolaa. Liotusaika vaihtelee 15 minuutista. jopa puoli tuntia, emäntä harkinnan mukaan.
Marinoitu sipuli suljetaan pieniin astioihin, joiden tilavuus on enintään 350-500 ml. Samanaikaisesti kannelliset tölkit steriloidaan.
Mauste asetetaan jokaiseen purkkiin: yksi laakerinlehti, 1 kpl. neilikka, pieni pala kanelia ja 2 paprikaa. Aseta seuraavaksi sipulit tiukasti. Täytetyt astiat kaadetaan varovasti kiehuvalla vedellä ja annetaan lämmetä 10-15 minuutin ajan.
Tällä hetkellä emäntä valmistaa suolavettä, jolloin vesi sokerin ja suolan kanssa kiehuu. Etikka kaadetaan suolaveteen viimeksi, koska se voi haihtua osittain nestettä kiehuessa.
Lämmitysvesi tyhjennetään tölkeistä varovasti, jotta kädet eivät polttaisi kiehuvalla vedellä. Käytä tahmea tai liinavaatteella varustettu keittiöpyyhe. Seuraavaksi vihannekset kaadetaan kuumalla marinaadilla ja korjattu rautakansiin.
Marinoitujen sipulien ompelu lämmitetään (huovalla) yöksi tai 12–14 tunniksi. Jäähdytetty säilöntä siirretään keittiöstä kellariin varastointia varten. Marinoidut vihannekset tulevat valmiiksi noin 3 viikon kuluttua säilömisestä.
Helmen sipulien valmistukseen voit ottaa eri väriä sipulia - viininpunaisia, violetteja tai valkoisia. Pienet sipulit, joiden halkaisija on enintään 3 cm, puhdistetaan ylemmästä kuoresta ja ohuesta ihonalaisesta kalvosta.
Seuraavaksi kuoritut sipulit kaadetaan syvään kulhoon, kaadetaan vedellä siten, että vihannekset peitetään nesteellä, ja siihen lisätään noin 1 rkl. l. suolaa. Liotusaika vaihtelee 15 minuutista. jopa puoli tuntia, emäntä harkinnan mukaan.
Marinoitu sipuli suljetaan pieniin astioihin, joiden tilavuus on enintään 350-500 ml. Samanaikaisesti kannelliset tölkit steriloidaan.
Mauste asetetaan jokaiseen purkkiin: yksi laakerinlehti, 1 kpl. neilikka, pieni pala kanelia ja 2 paprikaa. Aseta seuraavaksi sipulit tiukasti. Täytetyt astiat kaadetaan varovasti kiehuvalla vedellä ja annetaan lämmetä 10-15 minuutin ajan.
Tällä hetkellä emäntä valmistaa suolavettä, jolloin vesi sokerin ja suolan kanssa kiehuu. Etikka kaadetaan suolaveteen viimeksi, koska se voi haihtua osittain nestettä kiehuessa.
Lämmitysvesi tyhjennetään tölkeistä varovasti, jotta kädet eivät polttaisi kiehuvalla vedellä. Käytä tahmea tai liinavaatteella varustettu keittiöpyyhe. Seuraavaksi vihannekset kaadetaan kuumalla marinaadilla ja korjattu rautakansiin.
Marinoitujen sipulien ompelu lämmitetään (huovalla) yöksi tai 12–14 tunniksi. Jäähdytetty säilöntä siirretään keittiöstä kellariin varastointia varten. Marinoidut vihannekset tulevat valmiiksi noin 3 viikon kuluttua säilömisestä.Video resepti
Helmi lou
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Säilytettyjä vihanneksia voidaan säilyttää vuoden ajan paikassa, jossa on alhainen ilman lämpötila, esimerkiksi kellariin, kylmään ruokakomeroon tai jääkaapin alahyllyyn.
Tärkeää! Jos kellari on liian kostea, suositellaan, että purkissa olevat tina- tai rautakannet voidellaan kasviöljyllä. Menetelmä on yksinkertainen, mutta se voi kokonaan estää ruosteen muodostumisen kansiin, ja siksi pilata valssattujen tölkkien sisältö.
Marinoitu sipuli voi toimia loistavana lisäyksenä jokaiseen toiseen ruokaan, samoin kuin itsenäiseksi välipalaksi, jolla on epätavallinen ja mausteinen maku. Kuka tahansa, jopa ei kokenut emäntä, kykenee keittämään sen helposti ja nopeasti.
