Nykyään hapankaalia on monia reseptejä, joista joukossa on yksinkertaisia ja monimutkaisia, valmistettuja eri tavoin. Artikkelissa on useita vaiheittaisia ohjeita siitä, miten herkullisia marinoituja vihanneksia voi nopeasti ja helposti keittää kuumalla tavalla kotona.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Sinun on valittava oikea kaali, jotta talven hapankukka olisi maukasta, ulkonäöltään herkullinen ja säilytetty pitkään. Kaalia valittaessa on etusijalla niille, jotka vastaavat seuraavia ominaisuuksia:
- tiheä;
- ylälehdet ovat valkoisia;
- lehdet ovat teräviä, makeita;
- puristaessaan ne rypistyvät;
- paino noin 5 kg;
- ei vaurioita, mätää, paleltunut pintaan.
Ennen kypsennystä vihannes on tarkistettava, pestävä, kuivattava ja hienonnettava.
Tärkeää! Älä käydä kaalia aikaisin, hollantilaisia, kiinalaisia lajikkeita, hybridejä.
Kuumat hapankaali-reseptit talveksi
Kaalupään käyminen ei ole ehdottomasti vaikeaa. Alla on klassinen resepti, joka valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti, samoin kuin reseptejä, joissa käytetään monimutkaisempaa ja pitkää tekniikkaa. Heitä yhdistää se, että he täyttävät vihannekset kuumalla suolavedellä. Purkin avaamisen jälkeen hienonnetut kaalilehdet jatkavat rypistymistä.
Perinteinen kuuma suolakurkku purkissa
4 tölkkiä 3 l1 tunnissa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Hienonna kaali.
Hioma porkkanat kiinni salaattien raastimessa pitkillä oljilla.
Sekoita vihannekset.
Järjestä puhtaat, steriloidut kolmen litran purkit.
Keitä suolavesi: kaada suola ja sokeri veteen, keitä, keitä 2-3 minuuttia, jäähdytä 60–70 °: seen.
Kaada suolavesi vihannesten päälle.
Lisää 1 rkl jokaiseen purkkiin. l. etikkaa.
Pistä vihanneksia pitkällä tikulla pohjaan tölkin useita kertoja.
Lisää suolavesi, jättäen 5 mm säiliön reunasta. Sulje kannet.
Hienonna kaali.
Hioma porkkanat kiinni salaattien raastimessa pitkillä oljilla.
Sekoita vihannekset.
Järjestä puhtaat, steriloidut kolmen litran purkit.
Keitä suolavesi: kaada suola ja sokeri veteen, keitä, keitä 2-3 minuuttia, jäähdytä 60–70 °: seen.
Kaada suolavesi vihannesten päälle.
Lisää 1 rkl jokaiseen purkkiin. l. etikkaa.
Pistä vihanneksia pitkällä tikulla pohjaan tölkin useita kertoja.
Lisää suolavesi, jättäen 5 mm säiliön reunasta. Sulje kannet.Video resepti
Tiedätkö Tähän päivään asti säilyneissä asiakirjoissa on tietoja siitä, että hapankaali otettiin käyttöön työntekijöiden ruokavaliossa, jotka rakensivat Kiinan suuren muurin 3. vuosisadalla. BC. e.
Etikan kanssa
2 tölkkiä litraa kohti 2,5 tuntia
kasviöljy
130 ml
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Hienonna kaali.
- Hioma porkkanat keskimmäisellä raastimella.
- Sekoita vihannekset.
- Kaada etikka.
- Lisää kasviöljyä astiaan vedellä.
- Kiehua.
- Kaada sokeri, suola, mausteet.
- Keitä, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.
- Kaada keitetty suolavesi seokseen kaalia porkkanoiden kanssa.
- Sekoita hyvin.
- Vaatii huoneen olosuhteissa yhden tunnin ajan.
- Jääkaapissa 2 tuntia.
Tiedätkö Kuukausi vaikuttaa kaalin viljelyyn, suolaamiseen ja peittaamiseen. Herkullisimpia talven auringonlaskuja ovat ne, jotka käyvät kasvavan kuun vaiheissa, kun se on Oinas, Härkä, Kauris tähdistöissä "miesten" päivinä: maanantaina, tiistaina, torstaina.
Kasviöljyllä
2 tölkkiä litraa kohden1–1,5 tuntia
kasviöljy
0,5 rkl.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa kaali ohuiksi pitkiksi nauhoiksi.
- Hioma porkkanat karkealla raastimella.
- Hioma valkosipulinkynsi valkosipulinkynsi.
- Sekoita vihannekset valkosipulin kanssa.
- Laita purkkiin tai kulhoon.
- Kiehauta vesi.
- Pane siihen sokeria, suolaa, öljyä, etikkaa.
- Kiehua.
- Kaada kiehuva vesi vihanneksiin heti.
- Paina vihannesseos ikeellä.
- Pane 3 - 24 tunniksi huoneen olosuhteisiin.
- Peitä lopputuote nailonkannella.
- Järjestä jääkaapissa.
Varastointimenetelmät
Käytettyä tuotetta suositellaan säilytettäväksi kellarissa, parvekkeella tai jääkaapissa, jossa lämpötilaa pidetään 0 ... + 4 ° C, tiiviisti suljetuissa lasisäiliöissä tai puisissa tynnyreissä. Tällaisen tuotteen säilyvyysaika on 6–8 kuukautta.
Säilyketekniikan ohi Sourdough voidaan säilyttää huoneolosuhteissa, paikoissa, joissa ei ole auringonvaloa, korkeaa kosteutta ja korkeita lämpötiloja, esimerkiksi mezzanineilla, ruokakomeroissa, keittiönkaapissa. Sen käyttöaika on noin 12 kuukautta.
Tärkeää! Pankkisäilykkeitä ei voi jäädyttää, säilyttää lämmityslaitteiden tai lämmönlähteiden lähellä.
Joten kuuma hapankaali voidaan keittää nopeasti ja helposti. Jotta tuote säilyttäisi hyödylliset ominaisuutensa ja houkuttelevan ulkonäkönsä pitkään, on tarpeen noudattaa peittaustekniikkaa. Pisin varastointi on mahdollista säilyttämällä aloituskulttuuri.
