Vaaleanpunainen lohi on kuuluisa paitsi erinomaisesta maustaan myös monista ihmiskeholle hyödyllisistä aineista: näihin kuuluvat B-ryhmän vitamiinit, C, E, mikro- ja makroelementit sekä aminohappojen kompleksi. Kala on erittäin ravitsevaa suuren proteiinimäärän vuoksi - siitä on noin 60% siitä. Monityydyttymättömien rasvahappojen Omega-3 läsnäolo edistää kehon solujen uusimista. Massan kirkkaan oranssin värin takia vaaleanpunaista lohta kutsutaan punaiseksi kalaksi. Tietoja siitä, mitä reseptejä kotiäidit ja ammattilaiset käyttävät herkullisten ravitsevien vaaleanpunaisten lohenleikkurien keittämiseen, katso loput artikkelista.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Kotitekoisten leivänvalmistajien valmistukseen voit ostaa itse jauhelihaa tai ruhoa. Ennen lämpökäsittelyä kala sulattaa, puhdistetaan, leikataan pää, häntä, iho, evät, suoitetaan, filee erotetaan harjanteesta ja luista. Leivänmurmien käyttö on pakollista, jos valmistat herkkua rapeaisella kuorella. Astian ruokavalioversio ei sisällä niiden käyttöä, koska ne imevät lisärasvaa. Kuitenkin, molemmissa tapauksissa se tulee erittäin maukasta.
Vaaleanpunaisen lohenlihan kaloripitoisuus on 140–170 kilokaloria sen valmistukseen käytetyn reseptin mukaan, minkä vuoksi sitä pidetään ruokavaliovalmisteena.
Kuinka keittää vaaleanpunaisia lohta-paloja
Ruoalle on ominaista rikas ja herkkä maku sekä nopea ja helppo keittäminen. Tarjoamme sinulle reseptejä, jotka kuvaavat koko prosessia askel askeleelta. Näiden ohjeiden avulla voit valmistaa maukkaan ja terveellisen ruuan.
Uunissa
630 minuuttia
sipulipää
1 kpl
valkoinen vehnäleipä
2 viipaletta
puhdistettu auringonkukkaöljy
20 ml
korppujauho
100 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Liota leipä maidolla.
- Kuori sipulin keskimmäinen pää, pese ja kuivaa. Leikkaa se sitten neljään osaan ja jauhaa yhdessä puristetun leivän massan kanssa tehosekoittimessa.
- Leikkaa tuoreet yrtit hienoksi, huuhtele ja kuivaa ne ensin. Käytä kaikkea saatavilla olevaa - tillin lehtiä, persiljaa, basilikaa, korianteria.
- Yhdistä jauheliha, hienonnettu sipuli, leipä, vihreät syvään astiaan.
- Lisää muna, smetana, suola ja pippuri.
- Sekoita kaikki komponentit varovasti.
- Sitten muodostetaan pyöreät, hiukan litistetyt pallot homogeenisesta massasta ja rullaa ne leivonnaiseksi. Kädet kostutetaan ajoittain niin, että seos ei tartu niihin.
- Ota leivinkerros, rasvaa se auringonkukkaöljyllä ja täytä se muodostuneilla palloilla.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja aseta sitten astia siihen. Paista 25 minuuttia.
- Perunamuusia ja kastike täydentävät täydellisesti kuumaa ruokaa.
Rasvalla
530 minuuttia
puhdistettu kasviöljy
20 ml
jauhettua mustapippuria
0,5 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Puhdista sulatettu kala, leikkaa pää, häntä, evät ja suolaa se. Sitten jakaa kolmeen osaan ja laita ne pannulle kylmällä vedellä kiehuttamalla. Tämän tekniikan avulla on helppo erottaa lihainen liha luista.
Leikkaa sianliha ja sipuli paloiksi. Jauha ne lihajauhimen läpi. Liota leipä vedellä ja purista ylimääräinen neste pois.
Jäähdytetty luuton vaaleanpunainen lohenfilee tulee myös jauhaa lihajauheessa.
Jauha valkosipuli ja leipä samalla tavalla. Forcemeat-pippuri, suola, lisää muna.
Sekoita kaikki aineosat huolellisesti. Käynnistä liesi ja lämmitä astia.
Kaada kasviöljy. Odota, että kuplat ilmestyvät, ja aseta sitten muodostuneet pallot.
Ruskista niitä molemmin puolin 4 minuutin ajan. Kaada sitten 70 ml kiehuvaa vettä ja peitä, niin että kotletit sammuvat 5 minuutin ajan, kunnes neste haihtuu.
Tiedätkö Vaaleanpunaisen lohen maailman saalis vuosittain vaihtelee 300: sta–600 tuhatta tonnia.
Hienonnettu lohta kalakakut
550 minuuttia
tuoretta jauhettua mustapippuria
0,5 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Leikkaa liha hienoksi.
Leikkaa puolet yhdestä suuresta sipulista kuutioiksi ja kaada jauhelihaan.
Yhdistä suola ja sokeri suhteessa 1: 1, lisää ripaus tätä seosta hienonnettuihin kaloihin. Pippuria massa.
Lisää kaksi teelusikallista maissin tai perunatärkkelyksen ja majoneesin kanssa. Sekoita kaikki komponentit huolellisesti.
Peitä sitten astia jauhelihalla tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaappiin 8–12 tunniksi, jotta kala imee kaikki ainekset. Lisää seuraavaksi muna ja tl soijakastiketta huoneenlämpöiseen massaan, sekoita kaikki.
Sitten ne käynnistävät liesi, lämmitä pannu, kaada puhdistettua öljyä. Kun kuplat ovat ilmestyneet ruokalusikalla, levitä pallot. Paista molemmin puolin 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Ruoka voidaan kuluttaa paitsi kuumana myös kylmänä.
Video resepti
Tiedätkö Lajin edustajat vaaleanpunainen lohi asuvat mieluummin kylmissä vesissä. Yli + 25,8 ° C: n lämpötila on kaloille kohtalokas.
Kaurajauho
450 minuuttia
puhdistettu auringonkukkaöljy
20 ml
yleinen mauste
7 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada kaurahiutaleet lasikulhoon, kaada hera ja lyö 2 munaa. Anna seoksen paisua puoli tuntia. Heran sijasta käytetään myös vettä tai maitoa.
- Lihainen liha ja yksi keskipitkä sipuli on leikattava keskikokoisiksi paloiksi. Sitten ne murskataan ruoanvalmistajalla. Kierrä myös rasvaa ja valkosipulia. Suola kaikki, lisää yleinen mauste. Kaikki komponentit tulee sekoittaa huolellisesti.
- Yhdistä turvonneet hiutaleet jauhelihan kanssa.
- Kaada vähän öljyä astiaan, odota, kunnes se lämpenee. Sitten lusikka lihapalloja.
- Paista molemmat puolet alhaisella lämmöllä - 5 minuuttia kumpaakin. Jos noudatat ruokavaliota, voit leipoa lautasen uunissa.
Video resepti
Tiedätkö Jokainen uroskala purjehtii kutualueelle kumpun ollessa muodostettu selälleen. Tämän ominaisuuden takia Tyynenmeren lohen sukuun kuuluvien pienimpien ja yleisimpien nopeasti kasvavien edustajien lajeilla on vastaava nimi — vaaleanpunainen lohi.
Ruokavalion leivonnaiset
450 minuuttia
valkoinen vehnäleipä
100 g
kuivat purjovihannekset
1 tl
puhdistettu kasviöljy
0,5 tl
jauhettua mustapippuria
0,5 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Kalan lihainen liha, maito, maksa, kalan sydän ja yksi keskipitkä sipuli on leikattava keskikokoisiksi paloiksi ja hienonnettava lihamyllyllä.
Lihalihan välttämiseksi sinun on jauhettava viipaletta valkea leipää.
Leikkaa tuoreen tillin oksat hienoksi.
Suola liha, pippuri, lisää, vihreät ja kuivatut purjo mausteet.
Kaikki komponentit tulee sekoittaa huolellisesti.
Muodosta sitten lihasta lihapussit.
Käytä kaksoiskattilaa keittää kalapalloja. Jos tällaista mallia ei ole, voit mukauttaa olemassa olevia ruokia saadaksesi ruokavalioastian. Täytä astia vedellä kolmannes. Voitele siivilä pienellä määrällä öljyä ja laita piirakat sen päälle. Pane se astiaan ja sulje kansi.
Tarjoa lisukkeella riisiä. Koristele astia vihreillä persiljalehdillä.
Video resepti
Tiedätkö Suurimman tunnetun vaaleanpunaisen lohen massa oli 7 kg ja pituus 76 cm. Tämän lohen perheen edustajien keskimääräinen paino lohiperheestä on 1,2 kg.
Säilykkeestä vaaleanpunainen lohi mannassa
855 minuuttia
purkitettu vaaleanpunainen lohi öljyssä
240 g
yleinen mauste
0,5 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Poista säilykkeet palalta, tyhjennä öljy. Jos jätät nesteen, sinun on lisättävä enemmän mannaa kuin resepissä.
- Soseuta vaaleanpunainen lohi haarukalla ja lisää manna, munat, sooda, yksi raastettu sipuli, kausi, suola ja pippuri.
- Seuraavaksi kaikki komponentit sekoitetaan ja jätetään puoli tuntia yhdistymään.
- Kun jauhelihaa on infusoitu, valmista kastike: kuori kolme sipulia ja yksi porkkana, huuhtele ja pilko. Paista sitten kasvikset öljyssä ja kaada kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa.
- Muotoile keskikokoiset lihapallat.
- Lisää öljyä kuumaan paistinpannuun, odota, kunnes se lämpenee. Aseta sitten muodostuneet pallot. Ruskea molemmin puolin keskilämmöllä. Lämpökäsittelyn aikana leikkurimäärät kaksinkertaistuvat.
- Pane sitten hienonnettu sipuli pannun alaosaan, sitten leivänpäälliset ja päälle kastikekerros. Täytä astiat vedellä ja lisää laakerinlehti. Hauduta alhaisella lämmöllä 20 minuuttia. Kypsentämisen aikana kotletit imevät vettä, mikä tekee niistä mehukkaita ja hellävaraisia.
Tärkeää! Sulata vaaleanpunainen lohi nopeasti jättämällä se säiliöön, joka on täytetty kylmällä vedellä, puolen tunnin ajaksi.
Vaaleanpunainen lohi
535 minuuttia
tuore jäädytetty kala
1 kpl
sipulipää
1 kpl
jauhettua mustapippuria
0,25 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pakastettu kala sulataan aiemmin, puhdistetaan, luut poistetaan lihaisesta massasta. Yhden keskikokoisen kalan fileetasaanto on noin 0,5 kg. Se on hienonnettu veitsellä hienoksi.
- Sipulit leikataan kuutioiksi ja yhdistetään syvässä kulhoon hienonnetun fileen kanssa. Sitten sinun pitäisi lisätä massaan raaka muna, kaksi rkl majoneesia, sinappia, mannaa, jauhoja, raastettua juustoa, hienonnettuja vihreitä lehtiä. Suola, pippuri seos ja sekoita ainesosat.
- Seuraavaksi jauhelihaa sisältävä astia suljetaan kannessa ja jätetään 2-3 tunniksi kylmään paikkaan niin, että kala suolataan.
- Ennen lämpökäsittelyä seos lämmitetään luonnollisesti huoneenlämpötilaan.
- Sitten on tarpeen kaada vähän kasviöljyä kuumalle pannulle, odottaa, kunnes se alkaa kiehua, ja levitä sitten liha tasaisilla pyöreillä palloilla käsillä tai ruokalusikalla.
- Pruunaa lihapullit molemmin puolin keskilämmöllä.
- Sitten voit laittaa ne paperille ylimääräisen öljyn imemiseksi. Myöhemmin, noin 7 minuutin kuluttua, levitä astia lautaselle ja koristele vihreillä.
Tärkeää! Manna voidaan korvata samalla määrällä perunatärkkelystä.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11094/image_qn9Sm8RlkhO.jpg)
Valmiit leivonnaiset asetetaan suurelle astialle tai annostellaan lautasille, täydentämällä niitä lisukkeella: perunamuusilla, tuoreilla tai paistettuilla vihanneksilla, keitetyllä riisillä tai pasta. Kastikkeiden osalta hapan kerma, tomaatti tai leivänmuru ovat täydellisiä. Käytä kuvattuja reseptejä keittämään valkoista kalaa, kuten pollockia. Tarjoilla leivonnaisia on helppo keittää, koko perheesi pitää niistä ehdottomasti.