Erityyppisiä hunaja on myynnissä. Niiden koostumus, nimi ja hyödyllisyys riippuvat mehiläisten käyttämistä hunajakasveista. Tämän tuotteen ystävien keskuudessa on erilaisia mielipiteitä siitä, mikä hunaja on parempi - pärpi tai kukka.
Kuinka erottaa lehmahunaja kukkahunajasta?
Lindenhunaja - Tämä on monoflora-kukkalaji, ja sen pitäisi sisältää vähintään 35% siitepölyä pärnasta. Kukkahunajaa kutsutaan usein polyfleuriksi, eli kerätään yrtteistä. Linden- ja polyfleur-mehiläistuotteet voivat tulla myyntiin samanaikaisesti.
Ainoastaan lintujen nektarin keräysjaksoa rajoittaa mehiläistarhan lähellä kukkivien linden kukinta-aika. Kukkalajeja voidaan korjata koko ajanjakson ajan, ja niiden ominaisuudet vaihtelevat kasvien kukinnan mukaan. Eri kasveista valmistetulla tuotteella on rikkaampi koostumus, joten sen maku, väri ja tuoksu voivat olla erilaisia. Yleensä sen värimaailma vaihtelee vaaleankeltaisesta ruskeaan.
Aromi on miellyttävä, kukallinen, vaihtelevan vakavuusasteella. Eri aikoina nektarin eri paikoissa kerätyt makuominaisuudet vaihtelevat myös ja voivat olla vaihtelevia terävyys- ja makeusasteita. Kiteytymisestä riippuvainen viskositeetti on myös erilainen.
Ero kukka- ja lehdenhunajan välillä on se, että jälkimmäinen sisältää valtavan määrän pärnänpölyä, mikä antaa sille erityiset ominaisuudet:
- Väri. Vaaleankeltainen, melkein valkoinen. Koska mehiläiset eivät kerää nektaria vain pärmistä, mutta myös viereisistä kasveista, siellä voi olla lievä vihertävä sävy (paddystä) tai hiukan voimakkaampi keltainen sävy (siitepöly).
- Haju. Miellyttävä herkkä tuoksu, jossa tuoksullaan lehmukukan tuoksut.
- Maku. Ilmeisen makea, miellyttävä.
- Kiteytys. Hidas (noin 6-7 kuukautta). Välittömästi sävelkorkeuden jälkeen se on nestemäinen läpinäkyvä aine. Kiteyttämisen jälkeen tuotteesta tulee kermainen valkoinen taikina.
Tärkeää! Jos ostettu lehdenhunaja ei paksu ajan myötä, niin tuote on väärennös tai se on altistettu korkeille lämpötiloille, mikä johtaa antimikrobisten ominaisuuksien menetykseen.
Kukkahunajaa voi olla useita lajikkeita keräilyajasta ja -paikasta riippuen (toukokuu, metsä, niitty, pelto, vuori). Jokaisella lajikkeella on omat lajikkeet.
Mikä hunaja on parempi - lehmeä tai kukka?
Heidän koostumuksessaan lehmituotteen ja kukan väliset erot ovat merkityksettömiä. Kuten mikä tahansa hunaja, ne ovat hiilihydraatteja (keskimäärin 80,3%) liuotettuna pieneen määrään vettä (17,4%), joitain orgaanisia happoja ja proteiineja. Lehtihappojen pitoisuus on yksi pienimmistä monoflore-lajeista (keskimäärin 13 meq / kg). Myös muutama tuhkaelementti (0,21%). 100 gramman lindenhunajan kaloripitoisuus on keskimäärin noin 323 kcal, ja kukkamuodon kaloripitoisuus voi vaihdella (302–410 kcal).
Näiden mehiläishoitotuotteiden koostumus sisältää vitamiineja (C, H, PP, ryhmä B), mineraaleja, aminohappoja, entsyymejä, aromaattisia aineita, steroleja, luonnollisia väriaineita ja siitepölyä. Molemmat tyypit ovat yleinen vahvistava ja antimikrobinen aine, käyttökelpoinen vilustumisen, väsymyksen, unettomuuden ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien hoidossa. Nämä tuotteet parantavat aineenvaihduntaa ja elimistö absorboi ne helpommin, ja haima on vähemmän stressiä kuin muut makeiset. Niitä käytetään ulkoisesti haavojen parantamiseen ja niveltauteihin, kosmetiikkaan ihon ja hiusten hoitoon.
Lindenhunaja on voimakkaasti antimikrobista, vain havupuiden ja kastanjan padevylle. Tämä on paras muoto vilustumiseen, koska pärpi on tunnettu kylmälääke, jolla on tulehduksen vastaisia, viilettäviä ja kuumetta alentavia vaikutuksia. Kukkahunajalla on rikkaampi koostumus ja se on kuuluisa kiinteyttävästä vaikutuksesta ihmiskehoon; sitä käytetään sairauksien ehkäisyyn.
Tiedätkö Vanhimmat hunajakäsittelyt löytyivät Sumerin savitableteista. Heidän ikä on noin 2 tuhatta vuotta eKr.
Parhaat lajikkeet
Lehti- ja kukka-mehiläistuotteista on arvokkaimmat lajikkeet.
Lindenhunaja
Lehmistä kerättyjä arvokkaimpia lajikkeita ovat:
- Baškiiri. Bashkortostanissa lehden istutus vie paljon tilaa ja lehden siitepöly on eniten. Sen maku on pieni katkeruus ja erittäin vaalea, ominainen perhonen tuoksu.
- Kaukoidän. Se on kerätty Amur-lehmiltä ja sen maku on herkempi. Sitä pidetään hypoallergeenisena.
Kukkahunaja
Erityisen hyödyllisiä kukkalajeja ovat vuori- ja metsähunajat, jotka on kerätty ympäristöystävällisimmistä paikoista. Vuoristoalueiden keskuudessa Altai-lajikkeet erottuvat arvon perusteella, ja niitä pidetään parantavina. Vuori niittyjen vartalo sisältää paljon hyödyllisiä yrttejä. Yhtä suosittu on Bashkir-lajike, joka eroaa paitsi ympäristöystävällisyydestä ja arvokkaista hunajakasveista valmistetuista yrtteistä, myös suuresta entsyymipitoisuudestaan, koska baškirin mehiläiset tekevät hunajakennojen kuivia sinettejä. Metsälajeista arvostetaan taiga-lajiketta (Siperian tai Altai).
Sillä on tumma väri ja huomattava osa havupuiden parantavasta tyynystä, karvas maku ja tiivistyminen. Sitä pidetään hyödyllisenä keuhkosairauksissa, vilustumisessa ja maha-suolikanavan ongelmissa.
Tiedätkö Immunologian professori Florov V. M. osoitti tutkimukseltaan tieteellisesti, että luonnollisen hunajan systemaattinen kulutus lisää kehon puolustuskykyä.
Lehden ja kukkahunajan käytön ominaisuudet
Lehmän makeus auttaa paremmin vilustumisessa ja flunssa sekä ihovaurioiden hoidossa. Tämä johtuu farnesolin esiintymisestä siinä, jolla on erinomaiset antibakteeriset ominaisuudet.
On suositeltavaa ottaa purema teetä tai lämmin maito.
Tällaista tuotetta annetaan usein lapsille, sitä käytetään gynekologiassa ja ulkoisesti, koska sillä on erinomaiset mikrobilääkkeet ja allergia lintujen siitepölylle on harvinaista. Joten hätäkompressi valmistetaan tästä tuotteesta ihottumien, tulehduksien, palovammojen ja haavojen parantamiseksi. Tätä varten 2 rkl. rkl tätä makeutta asetetaan sideharsolle, levitetään sairaalle ihoalueelle ja kiinnitetään siteellä. Tällainen pakkaus tulisi vaihtaa kolmen tunnin välein.
Tämän tuotteen ja jauhojen vaivaaminen auttaa hyvin kiehumispisteissä (1 rkl kpl kutakin tuotetta + vähän lämmintä vettä). Tällainen seos asetetaan ja kiinnitetään sairaalaan yön yli. Vilustumisen yhteydessä lisätään 1 tl lämpimään juomaan (enintään + 40 ° C). Keuhkoputkentulehduksessa ja yskässä liedehunajan ja retiisimehun seos suhteessa 1: 1 auttaa hyvin.
Kukkahunaja on tarkoitettu hermoihin liittyviin häiriöihin, ja se sopii paremmin myös rekonstruointiprosesseihin, koska se sisältää enemmän glukoosia ja askorbiinihappoa. Se on hyvä palauttava aine hunaja-sitruunajuomassa, teissä, seoksissa pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa.
He haluavat käyttää tätä lajiketta ruoanlaitossa, lisätä juomiin ja jälkiruokia, raejuustoa, marinadeja ja salaattikastikkeita.
Joka tapauksessa suurin hyöty syntyy luonnollisesta tuotteesta, jota on varastoitu asianmukaisesti ja joka ei kuumennut yli 40 ° C: seen. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tämän makeuden syömistä ennen syömistä, joten kun kulutat sitä pääaterian aikana, ruoansulatuskanavan toiminta on liian kuormitettu.
Tärkeää! Tämä makeus on nautittava suositeltujen normien mukaisesti, jotta se ei vahingoittaisi kehoa. Aikuisia suositellaan kuluttamaan sitä enintään 2 rkl. lusikat, ja lapsille - jopa 2 tl.
Vasta
- Hunajan kulutuksella on tiettyjä vasta-aiheita:
- Henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle.
- Allergia. Tämä herkullinen makeus on melko voimakas allergeeni, koska se sisältää kukkaisten siitepölyä. Siksi on suositeltavaa kokeilla vähän tätä tuotetta, ja jos ilmenee allergisia reaktioita (ihottuma, hengitysvaje, punoitus, turvotus, nenä), vastaanotto on lopetettava välittömästi. Ota yhteys lääkäriin tarvittaessa.
- Peptahaavan, gastriitin, haimatulehduksen pahenemisvaiheessa.
- Vitamiinimyrkytyksen.
- Jotkut hermoston häiriöt.
- Diabeetikoille on noudatettava varovaisuutta, koska sakkaroosi ja fruktoosi ovat osa tuotetta. Tässä tapauksessa sinun on ehdottomasti otettava yhteys lääkäriin kulutusstandardeista.
- Lihavuus. Tuote on melko korkeakalorinen, joten sinun täytyy kuluttaa se rajoitetussa määrässä.
- Raskauden ja imetyksen aikana. Sinun tulisi myös rajoittaa määrää ja noudattaa varovaisuutta. On suositeltavaa, että otat yhteyttä lääkäriin kulutusstandardeista.
- Ei suositella antamista alle 2-vuotiaille lapsille.
Hunajan varastointisäännöt
Varastointiin sopii mikä tahansa kuiva ja pimeä paikka. Lisääntyneen kosteustason vuoksi se voi alkaa muottua, mikä johtaa laatuominaisuuksien menetykseen. Suositeltava varastointilämpötila on + 5 ... + 20 ° C. Tila ei saa olla lämmitetty yli + 40 ° C.
Tämä makea massa imee hajut erittäin hyvin, joten sitä ei voida sijoittaa voimakkaasti hajuisten esineiden - maalien, lakkojen ja muiden kemikaalien - läheisyyteen. GOST suosittelee tämän makeuden säilyttämistä enintään yhden vuoden ajan. Euroopassa tämä ajanjakso on 3-4 vuotta. Tämä tuote voidaan jäädyttää. Tässä tapauksessa hän voi valehdella noin 8 vuotta.
Tiedätkö Kuuluisa keskiajan lääkäri Avicenna ilmoitti kirjoituksissaan hunajan hyvin suojaavat ominaisuudet. Muinaiskreikkalainen parantaja Hippokrates, joka kuvasi tämän tuotteen desinfiointia, odottamista ja vahvistamista, käytti sitä usein ja asui 101 vuotta.
Linden- ja kukkahunaja ovat hyviä ja hyödyllisiä kukin omalla tavallaan, ja niillä on myös monia yhteisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia. Linden-tuote on harvempaa ja kalliimpaa. Se tunnistetaan pääasiassa tyypillisen tuoksun ja vaalean värin perusteella.
