Kesä- ja syksyvalmistelut ovat tae siitä, että talvi juhlat ja ystävälliset perheen illalliset ovat herkullisimpia ja terveellisimpiä. Ei ole turhaa, että esi-isämme yrittivät kesällä valmistella lisää talviaineita: suolakurkkua ja sieniä, kurkkua ja tomaattia, keittää säilömiä, kuivaa sieniä ja marjoja. Jotkut perinteet ja reseptit ovat menneisyyttä, mutta jokaisessa perheessä kotitekoisilla suolakurkkuilla, kuten kaali, on erityinen rakkaus. Se korjataan tänään monella tapaa, joista epätavallisimmat on esitetty alla olevassa katsauksessa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Peittaamiseen on suositeltavaa ottaa lajikkeita valkokaalia. Sadonkorjuun kannalta parhaiten sopivilla vihanneksilla on lievästi litistynyt muoto, valkoisen tai valkovihreän sävyn, ja niiden tulee olla tiheitä, jopa kovia, niin että tällainen pää ei toimi puristuksessa tai murskauksessa. Silppomisessa saadaan sileitä, tiheitä terälehtiä, jotka puristettuna vapauttavat suuren määrän mehua. Suositeltavat vihanneslajikkeet kotitekoisiin tuotteisiin: Kharkov-talvi, puolivälissä kausi, Turkiz, Belorusskaya, Menza.
Tärkeää! Voit keittää mausteista ja hapankaalia ilman suolaa. Kaada tämä varten pilkottu vihannes puhtaalla vedellä ja aseista sorron alla. Irtotavarana käyminen tapahtuu samalla tavalla kuin lisäämällä suolaa.
Kun olet valinnut jonkinlaisen vihanneksen, se tulisi pestä ja hienontaa. Tuotteen jauhaminen on ihanteellista erityisellä murskaimella, mutta voit silittää sen hienoksi tavallisella veitsellä. Peittausastian on ehdottomasti oltava lasia tai emaloitua. Et voi käyttää alumiini- tai teflon-astioita, samoin kuin muovia - tämä voi saada lopputuotteen maun ja hajun muuttumaan vakavasti eikä parempaan suuntaan.
Hapankaalin reseptit talveksi
Hapankaalia on monia reseptejä. Tuomme huomioihisi useita mielenkiintoisia ja jopa epätavallisia reseptejä kurpitsalla, karpaloilla ja appelsiinilla.
Kurpitsalla
51–2 tuntia
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
Ohjeet paprikan ja valkosipulin kastikkeen valmistamiseksi:
- Pippurit puhdistetaan ytimistä, pyrstöistä, leikataan.
- Valkosipuli kuoritaan viipaloimalla.
- Jauhaa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä kaikki ainesosat, laita ne lasi-astiaan, lisää sokeri ja suola.
- Pane lämpöä käymiseen 2-3 päiväksi (ilman valoa).
- Saatua kastikea säilytetään lasisäiliössä jääkaapissa tai viileässä kellarissa.
Ohjeet hapankaalihauton valmistukseen kurpitsalla:
Vihannesten pää on hienonnettu. Kurpitsa kuoritaan, hierotaan karkealle raastimelle.
Ripottele kaali suolalla ja soseuta varovasti 5–10 minuutin ajan.
Lisätään sokeria, raastettua kurpitsaa ja paprikan ja valkosipulin kastike.
Sekoita, peitä, murskaa päälle sortamalla, jätä lämpimään paikkaan ilman auringonvaloa.
Päivittäin käyvä vihannesmassa lävistetään hammastikulla niin, että käymisen seurauksena kertynyt ilma vapautuu.
2-3 päivän kuluttua he maistavat tuotteen, ja jos pidät siitä, laita valmis hapankaali jääkaappiin.
Vihannesten pää on hienonnettu. Kurpitsa kuoritaan, hierotaan karkealle raastimelle.
Ripottele kaali suolalla ja soseuta varovasti 5–10 minuutin ajan.
Lisätään sokeria, raastettua kurpitsaa ja paprikan ja valkosipulin kastike.
Sekoita, peitä, murskaa päälle sortamalla, jätä lämpimään paikkaan ilman auringonvaloa.
Päivittäin käyvä vihannesmassa lävistetään hammastikulla niin, että käymisen seurauksena kertynyt ilma vapautuu.
2-3 päivän kuluttua he maistavat tuotteen, ja jos pidät siitä, laita valmis hapankaali jääkaappiin.Video resepti
Kurpitsa resepti: Kurpitsa
Voit myös tehdä hapankaalia lisäämättä kastike. Tällöin tuotteen maku on hellämpi, ilman terävyyttä. Haluttaessa voit lisätä tuoretta omenaa työkappaleeseen (juuri ennen tarjoilua). Kokenut rakastajatarit eivät suosittele veden lisäämistä vihanneksiin peittaamista varten, koska se hidastaa käymisprosessia ja vähentää maun terävyyttä ja kirkkautta.
Valmiit suolakurkkua tarjoillaan välipaloja tai lisäenä kuumia ruokia. Mausta marinoitu tuote kasviöljyllä. Joskus laakerinlehdet ja pippuripurkit laitetaan suolakurkkuihin, mutta emäntätyön kokemuksen perusteella on parempi ottaa tällaiset mausteet pois yhden tai kahden päivän kaalin käymisen jälkeen, koska liian tyydyttyneet mausteet voivat “ylivuotaa” ja antaa ruoalle katkeruuden herkän aromin sijasta.
Tiedätkö Hapankaalia suositellaan suositusten mukaan kuuhun. Keittämisprosessissa on kielletty riidellä perheen kanssa, vannoa tai vannon sanoja käyttää. Sitten työkappale osoittautuu varmasti maukkaiseksi ja terveelliseksi.
Karpaloita ja kurpitsaa
51–2 tuntia
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Kaali hienonnettu.
- Karpalot pestään, nostetaan seulalla tai siivilällä lasiveteen.
- Kurpitsa kuoritaan, hierotaan karkealle raastimelle.
- Ripottele valmis seos suolalla ja soseuta varovasti 5-10 minuutin ajan.
- Lisätään sokeria ja raastettua kurpitsaa, sitten karpaloita.
- Sekoita, peitä, murskaa päälle sortamalla, jätä lämpimään paikkaan ilman auringonvaloa.
- Ne lävistävät massan hammastikutella ilman poistamiseksi, syntynyt vaahto.
- 2-3 päivän kuluttua he maistavat tuotteen. Säilytä työkappale jääkaapissa, emali- tai lasimaljassa.
Tärkeää! Älä lisää ainesosia ”silmältä”, käytä täsmällisiä mausteiden ja mausteiden sääntöjä. Sitten viimeinen ruokalaji on todella herkullinen.
Appelsiinilla ja kurpitsalla
51 tuntia
valkoinen kaali
1 kg
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Vihannesten pää on hienonnettu.
- Lisää suola, minttu.
- Oranssi kaadetaan kiehuvalla vedellä ja hienonnetaan yhdessä kuoren kanssa kuutioiksi, lisätään kaali.
- Leikkaa kurpitsa kuutioiksi, lisää kaali ja appelsiini.
- Marinaatti keitetään sekoittamalla sokeria, suolaa, etikkaa ja vettä.
- Keitetty marinaadi kaadetaan hienonnettuun seokseen.
- Anna tuotteen kiehua 2 päivän ajan lämpimässä paikassa (ilman valoa).
- Tämän ajanjakson jälkeen valmis marinoitu astia puhdistetaan jääkaapissa.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Hapankaalia säilytetään millä tahansa tavalla joko jääkaapissa tai kellarissa / kellarissa melko alhaisessa lämpötilassa (+2 ... + 5 ° C). Kestoaika voi olla 2–3 kuukautta, ja asianmukaisella valmistuksella tuote voidaan varastoida syksystä varhaiseen kevääseen.
Ihanteellinen tapa säilyttää tuotteen raikkaus ja terävä rakenne on pitää sitä kylmässä pienissä steriileissä lasisäiliöissä, joissa on kierrekorkki.
Joten voidaksesi keittää todella terveellistä suolakurkkua, sinun ei tarvitse olla paljon kulinaarisia kokemuksia. Tarpeeksi yksinkertainen halu miellyttää kotiasi herkullisella ruokia saatavilla olevilla vihanneksilla. Ja mausteiset lisäaineet, kuten appelsiini, omena, karpalo, kurpitsa ja kastikkeet, tekevät työkappaleesta vielä maukkaamman.
