Osterisieni on tavallinen, se on myös osteri, se on erittäin maukas ja mikä tärkeintä, hyödyllinen syötävä sieni. Osterisieniä kasvatetaan teollisesti, joten sen hinta on melko alhainen, mikä tekee siitä erittäin kannattavan tuotteen talvikorjuuta varten.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Pääaineosa on tietysti sienet, kaikki muut tuotteet ovat toissijaisia. Olisi valittava tuoreimmat osterisienet, jalkojen viiltojen on oltava luonnollista väriä, ilman merkkejä kuivumisesta ja kuivumisesta.
Tiedätkö Kiinalaiset ja japanilaiset tapasivat osteri-sieniä ensimmäisen kerran 1800-luvulla. Eurooppa, kuten muu maailma, oppi sienen erittäin hyvistä ravitsemuksellisista ominaisuuksista 1920-luvulla saksalaisilta, jotka arvostivat tuotetta ensimmäisen maailmansodan aikana.
Itse sienen hedelmäkappaleella ei tulisi olla vieraita hajuja tai sen pinnalla tulisi olla limaa. On suositeltavaa valita osterisieni, jonka väri on vaaleanharmaa, keskikokoinen.
Osterisieni reseptit talveksi
Alla on joitain alkuperäisiä ja epätavallisia reseptejä erilaisten aihioiden valmistamiseksi talveksi. Ehdottomasti kaikki välipaloja valmistavat menetelmät ovat melko yksinkertaisia, helposti toteutettavissa kotona.
Marinoituja osteri-sieniä kanelilla
2 tölkkiä 1 litraa 1 tunti 30 minuuttia
pöytäetikka
120 - 130 ml
mustapippuria herneitä
8-10 kpl.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Minkä tahansa kokoisia sieniä voidaan korjata tulevaa käyttöä varten - pieniä käytetään kokonaisuutena, suuria leikataan. Vaikka on parempi, että osteri-sieni on samanlainen, keskikokoinen.
- Erota, lajittele sienet ja aseta ne veteen 6-7 minuutiksi heti, kun se kiehuu. Tyhjennä määrätyn ajan kuluttua vesi, jäähdytä sienet.
- Nyt on aika keittää marinadi: yhdistä yksi litra vettä, suolaa, sokeria, molemmat pippurit ja laita liesille. Kun marinadi kiehuu, laita sienet siihen.
- Kaada etikkaa säiliöön 15 minuutin kuluttua sen sisällöstä.
- Kaada murskattua kanelia marinaadiin, keitä vielä 6-7 minuuttia.
- Laita valmiit osterisienet purkkeihin, kaada marinaatti tasaisesti siihen, lisää 1,5 rkl kutakin. l. öljyt, rulla kannet.
- Kun purkit ovat jäähtyneet, aseta ne pysyvään säilytyspaikkaan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_JuEdxiM4rp2S217R.jpg)
Marinoitu sitruunalla
3 tölkkiä 0,7 L1 tuntia 40 minuuttia
kasviöljy
1/2 rkl.
pippuri (herneet ja maustepippuri)
8 kpl
vihannekset (tilli ja persilja)
1 nippu
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Jaa osterisienet, puhdista, huuhtele nopeasti juoksevan veden alla (tarvittaessa), leikkaa viipaleiksi. Seuraava vaihe on marinointi. Se täytyy keittää tällä tavalla: kaada öljy ja etikka veteen, suola, lisää mausteita, sitruunamehua, yrttejä. Pane tulen päälle, anna sen kiehua, keitä 4-6 minuuttia. Anna vähän (8-10 minuuttia) vaatia, suodata juustokankaan läpi.
- Kaada hienonnetut sienet suodatetulla liuoksella, aseta kypsennettäväksi. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä minimiin, keitä 20 minuuttia.
- Pilko sipuli höyhenillä, lisää osteri-sieniin 1/4-tunnin keittämisen jälkeen.
- Kaada öljy sisältöön, anna sen kiehua ja poista pannu sitten liesi.
- Laita valmis välipala purkkeihin, kaada marinaatti sinne. Pane kannet päälle ja steriloi 20 minuuttia.
- Lisäksi kaikki on perinteistä: se voi olla tukossa metallisilla suojailla tai se voidaan sulkea tiheillä nailonkorkkeilla. Ensimmäisessä tapauksessa marinoituja sieniä varastoidaan huoneenlämmössä, toisessa - jääkaapissa tai kellarissa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_oPppV31ScQ49Re.jpg)
Tärkeää! Tämän reseptin avulla voit paitsi säilyttää aihiot talveksi, myös valmistaa alkuruoan, jolla on alkuperäinen epätavallinen maku. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse vain steriloida astiaa, vaan käytä valmista ruokaa heti tai säilytä sitä jääkaapissa.
Paistetut osteri-sienet
2 tölkkiä 0,5 l1 tuntia 20 minuuttia
puhdistettu öljy
3-4 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Jaa osterisienet, selvitä, leikkaa jalkojen pohja, tarvittaessa huuhtele. Kun sienet ovat kuivuneet, leikkaa ne noin yhtä suureiksi viipaleiksi.
- Kaada kuivatut sienet astiaan, jossa on hyvin lämmitetty öljy. Sekoita paista 20-25 minuuttia, kunnes kosteus haihtuu. Lisää sitten tulta ja anna kauniin kultaisen kuoren vaiheeseen.
- Järjestä valmis astia steriileihin purkkeihin siten, että pitoisuus on 2–2,5 cm kaulan yläleikkauksen alapuolella. Kaada siihen pannulla jäljellä oleva öljy.
- Sulje välipala kansilla, jäähdyttämisen jälkeen siirrä purkit pysyvään varastointipaikkaan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_n96lb1Ums27n7E0hTaJv7ap.jpg)
Tiedätkö Paras substraatti osteri-sienten kasvattamiseksi on olki tai kuori auringonkukansiemeniä. Juuri sellaisessa ympäristössä nämä sienet kasvavat parhaiten, paljastaen täysin niiden ravitsemukselliset ominaisuudet.
Valkosipulisalaatti
1 litra 1 tunti 40 minuuttia
oliiviöljy
3-4 rkl. l.
jauhettu korianteri
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Siirrä osteri sieni läpi, huuhtele ja keitä 20 minuuttia.
- Jäähdytä sienet ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Lisää suola, öljy ja mausteet hienonnettuihin osterisieniin, sekoita huolellisesti ja anna sen hautua.
- Puoli tunnin kuluttua laita salaatti lasisäiliöihin, steriloi kiehuvaan veteen. Menettelyn kesto on puoli tuntia. Määritetyn ajan kuluttua rullaa säilytyskannet ylös. Kun tölkkien lämpötila laskee huoneenlämpötilaan, aseta ne viileään paikkaan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_8xbFsHio7lhA9nr.jpg)
Tiedätkö Uudessa-Seelannissa osteri-sienten jalostus ja tuonti on kielletty. Hallitus uskoo, että näillä sienillä ei ole ravintoarvoa.
Osteri sieni solyanka
6 tölkkiä 0,5 l3 tuntia
puhdistettu kasviöljy
300 ml
jauhettua mustapippuria poimien yrtit
1 tl.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Jaa osterisieni, huuhtele ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi. Kaada hienonnetut sienet pottiin kiehuvaa vettä, keitä 1/3 tuntia.
- Leikkaa sipulirenkaat, pippuri - puolirenkaat, porkkanat - oljet.
- Paista pippuri sipulilla öljyssä, siirrä sitten tuloksena oleva paistinpannu pannulla tai paksuseinäisellä pannulla. Lisää sienet ja porkkanat, aseta heikossa lämpötilassa. Lisää tomaattipasta ja suola sisältöön 15 minuutin kuluttua kiehumisesta.
- Hauduta yksi tunti, lisää sitten etikkaa, mausteita, anna sen kiehua ja keitä 5-6 minuuttia.
- Täytä tölkit tuloksena olevalla hodgepodgella, steriloi 20–25 minuuttia, rullaa kannet ylös.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_BgxpS23eRb3b0.jpg)
Osterisienet omassa mehussa
1 litra 1 tunti 40 minuuttia
puhdistettu öljy
4 rkl. l.
paprika ja musta herneet
4 kpl
vihannekset (tilli ja persilja)
1 nippu
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Osterisieni purkaa ja laita keittämään. Keittämisen jälkeen keitetään neljäsosa tuntia, valuta sitten siivilä.
- Yhdistä kaikki aineosat paitsi valkosipuli ja yrtit esilämmitettyyn astiaan, peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä.
- Lisää 20 minuutin kuluttua hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit, sekoita hyvin ja anna hautua vielä 5 minuuttia.
- Steriloi purkit 5 minuutin ajan, laita valmis välipala niihin, kaada pannuun jäänyt neste, sulje kannet (kapron tai spin). Kun purkit ovat jäähtyneet, siirrä ne kellariin tai jääkaappiin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_enBq004WVMw4hSf2nk86p.jpg)
Tärkeää! Sinun ei pitäisi ostaa osterisieniä, jonka jalat ovat kellertäviä. Tämä väri osoittaa, että sinulla on vanhoja sieniä.
Peittaus
2 tölkkiä 0,5 l1 tuntia 40 minuuttia
mustia herneitä ja maustepippuria
6 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele osteri sieni, jaa ja kuori, leikkaa melko suuriksi paloiksi. Pane hienonnetut osterisienet kattilaan, kaada vettä niin, että sen taso on 2 cm sisällön yläpuolella.
- Aseta pannu liesiin (keskitason voimakas tuli), keittämisen jälkeen lisää kaikki luetellut aineosat pannuun, keitä 15 minuuttia.
- Täytä steriloidut lasisäiliöt osterisieniillä, täytä marinaadilla, peitä kansi. Jäähdyttämisen jälkeen laita jääkaappiin tai kellariin.
- Jos olet makea ja hapan marinadi fani, lisää kaikki suolavedessä olevat mausteet 2 rkl. sokeri.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_W87dLVQsgpik1zH.jpg)
Osteri-sieni-kaviaari
2 tölkkiä, 0,5 l1 tunti, 50 minuuttia
jauhettua mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Erota, lajittele, sienet, leikkaa jalkojen pohja, pese ja puhdista. Kaada osteri sieni keittoastiaan ja keitä 20 minuuttia lievästi suolavedessä. Sen jälkeen valuta vesi, jäähdytä sienet ja vieritä jauhamassa.
- Laita saatu jauhe hyvin lämmitettyyn keittoastiaan öljyllä. Paista, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.
- Hienonnettu sipuli hienoksi erikseen, kunnes kaunis vaaleanpunainen väri tulee.
- Sekoita lämpökäsitelty sipuli sienillä, laita tuleen ja paista vielä 15 minuuttia. Lisää 5 minuuttia prosessin alkamisen jälkeen suolaa maun mukaan, lisää mausteita, öljyä ja etikkaa.
- Lisää hienonnetut vihannekset ja sekoita ennen yhteisen paistamisen loppua, ennen kuin kaviaari poistetaan tulesta.
- Järjestä alkuruoka pankeista, laita sterilointi kiehuvaan veteen. Kesto - 20 minuuttia. Peitä kansilla, jäähdytä, laita jääkaappiin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_GqqlDEyry3Mx.jpg)
Varastointiominaisuudet
Säilykepuristettuja sieniä on parempi varastoida jääkaapissa tai kellarissa. Vaikka aihiot, jotka sisältävät riittävästi etikkaa, suolaa ja sokeria, varastoidaan yleensä hyvin huoneenlämpötilassa, edellyttäen että purkit, joiden sisältö on hyvin steriloituja ja peitettynä raudan kansilla (rullattu tai ruuvattu sisään).
Kodin tukkeutumisen normaali varastointiaika on 4-10 kuukautta, jollei valmistuksen ja säilömisen teknisestä prosessista muuta johdu. Huoneenlämpötilassa (korkeintaan + 25 ° C) säilöttyjä sieniä tulisi säilyttää pimeässä paikassa. Jos tölkit ovat turvonneet tai kansi repeytyy, sisältö on hävitettävä; sellaista tuotetta ei ole.
Osterisienestä voit valmistaa paljon alkuperäisiä välipaloja - yksinkertaisesti ja nopeasti. Sienet voidaan suolakurkkua, suolata, tehdä niistä kaviaaria tai hodgepodgea. Kaikkia yllä mainittuja ruokia voidaan käyttää säilömiseen tai syödä heti keittämisen jälkeen, ilahduttaen sukulaisia ja vieraita.