Kaalin marinointi on nopeaa ja helppoa. Jopa aloittelija pystyy käsittelemään tätä alkuruokaa. Jotkut reseptit vaativat aspiriinin lisäämistä. Mihin tarkoitukseen tämä aineosa otetaan käyttöön ja miten se tehdään oikein - löydät vastaukset näihin kysymyksiin artikkelissa.
Miksi aspiriinia tarvitaan kaalihautossa?
Peittaamiseen ja säilömiseen tarvitaan säilöntäaine, jonka avulla voit säilyttää välipalan maun ja pidentää sen säilyvyyttä estämällä haitallisten bakteerien ja sienten kasvua.
Tiedätkö Kuuvaiheet vaikuttavat sekä viljelyyn että peittaamiseen, hapankalaan. Herkullisimman marinoidun vihanneksen uskotaan saatavan, jos sitä keitetään kasvavan kuun vaiheissa, kun maan satelliitti on Oinas, Härkä, Kauris tähdistöissä, samoin kuin “miesten päivinä”: maanantaina, tiistaina, torstaina.
Talvisissa auringonlaskuissa käytetään yleisimmin luonnollisia säilöntäaineita, esimerkiksi suolaa, etikkahappoa, sitruunahappoa, sokeria, hunajaa, kasviöljyä. Suolaamiseen ja säilömiseen on kuitenkin reseptejä, joihin ehdotetaan lisättävän asetyylisalisyylihapon (aspiriinin) tabletteja.
Tämän komponentin käyttöönotto johtaa siihen, että marinoitu välipala ei muutu pitkään homeiseksi, käymisprosessit eivät käynnisty siinä, vihannes säilyttää rapean rakenteen ja houkuttelevan värin.
Lisäksi tällaisella lisäaineella säilykkeiden valmistusprosessi nopeutuu, koska säiliöitä ja kansia ei tarvitse steriloida. Tällaista tuotetta voidaan varastoida huoneenlämpötilassa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Talvikorjuuta varten sinun tulisi valita tiheä kaali, jolla on puristus, kun valkoiset ylälehdet painavat noin 5 kg, keski kypsyvät tai myöhäiset lajikkeet. Vaurioituneet päät tulee hävittää, ja niissä on laho-merkkejä, paleltumista, täpliä. Älä ota kaalia varhaisten, hollantilaisten ja kiinalaisten lajikkeiden sekä hybridinäytteiden peittaamiseen.
Tiedätkö Tähän päivään asti säilyneet dokumenttilähteet sisältävät tietoja siitä, että kaali ruokki Kiinan muurin (3. vuosisataa eKr.) Rakenneita työntekijöitä.
Marinoituja kaali reseptejä aspiriinin kanssa purkkiin
Vihannesten marinointi aspiriinilla voidaan tehdä kahdella tavalla: kuumana ja kylmänä. Saumaus tehdään litran tai kolmen litran purkeissa.
Kuuma tapa
1 tölkki litraa kohti 1 tunti
kaali
1 pieni pääkaali
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
Pilko kaali. Kiehauta vesi.
Täytä steriilit purkit hienonnettujen vihannesten kanssa alkuun, tiivistyen hieman.
Lisää aspiriini. Kaada kiehuvaa vettä.
Lävistä vihannes veitsellä tai haarukalla.
Lisää kiehuvaa vettä purkin yläosaan.
Rullaa purkki steriloidulla kannella.
Käännä astia alas kaulassaan. Kääri vilttiin tai vilttiin. Jäähdyttämisen jälkeen aseta varastoon.
Video resepti
Kuuma tapa
Tärkeää! Kuorruttamalla kaalia kuumalla tavalla, aspiriini voidaan korvata etikkahapolla (70%) tai sitruunahapolla.
Kylmä tapa
3 tölkkiä 3 l1–1,5 tuntia
kaali
3-4 keskikokoista haaruketta
mustapippuria
10 kpl
aspiriini
2 kpl yhdellä tölkillä
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Hioma pesty kaali murskaimella tai veitsellä.
- Pese, kuori ja raasta porkkanat karkealla raastimella.
- Sekoita vihannekset.
- Valmista marinaatti: kaada suola, sokeri, mausteet veteen, keitä, lisää etikkaa.
- Vihannesten hajottaminen steriloiduissa purkeissa puoleen.
- Lisää 1 tabletti aspiriinia.
- Täytä astiat vihanneksilla ylhäältä peittämällä ne hyvin.
- Lisää toinen aspiriinitabletti.
- Kaada vihannekset kaulan alle täysin jäähdytetyllä marinaadilla.
- Peitä purkit kansilla ja jätä ne huoneenlämpötilaan 12 tunniksi lävistämällä vihannesseos ajoittain tikulla pohjaan.
- Rullaa tina tai sulje nylonkuorilla.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10695/image_kOxy6eY5nVjM4iFp8po.jpg)
Varastointiominaisuudet
Marinoitua alkupalaa tulisi säilyttää kellarissa, parvekkeella tai jääkaapissa lämpötilassa 0 ° ... + 3 ° C lasisessa, tiiviisti suljetussa astiassa. Sellaisissa olosuhteissa sitä voidaan varastoida kevääseen asti. Jos suolakurkku on tarkoitettu käytettäväksi täyttöä varten, niin pitkäaikaista varastointia varten se voidaan jäädyttää.
Siksi talvikaalin peittaaminen voi olla helppoa ja yksinkertaista lisäämällä siihen aspiriinia säilöntäaineena. Tämän komponentin avulla voit pitää välipalan herkullinen ulkonäkö, pidentää merkittävästi sen säilyvyyttä ja vähentää nopean pilaantumisen riskiä kannen turpoamisen seurauksena.Tärkeää! Konservointitekniikan mukaisesti valmistettu tuote voidaan varastoida huoneolosuhteissa ilman auringonvaloa, kosteutta ja korkeita lämpötiloja kuuden kuukauden ajan.