Asiantuntevan kotiäiti-arsenaalin sienistä voi tulla sekä ruuan perusta että tuoksuva lisäaine välipalalle tai kastikkeeseen. Ne haudutetaan ja paistetaan, leivotaan, kuivataan ja jäädytetään. Samanaikaisesti he saavat uuden maun ja antavat ruoalle ainutlaatuisen, jäljittelemättömän aromin.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Kaikki syötävät sienet soveltuvat pakastamiseen. Ennen niiden valmistelua sinun on perehdyttävä joihinkin sääntöihin:
- Sienien tulee olla tuoreita. Ennen jäädyttämistä ne on puhdistettava maasta. Voit myös pestä ne, mutta älä liota niitä vedessä, koska ne imevät paljon vettä.
- On parasta optimoida koko hedelmä. Tätä varten ne asetetaan vaakasuoralle pinnalle ja lähetetään pakastimeen useita tunteja, minkä jälkeen ne kaadetaan pussiin vetoketjulla. Mitä vahvempi ja kestävämpi tuote, sitä esteettisempi se näyttää sulatuksen jälkeen.
Tärkeää!Hedelmien sulattamiseksi ne on siirrettävä jääkaappiin. Tällainen tasainen lämpötilan lasku auttaa säilyttämään tuotteen ulkonäön ja hyödylliset ominaisuudet.
Reseptejä pakastettuja sieniruokaa
Tuoreista jäädytetyistä sienistä voit sitten valmistaa herkullisia ensimmäisiä ruokia, sivuruokia ja kastikkeita. Alla on joitain näiden tuotteiden suosituimmista resepteistä.
Jäädytetty samppanjakeitto
535 minuuttia
samppanjat (jäädytetyt, hienonnettu)
250 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Valmista perunat: huuhtele, kuori ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Laita potti suolaista vettä tuleen ja heitä perunat siihen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 8 minuuttia kannen alla alhaisella lämmöllä.
- Kuori ja noppaa sipuli, lähetä se keittoastiaan kasviöljyllä. Passer kunnes kullanruskea.
- Lisää raastettu porkkana kypsennettyihin sipuleihin ja hauduta vihanneksia yhdessä 2-3 minuutin ajan.
- Sen jälkeen kun perunoita on keitetty 8 minuuttia, pannulle lisätään jäädytettyjä samppanjoja, keitto kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään 5 minuutin ajan. Lisää sen jälkeen sipulit paistamiseen porkkanoilla.
- Lisää suola ja laakerinlehti. Keitä keittoa vielä 1-2 minuuttia.
- Kun keitto on poistettu tulesta, lisää hienonnettu vihreät ja peitä. Ensimmäisen ruuan on annettava hautua vielä 10–15 minuutin ajan, ja se on valmis tarjoamaan.
Tärkeää! Jäädytettyjä sieniä saa säilyttää pakastimessa -18 ofC: n lämpötilassa enintään 12 kuukautta. Sulatuksen jälkeen tuotetta suositellaan käytettäväksi heti ruoanlaittoon, koska sitä ei saa jäädyttää uudelleen.
Jäädytetty valkoinen sienikeitto
525 minuuttia
jäädytetyt possini-sienet
800 g
kasviöljy
paistamiseen
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Sianten sienet tulee valmistaa alustavasti keiton keittämistä varten ottamalla ne pois pakastimesta.
- Vihannekset tulee pestä juoksevan veden alla ja puhdistaa.
- Seuraavaksi sipulit murskataan ja kypsennetään raastettujen porkkanoiden kanssa kasviöljyssä. Perunat tulisi leikata suuriksi kuutioiksi tai ruunirunoiksi.
- Perunat, laakerinlehdet ja osa kypsennettyjä porkkanoita sipulien kanssa laitetaan vesipottiin.
- Porcini-sienet viipaloidaan, lisätään sipulien jälkipuoliskoon porkkanoilla ja paistetaan. Sen jälkeen keittoon lisätään paistaminen, maustetulla mausteilla.
- On suositeltavaa peittää keitto ja antaa sen hautua.
Haudutettuja perunoita jäädytettyjen sienten kanssa
5–81–1,5 tuntia
sienet (jäädytetyt)
400 g
sipulit
1 kpl (keskikoko)
kasviöljy
ohikulkijalle
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori ja leikkaa perunat leikkuulaudalle.
- Kuori sipuli ja porkkanat. Kuutioi sipuli, pilko porkkanat raastimessa.
- Vihannekset on paistettu kasvisöljyssä pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Perunat ja sienet lisätään vihannessatoon. Paista kaikki ainekset kevyesti, lähetä ne pannuun, lisää vettä. Sen jälkeen astian sisältö kiehuu.
- Sitten sinun on vähennettävä lämpöä, lisättävä mausteita ja jätettävä seos hauduttamaan, kunnes kypsennetään alhaisella lämmöllä.
- Kun tarjoat tätä yksinkertaista ruokaa, se tulisi koristaa hienonnetulla vihanneksella.
Jäädytetty sieni-kaviaari
6 40 minuuttia
polttimo
2 kpl (keskikoko)
auringonkukkaöljy
2 rkl. l.
jauhettua mustapippuria
1 tl
valkosipuli
2 hammasta (valinnainen)
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Tarve sulata sienet.
- Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Paista paistinpannu.
- Kun sipuli on saanut kauniin kultaisen kuoren, se lähetetään tehosekoittimeen.
- Öljyssä, jossa sipulia haudutettiin, voit tulevaisuudessa paistaa sulatettuja sieniä. He eivät enää lisää öljyä ja yrittävät päästä eroon kosteudesta niin paljon kuin mahdollista, joten sieniä ei pidä peittää kannella.
- Kun tuote on saanut kauniin kultaisen värin ja sen koko on pienentynyt huomattavasti, se lisätään tehosekoittimen kulhoon kypsennettyyn sipuliin ja murskataan homogeeniseksi massaksi.
Tiedätkö Kasvun ennätyspidike on sieni-sieni. Se kasvaa 1 cm joka toinen minuutti.
Jäädytetty hunajakeitto
850 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Sulata sienet, huuhtele juoksevan veden alla.
- Kaada vettä ja suolaa keittoastiaan, jonka jälkeen siihen lähetetään hunajasieniä ja laakerinlehtiä, joita on keitettävä 20 minuuttia.
- Sieniliemi on suodatettava, ja sienet tulee heittää siivilään kuivaamaan.
- Kun hunaja agarit ovat kuivia, on tarpeen valmistaa vihanneksia. Tätä varten ne puhdistetaan ja jauhetaan. Porkkanat on raastettava karkeassa raastimessa, sipulit ja perunat - leikattu kuutioiksi.
- Porkkanat ja sipulit höyrytetään kasvisöljyssä.
- Liemisäiliö pannaan tuleen ja siihen lisätään perunoita, joita keitetään 10 minuutin ajan.
- Perunoita, paistamista, sieniä ja palsternakkoja lisätään keittoon. Voit halutessasi maustaa mausteilla.
- Kun perunat on kypsennetty, voit sammuttaa keiton ja lisätä kasviksia. Peitä astia kannella ja anna ensimmäisen ruuan hautua.
Tiedätkö Sienen runkoa ei pidetä maanosana, vaan sienseinä, joka on täysin piilotettu maan alle ja voi levittää useita kymmeniä metrejä.
Jäädytetty marinoitu voi
2 1 tunti
sipuli (sipuli)
2 kpl
maustepippuri
4–6 hernettä
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Sienet laitetaan pannulla tai pannulla vedellä ja pannaan tuleen. Sen jälkeen sisältö on kiehautettava ja keitetään noin 15 minuutin ajan matalassa kuumassa.
- Kun sienet on keitetty, vesi kattilassa on korvattava uudella, lisää sipulit ja suola. Keitä sienilientä 20 minuutin ajan keittämisen jälkeen.
- Keittämisen jälkeen sienet heitetään siivilään.
- Marinoinnin valmistamiseksi on tarpeen kerätä resepissä ilmoitettu määrä vettä erilliseen astiaan lisäämällä mausteita.
- Kun sienten vesi on lasia, ne pinotaan purkkeihin ja täytetään marinaadilla. Nestettä pitäisi olla niin paljon, että se peittää kokonaan hedelmäkappaleet.
- Ennen kuin rullaat jokaiseen litraan purkkiin, sinun on lisättävä 2 rkl. l. etikkaa.
- Pankit käännetään ja peitetään pyyhellä tai huovalla, jotta säilyminen säilyisi tasaisesti ja asteittain. Tämä prosessi voi kestää noin 8-10 tuntia.
Pakastettujen sienten käyttö voi tehdä talvivalikosta monipuolisemman, samoin kuin antaa tällaisille tutuille ruokille ainutlaatuisen aromin ja maun. Erilaisista resepteistä jokainen kotiäiti pystyy löytämään itselleen parhaan.