Kuitu on tärkeä osa mitä tahansa terveellistä ruokavaliota. Tämä komponentti on osa soluseinää. Sen erilaisia lajeja on olemassa sen mukaan, mistä kasvista se on eristetty. Tietoja vehnän kuidun tarpeesta ja käytöstä, hyödyistä ja haitoista, käyttöalueista - tarkemmin artikkelissa.
Mikä on vehnäkuitu?
Kapeassa merkityksessä kuitu on selluloosa, joka on osa kasvien seiniä. Toisella tavalla nämä ovat kuituja, joita ihmiskehon entsyymit eivät hajoa, mutta joita tarvitaan ruuansulatusprosessien aktivoimiseen. Vehnäkuitu saadaan käsittelemällä tämän sadon korvia.
Viljatuote prosessoidaan termomekaanisella menetelmällä, jolloin saadaan aikaan erilainen jauhaminen kuidun pituudella 90 mikronia, 150 mikronia, 200 mikronia ja 1000 mikronia. Tämän kuitumaisen aineen ominaispiirteet ovat sen vedenimukyky ja rasvan sitomiskyky.. Tästä syystä kuitua ei käytetä vain terveellisessä ruokavaliossa ravintolisänä, vaan sitä käytetään myös elintarviketeollisuudessa.
Tärkeää! Ruokakuidun puute tuntuu erityisen varhaiskeväästä. Tarvittava määrä on noin 35–40 g päivässä, ja nykyaikainen ihminen saa enintään 25 g.
Kemiallinen koostumus
Vaikka ravintokuitu on tärkeä ruokakomponentti, se ei sisällä vitamiineja, hivenaineita tai muita vastaavia ravintoaineita. Kaikki kuidut jaetaan vesiliukoisiksi ja liukenemattomiksi.. Ensimmäinen koostuu kumista, pektiinistä ja limasta, ja toinen - ligniinistä ja selluloosasta.
Vehnäkuitu on liukenematon. Sen sisältämä selluloosa imee kosteutta ja antaa tilavuuden elintarvikkeiden jalostetuille massoille, mikä myötävaikuttaa niiden nopeampaan etenemiseen maha-suolikanavassa. Ligniini osallistuu patogeenisten mikro-organismien, erilaisten toksiinien sekä kolesterolin, bilirubiinin ja muiden haitallisten aineiden poistamiseen ruuansulatuksesta.
Kaloripitoisuus ja BJU
Kuitu ei ole energiaa tuottava tuote, ja sen kaloripitoisuus ei ylitä 200 kcal. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuus on suhteessa 23%: 15%: 50%.
Hyödyllisiä ominaisuuksia keholle
- Vaikka näennäisen vaatimattomasta koostumuksesta huolimatta, ravintokuitu, joka on kerran maha-suolikanavassa, myötävaikuttaa lukuisiin hyödyllisiin kohtiin:
- joilla on sorbinoivia ominaisuuksia, ne edistävät toksiinien poistamista kehosta ja toksiineja, samoin kuin käymis- ja lahotuotteet;
- veden imeytymiskyky koostuu massan jakamisesta ruuansulatuskanavassa, jonka seurauksena on niiden kiihdytetty liikkuminen suoliston läpi, samoin kuin kylläisyyden tunne vähemmän ruokaa nautittaessa. Tyhjennysprosessin nopeuttaminen suojaa ummetukselta, koliitilta, peräpukamilta ja monilta muilta sairauksilta;
- normalisoida kolesterolia ja verensokeria;
- vähentää kalorimäärää, mikä vaikuttaa painonpudotukseen;
- stimuloida aineenvaihdunta- ja erittymisprosesseja;
- estää kivien kertymistä sappirakon ja munuaisiin.
Ihmisillä, jotka kuluttavat säännöllisesti kuiturikkaita ruokia, niiden kolesteroli on 2 kertaa matalampi kuin niillä, joilla siitä puuttuu ruokavaliossa.
Kuinka käyttää laihtuminen
- Kuidun edut painon menettämisessä ovat seuraavat:
- suoliston turvotus, se tarjoaa nopean kylläisyyden pienemmällä määrällä ruokaa;
- Tuotteen matalakalorisuus auttaa menettämään ylimääräisiä kiloja;
- Toksiinien ja muiden haitallisten saostumien poistaminen, jotka poistavat ravintokuitua ruuansulatuksesta, vähentää myös painoa.
Ruokavalion kuitua ei voida ottaa rajoittamattomina määrinä, sillä halutaan nopeuttaa painonlaskua. Päättänyt laihduttaa, sinun on ensin otettava yhteyttä ravitsemusterapeuttiin tai gastroenterologiin.
Jos vasta-aiheita ei ole, voit aloittaa vehnän kuidun ottamisen kiinni seuraavista yleisistä totuuksista:
- sinun on aloitettava pienillä määrillä (1/2 tl) kerran päivässä;
- jauhe voidaan lisätä tuotteisiin (vilja, keitot jne.) tai ottaa itsenäisesti, pestään mehulla, kefirillä tai jogurtilla;
- lääkkeen ottaminen lisää päivittäisen nesteen saantia, koska kuidut imevät paljon kosteutta ruuansulatuksesta;
- kun elimistö havaitsee kuitumaisen aineen normaalisti 7-10 päivän kuluttua, annosta voidaan nostaa puoli lusikasta 1 tl;
- 7-10 vuorokauden välein, annosta nostetaan 1/2 tl. 3 tuntiin päivässä asti;
- muutaman kuukauden kuluttua sinun on pidettävä 30–40 päivän tauko;
- Oikein tasapainoisella ruokavaliolla päivittäinen normi voidaan nostaa 50–60 grammaan;
- kuitua sisältävien farmaseuttisten valmisteiden saannin lisääntyessä ja lisääntyessä on tarpeen lisätä vitamiinien ja kivennäisaineiden saantia, koska pitkäaikainen ravintokuidun saanti voi aiheuttaa niiden poistumisen kehosta;
- kuitumaisen aineen hyväksymisen aikana laihtumiseen on suositeltavaa kieltäytyä jauhoista ja makeista ruuista.
Jos käytät tätä vehnätuotetta oikein, voit saavuttaa painonpudotuksen pitkän ajan.
Tiedätkö Esivanhempamme tekivät puurosta pääruokavalion, josta he saivat jopa 50 päivittäin–60 g kuitua. Moderni ihminen saa suuremman määrän ravintokuitua vihanneksista ja hedelmistä.
Missä muualla käytetään vehnäkuitua
Kuitujen käyttö ei rajoitu siihen, että otetaan niitä ravintolisäaineena. Lisäksi sitä käytetään eri aloilla.
Kansanlääketieteessä
- Vehnäkuituja käytetään estämään ja poistamaan kehon erilaisia ongelmia:
- optimoida suoliston liikkuvuus rappeutumalla ja ummetuksella;
- parantaa ruoansulatusprosesseja;
- lievittää ruuansulatuksia ruuansulatuksessa;
- poista kolesteroli poistamalla ateroskleroosin ongelmat;
- Apua liikalihavuuteen jne.
Kansanlääketieteessä vehnän kuidut kulutetaan sekä itsenäisesti että lisätään erilaisiin ruokia. Ensimmäisten 7-10 päivän aikana sinun pitäisi kuluttaa enintään yksi tunti päivässä. Tulevaisuudessa aineen päivittäinen annos kasvaa ja on noin 2–3 tl, joka jaetaan 2-3 annokseen. Kuitua kuluttaessasi sinun pitäisi nostaa juodaksesi nesteen määrä 6 lasilliseen päivässä.
Teollinen käyttö
Ruokakuitujen kulutus ja niiden käyttö liha-, konditoria-, meijeri- ja muussa teollisuudessa kasvaa vähitellen.
- Tämä johtuu tuotteen lukuisista ominaisuuksista, jotka määräävät sen käytön tehokkuuden, nimittäin:
- kosteutta imevät ja rasvaa sitovat toiminnot parantavat tuotteiden rakennetta ja konsistenssia;
- edistää suspensioiden ja emulsioiden sakeutumista;
- estää häviöitä lämpökäsittelyn aikana;
- estää kosteuden erottumisen jäätymisen ja jäähdytyksen aikana;
- tekee tuotteista vähemmän kaloreita;
- osoittaa puolueettomuutta komponentteihin, jotka muodostavat tuotteen;
- Sillä ei ole makua, väriä tai hajua, ja se on myös täysin vaaraton.
Tiedätkö Munuaiskivien muodostuminen riippuu kulutetun kuidun määrästä. Osoittautuu, että ravintokuitu alentaa insuliinitasoa, mikä lisää kivien muodostumista.
Meijeri
- Meijeriteollisuudessa ravintokuitua käytetään erilaisten tuotteiden tuotannossa:
- kefirin, jogurtin, smetanan ja muiden vastaavien tuotteiden valmistuksessa ne toimivat stabilointiaineina ja estävät nesteen erottumisen varastoinnin aikana;
- majoneesit ja kastikkeet tarjoavat konsistenssitiheyden;
- öljyssä, margariinissa ja levityksessä voidaan vähentää öljy- ja rasva-aineosien prosentuaalista määrää jopa 50%;
- juustotuotteissa lisätä tuotantoa ja parantaa rakennetta;
- jalostetut juustot parantavat rakennetta.
Liha
- Vehnäkuidun lisäämisellä lihan puolivalmiisiin tuotteisiin on seuraavat "edut":
- jauhelihan ominaisuudet paranevat. Lämpökäsittelyn aikana menetetyt menetykset vähenevät 2 kertaa, mehukyky ja maku säilyvät;
- Jäädytettynä neste ei kiteydy, ja sulatettaessa tuotteen rakenne ei heikkene, joten lihamehua ei menetetä;
- täyte kiinnittyy paremmin testiin, niiden välillä ei ole kosteutta, mikä parantaa makuindeksejä;
- rasvan maku sammuu sen laajan käytön myötä, mausta tulee pehmeä;
- kun se lisätään leipomoon, saadaan lopputuotteesta hyvä paistettu ulkonäkö;
- kalorit vähenevät.
Kalastus
Kalatuotteiden, kuten soufflen, taskurapujen tai marinaden, valmistuksessa kuituraaka-aineiden lisääminen parantaa laatua ja lisää biologista arvoa.
Makeiset
- Kuitumakeisten käyttöönotto vähentää kaloreita samoin kuin:
- parantaa kiekkojen haurautta;
- vähentää kosteuden virtausta hedelmätäytteistä taikinaan;
- antaa gelatiinimaisen rakenteen pastilleille ja marmeladeille;
- parantaa ilmakuplien leviämistä vaahtokarkkeihin.
Leipomo
Kuitua käytetään myös leivän ja rullien leipomiseen.. Sen läsnäolo lisää tuotteiden tilavuussatoa, optimoi leivonnan huokoisuus ja murun elastisuus. Samanaikaisesti myös leivonnan kaloripitoisuus vähenee merkittävästi.
Varastointisäännöt
Pakattua vehnäkuitua voidaan säilyttää noin vuoden ajan lämpötiloissa 0 - + 25 ° C ja ilmankosteuden ollessa enintään 75%. Ei ole suositeltavaa säilyttää painettua tuotetta kauemmin kuin 2 kuukautta.
Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet
Vehnäkuitu ei ole vaaraton lääke, jota voidaan ottaa hallitsematta määrää.
- Hyväksyttävät annokset on jo ilmoitettu artikkelissa, joten on syytä selventää, mikä uhkaa niiden ylimääriä:
- Pitkäaikainen saanti ilman riittävää määrää nestettä voi aiheuttaa ummetusta, turvotusta ja lisääntynyttä kaasunmuodostusta.
- Liiallinen käyttö voi aiheuttaa ripulia, pahoinvointia tai oksentelua.
- Annostuksen ylittäminen voi pahentaa ruuansulatuskanavan tulehduksellisia prosesseja.
- Pitkäaikainen käyttö suurina annoksina voi aiheuttaa vitamiinien ja mineraalien poistumisen kehosta.
- Jotkut lääkkeet voivat olla vuorovaikutuksessa kuidun kanssa, mikä voi heikentää niiden tehokkuutta, joten sinun on luettava ohjeet huolellisesti.
Tärkeää! Jos sinulla on sairauksia, sinun on otettava yhteyttä gastroenterologiin tai ravitsemusterapeuttiin ennen vehnäkuidun käyttöä.
Kohtuullisella käytöllä ja annosten noudattamisella ravintokuitu auttaa parantamaan koko organismia. Tämä hyödyllinen lisäosa auttaa vähentämään painoa ja parantamaan kaikkien elinten ja indikaattorien yleistä kuntoa.